Schokoladeneis selber machen (veganes Rezept)

Cremiges Schokoladeneis ohne Zucker mit einer besonderen geheimen (und nährstoffreichen) Zutat. Veganes Eis kann man ganz einfach selber machen mit nur 6 Zutaten. Das Schokoeis Rezept ist vegan (eifrei, milchfrei), raffiniert zuckerfrei, glutenfrei und kann ohne Eismaschine hergestellt werden!

Veganes Schokoladen-Eis selber machen

Gibt es jemanden, der kein Eis an einem warmen Sommertag mag? Oder zu egal welcher Jahreszeit als Dessert zu Kuchen und Torten? Also ich kenne niemanden, der Nein zu Eiscreme sagen würde!

Egal, ob du es in einer Waffel servierst, in einem Eisbecher oder zu einer ganzen Reihe von Desserts servierst – Eis ist vielseitig und ein absolutes Muss in meinem Gefrierschrank.

Allerdings enthält ein herkömmliches Eis in der Regel reichlich Eier, Milchprodukte und Unmengen von Zucker. Dieses vegane Schokoladeneis Rezept ist ohne Milchprodukte (keine Sahne), ohne Eier und sogar ohne raffinierten Zucker! Außerdem ist es mir mit meiner speziellen Geheimzutat gelungen, dieser süßen Nachspeise einige zusätzliche Nährstoffe beizufügen. Auf diese Weise braucht man sich auch nicht schuldig fühlen, wenn man für eine zusätzliche Kugel Eis zur Tiefkühltruhe zurückkehrt, hihi.

Bei diesem Kokoseis sind außerdem keine Bananen in Sicht. Denn so gerne ich auch eine Schüssel Nicecream (Bananeneis) liebe, dieses vegane Eis ist für den Fall, dass du dich nach einem reichhaltigen und cremigen Eis-Genuss sehnst.

Die geheime Zutat

Die besondere Zutat in diesem Schokoeis ist die Süßkartoffel!

Nun denkst vielleicht: “Okay Ela, du bist schon wieder dabei, ‘Gemüse’ dorthin zu tun, wo es nicht hingehört…” Aber die Süßkartoffel hat ihre Daseinsberechtigung in diesem Schokoladeneis Rezept und schmeckt auch noch gut! Wenn du meine Rezepte für diese Schoko-Zucchini-Torte und die gesunden veganen Brownies (mit Erbsen!) gesehen hast, dann weißt du, dass ich es liebe, nahrhaftes Gemüse in allen möglichen Desserts zu verstecken. Warum also nicht auch in Eis?

Wenn man wirklich darüber nachdenkt, ist die Süßkartoffel ein Naturtalent, wenn es darum geht, sie für Süßspeisen zu verwenden – ich meine, sie trägt das Wort “Süß” sogar im Namen (und ist daher auch Bestandteil meiner Süßkartoffel-Brownies).

Die Süßkartoffel ist zudem ein Grundnahrungsmittel auf vielen amerikanischen Thanksgiving-Tischen in Form von Süßkartoffelkuchen und kandierten Süßkartoffeln mit Marshmallows. Und vergessen wir auch nicht den leckeren Pumpkin Pie. Einige Gemüsesorten wurden nur für Desserts gemacht, und dies ist definitiv eines davon, hihi.

Außerdem sind Süßkartoffeln sehr nahrhaft. Für dieses Süßkartoffel-Eis habe ich japanische weiße Süßkartoffeln verwendet. Du kannst jedoch auch andere Sorten verwenden (lies einfach zuerst die Rezepthinweise).

Japanische Süßkartoffeln enthalten zum Beispiel die Vitamine A und C, Kalium, Eisen und Kupfer. Am spannendsten ist jedoch, dass sie auch alle essentiellen Aminosäuren enthalten, die unser Körper benötigt.

Gleichzeitig sind die orangefarbenen und violetten Sorten für all diese Eigenschaften bekannt und enthalten zudem einen hohen Gehalt an Antioxidantien, wobei violette Süßkartoffeln reich an Anthocyanen sind, die krebshemmende Eigenschaften haben und die Gesundheit des Gehirns schützen können.

