Lebkuchen Tiramisu ohne Ei! Dieses Rezept mit veganer Mascarpone-Creme und Schokolade ist vegan, glutenfrei, frei von raffiniertem Zucker und kann nussfrei hergestellt werden. Ein gesundes, cremiges Schichtdessert für die ganze Familie!
Weihnachtsdessert im Glas
Zur Weihnachtszeit hatte ich diesen leckeren Nachtisch im Glas kreiert, da ich sowohl Tiramisu, als auch Lebkuchen liebe, also dachte ich mir, warum kombiniere ich nicht einfach beides! Und entstanden ist ein cremiges weihnachtliches Dessert.
Dieses Tiramisu Rezept ist einfach perfekt für Weihnachten, aber du kannst es natürlich auch das ganze Jahr über genießen.
Schokoladiges Schichtdessert
Dies ist kein authentisches/traditionelles Tiramisu Rezept mit vielen Eiern und Mascarpone. Ich habe eine vegane Mascarpone Creme mit Seidentofu zubereitet, die super cremig und lecker geworden ist.
Außerdem habe ich dieses Tiramisu ohne Ei noch interessanter gemacht, indem ich Schokolade hinzugefügt habe! Das Dessert beinhaltet nicht nur eine köstliche Schokosauce, sondern auch vegane Brownies! Meiner Meinung nach macht die zusätzliche Schokolade das Tiramisu noch schmackhafter. Du musst die Brownies nicht zwingend hinzuzufügen, aber wenn du Schokolade so sehr liebst wie ich, dann würde ich es dir trotzdem empfehlen.
Du kannst zwischen den Brownie-Rezepten wählen, die ich bereits auf meinem Blog veröffentlicht habe, zum Beispiel diese gesunden Brownies oder diese veganen Süßkartoffel-Brownies.
Mit den folgenden einfachen Schritten schichtest du das Lebkuchen Tiramisu:
Zerbrösel etwas vom Lebkuchen in ein Glas:
Gieße etwas Creme über den Lebkuchen:
Verteile ein paar Brownie-Stückchen auf der Creme:
Füge mehr Creme, mehr Lebkuchen und etwas Schokoladencreme hinzu:
Schichte weiter mit mehr Creme und Brownie-Stückchen:
Gib noch mehr Creme und Schokoladensauce darauf, bis das Glas fast voll ist:
Zuletzt kannst du noch etwas Kakaopulver mit einem Sieb darüberstreuen:
Dieses Tiramisu im Glas ist:
- Vegan (pflanzlich, eifrei)
- Frei von raffiniertem Zucker
- Glutenfrei
- Kann nussfrei zubereitet werden
- Gesünder als gekauftes
- Fettarm
- Lecker
- Einfach zu machen
Kann nussfrei zubereitet werden
Die meisten veganen Tiramisu Rezepte enthalten Cashewnüsse, ich habe jedoch Seidentofu verwendet, der sich in Desserts sehr gut eignet. Dadurch wird dem Tiramisu auch etwas pflanzliches Protein hinzugefügt. In den untenstehenden Rezept-Tipps steht wie du das Rezept sojafrei machen kannst.
Der Lebkuchen enthält gemahlene Mandeln, aber für eine nussfreie Version kannst du gemahlene Sonnenblumenkerne oder Hanfsamen verwenden.
Wie aufbewahren?
Bewahre etwaige Reste zugedeckt 3-4 Tage im Kühlschrank auf oder friere sie bis zu drei Monate ein. Wenn du den Nachtisch aus dem Gefrierschrank nimmst, lass ihn vor dem Servieren einfach etwa 30 Minuten auftauen!
Rezept-Tipps & Variationen
- Ich liebe Ahornsirup, aber du kannst jedes flüssige Süßungsmittel für dein veganes Tiramisu verwenden, wie z.B. Agavendicksaft, Reismalzsirup, Dattelsirup usw…
- Du kannst normalen weichen Tofu anstelle von Seidentofu verwenden, allerdings ist der Tofu-Geschmack stärker. Bitte verwende jedoch keinen festen Tofu, da dies nicht gut schmecken wird.
- Für eine sojafreie Version kannst du anstelle von Seidentofu entweder Mandelfrischkäse, Cashewcreme (etwa 225 g eingeweichte Cashewkerne) oder Kokoscreme verwenden. Denke daran, dass die Nährwertangaben beeinträchtigt werden und das Dessert einen höheren Fettgehalt aufweisen wird.
- Füge ein paar Löffel Kaffeelikör, Rum, Marsala-Wein oder Amaretto für zusätzlichen Geschmack hinzu.
- Du kannst dieses gesunde Tiramisu in eine quadratische Form von 20 cm oder 23 cm schichten, anstatt einzelne Gläser zu verwenden.
Bitte hinterlasse mir unten einen Kommentar, wenn du dieses Lebkuchen-Tiramisu-Rezept herstellst. Du kannst auch ein Foto davon machen und es auf Instagram / Facebook veröffentlichen (oder mir eine DM schicken). Wenn du mich in deinem Beitrag mit @elavegan markierst und den Hashtag #elavegan benutzt, werde ich mir deinen Beitrag gerne ansehen.
