Du kannst diese Spinat Tortillas mit nur 5 Zutaten (einschließlich Wasser und Salz) in wenigen Minuten zubereiten. Kein Teig kneten, ausrollen oder formen; einfach mischen und zu köstlichen und nahrhaften Spinat Wraps verarbeiten. Außerdem ist dieses Rezept glutenfrei, getreidefrei, vegan und gesund.
Selbstgemachtes Spinat-Tortilla-Rezept
Tortillas gehören in der Küche immer zu meinen absoluten Must-Haves. Sie sind so vielseitig, ob man nun gesundes Fladenbrot für die mexikanisch inspirierte Küche, Wraps oder sogar Süßspeisen haben möchte, sie sind eine großartige Wahl. Außerdem sind sie verzehrfertig und perfekt für schnelle Mahlzeiten.
Ich habe vor Jahren dieses Rezept für glutenfreie Tortillas kreiert, welches unglaublich beliebt ist. Dieses Mal habe ich sie mit gesundem Spinat für eine nährstoffreiche Spinat Tortilla vollgepackt.
Es ist die perfekte Kombination; Spinat kommt mehrmals pro Woche in meinen Mahlzeiten vor, so dass jedes Mal, wenn ich einen Weg finde, Spinat in eine andere Mahlzeit zu integrieren, in meinen Augen ein Gewinn ist. Darüber hinaus liebe ich es, Gemüse in allen möglichen Gerichten zu verstecken – ob es nun ‘dazugehört’ oder nicht; wie in diese Süßkartoffel-Brownies, diesen gesunden Brownies (mit Erbsen!) oder sogar diesem glutenfreien Schokoladen-Zucchini-Kuchen.
Diese hausgemachten Spinat Tortillas sehen womöglich für manch’ einen zu gesund aus – aber sie schmecken ziemlich neutral. Das heißt, du kannst sie zu süßen (wenn du dich traust) oder herzhaften Gerichten essen. Außerdem enthalten diese Spinat Wraps nur fünf Zutaten und schmecken sogar noch besser als im Laden gekaufte Optionen!
Ein einfaches Spinat-Wrap-Rezept
Diese Spinat-Tortillas sind das ultimative, unkomplizierte Rezept. Es muss kein Teig hergestellt werden; es ist keine Tortillapresse erforderlich. Tatsächlich ist für diese gesunden Tortillas nicht einmal ein Nudelholz erforderlich.
Bei den meisten Spinat-Tortilla-Rezepten müsste man ein Spinatpüree zubereiten, den Teig mischen, ihn in Portionen teilen, formen, ausrollen… viel zu viele Schritte, wenn man mich fragt. Außerdem wird dies noch schwieriger, wenn man glutenfreies Mehl verwendet – deshalb habe ich mich entschieden, auf diesen ganzen Schnickschnack zu verzichten.
Im Vergleich dazu sind diese Spinat-Wraps praktisch mühelos. Einfach im Mixer pürieren und in eine Pfanne gießen.
Ich meine, wer will schon 30 Minuten mit der Zubereitung von Tortillas verbringen, wenn man es in nur fünf Minuten schaffen kann!
Allergikerfreundliches Rezept
Wenn es um die verschiedenen “Etiketten” geht, die mit diesen gesunden Tortillas verbunden sind, gibt es viele.
Durch die Verwendung einer Kombination aus Kichererbsen- und Tapiokamehl als Teil der Tortilla-Zutaten ist dieses Fladenbrot weizenfrei, maisfrei, frei von raffiniertem Mehl, glutenfrei, getreidefrei usw.
Und dennoch reissen sie nie, kleben nie an meiner Pfanne und lassen sich hervorragend rollen und falten, wie im Laden gekaufte Tortillas.
Die gesundheitlichen Vorteile
Aufgrund des Kichererbsenmehls sind diese gesunden Tortillas proteinreich. Außerdem bringt die Dosis Spinat eine ganze Reihe gesundheitlicher Vorteile mit sich.
