Dies ist mein liebster veganer Kürbiskuchen, der super einfach zuzubereiten ist! Dieses Pumpkin Pie Rezept ist ideal für die kältere Jahreszeit, kann aber das ganze Jahr über genossen werden. Der selbstgemachte glutenfreie Kuchenboden und die perfekt gewürzte Kürbisfüllung machen diesen veganen Kuchen besonders köstlich!
Gesunder veganer Kürbiskuchen
Veganer Kürbiskuchen ist ein klassisches Dessert für die kalte Jahreszeit und ich kann gar nicht genug davon bekommen! Da dieses Rezept relativ gesund ist, kannst du diesen Kürbiskuchen mit gutem Gewissen auch des Öfteren genießen.
Du kannst diesen köstlichen Pumpkin Pie mit einem gekauften Kuchenboden zubereiten oder meinen veganen, glutenfreien Kuchenboden ausprobieren. Ich habe versucht, ihn mit einem Minimum an Öl so gesund wie möglich zu machen.
Es gibt 3 Gründe, warum du diesen veganen Kürbiskuchen probieren solltest:
- Er ist 100% pflanzlich, glutenfrei und enthält hauptsächlich vollwertige Zutaten.
- Der Kuchen ist schnell und sehr einfach zuzubereiten, jeder kann es machen!
- Deine Küche wird himmlisch riechen, süß und würzig, einfach lecker!
Selbstgemachtes Kürbispüree
Für dieses Rezept kannst du Kürbispüree aus der Dose verwenden oder dein eigenes Kürbispüree herstellen. Du benötigst lediglich einen kleinen/mittelgroßen Kürbis, einen Backofen und einen Mixer oder eine Küchenmaschine (Zerkleinerer).
Wie macht man Kürbispüree?
- Den Kürbis in Scheiben schneiden (die Rinde darf dranbleiben) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Im Ofen bei 200 °C backen, bis der Kürbis weich ist (dauert ungefähr 30-45 Minuten).
- Sobald der Kürbis weich ist, das Kürbisfleisch in einem Mixer pürieren (die Rinde vorher entfernen).
- Abhängig vom Stärkegehalt des Kürbisses musst du möglicherweise etwas Wasser hinzufügen, bis das Püree cremig ist.
Wie macht man veganen Kürbiskuchen?
Du kannst die Pumpkin Pie Füllung in einem Mixer oder in einer Küchenmaschine (Zerkleinerer) pürieren. Der glutenfreie Kuchenboden kann ebenfalls in einer Küchenmaschine (Zerkleinerer) oder in einer Schüssel (mit den Händen gemischt) hergestellt werden.
Kuchenboden:
Wenn du einen gekauften Kuchenboden verwendest, kannst du alle „Kuchenboden Schritte“ ignorieren und lediglich schauen wie die Kürbiskuchen-Füllung hergestellt wird (ab Schritt 4).
- SCHRITT 1: Mache zuerst das Leinsamen-Ei: Hierzu, 2 EL gemahlene Leinsamen in eine kleine Schüssel geben, 60 ml Wasser hinzugeben und mit einem Schneebesen verrühren. 5 Minuten ruhen lassen.
- SCHRITT 2: Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben, die feuchten Zutaten hinzufügen und mit einem Spatel oder einer Gabel umrühren. Du kannst den Teig auch mit den Händen kneten, bis er zusammenhält. Wenn der Teig zu trocken erscheint, einfach ein wenig kaltes Wasser hinzugeben.
- SCHRITT 3: Den Teig in eine 20-25 cm große runde Kuchenform drücken und den Rand etwa 5 cm an den Seiten hochziehen. Falls gewünscht, mit den Fingern ein Wellenmuster formen. Die Form in den Kühlschrank stellen und den Backofen auf 180 ° C vorheizen.
Kürbiskuchen Füllung:
- SCHRITT 4: Alle Zutaten für die Füllung in einer Küchenmaschine (Zerkleinerer) oder in einem Mixer pürieren, bis die Mischung klumpenfrei ist.
- SCHRITT 5: Die Füllung auf den ungebackenen Kuchenboden gießen. Danach mit einem Teigschaber glattstreichen.
- SCHRITT 6: 50 Minuten im Backofen backen. Den Ofen ausschalten, aber den Kuchen für weitere 5 Minuten im Ofen lassen und die Ofentür einen Spalt öffnen. Danach den Kuchen aus dem Ofen nehmen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Die Mitte des Kuchens kann noch recht weich sein, was aber vollkommen normal ist.
- SCHRITT 7: Nachdem der Kuchen bei Raumtemperatur eine Weile abgekühlt hat, kann er in den Kühlschrank gestellt werden. Dort mindestens 2 Stunden abkühlen/fest werden lassen, vorzugsweise über Nacht.