Zutaten und Ersatzzutaten

Süßkartoffel – Verleiht eine schöne Textur und Geschmack. Die japanischen Süßkartoffeln enthalten mehr Stärke und weniger Wasser. Es können jedoch auch die klassischen orangefarbenen Süßkartoffeln oder sogar violette Süßkartoffeln verwendet werden, sie sind allerdings süßer (man benötigt möglicherweise etwas weniger Süßungsmittel). Man sollte die orange/violetten Sorten jedoch im Ofen backen, damit sie nicht zu “feucht” sind. Schneide sie in zwei Hälften, damit sie noch mehr Feuchtigkeit verlieren.

Kokosmilch aus der Dose – Vollfette Kokosmilch ist reichhaltig und cremig, ähnlich wie Sahne. Daher ist sie eine großartige Alternative auf pflanzlicher Basis. Wenn du den Geschmack von Kokosmilch nicht magst, können auch andere Milchsorten auf pflanzlicher Basis wie Cashewmilch, Mandelmilch usw. verwendet werden (für ein nussfreies Eis kann auch Hafermilch verwendet werden). Füge in diesem Fall jedoch zusätzlich 3 Esslöffel raffiniertes Kokosnussöl hinzu, sonst gefriert es zu hart. Du kannst auch andere vegane “Sahne” verwenden, um ein cremigeres Ergebnis zu erzielen.

Kakaopulver – Ich nehme ungesüßtes Kakaopulver. Du kannst auch Carobpulver verwenden.

Ahornsirup – oder ein anderes flüssiges Süßungsmittel nach Wahl, z.B. Agavendicksaft.

Datteln – Diese süßen auf natürliche Weise, ohne dass raffinierter Zucker benötigt wird. Beachte jedoch, dass Zucker tatsächlich dazu beiträgt, Eiscreme weich zu halten, sodass ein Wechsel der Süßungsmittel/Zuckerarten sich unterschiedlich auf die Textur des Eises auswirkt.

Vanilleextrakt & Salz – Der Alkoholgehalt im Vanilleextrakt trägt dazu bei, dass das Schokoladeneis etwas weicher bleibt und gleichzeitig aromatisiert wird, und ein Hauch Salz ist bei Schokolade immer köstlich.

Löslicher Kaffee / Instantkaffee (optional) – Ob du einen Mokka Geschmack wünschst oder einfach nur den Schokoladengeschmack intensivieren möchtest. Die Zugabe von Kaffee zur Schokolade trägt dazu bei, dem Geschmack auf sündhaft köstliche Weise ein köstliches Aroma zu verleihen.

Das Schokoeis ist:

• Milchfrei
• Eifrei
• Vegan
• Raffiniert zuckerfrei
• Glutenfrei
• Nussfrei
• Cremig
• Süß & Köstlich
• Einfach zu machen!

Herstellung Schokoladeneis

Es gibt nur vier einfache Schritte, um dieses Schokoladeneis ohne Zucker herzustellen. Außerdem benötigst du nur einen Ofen oder eine Mikrowelle, einen Mixer oder eine Küchenmaschine/Zerkleinerer, eine Kastenform und Frischhaltefolie!

Erster Schritt: Beginne mit dem Backen einer mittelgroßen Süßkartoffel (250 g gekocht und abgekühlt). Ich habe eine weiße japanische Süßkartoffel verwendet und diese in einem Topf mit Wasser weich gekocht. Wenn du jedoch eine orangefarbene Süßkartoffel nimmst, dann empfehle ich, sie im Ofen bei 200°C zu backen, bis sie weich ist (da sie eine “feuchtere” Kartoffel ist). Lasse sie dann abkühlen.

Zweiter Schritt: Gib alle Zutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine/Zerkleinerer. Püriere die Mischung, bis alles völlig glatt und cremig ist.

Dritter Schritt: Nun kannst du die Mischung in eine Kastenform (oder einen Eiscreme-Vorratsbehälter) geben. Mit Frischhaltefolie abdecken und dann gefrieren.

