Verwandle rote Linsen in herrlich fluffige Waffeln! Diese Waffeln aus roten Linsen sind reich an Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiß und schmecken sowohl süß als auch herzhaft. Außerdem sind sie vegan, glutenfrei, ohne Hefe, ohne Mehl und nur mit Datteln gesüßt.
Rote Linsen gehören zu meinen absoluten Lieblingszutaten. Sie sind günstig, vielseitig und ich verwende sie ständig in meinen Rezepten. Bisher allerdings fast nur für herzhafte Gerichte – von Linsenbrötchen und Linsencrackern bis hin zu herzhaften Linsen-Muffins und veganer Lyoner. Dabei eignen sie sich mit ihrem milden, leicht nussigen Geschmack auch wunderbar für süße Rezepte wie diese roten Linsen Waffeln. Natürlich schmecken sie genauso lecker mit herzhaften Toppings! Perfekt zum Frühstück, Brunch oder als Dessert.
Pürierte Linsen sorgen nicht nur für genügend Struktur, sondern machen diese leckeren Waffeln auch von Natur aus eiweißreich (10 g pro Waffel!), reich an Ballaststoffen sowie an verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen (Eisen, Magnesium und Kalium). Hergestellt aus einfachen Vollwertzutaten, werden sie im Mixer zubereitet und sättigen sogar mehr als herkömmliche Waffeln!
Wenn du Rezepte mit ungewöhnlichen Zutaten magst, probiere unbedingt auch meine Schoko-Kichererbsen-Pralinen, Kichererbsen-Cookie-Dough, Bohnenbrownies oder meine Süßkartoffel-Brownies.
Zutaten
- Rote Linsen: Für diese Waffeln ohne Mehl werden trockene rote Linsen verwendet. Gelbe Linsen funktionieren ebenfalls, grüne oder braune Linsen empfehle ich jedoch nicht.
- Datteln: Weiche Medjool-Datteln sorgen für natürliche Süße. Andere Dattelsorten funktionieren ebenfalls, sollten aber vorher eingeweicht werden, bis sie saftig sind. Alternativ können auch Ahornsirup oder Kokosblütenzucker verwendet werden.
- Pflanzliche Milch: Jede ungesüßte Pflanzenmilch eignet sich, z. B. Hafer-, Mandel- oder Sojamilch.
- Vanilleextrakt: Für das beste Aroma am besten reinen Vanilleextrakt verwenden.
- Backpulver und Natron: Sie sorgen dafür, dass die veganen Waffeln schön locker werden.
- Zitronensaft oder Apfelessig: Aktiviert das Natron und sorgt für eine bessere Konsistenz.
- Salz
Die Zutaten für herzhafte Linsenwaffeln findest du weiter unten im FAQ-Bereich. Die vollständige Zutatenliste mit Mengenangaben, Nährwerten und allen Details findest du wie immer in der Rezeptkarte.
Variationen und optionale Zutaten
- Gewürze: Zum Beispiel Zimt, Pumpkin Spice, Chai-Gewürz, Muskatnuss, Ingwer oder Kardamom.
- Schoko-Waffeln: 1–2 EL Kakaopulver unter den Teig mixen.
- Zitrusaromen: Etwas Zitronen-, Limetten- oder Orangenschale sorgt für eine frische Note.
- Weitere Zutaten: Schokodrops, gehackte Datteln, Rosinen, geriebene Äpfel oder Birnen, gehackte Nüsse oder Kokosraspeln passen ebenfalls wunderbar dazu.
Rote Linsen Waffeln zubereiten
- Die roten Linsen in einem Sieb gründlich abspülen, bis das Wasser fast klar ist. Anschließend mindestens 2–3 Stunden in reichlich Wasser einweichen.
- Die Linsen abgießen, erneut abspülen und gut abtropfen lassen.
- Die Linsen zusammen mit den übrigen Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben und zu einem glatten Teig mixen. Die Konsistenz sollte an einen etwas dickeren Pfannkuchenteig erinnern.
Falls nötig, den Mixer zwischendurch stoppen und die Masse von den Seiten nach unten schieben, damit alles gleichmäßig püriert wird.
- Den Teig einige Minuten ruhen lassen, damit er leicht andicken kann. In der Zwischenzeit das Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten.
- So viel Teig in das heiße Waffeleisen geben, dass etwa drei Viertel der Fläche bedeckt sind. Der Teig verteilt sich beim Schließen des Deckels noch etwas.
- Die Waffeln goldbraun und knusprig ausbacken.
Je nach Waffeleisen kann die Backzeit etwas variieren. Am besten warten, bis kaum noch Dampf austritt. Falls die Waffel beim Öffnen kleben bleibt, den Deckel einfach weitere 40–60 Sekunden geschlossen lassen.
- Die fertige Waffel auf ein Kuchengitter legen, damit sie schön knusprig bleibt. Anschließend mit dem restlichen Teig fortfahren.
- Mit deinen Lieblingstoppings servieren. Ich habe die Waffeln mit selbstgemachtem Schokoaufstrich und gehackten Walnüssen serviert.