Abgesehen von den Visionen von Popeye und seinem muskelanregenden Spinat-Verzehr, ist Spinat wirklich das Kraftpaket einer Zutat. Er enthält Vitamine, Mineralien, Antioxidantien und Phytonährstoffe.
Darüber hinaus kann Spinat auch den Cholesterinspiegel senken, ist extrem fettarm, verbessert die Gesundheit von Haar und Haut und hat sogar krebshemmende Eigenschaften. Diese Spinat Tortillas sind zudem farblich so spannend, dass sie Kinder dazu bewegen, ihr Grünzeug zu essen (ohne dass sie es überhaupt wissen!).
Herstellung von Spinat Tortillas:
Für dieses Rezept braucht man nur fünf Minuten Vorbereitungs- und dann noch etwas Zubereitungszeit, außerdem sind sie praktisch idiotensicher. Ich habe dieses Rezept mindestens 100 Mal zubereitet (und das ist nicht übertrieben), und sie bleiben nie an der Pfanne kleben, kommen weder zu zäh oder gummiartig heraus noch verlieren sie ihre Biegsamkeit.
Schritt 1: Püriere alle Zutaten einfach in einer Küchenmaschine (Zerkleinerer) oder einem Mixer, bis ein glatter dünner Teig entsteht. Verwende 240 ml Wasser für dickere/kleinere Tortillas. Alternativ: 280 ml Wasser für dünnere/größere Tortillas. Ich habe auch schon mehr als 300 ml Wasser für sehr dünne Wraps mit perfekten Ergebnissen verwendet.
Schritt 2: Gieße etwa 60-80 ml des Teigs in eine antihaftbeschichtete Pfanne bei schwacher bis mittlerer Hitze und lasse sie etwa zwei Minuten auf jeder Seite brutzeln.
Schritt 3: Sofort verwenden oder für später aufheben – diese Spinat Tortillas sind jetzt gebrauchsfertig!
Die vollständige Zutatenliste, Maßangaben und Nährwertinformationen für dieses glutenfreie Spinat-Wrap-Rezept findest du unten im ausdruckbaren Rezept.
Wie aufbewahren:
Lagere die Spinat Wraps bis zu einer Woche im Kühlschrank oder bis zu zwei Monaten in der Tiefkühltruhe. Wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden, erhitze jede Tortilla in einer Pfanne (mit Deckel) von beiden Seiten etwa 20-30 Sekunden lang, bis sie wieder warm und elastisch ist.
Zum Einfrieren einfach ein Küchentuch oder Pergamentpapier zwischen die einzelnen Wraps legen, damit sie nicht aneinander kleben bleiben. Dadurch wird auch die überschüssige Feuchtigkeit der Spinat Tortillas aufgesaugt. Anschließend können die Tortillas in einen gefriersicheren, luftdichten Beutel gelegt und eingefroren werden.
Um die veganen Tortillas aus dem Gefrierschrank zu verwenden, einfach im Kühlschrank auftauen lassen und dann wieder in der Pfanne erwärmen.
Wie servieren:
Es gibt unzählige Möglichkeiten, diese gesunden Spinat Tortillas zu verwenden. Ganz gleich, ob du sie für die klassische mexikanische Küche, für einfache Gemüsetortillas oder für “einzigartigere” Rezepte verwenden möchtest, hier sind einige Ideen für deine grünen Tortillas.
Mexikanisch inspirierte Rezepte: Zum Beispiel diese Spinat Quesadillas mit Auberginen, Enchiladas mit Linsen, Kichererbsen-Tacos oder Spinat-Tacos, Taquitos, Fajitas mit Ofen-Gemüse und vieles mehr.
Wraps und Burritos: Wie diese veganen Frühstücks-Burritos. Diese hausgemachten glutenfreien Tortillas eignen sich hervorragend für alle Arten von Wraps oder Pinwheels mit allen Arten von Füllungen.
