Süßkartoffel-Brownies (vegan, gesund)

Published by Ela on 27. September 2016, updated on 29. January 2022 | 69 Comments As an Amazon Associate I earn from qualifying purchases

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Diese saftigen Süßkartoffel-Brownies sind reichhaltig und lecker, enthalten aber gleichzeitig viele pflanzliche Nährstoffe, sind vegan, glutenfrei, kalorienarm, ölfrei und können ohne raffinierten Zucker zubereitet werden. Eine tolle Möglichkeit, den Heißhunger auf Schokolade auf gesunde Weise zu stillen.

Gesunde, saftige Süßkartoffel-Brownies

Wenn du auf der Suche nach einem saftigen Brownie-Rezept ohne Eier, raffinierten Zucker oder Mehl bist, hast du es hier gefunden – und das alles dank einer besonderen Zutat: Süßkartoffel. Ich habe in vielen meiner Brownie-Rezepte schon verschiedene andere Gemüsearten bzw. Hülsenfrüchte “versteckt”, um Brownies mit schwarzen Bohnen, Zucchini Brownies, Brownies mit Erbsen und Kichererbsen Brownies/Blondies ohne Mehl zuzubereiten! Diesmal sind diese paleo-freundlichen Süßkartoffel-Brownies ohne raffinierten Zucker an der Reihe. Die Zugabe von Gemüse bringt nicht nur zusätzliche Nährstoffe in die Brownies, sondern auch eine Menge Vorteile für die Textur, und das alles, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen!

In diesen veganen Brownies habe ich “leere” Kalorien (wie Mehl und raffinierten Zucker) gegen gesunde Zutaten wie Bananen, Süßkartoffeln, Haferflocken und gemahlene Nüsse oder Kerne ausgetauscht. Dadurch enthalten die Süßkartoffel-Brownies viele Nährstoffe (wie Ballaststoffe, Omega-Fettsäuren und verschiedene Vitamine und Mineralien)!

Falls gewünscht, kannst du die gesunden Brownies mit einer cremigen Erdnussbutter-Schokoladen-Glasur (wie ich sie hier oder hier verwendet habe) verfeinern.

Das Beste ist, dass diese Brownies nur 8 einfache Zutaten und einen geringen Arbeitsaufwand erfordern! Und man würde nie vermuten, dass dieses Rezept so gesund und vollwertig ist! Interessieren dich weitere vegane Brownie-Rezepte? Dann könnten dir auch diese Rohkost Brownies, Käsekuchen Brownies oder Karamell Brownies gefallen!

Die Zutaten

Süßkartoffel: Ich habe weiße japanische Süßkartoffeln genommen, die mehr Stärke haben und am besten funktionieren. Du kannst aber auch orangefarbene Süßkartoffeln verwenden (siehe Rezept-Anmerkungen, da der Anteil an Hafermehl dann erhöht werden muss).
Banane: Bananenpüree (oder Apfelmus/Pfirsichpüree) eignet sich gut als Ei-Ersatz und sorgt für eine fudgy Textur in diesen saftigen Brownies.
Zucker: Du kannst Kokosblütenzucker, Dattelzucker oder ein zuckerfreies Süßungsmittel wie Erythrit wählen. Selbstverständlich geht aber auch normaler Zucker. Ich habe es noch nicht mit einem flüssigen Süßungsmitteln wie Ahornsirup probiert – lass es mich gerne in den Kommentaren wissen, wenn du es versucht hast.
Hafermehl: Stelle dein eigenes Hafermehl her, indem du die Haferflocken (normale oder glutenfreie) in einer elektrischen Kaffee-/Gewürzmühle oder einem Hochgeschwindigkeitsmixer zu Mehl verarbeitest. Alternativ kannst du auch gemahlene Mandeln für diese glutenfreien Brownies verwenden. Vermeide Kokosmehl, da es mehr Feuchtigkeit aufnimmt.
Pflanzenmilch: Benutze für diese veganen Brownies die Pflanzenmilch deiner Wahl: Mandelmilch, Kokosmilch, Hafermilch (glutenfrei), etc.
Kakaopulver: Du kannst normales Kakaopulver ODER holländisches Kakaopulver (das sehr dunkel ist und Oreo’s ihren typischen Geschmack verleiht) nehmen.
Hanfsamen: Du kannst geschälte Hanfsamen oder andere gemahlene Samen/Nüsse (wie gemahlene Mandeln) benutzen.
Backpulver: Verleiht dem Kuchen etwas Auftrieb.
Zimt: Optional, trägt aber zu einem intensiveren Geschmack bei.

