Vegane Erdnussbutter Pralinen selber machen

Selbstgemachte vegane Pralinen mit einem cremig-süßen Erdnussbutter Kern, umhüllt von dunkler Schokolade, perfekt als proteinreicher, mundgerechter Snack. Außerdem enthält dieses Rezept nur wenige Zutaten, ist pflanzlich, glutenfrei und kann ohne raffinierten Zucker zubereitet werden.

Cremig-süße vegane Pralinen

Wenn du ebenfalls von Erdnussmus besessen bist und einen Leckerbissen suchst, der dich davon abhält, den Löffel direkt in das Glas zu stecken (ich bekenne mich schuldig!), dann sind diese “Trüffel” genau richtig für dich. Sie kombinieren das cremige süße Nussmus mit Zartbitterschokolade zu einer mundgerechten Köstlichkeit – perfekt als kleiner Nachtisch, wenn der Heißhunger kommt.

Diese Süßigkeit ist auch ein toller Snack mit hohem Proteingehalt, und – im Gegensatz zu vielen ähnlichen Rezepten online – enthält dieses Rezept eine raffiniert-zuckerfreie Füllung. Anstatt die Erdnussfüllung mit Puderzucker zu binden und zu verdicken, setzt dieses Rezept stattdessen auf ein nicht-raffiniertes Süßungsmittel für die Süße und Kokosmehl zum Verdicken und Binden der Füllung.

Das Ergebnis ist eine gesündere, runde Version der amerikanischen Reese’s peanut butter cups!

Diese Energiekugeln sind cremig, dekadent, vegan und trotzdem super einfach (und schnell!) herzustellen. Nachfolgend siehst du, welche Zutaten du benötigst:

Die Zutaten

Erdnussmus: Die Hauptzutat – Ich verwende cremiges Erdnussmus, aber du kannst jede Sorte verwenden, die du magst, auch stückige oder natürliche (ohne Zusätze). Je nach Textur der Erdnussbutter kann es jedoch erforderlich sein, die Zutaten leicht zu verändern, um den richtigen “rollbaren” Teig zu erhalten.

Ahornsirup: Gerne kannst du diesen durch ein anderes flüssiges Süßungsmittel deiner Wahl ersetzen, z.B. braunen Reissirup, Dattelsirup oder Agavendicksaft.

Kokosmehl: Wird verwendet, um den Teig zu binden und zu verdicken, ohne dass eine zusätzliche Süße wie Puderzucker erforderlich ist. Du kannst stattdessen eventuell auch Mandelmehl oder Hafermehl verwenden (obwohl ich beides noch nicht ausprobiert habe). Normales Mehl ist keine gute Wahl, wenn es nicht zuvor wärmebehandelt wurde, da der Verzehr von rohem Mehl nicht zu empfehlen ist.

Vanilleextrakt: Du könntest auch Vanillepaste verwenden.

Vegane Schokolade: Jede milchfreie Schokolade ist für diese Schokopralinen geeignet – natürlich nur mit hochwertiger Schokolade für den besten Geschmack. Du kannst Schokodrops verwenden oder eine Tafel Schokolade schmelzen. Verwende eine zuckerfreie Option für low carb, keto-freundliche Pralinen ohne Zucker.

Kokosöl (optional): Hilft, die richtige Konsistenz für die vegane Kuvertüre zu erhalten, es funktioniert jedoch auch ohne Kokosöl.

Meersalz: Die Menge muss eventuell angepasst werden, je nachdem, wie salzig dein Nussmus ist. Die Kombination von süß und salzig ist jedoch köstlich.

Erdnussbutter Pralinen selber machen

Dieses kinderleichte Rezept für vegane Pralinen enthält nur ein paar einfache Schritte, einschließlich des Mischens, Formens und Überziehens – für einen supereinfachen und praktisch mühelosen Snack!

Erster Schritt: Zuerst werden alle Füllungszutaten in eine Küchenmaschine (Zerkleinerer) gegeben und einige Sekunden lang gemixt, bis die Mischung zusammenhält. Alternativ kannst du auch einen elektrischen Handmixer verwenden. Je nachdem, welche Art von Erdnussmus du verwendest, brauchst du für einen Teig, der weich, aber nicht klebrig ist, etwas zusätzliches Kokosmehl.

