Pumpkin Pie (veganer Kürbiskuchen)

Dieser Pumpkin Pie ist saftig, cremig, aromatisch und perfekt für die Feiertage! Der vegane Kürbiskuchen wird mit einem optionalen glutenfreien Teig und gesunden Zutaten zubereitet und schmeckt trotzdem sehr lecker!

So sehr ich auch Pekannuss-Törtchen, Pecan Pie und Apfelkuchen liebe, nichts erinnert mich mehr an den Herbst als Pumpkin Pie. Er ist reichhaltig, cremig, süß und vollgepackt mit den beliebtesten wärmenden Gewürzen des Herbstes und Kürbispüree. Aber das Beste ist, dass er so einfach zu Hause zu machen ist und deine Küche himmlisch duften wird!

Ist Pumpkin Pie vegan?

Leider sind traditionelle Kürbiskuchen-Rezepte meist voll von Milchprodukten und Eiern. Glücklicherweise habe ich hier ein Rezept für einen glutenfreien, veganen Kürbiskuchen kreiert, der mit einfachen (und auch oft gesünderen) Alternativen zubereitet wird und ein beliebtes (ja, auch für Nicht-Veganer!) Herbst- und Thanksgiving-Dessert ist!

Tatsächlich hat dieser vegane Kürbiskuchen eine wunderbar cremige Füllung und ist genauso überzeugend im Geschmack und in der Konsistenz. Mit unraffinierten Süßungsmitteln, vollwertigen Zutaten, einem Minimum an Öl und weniger „leeren Kalorien“, ist dieser amerikanische Kürbiskuchen überraschend gesund. Ich könnte es dir nicht verübeln, wenn du schon zum Frühstück ein Stück davon essen würdest…!

Das Beste daran ist, dass er mit nur wenigen gängigen Zutaten schnell und einfach zuzubereiten ist. Er kann mit Weizenmehl oder glutenfreiem Mehl und mit unraffinierten oder zuckerfreien Süßungsmitteln deiner Wahl hergestellt werden.

Du kannst diesen Pumpkin Pie sogar im Voraus herstellen und kühlen oder einfrieren, damit du über die Feiertage neben Apfelkeksen, Kürbiskuchen und Schoko-Lavakuchen deine Gäste beeindrucken kannst!

Die Zutaten für Pumpkin Pie

Glutenfreier Kuchenteig

• Mehl: Für den glutenfreien Teig habe ich 120 g Reismehl und 40 g Tapiostärke verwendet, aber auch eine glutenfreie Mehlmischung ist geeignet. Falls du dich nicht glutenfrei ernährst, kannst du auch normales Weizenmehl oder Dinkelmehl verwenden.
• Gemahlene Mandeln: Ich empfehle fein gemahlene, blanchierte Mandeln, keine grob gemahlenen. Für eine nussfreie Alternative, kannst du gemahlene Sonnenblumenkerne oder gemahlene ungesüßte Kokosraspeln nehmen.
• Leinsamen: Mit gemahlenen Leinsamen oder Chiasamen, kann eine vegane Ei-Alternative für die Bindung kreiert werden.
• Zucker: Ich habe Kokosblütenzucker verwendet, aber du kannst auch jeden anderen körnigen Zucker nehmen, z. B. Rohrohrzucker, Dattelzucker, weißen Zucker usw.
• Kokosöl: Alternativ kann auch vegane Butter benutzt werden.

Vegane Kürbiskuchen-Füllung

• Kürbispüree: Verwende selbstgemachtes (siehe FAQs) oder gekauftes Kürbispüree aus der Dose.
• Kokosmilch: Für einen reichhaltigen Pumpkin Pie empfehle ich Vollfest-Kokosmilch aus der Dose. Light-Kokosmilch habe ich noch nicht ausprobiert (möglicherweise wird mehr Stärke benötigt).
• Kokoszucker: Jeder körnige Zucker ist geeignet.
• Ahornsirup: Ich mag die Kombination von Ahornsirup und Kürbis, aber jedes flüssige Süßungsmittel funktioniert.
• Kürbiskuchengewürz: Diese wärmende Gewürzmischung unterstreicht die Kürbisfüllung perfekt. Entweder aus dem Supermarkt oder selbst hergestellt (siehe FAQs).
• Maisstärke: Sie dickt die Füllung an, so dass sie richtig fest wird. Pfeilwurzelmehl funktioniert auch, aber ich empfehle keine Tapiokastärke.
• Vanilleextrakt: Für den besten Geschmack, natürliches Vanilleextrakt oder -paste verwenden.
• Salz: Zum Ausgleich und zur Verstärkung der Aromen in der Füllung.