- SCHRITT 8: Den Kürbiskuchen mit geschlagener Kokoscreme dekorieren. Genießen! Kuchenreste bis zu 6 Tage im Kühlschrank lagern.
Veganer Kürbiskuchen mit einfachen Zutaten
Dieser einfache Kürbiskuchen enthält nur gängige vegane Zutaten. Alle Gewichtsangaben können dem Rezept entnommen werden!
Kürbiskuchen Füllung:
- Pürierter Kürbis (aus der Dose oder selbstgemacht)
- Kokosmilch aus der Dose (Vollfett)
- Kokosblütenzucker oder brauner Zucker
- Ahornsirup oder ein anderes flüssiges Süßungsmittel
- Maisstärke- oder Pfeilwurzelmehl oder Tapiokamehl
- Kürbiskuchengewürz
- Vanilleextrakt
- Meersalz
- Geschlagene Kokoscreme (optional)
Kuchenboden:
- Glutenfreies Mehl
- Fein gemahlene Mandeln
- Leinsamen Eier (oder Chia Eier)
- Kokosöl
- Kokosblütenzucker oder brauner Zucker
- Meersalz
Du kannst jeden beliebigen Kristallzucker verwenden. Einige Beispiele sind Erythrit, Dattelzucker usw.
Ich habe eine Mischung aus Reismehl und Tapiokamehl verwendet, aber eine gekaufte glutenfreie Mehlmischung sollte auch funktionieren!
Ein Leinsamen-Ei besteht einfach aus 1 EL gemahlenen Leinsamen, die mit Wasser gemischt werden. Du kannst stattdessen auch gemahlene Chiasamen verwenden.
Anstelle von Kokosöl kannst du auch weiche vegane Butter verwenden.
Mein veganer Kürbiskuchen ist:
- Tiermilchfrei und eifrei
- Glutenfrei
- Kann ohne raffinierten Zucker zubereitet werden
- Süss
- Würzig
- Saftig
- Ein tolles Frühstück oder Dessert
- Mit gängigen Zutaten einfach zuzubereiten
Solltest du diesen gesunden Pumpkin Pie ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir unten einen Kommentar und eine Sternebewertung hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch von dem Kürbiskuchen bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan und #elavegan verlinken, damit ich deinen Beitrag sehen kann. ?
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Veganer Kürbiskuchen (Pumpkin Pie)
Zutaten
Kürbiskuchen Füllung:
- 425 g pürierter Kürbis (*siehe Anmerkungen)
- 180 ml Kokosmilch aus der Dose (Vollfett)
- 100 g Kokosblütenzucker oder brauner Zucker (*siehe Anmerkungen)
- 50 g Ahornsirup oder ein anderer Sirup
- 24 g Maisstärke (*siehe Anmerkungen)
- 2 1/2 TL Kürbiskuchengewürz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/3 TL Salz
- Vegane Sahne oder Kokoscreme (optional)
Kuchenboden:
- 160 g glutenfreies Mehl (*siehe Anmerkungen)
- 60 g fein gemahlene Mandeln (*siehe Anmerkungen)
- 2 Leinsamen-Eier (2 EL gemahlene Leinsamen + 60 ml Wasser)
- 30 g Kokosöl (weich)
- 20 g Kokosblütenzucker oder brauner Zucker
- 1 Prise Salz
Anleitungen
Kuchenboden:
- Leinsamen-Ei: Hierzu, 2 EL gemahlene Leinsamen in eine kleine Schüssel geben, 60 ml Wasser hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren. 5 Minuten ruhen lassen.
- Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben, die feuchten Zutaten hinzugeben und mit einem Spatel oder einer Gabel umrühren. Du kannst den Teig auch mit den Händen kneten, bis er zusammenhält (oder einen Zerkleinerer verwenden). Wenn der Teig zu trocken erscheint, einfach ein wenig kaltes Wasser hinzufügen.
- Den Teig in eine 20-25 cm große runde Kuchenform drücken und den Rand etwa 5 cm an den Seiten hochziehen. Falls gewünscht, mit den Fingern ein Wellenmuster formen. Die Form in den Kühlschrank stellen und den Backofen auf 180 ° C vorheizen.
Kürbiskuchen Füllung:
- Alle Zutaten für die Füllung in einer Küchenmaschine (Zerkleinerer) oder in einem Mixer pürieren, bis die Mischung klumpenfrei ist.
- Die Füllung in den ungebackenen Kuchenboden gießen und mit einem Spatel glattstreichen.
- 50 Minuten im Backofen backen. Den Ofen ausschalten, aber den Kuchen für weitere 5 Minuten im Ofen lassen und die Ofentür einen Spalt öffnen. Danach den Kuchen aus dem Ofen nehmen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Die Mitte des Kuchens kann noch recht weich/wackelig sein, was aber vollkommen normal ist.
