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Nahaufnahme vegane Lasagne Suppe in Schale mit Löffel
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Vegane Lasagne Suppe

Diese vegane Lasagne Suppe ist köstlich, herzhaft, cremig, wärmend und in 30 Minuten zubereitet! Mit diesem One-Pot-Pasta-Rezept kannst du ein köstliches Abendessen für unter der Woche zaubern - deine Familie wird um Nachschlag betteln!
Gericht Eintopf, Hauptspeise, Suppe
Küche Amerika, Italien
Vorbereitungszeit 12 Minuten
Zubereitungszeit 18 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 4
Kalorien 406kcal
Autor Michaela Vais

Zutaten

  • 1/2 EL Öl
  • 1 kleine Zwiebel gewürfelt
  • 4 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1 1/2 TL italienische Gewürzmischung
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1/2 TL Paprika
  • 1 1/4 TL Meersalz oder weniger/mehr nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 105 g trockene rote Linsen
  • 1200 ml salzarme Gemüsebrühe oder Wasser
  • 120 ml Pflanzenmilch oder Pflanzensahne
  • 120 ml Tomatensauce (Passata)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 150 g Lasagne-Nudeln (in Stücke gebrochen) oder Nudeln nach Wahl
  • 25 g Hefeflocken
  • 80 g Cashewmus (siehe Anmerkungen)
  • 1 EL Zitronensaft
  • Chiliflocken (optional)
  • Veganer Ricotta oder Mozzarella zum Garnieren (optional)
  • Frische Kräuter (z.B. Petersilie) zum Garnieren

Anleitungen

  • Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.
    Rote Linsen unter fließendem Wasser in einem Sieb abspülen.
  • Die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden.
  • Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten anbraten. Den Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute anbraten.
  • Alle Gewürze, die Linsen, die Tomatensauce, das Cashewmus und die Gemüsebrühe hinzugeben. Mit einem Schneebesen umrühren und die Suppe zum Kochen bringen.
  • In der Zwischenzeit die Lasagnenudeln in kleinere Stücke brechen. Sobald die Suppe kocht, die Nudeln hinzugeben und für ungefähr 9-10 Minuten, oder bis sie al dente sind, kochen.
  • Zum Schluss die pflanzliche Milch oder Sahne, den Zitronensaft und die Hefeflocken dazugeben. Umrühren und den Herd ausschalten.
  • Die Suppe abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Du kannst auch Chiliflocken für eine schärfere Suppe hinzufügen!
  • Sofort servieren und mit frischen Kräutern und veganem Ricotta-Käse garnieren. Genießen!
  • Die Suppe wird mit der Zeit dicker, da die Nudeln viel Flüssigkeit aufnehmen. Einfach etwas mehr Gemüsebrühe hinzugeben, um die Suppe z.B. am nächsten Tag noch einmal zu erwärmen. Die Suppe kann zugedeckt bis zu 4-5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Notizen

  • Du kannst jedes beliebige Nussmus verwenden (zum Beispiel Mandelmus). Vegane saure Sahne ist auch in Ordnung!
  • Die Nährwertangaben beziehen sich auf 1 von 4 Portionen (1/4 des Rezeptes).
Nutrition Facts
Vegane Lasagne Suppe
Amount per Serving
Calories
406
% Daily Value*
Fat
 
14
g
22
%
Saturated Fat
 
2
g
10
%
Sodium
 
969
mg
40
%
Potassium
 
670
mg
19
%
Carbohydrates
 
57
g
19
%
Fiber
 
6.7
g
27
%
Sugar
 
4.5
g
5
%
Protein
 
19
g
38
%
Vitamin A
 
339
IU
7
%
Vitamin C
 
8
mg
10
%
Calcium
 
115
mg
12
%
Iron
 
5
mg
28
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.