Zweiter Schritt: Mit den Händen 1 EL (20 g) der Mischung zu einer Kugel rollen und auf ein ausgekleidetes Backblech oder einen Teller legen. Diesen Vorgang mit der restlichen Mischung wiederholen. Ich habe 12 Kugeln herstellen können. Anschließend für 30-45 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

Dritter Schritt: Kurz bevor die Bällchen aus dem Gefrierschrank genommen werden, kannst du die Kuvertüre vorbereiten. Dazu wird die Schokolade mit Kokosöl im Wasserbad oder in der Mikrowelle geschmolzen (in Schritten von 15-20 Sekunden).

Vierter Schritt: Jede Kugel in die geschmolzene Schokolade eintauchen und mit einer Gabel herausnehmen. Dabei die überschüssige Schokolade abtropfen lassen und die Kugel anschließend auf Wachspapier (oder Backpapier) legen, damit sie aushärten kann.

Fünfer Schritt: Die Kugeln werden noch einmal gekühlt, damit sie vollständig aushärten, und dann sind sie fertig zum Genießen!

Die vollständige Zutatenliste, die Maßangaben und Nährwertangaben findest du wie immer im untenstehenden Rezept.

Aufbewahrungs-Hinweise

Bewahre die Schokoladen-Pralinen in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank auf. Alternativ kannst du sie bis zu zwei Monate einfrieren.

Lass sie vor dem Verzehr 10-15 Minuten lang auftauen, damit sie weich werden.

Nützliche Rezept-Tipps & Variationen:

• Wenn die Pralinen-Mischung etwas trocken ist, kannst du ein wenig mehr Ahornsirup oder Pflanzenmilch hinzufügen, bis du sie zu Kugeln formen kannst. Falls die Mischung zu feucht ist, füge entweder etwas zusätzliches Kokosmehl hinzu oder lass die Mischung etwa eine Stunde lang im Kühlschrank abkühlen, damit sie fest wird.
• Wenn du Schwierigkeiten hast, die Mischung zu Kugeln zu rollen, dann feuchte deine Hände mit ein wenig Wasser oder veganer Butter an.
• Es gibt spezielle “Eintauchwerkzeuge”, die du für dieses Rezept verwenden kannst. Ich benutze jedoch eine Gabel, und das funktioniert problemlos.
• Du kannst dieses Rezept nussfrei machen, indem du Tahini- oder Sonnenblumenkernmus verwendest.
• Gerne kannst du diese Erdnussbutter Pralinen mit einem Topping deiner Wahl überziehen, z.B. mit Kokosraspeln, zerkleinerten Nüssen, gefriergetrockneten Beeren oder einfach mit einem Hauch grobem Meersalz usw.
• Du kannst den Proteingehalt dieser Schokokugeln noch weiter erhöhen, indem du etwas gemahlene Chia- oder Leinsamen hinzufügst. Diese helfen aber auch, den Teig zu verdicken, sodass du eventuell zusätzliche Flüssigkeit benötigst (wie in der ersten Anmerkung erwähnt).
• Du kannst einen Teil des Kokosmehls durch zerkleinerte Cornflakes, gepufften braunen Reis/Quinoa ersetzen (für einen leichten Crunch).
• Vegane Pralinen kann man auch mit einer versteckten Füllung zubereiten, z.B. mit einer ganzen Nuss oder gesalzenem Karamell. Wenn du einen flüssigen Kern verwendest, dann friere ihn in kleine Portionen ein und forme die Kugeln um die Füllung herum.

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Wie du siehst, kann man vegane Erdnussbutter Pralinen problemlos selber machen! Solltest du mein Rezept ausprobieren, würde ich mich über einen Kommentar und eine Rezeptbewertung freuen. Vergiss auch nicht, mich auf Instagram oder Facebook mit @elavegan und #elavegan zu markieren.

