Diese 25-minütige cremige Hummus-Pasta mit Spinat, Basilikum und sonnengetrockneten Tomaten ist eine einfache und sättigende vegane Mahlzeit, perfekt für stressige Abende!
Schnelle und einfache cremige Hummus-Pasta
Die letzten Monate im Mutterschaftsurlaub waren unglaublich bereichernd, schön… aber auch anstrengend! Deshalb war ich froh, dass ich mich auf schnelle, einfache, unkomplizierte und dennoch sättigende Nudelrezepte wie meine 20-Minuten-One-Pot-Pasta, Spinat-Pasta und dieses herzhafte und gesunde Rezept für cremige Hummus-Pasta verlassen konnte.
Im Grunde genommen kann man Hummus-Pasta nur mit übrig gebliebenem Hummus und Nudelwasser, Brühe oder Milch zubereiten, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. In der gleichen Zeit, die für das Kochen der Nudeln benötigt wird, lassen sich jedoch mit ein paar zusätzlichen Schritten und Zutaten ein noch schmackhafteres Gericht zubereiten.
Die Kombination aus preiswerten und leicht erhältlichen Zutaten, ergibt eine würzige Hummus-Soße mit einer cremigen Konsistenz. Sie ist schnell, gesund, vollwertig, leicht anpassbar (und ein tolles Gericht zum „Ausmisten des Kühlschranks“). Außerdem ist sie vegan, ohne Nüsse und mit viel pflanzlichem Eiweiß.
Lust auf weitere einfache Ideen, was man mit Hummus machen kann? Er lässt sich auf Sandwiches, Pita, Wraps, Pizza, Crackern, Brot und vielem mehr auftragen. Zum Verfeinern von Salaten und Bowls oder als Salatdressing.
Die Zutaten
Die Hummus-Nudelsoße
- Olivenöl: Oder ein anderes neutrales Speiseöl, wie Avocadoöl.
- Aromastoffe: Eine Mischung aus gelben, roten oder weißen Zwiebeln und Knoblauch sorgen für einen komplexen, abgerundeten Geschmack.
- Hummus: Selbstgemachter Hummus oder gekaufter deiner Wahl. Cremiger Hummus eignet sich am besten für eine samtige Nudelsoße.
- Zitronensaft: Am besten ist frischer Zitronensaft, aber auch Zitronensaft aus der Flasche ist verwendbar.
- Sonnengetrocknete Tomaten: Perfekt für einen intensiven Tomatengeschmack.
- Spinat: (oder Grünkohl) Dieses Blattgemüse ist eine der einfachsten Möglichkeiten, diesem einfachen Nudel-Hummus-Rezept eine geballte Ladung an Nährstoffen hinzuzufügen.
- Frisches Basilikum: Ich liebe die Kombination aus Basilikum und Tomate, aber Petersilie geht auch.
- Gewürze: Die Humussoße mit Kreuzkümmel, Chilipulver (oder Cayennepfeffer), Salz und schwarzem Pfeffer verfeinern.
Weitere Zutaten
- Nudeln: Weizen-, Vollkorn- oder glutenfreie Nudeln (z. B. Kichererbsen- oder Linsennudeln) können verwendet werden. D.h. Penne, Fusilli, Rigatoni, Spaghetti, etc. Bei der Verwendung von Zucchini-Nudeln entsteht eine kohlenhydratarme Mahlzeit.
- Veganer Parmesankäse: (optional) oder Hefeflocken für ein käsiges Aroma als Garnierung.
Rezept-Variationen und weitere Zusätze
- Andere Hummus-Geschmacksrichtungen: Am einfachsten lässt sich der Geschmack durch die Verwendung von würzigem Hummus (z. B. Paprika-Hummus, Karotten-Hummus, Pesto-Hummus usw.) verändern.
- Hummus-Nudelsalat: Die Nudeln kochen und die Soße zubereiten, dann beides abkühlen lassen. Anschließend Gemüse wie Kirschtomaten, Gurken, Paprika, Kalamata-Oliven, frische Kräuter usw. hinzugeben. Optional mit veganem Feta oder Nüssen garnieren.
- Gemüse: Wie angebratene Pilze und Zucchini, Erbsen, Mais, gedünsteter Brokkoli, Spargel usw. So lässt sich das Gemüsefach gut entrümpeln.
- Karamellisierte Zwiebeln: Karamellisierte Zwiebeln geben dem Gericht mehr Geschmack.
- Geröstete Tomaten: Statt getrockneter Tomaten können auch geröstete Tomaten verwendet werden.
- Getrocknete Kräuter: Wie getrockneter Oregano oder Thymian.
- Räucherpaprika: Für ein subtiles Raucharoma.
Die vollständige Zutatenliste, die Maßangaben, eine komplette Anleitung und die Nährwertangaben sind im Rezept am Ende des Blogbeitrags zu finden.
Hummus Pasta selber machen – Schritt-für-Schritt
- Zuerst die Nudeln nach Packungsanleitung kochen (abzüglich 1-2 Minuten für al dente Pasta), dann abgießen und eine Tasse (ca. 240 ml) des Nudelkochwassers aufbewahren.
- In der Zwischenzeit die sonnengetrockneten Tomaten 5-10 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Außerdem die Zwiebel schälen und fein würfeln und den Knoblauch hacken/zerdrücken.
- Während die Nudeln kochen, das Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Sobald es heiß ist, die Zwiebel hinzugeben und 3-5 Minuten anbraten, bis sie glasig ist und duftet.
- Die sonnengetrockneten Tomaten hinzufügen und ein paar Minuten anbraten, dann den Knoblauch unterrühren und eine Minute lang anbraten.
- Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Hummus, den Zitronensaft und eine halbe Tasse (ca. 120 ml) des zurückbehaltenen Nudelwassers einrühren.
- Den Spinat, das Basilikum und die Gewürze (nach Geschmack) unterrühren, dann vom Herd nehmen.
- Zum Schluss die Nudeln unter die Soße rühren und gegebenenfalls mehr Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Mit veganem Parmesan oder Hefeflocken garnieren, und genießen!
Wie aufbewahren?
Aufbewahren: Die Pasta mit Hummus abkühlen lassen und die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren.
Einfrieren: Nudeln lassen sich nicht besonders gut einfrieren, da sie matschig werden. Die Nudelsauce kann jedoch bis zu 3 Monate lang eingefroren werden.
Wieder aufwärmen: Die Soße oder das fertige Nudelgericht in der Mikrowelle oder im Kochtopf aufwärmen und dabei einen Spritzer Pflanzenmilch, Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen.
Serviervorschläge
Die Hummus-Nudeln warm, bei Zimmertemperatur oder gekühlt, allein oder als Beilage genießen zusammen mit:
- Knoblauchbrot (oder Pizzabrot) / knuspriges Brot zum Dippen
- Proteinquellen (wie knuspriger Tofu oder geröstete Kichererbsen)
- Gebratenes oder gedünstetes Gemüse (Brokkoli, Spargel, Blumenkohl, Tomaten, Auberginen, usw.)
- Ein einfacher grüner Blattsalat, Gurkensalat oder Tomatensalat
Rezept-Anmerkungen und Tipps
- Hochwertigen Hummus verwenden: Meistens mache ich meinen eigenen. Verwende ansonsten gekauften Hummus von guter Qualität, da er den Hauptgeschmack dieses Gerichts ausmacht.
- Nudeln al dente kochen: Damit sie nicht matschig werden, wenn man sie mit der Hummus-Soße kombiniert.
- Zum Anpassen der Konsistenz: Die Menge des Nudelwassers nach Wunsch anpassen.
- Nach Geschmack würzen: Jeder Hummus ist etwas anders gewürzt, daher sollten die Gewürze bzw. der Zitronensaft entsprechend angepasst werden.
Weitere einfache vegane Nudel-Rezepte
- Nudeln mit Paprikasoße
- Grünkohl-Avocado-Pasta
- Knoblauch Pasta
- Nudeln mit Pilzen und Lauch
- Nudeln mit Zitronensoße
- Nudeln mit Knoblauchsoße
- Vegane Alfredo-Fettuccine
Oder sieh dir doch mal meine Zusammenstellung von 27 veganen Nudelgerichten an, sie werden dir bestimmt gefallen!
Wie du siehst, lässt sich Hummus Pasta ganz einfach zu Hause zubereiten. Solltest du mein Rezept ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir unten einen Kommentar und eine Bewertung hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan #elavegan verlinken, damit ich deinen Beitrag sehe.
Hummus Pasta
Zutaten
Für die Nudeln:
- 300 g trockene Nudeln glutenfrei, falls gewünscht
Für die Soße:
- 1 EL Olivenöl
- 1 kleine/mittlere Zwiebel Farbe nach Wahl
- 2 Knoblauchzehen gehackt oder zerdrückt
- 50 g sonnengetrocknete Tomaten
- 240 g Hummus gekauft oder selbstgemacht
- 2 EL frischer Zitronensaft
- 240 ml Nudelwasser vor dem Abgießen der Nudeln aufheben
- 30 g frischer Babyspinat
- 10 g frisches Basilikum
- Salz, schwarzer Pfeffer, Chilipulver und Kreuzkümmel nach Geschmack (siehe Anmerkungen)
Optional zum Servieren:
- Veganer Parmesan-Käse oder Hefeflocken
Anleitungen
- Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.Zuerst die Nudeln nach Packungsanleitung kochen (abzüglich 1-2 Minuten für al dente Pasta), dann abgießen und eine Tasse (ca. 240 ml) des Nudelkochwassers aufbewahren.
- In der Zwischenzeit die sonnengetrockneten Tomaten 5-10 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Außerdem die Zwiebel schälen und fein würfeln und den Knoblauch hacken/zerdrücken.
- Während die Nudeln kochen, das Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Sobald es heiß ist, die Zwiebel hinzugeben und 3-5 Minuten anbraten, bis sie glasig ist und duftet.
- Die sonnengetrockneten Tomaten hinzufügen und ein paar Minuten anbraten, dann den Knoblauch unterrühren und eine Minute lang anbraten.
- Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Hummus, den Zitronensaft und eine halbe Tasse (ca. 120 ml) des zurückbehaltenen Nudelwassers einrühren.
- Den Spinat, das Basilikum und die Gewürze (nach Geschmack) unterrühren, dann vom Herd nehmen.
- Zum Schluss die Nudeln unter die Soße rühren und gegebenenfalls mehr Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Mit veganem Parmesan oder Hefeflocken garnieren, und genießen!
Anmerkungen
- Hochwertigen Hummus verwenden: Meistens mache ich meinen eigenen. Verwende ansonsten gekauften Hummus von guter Qualität, da er den Hauptgeschmack dieses Gerichts ausmacht.
- Nudeln al dente kochen: Damit sie nicht matschig werden, wenn man sie mit der Hummus-Soße kombiniert.
- Zum Anpassen der Konsistenz: Die Menge des Nudelwassers nach Wunsch anpassen.
- Nach Geschmack würzen: Jeder Hummus ist etwas anders gewürzt, daher sollten die Gewürze bzw. der Zitronensaft entsprechend angepasst werden (ich habe jeweils ca. ¼-½ TL verwendet).
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
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