Dieses Spinat-Tortilla-Rezept wird auf ähnliche Weise hergestellt wie Spinat-Crepes, warum also nicht auch so essen? Belege sie mit deinen liebsten süßen oder herzhaften Crepe-Füllungen und genieße sie warm.
Weitere Ideen sind: Du könntest diese veganen Tortillas auch zum Belegen dieser Tortilla Suppe verwenden, als Pizzaboden, zu Tortilla-Chips gebacken, in einer Lasagne, als Beilage zu Eintöpfen und anderen Gerichten, um die Sauce aufzunehmen.
Oder sogar als Teil einer “create-your-own”-Platte, so dass jeder seine eigenen Füllungen und Beilagen wählen kann. Ich liebe es, meine Tortillas gemeinsam mit Reis, Gemüse, Obst und Beilagen zu servieren, einschließlich veganem Schmand und Bohnenmus. Und einer cremigen veganen Käsesauce.
Rezepthinweise & Variationen
- Der Spinat-Tortilla-Teig kann bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet werden. Die Zutaten werden einfach gemixt und in ein großes luftdichtes Glas gefüllt. Wenn es Zeit zum Gebrauch ist, gut schütteln oder umrühren und dann wie gewohnt verwenden.
- Das sollte zwar nicht passieren, aber wenn du feststellst, dass die Tortillas an deiner Pfanne kleben, dann ist hier ein Tipp. Lasse den Teig mindestens eine Stunde “ruhen”. Ich kann nicht erklären, warum, aber es macht einen gewaltigen Unterschied.
- Verwende gefrorenen Spinat statt frischen, wenn das alles ist, was du zur Verfügung hast. Verwende die Hälfte der Menge (in gefrorenem Gewicht) und lasse ihn vor der Verwendung auftauen.
- Wenn der Teig zu dickflüssig ist, füge einfach einen zusätzlichen Spritzer Wasser hinzu.
- Verfeinere diese glutenfreien Wraps mit zusätzlichem Grün. Rucola, Bärlauch, Salatgrün, Basilikum und Petersilie sind alles mögliche Zusätze.
- Außerdem kannst du zum Tortilla-Teig auch Gewürze hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken. Cayenne für die Schärfe, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, italienische Kräuter – die Möglichkeiten sind vielfältig!
- Wenn du kein Tapiokamehl beziehen kannst, dann sollte auch Pfeilwurzelmehl funktionieren.
- Andere Mehle (anstelle von Kichererbsenmehl) werden unterschiedliche Auswirkungen auf die glutenfreien Spinat Tortillas haben. Aus diesem Grund kann ich nicht für die Ergebnisse garantieren, wenn du mit anderen Mehlen experimentierst.
- Wenn du es jedoch probieren möchtest, dann kann Buchweizenmehl für andere glutenfreie Optionen gut funktionieren. Du könntest auch Dinkelmehl oder normales Mehl verwenden, wenn du Gluten konsumierst.
- Wenn du den Spinatgeschmack zu stark findest (was du hoffentlich nicht solltest, da ich ihn sehr subtil finde), dann reduziere einfach die Menge in der nächsten Charge.
Diese Spinat Tortillas sind:
- Glutenfrei
- Getreidefrei
- Weizenfrei
- Maisfrei
- Ölfrei
- Vegan
- Kuhmilchfrei
- Proteinreich
- Sehr einfach herzustellen mit nur wenigen Zutaten
Wenn dir meine Spinat-Wraps schmecken, würde ich mich über einen Kommentar und eine ★★★★★ Bewertung unten sehr freuen. Bitte vergesse auch nicht, mich auf Instagram oder Facebook mit @elavegan und #elavegan zu markieren.
Gesunde Spinat Tortillas
Ingredients
- 120 g Kichererbsenmehl
- 60 g Tapiokamehl/Stärke
- 60 g junger frischer Spinat
- 240-270 ml Wasser
- 1/3 TL Salz
Instructions
- Mixe alle Zutaten in deiner Küchenmaschine oder Mixer, bis der Teig klumpenfrei ist. Verwende ca. 240 ml Wasser, wenn du dickere/kleinere Tortillas für z.B. Tacos machen möchtest. Nimm etwa 270 ml Wasser, wenn du dünnere/größere Tortillas für z.B. Burritos machen willst.