Vierter Schritt: Lasse die Form für mindesten 4 Stunden gefrieren, um eine weiche Softeis Konsistenz zu erhalten. Oder über Nacht für eine festere vegane Eiscreme. Lasse das Schokoeis vor dem Servieren etwa 20 Minuten bei Raumtemperatur auftauen – genießen!

Die vollständige Zutatenliste, Maßangaben und Nährwertinformationen findest du unten im ausdruckbaren Rezept.

Aufbewahrung

Dieses vegane Schokoladen-Eis kannst du bis zu 2 Wochen in der Tiefkühltruhe aufbewahren, es schmeckt aber am besten frisch. Um es länger frisch zu halten, empfiehlt es sich den Behälter mit einem Deckel (oder Frischhaltefolie) zu verschließen.

Wie servieren

Dieses vegane Schoko-Eis kann in einer Waffel oder in einer Schale serviert werden. Es kann zudem mit vielen leckeren Toppings bestreut werden.

Zu meinen liebsten süßen Garnierungen von diesem Schokoladeneis gehören Beeren, Früchte und Soßen. Alternativ kannst du salzig und süß mischen, indem du salzige Snacks wie Popcorn und gehackte Nüsse (ungesalzen oder gesalzen) dazu servierst!

Und natürlich ist dieses vegane Eis die perfekte Ergänzung zu Unmengen verschiedener Desserts, wie Kuchen, Torten, Waffeln, Pfannkuchen usw. Zum Beispiel zu diesen veganen Waffeln, Hafer-Pfannkuchen oder sogar zu schokoladengefüllten Pfannkuchen. Oder vielleicht sogar diesem veganen Lava Kuchen, diesem Kürbisbrot mit Schokodrops, diesen veganen Streuselkuchen oder diesem Apfelstrudel.

Rezeptnotizen & optionale Zusätze

• Wenn du eine Eismaschine hast, dann kannst du diese gerne benutzen. Das Eis wird damit noch cremiger werden.
• Durch Hinzufügen von Zutaten auf Alkoholbasis (z.B. 1 Esslöffel Wodka) wird das Eis noch cremiger, da der Gefrierpunkt der Mischung gesenkt wird.
• Wenn du dich dafür entscheidest, die vollfette Kokosmilch gegen einen Pflanzendrink auszutauschen und Probleme damit hast, dass das Schokoeis zu hart wird, dann kannst du das gefrorene Eis in Stücke brechen und in einem Mixer/einer Küchenmaschine pürieren, um eine seidige, cremige Softeis-Textur zu erhalten. Friere das Eis zunächst auf einem großen Backblech ein, um das Zerbrechen zu erleichtern.

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Kokoseis individuell zu gestalten und zu variieren. Hier sind nur einige meiner Favoriten.

• Füge eine kleine Handvoll geschmolzene vegane Schokodrops hinzu, um den Schokoladengeschmack noch zu verstärken. Du kannst auch etwas zerkleinerte Schokolade unter die Eismischung mischen.
• Kreiere ein interessantes marmoriertes Süßkartoffeleis, indem du deinen liebsten veganen Schokoaufstrich, Nussmus oder veganes Karamell einrührst. Gib ein wenig Kokoscreme/Kokosmus dazu, und das sollte außerdem dazu beitragen, dass es nicht zu hart gefriert.
• Füge etwas Kaffee- oder Schokoladenlikör hinzu – Der Alkoholgehalt hilft sogar, eine cremigere Eiscreme-Konsistenz zu erzeugen.
• Unterstreiche den Kokosgeschmack, indem du noch etwas Kokosraspeln hinzufügst. Dies wird der Mischung Geschmack und Textur verleihen.
• Und letztendlich kann man sich auch von einigen großen Marken inspirieren lassen. Warum nicht einfach ein paar zerkleinerte Kekse über das Eis streuen oder in das Eis einrühren? Wie z.B. diese Kekse ohne Zucker.

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Vegane Schokoladeneis

Autor: Michaela Vais

Cremiges Schokoladeneis ohne Zucker mit einer besonderen geheimen (und nährstoffreichen) Zutat. Veganes Eis kann man ganz einfach selber machen mit nur 6 Zutaten. Das Schokoeis Rezept ist vegan (eifrei, milchfrei), raffiniert zuckerfrei, glutenfrei und kann ohne Eismaschine hergestellt werden!