Optionale Zutaten und Rezeptvarianten:

Kaffee: Die Zugabe eines Teelöffels Instant-Kaffee/Espressopulver ist eine gute Möglichkeit, den Schokoladengeschmack zu verstärken, ohne dass diese gesunden Brownies zu sehr nach Kaffee schmecken.
Vanilleextrakt: Ein Teelöffel reines Vanilleextrakt sorgt für zusätzlichen Geschmack.
Nüsse: Bestreue den Teig vor dem Backen mit gehackten Nüssen, um den Süßkartoffel-Brownies zusätzliche Textur zu verleihen.
Chocolate Chips: Für noch mehr Schokoladengeschmack, verwende eine Handvoll vegane Schokostückchen, die du vor dem Backen unter den Brownieteig gibst oder darüber streust.
Muskatnuss: Gib eine Prise Muskatnuss zusammen mit dem Zimt hinzu, um den Schoko-Brownies einen winterlichen, wärmenden Geschmack zu verleihen.

Die vollständige Zutatenliste, die Maßangaben und die Nährwertangaben findest du im untenstehenden Rezept.

Süßkartoffel-Brownies zubereiten – Schritt-für-Schritt

Zuerst den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Backform mit Backpapier auslegen.

Ich habe eine Form mit den Maßen 23×15 cm genommen. Dieses Rezept ergibt jedoch eine Menge Teig, sodass du auch eine etwas größere Form verwenden kannst (allerdings werden die Brownies dann dünner).

Als Nächstes alle feuchten Brownie-Zutaten in eine Küchenmaschine geben und pürieren, dann die trockenen Zutaten hinzufügen und die Mischung zu einem glatten Teig pürieren.

Du könntest das eventuell auch von Hand in einer großen Rührschüssel tun (indem du zermatschte Süßkartoffeln und Bananen verwendest). Beachte aber, dass der Teig sehr dick und ein wenig klebrig sein wird.

Den Teig in die vorbereitete Form geben und im Ofen 30-40 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher in der Mitte fast sauber herauskommt (ein wenig bröselig ist in Ordnung, aber er sollte nicht nass sein).

Wenn du eine andere Backform nimmst, musst du die Backzeit entsprechend anpassen. Eine größere Backform bedeutet eine kürzere Backzeit. Ebenso kann die Zeit von Ofen zu Ofen leicht variieren.

Die Süßkartoffel-Brownies aus dem Ofen nehmen und mindestens 30 Minuten lang abkühlen lassen (sie sind direkt nach dem Backen zerbrechlich und brauchen diese Zeit, um fest zu werden). Dann in 8 Stücke schneiden (oder eventuell 9, wenn du eine quadratische Form verwendest) und genießen!

Wie servieren?

Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, um den Süßkartoffel-Kuchen weiter zu verfeinern.

Aufgewärmt und mit einer Kugel veganem Eis, wie Vanille-, Karamell- oder Schokoladeneis, garniert.
Mit etwas veganer Sahne beträufelt und wahlweise mit einigen frischen Beeren gekrönt.
Mit Nussmus (z. B. Mandelmus oder veganem Nutella), Karamellsoße ODER einem Fruchtkompott beträufelt.

Du kannst die Süßkartoffel-Brownies auch mit anderen Desserts kombinieren. Wie diesem cremigen Schokopudding, Käsekuchen, einem Schoko-Trifle, und vielem mehr!

Im Voraus zubereiten und aufbewahren

Im Voraus zubereiten: Es gibt mehrere Möglichkeiten, diese gesunden Brownies im Voraus zuzubereiten. Am einfachsten ist es, wenn du die Süßkartoffeln im Voraus kochst. Sobald sie gekocht sind, kannst du sie für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst auch den Süßkartoffel-Brownie-Teig zubereiten und ihn bis zu einem Tag vor dem Backen abgedeckt im Kühlschrank lassen (20-30 Minuten vor dem Backen wieder auf Raumtemperatur bringen).