- Gieße ca. 80 ml Teig in eine antihaftbeschichtete Pfanne. Du kannst auch vorher ein paar Tropfen Öl in die Pfanne geben, aber ich habe die Erfahrung gemacht, dass die Tortillas auch super ohne Öl klappen (sofern du eine antihaftbeschichtete Pfanne verwendest).
- Bei mittlerer Hitze zwei Minuten anbraten, die Tortilla umdrehen und auf der anderen Seite etwa eine weitere Minute braten. Genieße deine gesunden Spinat Tortillas!
Anmerkungen
- Das Rezept ergibt etwa 6-7 Tortillas (bei 80 ml Teig pro Stück).
- Lese dir oben im Blogbeitrag die Rezept-Hinweise und Variationen durch. Dort findest du auch ein Video vom Rezept.
- Die Nährwertangaben gelten für eine Tortilla.
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
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Liebe Ela,
ich habe die Spinat-Tortillas vor ein paar Tage zur Probe gemacht und es hat auf Anhieb super geklappt. Sie haben toll geschmeckt!!!
Gestern habe ich dann statt Spinat Basilkum genommen und das war der totale Hammer 🙂
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Liebe Grüße
Hallo liebe Birgit, das klingt richtig super mit Basilikum. Ich freue mich sehr, dass dir die Tortillas schmecken. 🙂
LG, Ela
Liebe Ela,
Vielen Dank für das tolle Rezept. Wir haben es gerade zum Abendessen gegessen. War sehr lecker. Ich habe in die Füllung noch getrocknete Tomaten und Mais dazu. Der Rest wie bei Dir. Morgen gibt es noch eine neue Variante mit den übrigen Tortillas, die ich etwas größer gemacht habe…wird sicher genauso lecker. ????
Das klingt spitze liebe Tanja! Ich freut mich, dass sie euch schmecken. 🙂
LG, Ela
Hallo, Ela, tolles Rezept! Kann ich getrocknete Kichererbsen einfach selbst zu Mehl mahlen oder müsste man die vorher irgendwie behandeln, z.b. rösten? Vielen Dank für deine Antwort im voraus, Kirsten
Hallo Kirsten, wenn du getrocknete Bio-Kichererbsen verwendest, dann kannst du das problemlos machen (einfach direkt selbst zu Mehl mahlen). Rösten musst du sie nicht, da das Mehl ja sowieso erhitzt wird, wenn du die Tortillas zubereitest.
Anderenfalls könntest du sie aber auch erst einmal über Nacht (mind. 8 Stunden, maximal 24 Stunden) in Wasser einweichen und dann wieder trocknen lassen.
Die Vorteile wären: 1.) Es sind keine Verunreinigungen mehr vorhanden und 2.) das Mehl ist dann aufgrund des Einweichens besser bekömmlich.
LG, Ela
Mega!!! Wir waren begeistert 🙂
Freut mich sehr liebe Carina. 🙂 Danke für dein Feedback!
Hab die Wraps gerade ausprobiert und bin begeistert! Super einfach und mega lecker! Hätte echt nich gedacht, daß das Backen in der Pfanne ohne Öl klappt, aber ging super! Vielen Dank für deine tollen Rezepte!!
Oh wie schön, das freut mich sehr liebe Sina. Ich danke dir vielmals für dein super Feedback. 🙂
LG, Ela
Hi Ela,
Ich hab des Rezept heute getestet. Statt Tapioka habe ich spontan Kartoffelstärke genommen, weil ich die da hatte. Der Junior hatte beim Backen etwas Bedenken wegen des Geruchs ( der schöne gehackte Spinat…) aber beim Essen waren alle begeistert. Echt viel viel leckerer als die glutenfreien Wraps die es so zu kaufen gibt und superstabil zum Rollen.
Danke für das tolle Rezept!!! Die werden jetzt sicher öfter gemacht!
Grüße Conny
Freut mich so sehr liebe Conny! Wie schön, dass es euch allen so gut geschmeckt hat. 🙂
LG, Ela
Ich bin soooo froh, Deinen Blogg gefunden zu haben,
vielen Dank für all die leckeren Rezepte!
Diese Tacos waren wahnsinnsoberlecker, obwohl ich die Tapiokastärke mit Maisstärke und Kichererbsenmehl mit Buchweizenmehl ersetzt habe.
Ich blätteremich jetzt mal durch die Hauptgerichte, mal sehen, was es morgen gibt 🙂
Das klingt ja total interessant! Hast du jeweils die gleiche Menge verwendet?
LG, Ela 🙂
Ja genau.
Und Deine Lasagnesuppe war ebenfalls der Burner!!!
Freut mich riesig! 🙂
Ich habe statt der Tapiokastärke Kartoffelmehl genommen und es hat super geklappt. Ich war auf der Suche nach einer gesünderen, einfach gemachten Alternative zu den Tortillas im Supermarkt und hier habe ich sie gefunden. Danke für das Rezept! Es war super lecker!
Wie schön, das freut mich sehr. 🙂
Die Spinat Tortillas sind der Hammer geworden, vielen Dank dafür? habe noch etwas Hefeflocken in den Teig gegeben..Liebe Ela Du hast eine ganz tolle sehr vielfältige Seite.
Liebe Grüße, Tanja
Klingt richtig toll. Danke für dein super Feedback! 🙂
Ohne Öl klebt der Teig an meiner Pfanne fest obwohl es sich um eine Anti-Haft-beschichtete Pfanne handelt. Daher würde mich sehr interessieren, welche Pfanne du benutzt? 🙂
Ich verwende meist verschiedene Pfannen und es klappt am besten, wenn die Pfanne recht neu ist. Ansonsten wie gesagt einfach etwas Öl in die Pfanne geben! 🙂
Hi Ela, wieso sind bei dir alle so grün? Die meisten meiner meiner Tortillas haben eine bräunliche Farbe angenommen von braten. Nur bei zweien oder so hab ich es geschafft irgendwie das sie noch grün sind. Woran könnte das liegen? Pfanne irgendqann zu heiss, vielleicht?
Ja, klingt nach einer zu heißen Pfanne oder zu lange gebraten.
LG, Ela
Ich würde gerne das Rezept ausprobieren habe leider keinen Mixer lediglich einen stabmixer und ein handrührgerät. Würde das auch funktionieren den Spinat vorher mit dem Stabmixer zu pürieren und alles dann in einer Schüssel mit dem handrührgerät zu vermengen ?
Musst du ausprobieren, ob das klappt. Ich stelle es mir etwas schwierig vor aber versuch es. 🙂
Habe statt Wasser Hafermilch genonmen und etwas Süße hinzugefügt. Waren dann beste Pfannekuchen. Machst Du sie auch so oder hast Du da ein spezielles Rezept?
Grüße von Jenny
Freut mich zu hören. 🙂 Ja, ich habe sie auch schon süß gemacht.
Ich habe noch zwei andere Pfannkuchen Rezepte:
https://elavegan.com/de/pfannkuchen-vegan-glutenfrei-3-zutaten/
https://elavegan.com/de/gefuellte-pfannkuchen-schokoladencreme-vegan/
Hi Ela,
kann ich Kichererbsenmehl und Tapiokastärkr 1:1 mit anderen Mehlen bzw. Stärke ersetzen? Beides habe ich nicht da, bin aber zumindest bezüglich der Mehle zuhause ganz gut mit Alternativen bestückt ☺️
Vielen Dank schon mal und liebe Grüße
Tina
Du kannst es zwar versuchen aber dadurch kreierst du ein komplett anderes Rezept und das Ergebnis wird definitv anders sein. Ich habe lange mit verschiedenen Mehlmischungen experimentiert und dies ist die beste Mischung gewesen, die auch immer funktioniert hat! 🙂
Hallo Ela,
so eine tolle Seite … ich bin hin und weg, auch die tollen Fotos !