Optionale Zusätze & Rezeptvariationen

• Veganes Nutella: Vor dem Backen kleine Kleckse auf dem Kuchen verteilen (erwärmt, damit sie flüssig wird).
• Pumpkin Pie mit Kaffee-Aroma: 2-3 Teelöffel Espressopulver oder Instantkaffee hinzufügen.
• Schwarzer Pfeffer: Nur eine Prise verstärkt die Schärfe des Kürbiskuchengewürzes.
• Bourbon-Schlagsahne: Mit Kokoscreme, Puderzucker (oder Erythrit) und einem Schuss Bourbon, kann ein gesüßtes Schlagsahne-Topping hergestellt werden.
• Melasse: Falls hauptsächlich unraffinierter Zucker verwendet wird, aber trotzdem der Melassegeschmack von braunem Zucker erhalten bleiben soll, kann hierfür eine kleine Menge Melasse in die Füllung gegeben werden.

Die vollständige Zutatenliste, die Maßangaben und die Nährwertangaben, findest du im untenstehenden Rezept.

Wie stellt man Kürbispüree selbst her?

Für dieses gesunde, glutenfreie und vegane Pumpkin Pie-Rezept, kannst du Kürbispüree aus der Dose verwenden oder es selbst herstellen. Du brauchst nur einen mittelgroßen Kürbis, einen Ofen und einen Mixer oder eine Küchenmaschine.

1. Zuerst den Stiel des Kürbisses mit einem scharfen Messer abschneiden, dann den Kürbis in zwei bis drei Zentimeter große Spalten schneiden und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
2. Den Kürbis bei 205 °C rösten, bis er weich ist (30-45 Minuten, je nach Größe/Dicke).
3. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, bis die Schale abgezogen werden kann, ohne sich dabei die Finger zu verbrennen, und das Fruchtfleisch in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
4. Pürieren, bis es cremig ist. Etwas Wasser hinzufügen, wenn der Kürbis sehr stärkehaltig ist.

Pumpkin Pie selber machen – Schritt-für-Schritt

Die Zubereitung von diesem Pumpkin Pie ist super einfach: Den Kuchenteig vorbereiten (kein Vorbacken nötig), die Zutaten für die Füllung pürieren, einfüllen und backen. Abkühlen lassen, und fertig!

Den Kuchenteig zubereiten

• Zuerst die gemahlenen Leinsamen mit 60 ml Wasser vermischen und 5 Minuten lang beiseitestellen, damit die Masse eindickt.
• Dann alle trockenen Zutaten für den Teig in eine mittelgroße Schüssel geben und verrühren. Als Nächstes die feuchten Zutaten hinzufügen und mit den Händen (eine Küchenmaschine funktioniert auch) kneten, bis ein Teig entsteht.

Wenn der Teig zu trocken erscheint, löffelweise mehr Kokosöl (oder vegane Butter) hinzufügen. Wenn er zu feucht ist, mehr Mehl hinzugeben.

• Den Teig in eine 20-23 cm große Kuchenform hineinpressen, dabei die Ränder 5 cm hochziehen (optional ein Wellenmuster machen).
• Dann zum Kühlen in den Kühlschrank stellen. Gleichzeitig den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Die Kürbiskuchen-Füllung zubereiten

• Alle Zutaten für die Füllung in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und zu einer glatten Masse pürieren.

Ich empfehle, an dieser Stelle eine Geschmacksprobe zu machen, um die Menge des Kürbiskuchengewürzes, der Vanille oder des Zuckers zu erhöhen, falls gewünscht.

• Die Kürbisfüllung auf den Teig gießen und mit einem Teigschaber glatt streichen.

