Cremiges Rahmgemüse mit Kartoffelpüree (vegan)

Dieses leckere, vegane Rahmgemüse ist die perfekte Beilage, die sowohl Kindern als auch Erwachsenen gut schmeckt. Cremige Erbsen, Karotten, Mais und Blumenkohl gesellen sich zu Kartoffelpüree und eignen sich in dieser Kombination auch gut als Mittag- oder Abendessen. Das Rezept ist schnell und einfach zubereitet, zudem pflanzlich und glutenfrei.

Oft sind es doch die einfachsten Dinge im Leben, die uns glücklich machen. Dazu zählt selbstverständlich auch Essen, welches Kindheitserinnerung in uns weckt. Bei mir ist das u.a. cremiges Rahmgemüse. Früher gab es das bei uns oft aus der Packung “mit dem Blubb”, inzwischen bevorzuge ich die selbstgemachte Version.

Gesunde Zutaten

Dieses Gericht ist ein Wohlfühlessen wie es im Bilderbuch steht und zudem gesünder als die Supermarkt-Variante. Folgende Zutaten habe ich verwendet:

• Gefrorene Erbsen – Erbsen enthalten pflanzliche Proteine, B-Vitamine und Mineralstoffe wie Eisen, Kalzium, Magnesium und Zink. Du könntest selbstverständlich auch Erbsen aus dem Glas nehmen, diese sind jedoch oft matschiger und haben keinen Biss, daher bevorzuge ich gefrorene Erbsen.
• Frische Karotten – Möhren sind reich an Beta-Carotin und enthalten außerdem B-Vitamine, Vitamin C und Mineralstoffe wie Eisen, Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium und Zink. Anstelle von Karotten könntest du auch Süßkartoffeln verwenden.
• Blumenkohl – es gibt ihn in verschiedenen Farben, wobei der weiße Blumenkohl am bekanntesten ist. Er enthält ebenfalls verschiedene B-Vitamine, Vitamin C und Vitamin K. Des weiteren Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Magnesium und Phosphor. Alternativ könntest du auch Brokkoli benutzen.
• Mais – verwende ich am liebsten frisch vom Kolben oder aus dem Glas.
• Knoblauch und Zwiebeln – verleihen dem Gemüse einen schönen Geschmack und sind außerdem auch sehr gesund.
• Rahmsoße – du kannst Hafersahne verwenden oder Kokosmilch aus der Dose. Wenn die Rahmsoße weniger reichhaltig sein soll, kannst du auch Pflanzenmilch verwenden, die weniger fettreich ist.
• Gewürze – die Gewürze sind recht überschaubar und bestehen aus Meersalz, Pfeffer und Chiliflocken. Oft verwende ich auch frischen Thymian. Außerdem dürfen auch Dijon Senf und etwas Zitronensaft nicht fehlen.
• Speisestärke – zum Andicken der Rahmsoße eignet sich Maisstärke oder Pfeilwurzelmehl. Natürlich kannst du auch Weizenmehl nehmen, sofern du dich nicht glutenfrei ernährst.

Alle Zutaten und Maßangaben findest du wie immer unten im ausdruckbaren Rezept!

Wie macht man veganes Rahmgemüse?

SCHRITT 1: Zuerst wird die Zwiebel mit etwas Öl oder veganer Butter in einer Pfanne (oder in einem Topf) angebraten. Nach wenigen Minuten kommen auch Knoblauch, Blumenkohl und die Karotten hinzu. Nach einem Schuss Gemüsebrühe wird das Gemüse mit einem Deckel für etwa 8-10 Minuten auf niedrigster Stufe gekocht.

SCHRITT 2: Währenddessen solltest du in einem anderen Topf die Kartoffeln für das Kartoffelpüree kochen, sofern du das Rahmgemüse mit Kartoffelpüree essen möchtest.

SCHRITT 3: Nach 8-10 Minuten kommen nun die aufgetauten Erbsen und der Mais in die Pfanne. Füge außerdem die Gewürze, Senf und Zitronensaft hinzu.

SCHRITT 4: Die Speisestärke mit der pflanzlichen Sahne/Milch in einer Schüssel verquirlen. Das klappt am besten mit einem Schneebesen. Diese Mischung in die Pfanne gießen und gut umrühren. Es wird nach kurzer Zeit andicken.

SCHRITT 5: Schmecke die Rahmsoße ab und würze ggf. nach. Bei Bedarf mehr Salz, Pfeffer, Zitronensaft oder Senf verwenden. Du kannst ebenfalls Hefeflocken und frischen Thymian benutzen, sofern du den Geschmack magst. Verwende mehr Pflanzenmilch/sahne, falls die Soße zu dick ist. Sofern du eine dickere Soße bevorzugst, kannst du noch etwas mehr Speisestärke oder Mehl (vermischt mit Pflanzenmilch/sahne) dazugeben.

SCHRITT 6: Die Kartoffeln mit der pflanzlichen Sahne und den Gewürzen mithilfe eines Kartoffelstampfers zu Püree verarbeiten. Das cremige Gemüse mit dem Kartoffelpüree servieren und genießen.

Hilfreiche Tipps

Anstelle von Kartoffelpüree kannst du auch Selleriepüree für eine low-carb Version machen.

Das cremige Gemüse schmeckt auch super zu Kartoffelpuffern/Rösti.

Einfrieren des Rahmgemüses klappt ebenfalls super.

Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Diese leckere Gemüsebeilage ist:

• Cremig
• Vegan (tiermilchfrei)
• Glutenfrei
• Einfach zu machen
• Schnell zubereitet
• Wohltuend
• Passend zu verschiedenen Gerichten

Solltest du dieses gesunde cremige Rahmgemüse ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir unten einen Kommentar und eine Sternebewertung hinterlassen würdest. Bei Instagram oder Facebook kannst du mich mit @elavegan und #elavegan verlinken.

Liebst du ebenfalls cremige Wohlfühlgerichte? Dann schaue auch gerne bei meinen anderen leckeren veganen Rezepten vorbei:

• Cremiges veganes Risotto
• Herzhaftes Pilzgulasch
• Kartoffel-Erbsen-Eintopf
• Cremige Lasagne Suppe
• Veganes Kartoffelgratin
• Cremiger Spinat Artischocken Dip
• Pilz Stroganoff
• Cremige Nudelsuppe
• Nudeln mit Paprikasoße

Veganes Rahmgemüse

Autor: Michaela Vais

Dieses leckere, vegane Rahmgemüse ist die perfekte Beilage, die sowohl Kindern als auch Erwachsenen gut schmeckt. Cremige Erbsen, Karotten, Mais und Blumenkohl gesellen sich zu Kartoffelpüree und eignen sich in dieser Kombination auch gut als Mittag- oder Abendessen. Das Rezept ist schnell und einfach zubereitet, zudem pflanzlich und glutenfrei.

5 von 5 Bewertungen

Print Recipe Rezept pinnen

Vorbereitung 15 mins

Zubereitung 20 mins

Total Time 35 mins

Course Beilage, Hauptspeise

Cuisine Deutschland

Servings 4

Calories 379 kcal

Ingredients

 

1x2x3x

Rahmgemüse

• 1 EL vegane Butter oder Öl
• ½ große Zwiebel gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen fein gehackt
• 215 g Karotten gewürfelt
• 215 g gefrorene Erbsen aufgetaut
• 200 g Blumenkohl in kleine Röschen geschnitten
• 180 g Mais frisch vom Kolben oder aus dem Glas
• 360 ml Pflanzliche Sahne/Milch (*siehe Anmerkungen)
• 120 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Maisstärke oder Pfeilwurzelmehl oder normales Mehl
• ½ TL Meersalz oder nach Geschmack
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Chiliflocken nach Geschmack
• ½ EL frischer Thymian oder nach Geschmack
• 1 EL Dijon Senf
• 1 EL Hefeflocken (optional)
• ½ EL Zitronensaft

Kartoffelpüree

• 4 mittelgroße Kartoffeln (600 g)
• 60 ml Pflanzliche Sahne/Milch (*siehe Anmerkungen)
• ½ TL Muskatnuss oder mehr/weniger nach Geschmack
• Meersalz nach Geschmack
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Instructions

 

• Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.

  Zwiebel mit veganer Butter (Margarine) oder Öl in einer Pfanne (oder in einem Topf) anbraten. Nach wenigen Minuten Knoblauch, Blumenkohl und die Karotten hinzugeben. Gemüsebrühe dazugießen und mit einem Deckel etwa 8-10 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.
• In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden und in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten kochen oder bis sie bissfest sind. Das Kartoffelwasser wegschütten, die Kartoffeln zurück in den Topf geben, Pflanzensahne/Milch, und Gewürze dazugeben. Mit einem Kartoffelstampfer zu Kartoffelpüree stampfen (keine Küchenmaschine oder Mixer verwenden, sonst wird das Püree klebrig).
• Nach 8-10 Minuten die aufgetauten Erbsen und den Mais in die Pfanne geben. Außerdem die Gewürze, Senf und Zitronensaft hinzufügen.
• Die Speisestärke mit der pflanzlichen Sahne/Milch in einer Schüssel mit einem Schneebesen verquirlen. Diese Mischung in die Pfanne gießen und gut umrühren. Es wird nach kurzer Zeit andicken.
• Die Rahmsoße abschmecken und ggf. nachwürzen. Bei Bedarf mehr Salz, Pfeffer, Thymian, Zitronensaft oder Senf verwenden. Mehr Pflanzenmilch/sahne verwenden, falls die Soße zu dick ist. Falls sie zu dünn ist, einfach mehr Speisestärke oder Mehl (vermischt mit Pflanzenmilch/sahne) dazugeben.
• Das cremige Gemüse mit dem Kartoffelpüree servieren und genießen. Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 3 Monate einfrieren.

Anmerkungen

• Du kannst jede beliebige Pflanzensahne (z.B. Hafersahne oder Kokosmilch aus der Dose) benutzen. Ebenfalls könntest du ungesüßte Pflanzenmilch für eine fettärmere Version verwenden. Ich verwende meist eine Kombination aus Beidem.
• Nährwertangaben gelten für eine von vier Portionen.

Nutrition Facts

Veganes Rahmgemüse

Amount per Serving

Calories

379

% Daily Value*

Fat

 

8

g

12

%

Saturated Fat

 

4

g

20

%

Carbohydrates

 

68

g

23

%

Fiber

 

14

g

56

%

Sugar

 

13

g

14

%

Protein

 

15

g

30

%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

 

Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet

Hast du das Rezept ausprobiert?Verlinke @elavegan und verwende #elavegan

FALLS DU PINTEREST NUTZT, KANNST DU GERNE FOLGENDES BILD PINNEN: