Hafermilch selber machen

Hafermilch (die nicht schleimig ist) kannst du mit nur 5 Zutaten selber machen. Dafür brauchst du lediglich Haferflocken, Wasser, Datteln, Vanille, Salz und optional Nüsse oder Kerne deiner Wahl! Sie ist preiswert, cremig, vielseitig und in wenigen Minuten fertig! + Top-Tipps und FAQs!

Selbstgemachte Hafermilch ist eine cremige und köstliche nussfreie Milch, die du in wenigen Minuten zubereiten kannst (eine meiner Favoriten neben Kokos- und Hanfmilch). Doch leider führen die Stärke und die Enzyme des Hafers, die Haferbrei so wunderbar cremig machen, zu einer schleimigen Hafer-Milch, wenn sie nicht sorgsam verarbeitet wird!

Zum Glück habe ich nach vielen Tests eine einfache, unkomplizierte Methode gefunden, um den Schleimfaktor zu vermeiden! Mit meinem einfachen Hafermilch-Rezept und den besten Tipps, kannst du diese erfrischende Pflanzenmilch im Handumdrehen genießen, ganz ohne Einweichen, Verdickungsmittel, Konservierungsmittel oder Schleim!

Aus was besteht Hafermilch?

Hafermilch – manchmal auch Haferdrink genannt – ist einfach eine Kombination aus Hafer und Wasser (in ihrer einfachsten Form). Die beiden Zutaten werden zusammen gemixt, bis sie cremig sind, und dann abgeseiht, so dass ein erfrischender, Milchersatz zurückbleibt. Sie eignet sich hervorragend für alle, die sich frei von Milchprodukten oder Laktose ernähren oder sich für eine umweltfreundlichere Alternative entscheiden wollen.

Hafermilch ist nach Mandelmilch die zweitbeliebteste Pflanzenmilch. Leider enthalten kommerzielle Hafermilchprodukte oft Verdickungsmittel, Konservierungsstoffe und Emulgatoren. Und falls nicht, dann zahlt man häufig einen hohen Preis dafür.

Glücklicherweise kannst du dieses wunderbar erfrischende und cremige Getränk, ganz einfach selbst zu Hause zubereiten und hast dabei die Kontrolle über die Zutaten!

Vorteile von Hafermilch

• Geringe Umweltbelastung: Sowohl in Bezug auf die erzeugten Gase/Nachhaltigkeit, als auch auf die für den Anbau benötigte Wassermenge (1/15 der Menge von Kuhmilch und 1/8 der Menge von Mandelmilch!).
• Diätgerecht: Sie ist glutenfrei (falls eine Zöliakie vorliegt, sollten zertifizierte glutenfreie Haferflocken/ Hafermehl verwendet werden), laktosefrei, sojafrei und nussfrei (es sei denn, du möchtest Nüsse hinzufügen, um das Ergebnis cremiger zu machen).
• Enthält verschiedene Vitamine und Mineralien: Hafer ist besonders bekannt für seinen Gehalt an Mangan, Phosphor, Magnesium, Kupfer, Eisen und Vitamin B1.
• Keine gesättigten Fettsäuren: Und einen niedrigen Gesamtfettgehalt.
• Hoher Ballaststoffgehalt: Doppelt so viel wie herkömmliche Kuhmilch. Zudem ist sie cholesterinfrei!
• Kostengünstig zu Hause herzustellen: Außerdem ist diese Methode deutlich preisgünstiger, als der Kauf im Laden.

Die Zutaten

Mit den nachfolgend aufgeführten Zutaten, kannst du ganz einfach eine köstliche Vanille-Hafermilch selber machen. Die Vanille kann aber auch weggelassen werden, falls gewünscht.