Serviervorschläge
- Puderzucker oder Puder-Erythrit
- Selbstgemachter Schokoaufstrich und gehackte Nüsse
- Ahornsirup, Karamellsoße, Fruchtkompott oder Nussmus
- Pflanzlicher Joghurt oder Kokosschlagsahne
- Frische Beeren oder Bananenscheiben
- Vanilleeis
Für herzhafte Waffeln aus roten Linsen: Probiere sie mit Hummus, zerdrückter Avocado und Gemüse, Tofu-Rührei, Karotten-Lachs und veganem Frischkäse oder mit gebratenen Pilzen und veganem Cheddar.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter bleiben die Waffeln 4–5 Tage frisch.
Einfrieren: Die Waffeln zunächst einzeln vorfrieren. Anschließend in einen Gefrierbeutel geben und bis zu 4 Monate einfrieren.
Aufwärmen: Direkt aus dem Kühlschrank oder gefroren im Toaster, Airfryer oder Ofen (bei 175 °C für einige Minuten) aufbacken.
FAQ
Kann ich den Teig vorbereiten?
Ja. Der Teig kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Anschließend 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Den Zitronensaft oder Essig erst direkt vor dem Backen unterrühren.
Kann ich statt eines Mixers eine Küchenmaschine verwenden?
Ja, allerdings wird der Teig im Hochleistungsmixer meist etwas feiner und glatter.
Wie mache ich herzhafte Linsenwaffeln?
Die Datteln weglassen, die Pflanzenmilch auf 120 ml reduzieren und etwas mehr Salz hinzufügen. Dazu passen Gewürze wie Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Currypulver oder Hefeflocken. Auch frische Kräuter sowie fein geraspelte Zucchini oder Karotten schmecken hervorragend.
Sind rote Linsen Waffeln gesund?
Da sie fast vollständig aus roten Linsen bestehen, sind diese gesunden Waffeln von Natur aus glutenfrei, vegan, hefefrei und kommen ganz ohne Mehl aus. Gesüßt werden sie ausschließlich mit Datteln. Dadurch enthalten sie viel pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und zahlreiche wertvolle Nährstoffe.
Warum werden meine Waffeln nicht knusprig?
Meistens enthält der Teig dann etwas zu viel Flüssigkeit oder die Waffeln wurden nicht lange genug gebacken. Für besonders knusprige Waffeln kann zusätzlich 1 EL Öl oder etwas Speisestärke in den Teig gegeben werden.
Meine besten Tipps
- Die Linsen ausreichend einweichen: Dadurch lassen sie sich später problemlos zu einem glatten Teig mixen.
- Den Teig sehr fein pürieren: So werden die Waffeln besonders locker und knusprig.
- Das Waffeleisen gut vorheizen: Dadurch garen die Waffeln gleichmäßig und lassen sich leichter herausnehmen.
- Ausbeute: Das Rezept ergibt je nach Waffeleisen etwa 5 Waffeln.
- Backzeit: Waffeln aus roten Linsen benötigen meist 1–2 Minuten länger als klassische Waffeln. Den Deckel daher nicht zu früh öffnen.
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Wenn du dieses einfache Rezept für Waffeln aus roten Linsen ausprobierst, freue ich mich über einen Kommentar und eine ★★★★★ Bewertung unten. Vergiss außerdem nicht, mich auf Instagram oder Facebook bei deinen Kreationen mit @elavegan und #elavegan zu markieren – ich freue mich immer, sie zu sehen.
Mein Kochbuch ist da!
Waffeln aus roten Linsen
Video
Zutaten
Für die Waffeln:
- 200 g rote Linsen trocken
- 30 g weiche Datteln (z.B. Medjool-Datteln)
- 120-150 ml Pflanzenmilch (siehe Anmerkungen)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- ¼ TL Natron
- 1-2 Prisen Salz
- 1 EL Zitronensaft oder Apfelessig
Zum Servieren (optional):
- Schokocreme (veganes Nutella)
- Gehackte Walnüsse
Anleitungen
- Schau dir gerne das Video für eine visuelle Anleitung an.Die roten Linsen in einem Sieb gründlich abspülen, bis das Wasser fast klar ist. Anschließend mindestens 2–3 Stunden in reichlich Wasser einweichen.
- Die Linsen abgießen, erneut abspülen und gut abtropfen lassen.
- Die Linsen zusammen mit den übrigen Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben und zu einem glatten Teig mixen. Die Konsistenz sollte an einen etwas dickeren Pfannkuchenteig erinnern.Falls nötig, den Mixer zwischendurch stoppen und die Masse von den Seiten nach unten schieben, damit alles gleichmäßig püriert wird.
- Den Teig einige Minuten ruhen lassen, damit er leicht andicken kann. In der Zwischenzeit das Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten.
- So viel Teig in das heiße Waffeleisen geben, dass etwa drei Viertel der Fläche bedeckt sind. Der Teig verteilt sich beim Schließen des Deckels noch etwas.
- Die Waffeln goldbraun und knusprig ausbacken.Je nach Waffeleisen kann die Backzeit etwas variieren. Am besten warten, bis kaum noch Dampf austritt. Falls die Waffel beim Öffnen kleben bleibt, den Deckel einfach weitere 40–60 Sekunden geschlossen lassen.
- Die fertige Waffel auf ein Kuchengitter legen, damit sie schön knusprig bleibt. Anschließend mit dem restlichen Teig fortfahren.
- Mit deinen Lieblingstoppings servieren. Ich habe die Waffeln mit selbstgemachtem Schokoaufstrich und gehackten Walnüssen serviert.
Anmerkungen
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
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