4.88 von 8 Bewertungen

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Vorbereitung 10 minutes mins

Zubereitung 45 minutes mins

Gesamtzeit 55 minutes mins

Gericht Dessert

Land vegan

Portionen 7

Kalorien 196 kcal

Zutaten

 

1x2x3x

• 250 g Süßkartoffeln geschält und gekocht (*siehe Anmerkungen)
• 105 g Ahornsirup oder flüssiges Süßungsmittel nach Wahl
• 50 g Datteln entsteint
• 320 ml Kokosmilch aus der Dose mit vollem Fettgehalt (*siehe Anmerkungen)
• 24 g Kakaopulver oder Carobpulver
• 1 EL Vanille-Extrakt (*siehe Anmerkungen)
• 1/2 TL löslicher Kaffee (optional)
• 1 Prise Meersalz

Anleitungen

 

• Eine mittelgroße Süßkartoffel kochen. Ich habe eine weiße japanische Süßkartoffel verwendet, die ich in einem Topf mit Wasser gekocht habe (ca. 15-20 Minuten). Bei einer orangefarbenen Süßkartoffel empfehle ich jedoch wärmstens, sie im Ofen bei 200 °C zu backen, bis sie weich ist (etwa 45 Minuten). Es ist auch möglich, die Süsskartoffel für einige Minuten in die Mikrowelle zu geben, bis sie weich ist. Abkühlen lassen. Die gekochte und abgekühlte Süßkartoffel sollte 250 Gramm wiegen.
• Alle Zutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine/Zerkleinerer geben. So lange pürieren, bis alles glatt, seidig und cremig ist. Die Mischung in eine Kastenform geben, mit Frischhaltefolie abdecken und in den Gefrierschrank stellen. Ein Vorratsbehälter für Eiscreme funktioniert noch besser. Wenn du eine Eismaschine hast, kannst du sie gerne benutzen. Das Eis wird dann noch cremiger.
• Mindestens 4 Stunden einfrieren, um eine weiche Softeis Konsistenz zu erhalten, oder über Nacht. Vor dem Servieren etwa 20 Minuten bei Raumtemperatur auftauen lassen. Genießen! Bis zu 2 Wochen im Gefrierschrank aufbewahren, aber frisch schmeckt das Eis am besten.

Anmerkungen

• Weiße (japanische Süßkartoffeln) enthalten mehr Stärke und weniger Wasser. Es ist in Ordnung, wenn man sie kocht. Orangene Süßkartoffeln enthalten jedoch mehr Wasser und sollten deshalb im Ofen gebacken werden.
• Wenn du den Geschmack von Kokosmilch nicht magst, verwende irgendeine andere Milch auf pflanzlicher Basis wie Cashewmilch, Mandelmilch usw. und füge 3 Esslöffel raffiniertes Kokosöl hinzu.
• Das Hinzufügen von Zutaten auf Alkoholbasis (z.B. 1 Esslöffel Wodka) ergibt ein cremigeres Eis, da es den Gefrierpunkt der Mischung senkt.
• Füge eine kleine Handvoll geschmolzene milchfreie Schokodrops hinzu, um einen noch intensiveren Schokoladengeschmack zu erhalten.
• Wenn du dich dafür entscheidest, die vollfette Kokosmilch gegen weniger fetthaltige Milch auszutauschen, und Probleme mit dem zu Festwerden der Eiscreme hast, kannst du das Eis in Stücke brechen und in einem Mixer/einer Küchenmaschine pürieren, um eine seidige, cremige Softeis-Textur zu erhalten.
• Die Zubereitungszeit beinhaltet nicht die Gefrierzeit.

Nutrition Facts

Vegane Schokoladeneis

Serving Size

 

100 g

Amount per Serving

Calories

196

% Daily Value*

Fat

 

10.7

g

16

%

Saturated Fat

 

9.2

g

46

%

Carbohydrates

 

25.6

g

9

%

Fiber

 

3.5

g

14

%

Sugar

 

15.7

g

17

%

Protein

 

2.2

g

4

%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet

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