Aufbewahren: Lass die Süßkartoffel-Brownies abkühlen und bewahre sie dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 5-7 Tage auf. Am zweiten Tag schmecken sie noch besser!

Einfrieren: Ich empfehle, die Brownies in Stücke zu schneiden und auf einem Backblech (mit etwas Abstand dazwischen) einzufrieren, bis sie fest sind. Dann in einen luftdichten, gefriersicheren Behälter oder Ziplock-Beutel umfüllen und bis zu 3 Monate einfrieren.

Aufwärmen: Wenn du die Süßkartoffel-Brownies warm genießen möchtest, kannst du sie für 15-30 Sekunden in der Mikrowelle aufwärmen.

FAQs

Sind Süßkartoffel-Brownies gesund?

Diese Brownies sind vollgepackt mit Ballaststoffen, gesunden Omega-Fettsäuren, Vitaminen und Mineralien auf pflanzlicher Basis und vielem mehr! Meine Version ist sogar frei von raffiniertem Zucker! Ich würde sie zwar immer noch als Dessert servieren, aber sie sind definitiv gesünder als normale Brownies, die reichlich Butter, Eier, Mehl und Zucker enthalten!

Kann man die Süßkartoffeln herausschmecken?

Nein! Und das sage nicht nur ich. Nachdem ich dieses Rezept in den sozialen Netzwerken gepostet habe, habe ich zahlreiche Kommentare von Menschen erhalten, die die “geheime Zutat” in diesen Süßkartoffel-Brownies nicht herausschmecken konnten.

Kann ich die Süßkartoffel ersetzen?

Du könntest auch mit verschiedenen Kürbissorten wie Butternut-Kürbis experimentieren. Allerdings kann der Feuchtigkeitsanteil variieren und mehr Hafermehl erfordern.

Wie kann man die Süßkartoffel am schnellsten kochen?

Die Mikrowellenmethode ist definitiv die schnellste. Einfach die Kartoffeln rundherum einstechen und dann in ein leicht feuchtes Papiertuch wickeln. 3 Minuten lang in der Mikrowelle garen, umdrehen und den Vorgang wiederholen. Wenn die Kartoffeln noch nicht weich sind, in 40-60-Sekunden-Schritten weitermachen, bis sie gar sind. Die Zeit hängt von der Größe der Kartoffeln ab.

Dann etwas abkühlen lassen, bevor man das Innere aus der Schale löst. Voilà!

Müssen Brownies im Kühlschrank aufbewahrt werden?

Bei Zimmertemperatur halten sie sich ein paar Tage. Ich empfehle, sie im Kühlschrank aufzubewahren, damit sie schön frisch bleiben und eine dicke, fudgy Textur bekommen.

Rezept-Anmerkungen und Tipps

Verwandle die Brownies in Muffins: Du kannst du den Teig in einer Muffinform aufteilen und die Backzeit (um ca. 10 Minuten) verkürzen.
Für dünnere Brownies: Du kannst eine andere (größere) Form verwenden. Achte nur darauf, die Backzeit zu verkürzen.
Die Süßkartoffeln kochen/backen: Es gibt mehrere Möglichkeiten. Du kannst die Süßkartoffel backen, kochen, dämpfen oder in der Mikrowelle garen. Das Backen dauert in der Regel 40-50 Minuten, das Kochen/Dämpfen 15-30 Minuten (am längsten, wenn die Kartoffeln ganz gelassen werden), und die Zubereitung in der Mikrowelle kann nur wenige Minuten dauern (Methode in den FAQ). Ich empfehle, die Kartoffel nach Möglichkeit zu backen, um einen intensiveren Geschmack zu erhalten.
Wenn du orangefarbene Süßkartoffeln verwendest: Erhöhe die Menge des Hafermehls um 30-40 g.

Weitere vegane Dessert-Rezepte mit Schokolade

Wie du siehst, kannst du Süßkartoffel-Brownies ganz einfach selber machen. Solltest du mein leckeres Rezept ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir einen Kommentar und eine Bewertung hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan #elavegan verlinken, damit ich deinen Beitrag sehen kann.