Vegane Pralinen

Autor: Michaela Vais

Selbstgemachte vegane Erdnussbutter Pralinen mit einem cremig-süßen Kern, umhüllt von dunkler Schokolade, perfekt als proteinreicher, mundgerechter Snack. Außerdem enthält dieses Rezept nur wenige Zutaten, ist pflanzlich, glutenfrei und kann ohne raffinierten Zucker zubereitet werden.

5 von 7 Bewertungen

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Vorbereitung 20 minutes mins

Zubereitung 0 minutes mins

Gesamtzeit 20 minutes mins

Gericht Dessert

Land Amerika

Portionen 12 Kugeln

Kalorien 158 kcal

Zutaten

 

1x2x3x

Füllung:

• 160 g cremiges Erdnussmus (Erdnussbutter)
• 60 g Ahornsirup
• 4-5 EL Kokosmehl (*siehe Anleitung)
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• 1/8 TL Meersalz

Schokolade:

• 120 g vegane Schokolade
• 1/2 TL Kokosöl (optional)

Anleitungen

 

• Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.

  Alle Zutaten für die Füllung in eine Küchenmaschine/Zerkleinerer geben und einige Sekunden lang mixen. Alternativ kannst du auch ein Handrührgerät verwenden. Je nach Erdnussmus musst du weniger oder mehr Kokosmehl hinzufügen. Wenn das Mus sehr cremig (dünnflüssig) ist, benötigst du etwa 5 Esslöffel Kokosmehl, und wenn es ziemlich fest ist, benötigst du ca. 4 Esslöffel. Die Mischung sollte weich, aber nicht klebrig sein.
• Mit den Händen 1 Esslöffel (20 Gramm) der Mischung zu einer Kugel rollen und diese dann auf ein ausgekleidetes Backblech (Keksblech) oder einen Teller legen. Den gleichen Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen (ich hatte genug für 12 Kugeln). Etwa 30-45 Minuten einfrieren.
• Um die Schokoladenglasur herzustellen, einfach die Schokolade mit dem Kokosöl im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
• Jede Kugel mit einer Gabel einzeln in die geschmolzene Schokolade eintauchen, dann herausnehmen und die überschüssige Schokolade abtropfen lassen. Anschließend jede mit Schokolade überzogene Kugel auf ein mit Wachspapier (oder Backpapier) ausgekleidetes Backblech legen und aushärten lassen.
• Vor dem Servieren kalt stellen und genießen! Reste bis zu einer Woche abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Anmerkungen

• Süßungsmittel: Du kannst jedes andere flüssige Süßungsmittel wie Reismalzsirup, Dattelsirup oder Agavendicksaft verwenden.
• Schokolade: Jede milchfreie Schokolade ist geeignet, du kannst auch vegane Schokodrops benutzen. Verwende zuckerfreie Schokolade für zuckerarme Erdnussbutter Pralinen.
• Erdnusmus: Ich habe cremiges Erdnussmus verwendet (was auch ein wenig Rapsöl enthält). Möglicherweise musst du die Menge des Kokosmehls anpassen, wenn du naturbelassenes Erdnussmus (was nur aus Ernüssen besteht) verwendest. Wenn die Mischung leicht trocken ist, kannst du etwas mehr Ahornsirup oder Pflanzenmilch hinzufügen. Wenn sie zu feucht ist, dann füge entweder etwas zusätzliches Kokosmehl hinzu oder lass die Mischung etwa eine Stunde lang im Kühlschrank abkühlen, damit sie fest wird.
• Du kannst einen Teil des Kokosmehls durch zerkleinerte Cornflakes oder gepufften braunen Reis/Quinoa ersetzen für einen leichten "Crunch".
• Die Gesamtzeit beinhalten nicht die Kühlzeit.

Nutrition Facts

Vegane Pralinen

Serving Size

 

1 Kugel

Amount per Serving

Calories

158

% Daily Value*

Fat

 

11

g

17

%

Saturated Fat

 

4

g

20

%

Carbohydrates

 

14

g

5

%

Fiber

 

2

g

8

%

Sugar

 

9

g

10

%

Protein

 

5

g

10

%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet

Equipment

Zerkleinerer*

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