• Haferflocken: Um Hafermilch selbst zu machen, ist es am besten, gemahlene Haferflocken/ Hafermehl (gekauft oder selbst gemacht) zu verwenden. Vermeide jedoch Haferschrot, Haferkleie und Hafergrütze, da diese nicht plattgewalzt wurden (so wie Haferflocken) und deshalb zu grob und nicht geeignet für die Hafermilch Herstellung sind.
• Wasser: Ich empfehle, gefiltertes Wasser zu nehmen.
• Datteln: 1-2 entkernte Medjool-Dattel, süßen diese Vanille-Hafermilch auf natürliche Weise. Die Dattel ist übrigens eine wahre Superfrucht (Superfood) und bietet viele Vorteile für die Gesundheit. Die Datteln kannst du auch durch ein Süßungsmittel deiner Wahl ersetzen: Dattelsirup, Ahornsirup, Agave oder zuckerfreie flüssige Süßungsmittel (wie Stevia).
• Vanilleextrakt: Für den bestmöglichen Geschmack, verwende natürliche Vanille. Auf Wunsch kann diese auch weggelassen werden.
• Salz: Bereits eine kleine Prise Salz reicht aus, um den Geschmack der cremigen Hafermilch zu verstärken.
• Gemahlene Nüsse/Kerne (optional): Durch Zugabe von zusätzlichen gemahlenen Nüssen/Kernen, wird die Milch cremiger. Einige Beispiele sind gemahlene Mandeln, aber du kannst auch gemahlene Cashew- oder Sonnenblumenkerne usw. benutzen. Alternativ kannst du auch ganze Nüsse/Kerne verwenden, aber du solltest sie dann über Nacht in Wasser einweichen (oder 20 Minuten lang kochen). Dadurch lassen sie sich leichter verarbeiten und außerdem werden Phytate abgebaut.

Gemahlene Haferflocken und Nüsse/Kerne können selbst hergestellt werden, indem man die ganzen Zutaten kurz in einem Hochleistungsmixer oder einer Kaffee-/Gewürzmühle zerkleinert!

Optionale Zusätze und Rezeptvarianten:

Es gibt neben Vanille-Hafermilch noch zahlreiche andere Möglichkeiten, dieses Getränk zu aromatisieren und abzuwandeln, zum Beispiel:

• Schokolade: Durch Zugabe von 1-2 Esslöffeln ungesüßtem Kakaopulver und einer Prise Salz, erhält man eine schmackhafte Schokoladen-Hafermilch.
• Beeren: Entweder nur einzelne Beerensorten (wie Erdbeeren oder Himbeeren) oder eine Mischung verwenden. Eine kleine Handvoll (oder mehr nach Geschmack) reicht aus. Die Beeren zuerst zu einem Brei pürieren, bevor die restlichen Zutaten in den Mixer gegeben werden.
• Zimt: Mit einer Prise Zimt, schmeckt diese selbstgemachte Hafermilch besonders lecker.
• Kaffee: Kräftig gebrühten Kaffee oder Espresso, anstelle des Wassers, hinzufügen. Die Menge je nach Geschmack anpassen.
• Öl: Durch Zugabe von 1-2 Esslöffeln eines neutralen Öls, wie Sonnenblumen- oder Rapsöl, wird die Mischung emulgiert und man erhält ein sämigeres, cremigeres Ergebnis. Alternativ kann auch ein Teelöffel Sonnenblumenlecithin die Mischung emulgieren.

Die vollständige Zutatenliste, die Maßangaben und die Nährwertangaben findest du im untenstehenden Rezept.

Hafermilch selber machen – Schritt-Für-Schritt

• Alle Zutaten in einen Hochgeschwindigkeitsmixer geben und nur 10 Sekunden lang mixen.

Falls du einen weniger leistungsstarkern Mixer verwendest, solltest du alle Zutaten, außer den gemahlenen Haferflocken, zuerst pürieren, bis sie gut vermischt sind. Dann das Hafermehl hinzufügen und weitere 10 Sekunden pürieren, um die beste Konsistenz zu erzielen.

• Dann die Flüssigkeit durch einen Nussmilchbeutel (oder durch mehrere Lagen Mulltuch, in einem feinmaschigen Sieb) abseihen. Dabei darauf achten, dass die Flüssigkeit nicht zu stark herausgepresst wird, da dadurch mehr Schleim entsteht.

Manche Leute finden, dass Nussmilchbeutel zu viele Rückstände durchlassen, und ziehen es vor, ein sauberes T-Shirt oder ein dünnes Küchenhandtuch zu nehmen. Verwende die von dir bevorzugte Methode.

• Zum Schluss die Milch in ein verschließbares Gefäß, z. B. eine Glasflasche, umfüllen oder sofort genießen (meine Servierempfehlungen findest du weiter unten!).

Wie lange ist Hafermilch/ Haferdrink haltbar?

Aufbewahren: Diese selbstgemachte vegane Milch, kann in einer luftdicht verschlossenen Flasche im Kühlschrank 3-5 Tage aufbewahrt werden. Wenn du den Haferdrink aromatisierst, ist es oft am besten, ihn innerhalb von 1-2 Tagen zu konsumieren.

Zwischen den Verwendungen kann sich ein Bodensatz bilden, was völlig normal ist. Die Milch einfach vor dem Gebrauch kurz aufschütteln.

Einfrieren: Es ist theoretisch möglich, die Hafermilch einzufrieren (bis zu 6 Monate), wird aber nicht unbedingt empfohlen. Beim Auftauen können sich die Haferkornpartikel absetzen und die Hafermilch körniger werden lassen. Man kann die Hafermilch erneut abseihen, aber sie kann dann dadurch etwas wässriger/weniger geschmackvoll sein. Eine erneutes kurzes Mixen im Hochleistungsmixer, könnte funktionieren, aber ich habe es noch nicht ausprobiert.

Wie verwenden?

Diese cremige Hafermilch lässt sich auf vielfältige Weise genießen, z. B:

• Mit Müsli/Granola
• In Chia-Pudding einrühren
• In Smoothies und Milchshakes
• Für eine cremige Matcha-Latte
• Für Oat Meal (normal oder gebacken) und Overnight Oats
• Zum Backen – wie Muffins, Cupcakes und Brote
• In Nudelsoße mischen
• Zu Suppen hinzufügen

FAQs

Kann ich auch Schmelzflocken verwenden?

Solange auf der Zutatenliste nur 100% Hafer steht, ist das in Ordnung. Ich verarbeite immer Haferflocken oder Schmelzflocken in meiner elektrischen Gewürz-/Kaffeemühle zu Hafermehl.

Ist Hafermilch glutenfrei?

Hafer ist zwar rein technisch gesehen glutenfrei, aber es ist am besten, zertifizierten glutenfreien Hafer zu nehmen, um sicherzustellen, dass er keine Spuren von Gluten (aus der Verarbeitung) enthält.

Ist Hafermilch gesund?

Hafer ist ein sehr gesundes Lebensmittel und enthält viele Ballaststoffe, wichtige Vitamine und Mineralien, sowie Antioxidantien. Die löslichen Ballaststoffe im Hafer (Beta-Glucane) können dazu beitragen, den schlechten Cholesterinwert zu senken, wodurch das Risiko von Herzerkrankungen verringert wird.

Die in der Hafermilch enthaltenen Datteln, liefern zusätzlich viele Nährstoffe wie Vitamin B und C, Eisen und viel Kalium, was gut für die Herzgesundheit (Blutdruck) ist. Getrocknete Datteln enthalten viele Ballaststoffe und helfen somit, den Cholesterinspiegel niedrig zu halten.

Kann man Hafermilch erhitzen?

Beim Erhitzen der Milch können die darin enthaltenen stärkehaltigen Enzyme aktiviert werden und die Milch eindicken lassen. Falls du die Milch erhitzen möchtest, empfehle ich dir, dies in 15-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle zu tun, wobei du zwischendurch umrührst, oder auf dem Herd bei niedriger Hitze.

Die Milch darf nicht kochen, sonst dickt sie stark ein! Das beste Ergebnis erzielst du, wenn du die Milch langsam und vorsichtig erwärmst.

Wie verhindert man, dass sich Hafermilch/ Haferdrink trennt?

Hafermilch trennt sich von selbst, wenn man sie stehen lässt. Einfaches Schütteln/Umrühren reicht aus, um sie wieder zu verbinden.

Bei kommerziellen Produkten, wird der Pflanzenmilch Lecithin (Soja- oder Sonnenblumenlecithin) als Bindemittel zugesetzt, um die Trennung zu verhindern. Das ist eine der wenigen Möglichkeiten, die ich kenne, um ein geringeres Trennungsrisiko zu gewährleisten (und selbst dann ist es nicht garantiert). Hierfür beim Mixen, 1 Teelöffel Lecithin in die selbstgemachte Hafermilch geben.

Top-Tipps zur Vermeidung von schleimiger Hafermilch

• Den Hafer nicht einweichen/abspülen: Je länger der Hafer mit Wasser in Kontakt ist, desto schleimiger wird die Milch. Ich habe mehrere Methoden ausprobiert, bei denen der Hafer eingeweicht und/oder abgespült wird, alle mit einem schlechten Ergebnis. Diese schnelle Methode mit Hafermehl funktioniert am besten!
• Verwende kein warmes/heißes Wasser: Es führt zu superschleimiger Hafermilch, da es das Enzym im Hafer aktiviert, das ihn eindickt (wie bei der Zubereitung von Oat Meal). Je kälter das Wasser, desto besser.
• Darauf achten, dass nicht zu lange gemixt wird: Dies ist die Hauptursache für schleimige Hafermilch. 10 Sekunden sind mehr als genug, wenn du Hafermehl und ein Hochgeschwindigkeitsmixer benutzt!
• Beim Abtropfen nicht zu lang quetschen: Am besten ist es den Haferdrink durch den Nussmilchbeutel direkt in ein Glas/eine Schüssel abzuseihen und dabei nur kurz zu quetschen. Wenn du zu lange quetschst, kann die Stärke in die Milch entweichen und sie schleimig machen.

