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Diese vegane Schokotorte könnte dein neues Lieblingsdessert werden, weil sie so unglaublich saftig, lecker und schokoladig ist! Auch für Geburtstage ist dieser Zucchini-Schokokuchen einfach perfekt! Das Rezept ist nicht nur pflanzlich (milchfrei, eifrei), sondern auch glutenfrei, frei von raffiniertem Zucker, ölfrei und ziemlich gesund, da sowohl Zucchini als auch Süßkartoffeln enthalten sind!

Veganer Zucchini-Schokoladenkuchen

Ich glaube, ich bin im Schokoladenhimmel… Zumindest fühle ich mich jedes Mal so, wenn ich ein Stück von diesem leckeren Zucchini-Schokoladenkuchen esse. Ohne Spaß, diese vegane Schokotorte ist so lecker, obwohl sie Zucchini enthält. Die Zucchini verleiht der Torte nicht nur Feuchtigkeit, sondern auch Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe.

Schokoladentorten oder Kuchen haben einen schlechten Ruf, weil sie normalerweise Tonnen von Zucker, Eiern und Butter enthalten, aber nicht dieser Zucchini-Schokokuchen.

Die Schokoladencreme enthält außerdem Süßkartoffeln. Das macht diese Torte natürlich gesünder, und das Tolle an der Sache ist, dass man das Gemüse nicht rausschmeckt!

Ich verstecke sehr gerne Gemüse in meinen Schokoladendesserts. Daher habe ich sogar schon Brownies mit Zucchini, schwarzen Bohnen, Süßkartoffeln, Seidentofu, Kichererbsen und sogar Erbsen gemacht!

Ölfreie Schokotorte

Ich liebe es zu backen, aber ich folge ehrlich gesagt nie Rezepten, die ich online finde, weil die meisten von ihnen nicht sonderlich gesund sind. Eine schnelle Google-Suche nach „Schokoladentorte“ ergibt tausende von Rezepten, die entweder massig Butter oder reichlich Öl enthalten. Ich meine ernsthaft, wer will einen Kuchen essen, der fast nur aus Butter oder Öl besteht?! Deine Arterien werden auf jeden Fall nicht glücklich darüber sein…

Ich habe einige Rezepte, die etwas Öl enthalten, aber in letzter Zeit versuche ich das Öl oft zu ersetzen. Obwohl Öl pflanzlich ist, ist es 100% Fett und enthält keine Ballaststoffe. Also falls möglich konsumiere ich lieber die ganze Pflanze an sich und nicht das Öl.

Zum Beispiel esse ich anstelle von Avocadoöl lieber Avocados. Oder statt Kokosnussöl esse ich Kokosfleisch. Eine Vollwertkost ist immer komplett und enthält Vitamine, Mineralien, Ballaststoffe usw. und ist daher viel gesünder als raffiniertes Öl.

Ich sage nicht, dass diese vegane Schokoladentorte fettfrei ist, denn das ist sie auch nicht. Gesundes Fett ist sehr wichtig in einer ausgewogenen Ernährung und verleiht Backwaren zudem einen guten Geschmack und eine tolle Textur. Du kannst jedoch ein ähnlich gutes Ergebnis mit z.B. gemahlenen Nüssen oder Samen erzielen.

Wie macht man eine vegane Schokotorte?

Ich verspreche dir, dass das Rezept nicht schwer zu befolgen ist. Ich habe auch Schritt-Für-Schritt Fotos gemacht, die du im nachfolgenden Bild siehst. Alle Zutaten mit Maßangaben, Nährwertangaben und Anweisungen findest du wie immer unten im ausdruckbaren Rezept.

Die trockenen Zutaten in einem Mixer verarbeiten und in eine Rührschüssel geben.
Die feuchten Zutaten hinzugeben und mit einem Schneebesen oder Handmixer verrühren.
Nun die Zucchini raspeln.
Die Zucchini zum Schokoladenteig geben und mit einem Löffel umrühren.
Den Teig in eine mit gefettetem Backpapier ausgekleidete Springform geben oder in zwei verschiedene Kuchenformen aufteilen (lesen hierzu die ausführlichen Anweisungen unten im Rezept).
Im Ofen backen und abkühlen lassen.
Die Süßkartoffel Schokocreme in einer Küchenmaschine oder in einem Mixer cremig pürieren.
Den Kuchen mit der Creme bestreichen und garnieren.

Du kannst auch eine andere vegane Buttercreme verwenden, falls du keine Süßkartoffeln zur Hand hast oder lediglich eine Glasur machen. Ein Rezept für eine einfache Schokoglasur findest du bei meinen Rohkost Brownies.

Mehl-Alternativen

Wie alle meine Rezepte ist diese Schokotorte vegan und glutenfrei. Das Rezept enthält braunes Reismehl und keine „komplizierte“ Mehlmischung.

Wenn du dich jedoch nicht glutenfrei ernährst, kannst du auch normales Weizenmehl oder Dinkelmehl verwenden. Eine Leserin berichtete in den Kommentaren, dass sie diesen veganen Schokokuchen erfolgreich mit Allzweckmehl gemacht hat.

Andere Leser berichteten, dass die vegane Schokotorte gut mit weißem Reismehl und auch mit einer gekauften glutenfreien Mehlmischung funktioniert. Du könntest auch dein eigenes braunes Reismehl (aus braunem trockenem Reis) in einem guten Hochgeschwindigkeitsmixer herstellen. Gekauftes Mehl ist jedoch in der Regel feiner und weniger grob.

Die Verwendung von Kokosmehl empfehle ich nicht, da es sehr viel Flüssigkeit aufsaugt und den Kuchen austrocknen könnte.

Der perfekte Geburtstagskuchen

Wenn du auf der Suche nach einem gesunden Geburtstagskuchen bist, dann suche nicht weiter. Dieser Zucchini-Schokoladenkuchen ist ein wunderbarer Geburtstagskuchen, weil normalerweise jeder Mensch Schokolade liebt, nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene. Probiere mein Rezept also gerne mal aus, und überrasche deine Lieben mit einer gesunden Schokotorte zum Geburtstag.

Tipps und Variationen

Vegane Schokomuffins: Wenn du Schokoladenmuffins machen möchtest, kannst du den Teig einfach in eine Muffinform geben und die Backzeit um ca. 15-20 Minuten verkürzen. Mache am besten nach 25 Minuten einen Zahnstochertest.
Füge etwas Geschmack hinzu: Du könntest etwas Orangenabrieb hinzufügen, um einen Schoko-Orangen-Kuchen zu machen! Schmeckt sehr lecker und erfrischend.
Verwende Schokodrops: Wenn du Schokolade genauso liebst wie ich, kannst du auch noch zusätzlich milchfreie Schokoladenstückchen oder dunkle Schokolade hinzufügen. Das macht die Schokotorte natürlich noch schokoladiger!

Süßkartoffelcreme

Dieser vegane Zucchinikuchen kann mit oder ohne Schokoladencreme hergestellt werden. Wenn du den Kuchen ohne die Schokocreme machst, wird er jedoch ein bisschen langweilig schmecken. Die Schokoladencreme ist unglaublich cremig, schokoladig und lecker, und deswegen kann ich nur dazu raten sie auch zu machen. Außerdem enthält sie Süßkartoffeln, welche die Creme nicht nur fest, sondern auch etwas gesünder machen.

Falls du diese köstliche vegane Schokotorte ausprobierst, hinterlasse mir doch bitte unten einen Kommentar + Sternebewertung und vergesse mich nicht bei Instagram und/oder Facebook mit #elavegan und @elavegan zu verlinken.

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