Zusammenstellen und Backen

• 45-50 Minuten lang backen, dann den Ofen ausschalten und den Kuchen 5 Minuten im Ofen lassen, bevor die Ofentür einen Spalt geöffnet wird. Weitere 5 Minuten drin lassen und anschließend aus dem Ofen holen.

Dies ist wichtig, damit die Füllung des Kürbiskuchens nicht reißt. Wenn du den Kuchen aus dem Ofen nimmst, wird er in der Mitte noch nicht ganz fest sein, aber das ist normal. Beim Abkühlen wird die Füllung fester.

• Nach dem Abkühlen bei Zimmertemperatur, den Kuchen zum Festwerden in den Kühlschrank stellen. Das dauert etwa 2 Stunden, aber noch besser ist es, wenn er über Nacht drin bleibt.
• Zum Schluss den Kuchen nach Belieben dekorieren (ich verwende aufgeschlagene Kokoscreme) und genießen!

Hinweise zur Aufbewahrung

Im Voraus zubereiten: Da dieser vegane Kürbiskuchen vor dem Servieren fest werden muss, bereite ich ihn am liebsten einen Tag (oder sogar 2-4 Tage) im Voraus zu.

Aufbewahren: Reste können abgedeckt bis zu 6 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Einfrieren: Im Ganzen einfrieren oder zuerst in Stücke schneiden und zwischen die Scheiben Backpapier/Wachspapier legen (so lassen sich die einzelnen Portionen später leichter auftauen). Gut einpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden, und bis zu 3 Monate einfrieren.

FAQs

Wie verwende ich selbstgemachtes Kürbispüree für den Pumpkin Pie?

Die Konsistenz/Feuchtigkeit von selbstgemachtem Kürbispüree ist unterschiedlich. Wenn es wässrig ist, entweder durch einen Nussmilchbeutel (oder ein mit Mulltuch ausgelegtes Sieb) passieren ODER einen zusätzlichen Esslöffel Speisestärke in die Füllung geben.

Wie stellt man Kürbiskuchengewürz her?

Ich habe 1/2 Esslöffel Zimt, 1/4 Teelöffel gemahlenen Ingwer und je 1/8 Teelöffel Piment, Muskatnuss und Nelken gemischt.

Kann ich den Kürbiskuchen ohne Boden zubereiten?

Ich habe es zwar noch nicht ausprobiert, aber die Füllung sollte direkt in eine gut gefettete Kuchenform gegossen werden können.

Kann ich die Kokosmilch ersetzen?

Veganer Frischkäse oder eine vegane Creme (z. B. Cashewcreme) können stattdessen verwendet werden. Die Verwendung einer herkömmlichen Pflanzenmilch kann ich nicht empfehlen, da sie fast nur aus Wasser besteht und viel zu dünnflüssig sein wird.

Rezept-Anmerkungen und Top-Tipps

• Nach Geschmack süßen: Einfach die Zuckermenge in der Füllung erhöhen oder verringern.
• Die Farbe wird variieren: Je nachdem, ob du selbstgemachtes oder Kürbispüree aus der Dose verwendest.
• Richtig abkühlen lassen: Es mag etwas pingelig klingen, aber bitte befolge meine Anweisungen genau, wie du den Kuchen richtig abkühlst, damit die Füllung nicht einreißt.
• Einen Süßkartoffel-Kuchen zubereiten: Hierfür Süßkartoffelpüree und 1/2 Teelöffel weniger Kürbisgewürz verwenden.
• Um Zeit zu sparen: Kann auch ein gekaufter Kuchenboden verwendet werden.
• Wenn der Teig anfängt zu verbrennen: Die Ränder mit Folie abdecken.

Weitere süße vegane Herbst-Rezepte

• Veganer Apfelstrudel
• Apfel Crumble
• Vegane Apfel-Muffins
• Kürbis-Schokobrot
• Kürbis-Schoko-Riegel
• Vegane Lebkuchenplätzchen

Wie du siehst, kannst du diesen Pumpkin Pie problemlos selber machen. Solltest du dieses Rezept ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir unten einen Kommentar hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan #elavegan verlinken, damit ich deinen Beitrag sehen kann.

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