Lebkuchen Tiramisu im Glas
Zutaten
LEBKUCHEN
Trockene Zutaten:
- 180 g Haferflocken gemahlen (ggf. glutenfrei)
- 60 g gemahlene Mandeln (oder Sonnenblumenkerne/ Hanfsamen für eine nussfreie Version)
- 20 g gemahlene Leinsamen oder Chiasamen
- 1 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1 TL gemahlener Ingwer
- 1/2 TL Piment
- 1/4-1/2 TL gemahlene Nelken
- 1/4 TL Salz
Feuchte Zutaten:
- 300 ml Pflanzenmilch
- 120 g Banane püriert (oder Apfelmus)
- 105 g Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 1 EL Melasse (optional)
- 1 TL Vanilleextrakt
CREME SCHICHT:
- 400 g Seidentofu fest (lese den Blogbeitrag für eine sojafreie Version)
- 105 g Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 80 ml Kokosmilch (aus der Dose)
- 2 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Kokosöl (geschmolzen)
- 1/4-1/2 TL Instant Espresso Pulver (oder 2-3 EL starken Kaffee)
- 1 Prise Salz
SCHOKOCREME:
- 4-5 EL Kakaopulver
- 80 g Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 1-2 EL Kokosöl geschmolzen
- 1/4-1/2 TL Instant Espressopulver
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Für den Lebkuchen alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und die feuchten Zutaten in einer anderen Schüssel verquirlen
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles mit einem Schneebesen oder Handrührgerät vermischen
- Den Teig in Muffinförmchen (oder in eine Kuchenform) gießen und den Lebkuchen im Ofen bei 190 Grad C für etwa 25-35 Minuten (oder bis ein Zahnstocher sauber rauskommt) backen. Die Zeit hängt von der Größe der verwendeten Form ab
- Für die Creme alle Zutaten in einem Mixer ganz fein und cremig pürieren. Falls dein Seidentofu nicht fest ist, musst du viel weniger Kokosmilch verwenden
- Für die Schokosauce alle Zutaten in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen vermischen. Wenn die Soße zu dick ist, etwas mehr Ahornsirup hinzugeben, wenn sie zu dünn ist, kannst du etwas mehr Kakaopulver hinzufügen
- Das Tiramisu in Gläsern schichten wie ich es oben im Blogbeitrag zeige. Guten Appetit!
Anmerkungen
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
FALLS DU PINTEREST NUTZT, KANNST DU GERNE FOLGENDES BILD PINNEN:
Hi, I am planning on making this on Mother’s day but not sure if I will be able to find instant espresso powder. What could I replace it with? Maybe expresso?
Thank you!
Yes, you can use 2-3 tablespoons of espresso. The English recipe is here: https://elavegan.com/vegan-tiramisu-gingerbread-brownies-gluten-free/
Hallo Ela,
ist es empfehlenswert, das Tiramisu für einige Stunden in den Kühlschrank zu stellen oder kann es kurz nach der Zubereitung serviert werden?
Ich werde nachher berichten, wie es geschmeckt hat 🙂
Danke und schöne Weihnachten
LG
Alexander
Hallo Alexander, ich würde schon empfehlen es vorher zu kühlen. 🙂
Frohe Weihnachten!
Kann ich statt dem Tofu auch wieder einen veganen Quark verwenden?? Ist ja alles im Glas… Wäre ja nicht sooo schlimm wenn es nicht allzu fest ist?? Oder?? Danke!
Das klappt bestimmt auch mit veganem Quark sehr gut! 🙂
Liebe Ela, was kann ich denn anstatt Mandelmehl bzw. Sonnenblumenkernen benutzen? Gehen gemahlene Mandeln, oder Buchweizenmehl?
Vielen Dank für deine Antwort und ein schönes Wochenende!
Liebe Grüße
Hallo Emi, das Mandelmehl welches ich verwende besteht zu 100% aus fein gemahlenen Mandeln. Von daher kannst du definitiv gemahlene Mandeln verwenden. 🙂
Liebe Ela, ich habe dieses Rezept an Heilig Abend als Nachspeise zubereitet und es war köstlich. Ich liebe deine unkomplizierten, gesunden und super leckeren Gerichte. Den Newsletter habe ich schon eine Weile abonniert und freue mich immer sehr über neue Rezepte. Als nächstes sind die KICHERERBSEN TAQUITOS dran. Liebe Grüße Laura
Das freut mich unglaublich! Danke für dein tolles Feedback liebe Laura! 🙂
Die Chiasamen ganz lassen, oder auch mahlen? Vielen Dank
Hallo Mona, die Chiasamen auch mahlen. 🙂
Vielen Dank für die schnelle Antwort.
Frohe Weihnachten wünsche ich!
Und ihre Rezepte sind genial…!
Dankeschön! Frohe Weihnachten 🙂
So lecker und definitiv jede Minute Arbeitszeit wert! Und schmeckt mir auf jeden Fall auch im Frühling richtig gut, nicht nur an kalten Wintertagen. 🙂
Wie schön liebe Ramona, das freut mich sehr. 🙂
LG, Ela