Andere Rezepthinweise

• Den abgeseihten Hafer nicht wegwerfen: Übrig gebliebene Haferreste kannst du in Smoothies verwenden, zu Haferbrei oder Overnight Oats hinzugefügen oder du lässt sie trocknen und fügst sie zu Backwaren, Pfannkuchen und Waffeln hinzu. Du kannst sie auch für Haferbäder und andere Hautpflegeprodukte benutzen.
• Für ein besonders cremiges Ergebnis: Verwende, wie bereits erwähnt, zusätzlich Nüsse/Kerne. Du erzielst das cremigste Ergebnis, wenn du alle Zutaten ohne den Hafer zuerst pürierst (bis alles gründlich vermischt ist) und dann das Hafermehl nur 10 Sekunden lang hinzugefügst.
• Die Wassermenge anpassen: Je weniger Wasser du nimmst, desto cremiger ist die Milch.
• Für eine besonders sämige Milch: Einfach zweimal abseihen.

Weitere vegane Haferrezepte

• Baked Oatmeal Rezept
• Erdbeer-Streuselkuchen
• Himbeer-Streuselkuchen
• Vegane Pfannkuchen
• Frühstücksriegel
• Selbstgemachtes Müsli

Wie du siehst, kannst du Hafermilch ganz einfach selber machen. Solltest du mein Rezept ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir einen Kommentar und eine Bewertung hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan und #elavegan verlinken, damit ich deinen Beitrag sehen kann.

Hafermilch selber machen

Autor: Michaela Vais

Hafermilch (die nicht schleimig ist) kannst du mit nur 5 Zutaten selber machen. Dafür brauchst du lediglich Haferflocken, Wasser, Datteln, Vanille, Salz und optional Nüsse oder Kerne deiner Wahl! Sie ist preiswert, cremig, vielseitig und in wenigen Minuten fertig! + Top-Tipps und FAQs!

5 von 3 Bewertungen

Print Recipe Rezept pinnen

Vorbereitung 5 mins

Zubereitung 0 mins

Total Time 5 mins

Course Getränk

Cuisine Amerika

Servings 9

Calories 70 kcal

Ingredients

 

1x2x3x

• 90 g gemahlene Haferflocken (siehe Anmerkungen)
• 960 ml Wasser (siehe Anmerkungen)
• 1-2 Datteln ohne Kern
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 2 Prisen Salz

Instructions

 

• Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.

  Alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben und 10 Sekunden lang mixen. Wenn du einen weniger leistungsstarken Mixer verwendest, empfehle ich, zuerst alle Zutaten außer den gemahlenen Haferflocken zu mixen (etwa 30-40 Sekunden), dann das Hafermehl hinzuzufügen und weitere 10 Sekunden zu mixen.

  Je länger du pürierst, desto schleimiger wird die Hafermilch.
• Die Milch durch einen Nussmilchbeutel abseihen.
• In ein verschließbares Gefäß, z. B. eine Glasflasche, umfüllen oder sofort genießen, z. B. mit Müsli usw.

Anmerkungen

• Stelle dein eigenes Hafermehl her, indem du Haferflocken (normale oder glutenfreie) in einem Mixer oder einer elektrischen Kaffee-/Gewürzmühle zerkleinerst. Optional kannst du auch ungemahlene Haferflocken nehmen, aber ich finde, die Hafermilch wird besser mit gemahlenen Haferflocken.
• Ich verwende Medjool Datteln, aber du kannst auch andere Datteln nehmen. Benutze entweder 1-2, je nachdem wie süß du es bevorzugst.
• Verwende kein warmes oder heißes Wasser: Es führt zu schleimiger Hafermilch, da es das Enzym im Hafer aktiviert, das die Haferflocken andickt.
• Optionale Zusätze: Wenn du 3-4 Esslöffel gemahlene Mandeln (oder andere gemahlene Nüsse/Kerne wie Cashews oder Sonnenblumenkerne) hinzufügst, wird die Milch cremiger und reichhaltiger.

Nutrition Facts

Hafermilch selber machen

Serving Size

 

120 ml

Amount per Serving

Calories

70

% Daily Value*

Fat

 

1

g

2

%

Saturated Fat

 

1

g

5

%

Carbohydrates

 

13

g

4

%

Fiber

 

1

g

4

%

Sugar

 

4

g

4

%

Protein

 

2

g

4

%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet

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