- Nachdem der Kuchen bei Raumtemperatur eine Weile abgekühlt hat, kann er in den Kühlschrank gestellt werden. Dort mindestens 2 Stunden abkühlen/fest werden lassen, vorzugsweise über Nacht.
- Den Kürbiskuchen mit aufgeschlagener Kokoscreme dekorieren. Genießen! Kuchenreste bis zu 6 Tage im Kühlschrank lagern.
Anmerkungen
- Weiter oben im Blogbeitrag siehst du die einfachen Schritt-für-Schritt-Fotos.
- Kürbispüree: Du kannst Kürbispüree aus der Dose verwenden oder dein eigenes Kürbispüree machen. Weiter oben im Blogbeitrag kannst du nachlesen, wie ich es gemacht habe.
- Süßungsmittel: Jeder andere Kristallzucker kann verwendet werden. Einige weitere Beispiele wären Xylit*, Erythrit oder Dattelzucker. *Desserts mit Xylit sollten niemals an Hunde verfüttert werden.
- Maisstärke: Du kannst Speisestärke oder Pfeilwurzelmehl verwenden.
- Das Kürbiskuchengewürz kannst du auch selbst machen! Mische: 1/2 EL Zimt, 1/4 TL gemahlenen Ingwer, 1/8 TL Piment, 1/8 TL Muskatnuss und 1/8 TL Nelkenpulver.
- Glutenfreie Mehlmischung: Ich habe 120 g Reismehl und 40 g Tapiokamehl verwendet. Eine gekaufte glutenfreie Mehlmischung (mit ähnlichen Zutaten) oder normales Mehl (falls nicht glutenfrei) sollte ebenfalls funktionieren.
- Gemahlene Mandeln: Oder verwende gemahlene Nüsse deiner Wahl. Um das Rezept nussfrei zu machen, kannst du gemahlene, ungesüßte Kokosraspeln verwenden. Mahle diese einfach in einem Mixer oder einer elektrischen Kaffee-/Gewürzmühle.
- Die Nährwertangaben gelten für ein Stück, wenn man den Kürbiskuchen in 9 Stücke schneidet.
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
Equipment
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Wir haben das Rezept ein kleines bisschen abgewandelt und etwas weniger Süßungsmittel verwendet. Außerdem kam fürs Kinderauge noch Rohkakao dazu. Die Creme ist zwar etwas flüssig, der Kuchen allerdings sehr sehr lecker! Danke fürs Rezept!
Ich freue mich sehr, dass er euch geschmeckt hat. 🙂
LG, Ela
Ela, deine Rezepte sind der absolute Hammer! Ich habe früher ein Jahr in Amerika gelebt und hatte den totalen Flash als ich diesen Kürbiskuchen ausprobierte. Und noch dazu vegan, ich bin echt happy deinen Blog gefunden zu haben! Danke danke danke!
Freut mich so sehr liebe Andrea! Danke für dein super Feedback. 🙂
LG, Ela
Super
Danke liebe Isabelle! 🙂
5 Sterne plus für deine Kuchen! Dein Kürbis Kuchen ist absolute Spitze und hat als Favorit bei meiner Tochter und Familie den gestürzten Pflaumenkuchen abgelöst. Meine Tochter hat mich vor ca, 1 Jahr auf deine Seite hingewiesen, weil sie aus gesundheitlichen Gründen vegan isst. Seither koche ich für sie begeistert nach deinen Rezepten. Vielen Dank!
Oh wie schön, das freut mich so sehr! Danke für dein tolles Feedback. 🙂
LG, Ela
Mein Kuchen wird nicht fest?
Hast du die Speisestärke reingetan? Im Rezept steht doch aber, dass der Kuchen anfangs noch nicht fest ist und erst durchs Abkühlen im Kühlschrank fest wird. Hast du ihn über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen?
Hallo:) Was ist denn Kokoscreme? Also was muss ich genau im Supermarkt kaufen? LG
Hallo Clari! Kokoscreme ist die Creme, die sich in einer Dose Vollfett-Kokosmilch oben absetzt, nachdem man die Dose über Nacht in den Kühlschrank stellt. Diese Creme kann man dann mit einem Handrührgerät aufschlagen. Allerdings, kannst du natürlich auch vegane Sahne deiner Wahl kaufen und diese aufschlagen. 🙂
Vielen Dank!!!!
Kann man die Leinsamen Eier auch durch normale Eier ersetzen?
Das sollte klappen. Ausprobiert habe ich es natürlich nicht, da ich mich vegan ernähre.
LG, Ela
Was hast du für einen Kürbis benutzt? Hokkaido?
Ja, Hokkaido Kürbis. 🙂
Ich vergaß die Sterne Bewertung
5 Sterne plus
Ich freue mich sehr darüber! Dankeschön liebe Moni. 🙂