Alles ist so durchdacht. Besonders der Schnell KlicknzumnRezept ist supi.
Hast Du schon mal am einen Hinweis gedacht, der anzeigt, obbdu gute Erfahrungen mit Einfrieren gemacht hast, jeweilige Gericht gut einfrieren ein Icon, das für “friere Reste davon gernevein, klappt gut” ❄️
1. Hast du diese Pfannkuchen schon einmal eingefroren u wenn ja:im Stapel od muss ich sie noch z.B. mit zurecht geschnittene Gefrierbetel von einander trennen, bevor sie gestapelt eingefroren werden ?
2. Ich habe immer Probleme mit dem Bewahren der verschiedenen Mehlsorten, geradecTapioka Mehl ( aber auch für andere Rezepte Kichererbsenmehl) klebt im Glas sehr, trotz gut verschlossener Gläser. Hast du daveinen Tipp, od Erfahrung mit Silicon Kissen, falls ja für letzteres: welche genau kaufst du ?
Vielen Dank u liebe Grüße,
Julie
Hallo Julie, danke für dein Lob. Die Tortillas lassen sich einfrieren, allerdings sollte man sie trennen und einzeln in Gefrierbeuteln einfrieren (nicht im Stapel). Bezüglich Punkt 2) kann ich dir leider auch keinen Tipp geben.
LG, Ela
Vielen Dank, Ela, liebe Grüße !
❤️
Der Geschmack ist eigentlich sehr gut, leider sind die Tortillas nicht im entferntesten “klappbar”. Obwohl sie nicht kross gebraten sind, sondern generell biegsam, brechen sie, wenn ich sie gefüllt habe. Sauce läuft leider unten heraus..schade..vielleicht habe ich was falsch gemacht? Ich habe mich exakt an die Vorgaben gehalten…
Hallo! Das ist echt seltsam, denn ich mache die Tortillas mindestens 2x die Woche und hatte dieses Problem noch nie. Hast du denn eine gute beschichtete Pfanne? Vielleicht hattest du sie einfach zu dünn gemacht oder zu viel Füllung reingemacht?
Es freut mich, dass sie dir schmecken.
LG, Ela
hallo, kann ich statt frischem spinat auch gefrorenen spinat auftauen?
liebe grüße julia
Hallo Julia, ich habe das noch nicht probiert aber das sollte eigentlich funktionieren. Ich würde dann vorsichtshalber etwas weniger Flüssigkeit verwenden.
LG, Ela 🙂
Wie groß sind die tortillas dann? Sind die eher kleiner oder kann man die auch groß machen? (Also im durchmesser ca.)
LG
Du kannst sie so groß machen wie du möchtest! Das ist ja das Gute am Rezept. Sie lassen sich aber einfacher wenden wenn sie kleiner bzw mittelgroß sind.
Mich würde interessieren was das für ne Füllung auf dem Bild ist. Sieht lecker aus.
Hallo, das ist nur Reis, Kichererbsen, Gemüse und meine einfache vegane Käsesoße: https://elavegan.com/de/vegane-kaesesauce-einfaches-rezept/
Gibt es zu der Füllung auch ein Rezept ? Die sieht wirklich toll aus:)
Hallo Nadine, ich habe in einer Pfanne etwas Öl erhitzt, dann Zwiebeln, Knoblauch und Gemüse angebraten. Ein wenig gekochten Reis dazu gemacht und nach Belieben gewürzt (ich verwende am liebsten Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Kümmel, Paprika, Pfeffer) und dann die vegane Käsesoße dazugegeben. Das wars schon. 🙂
LG, Ela
Hallo Ela, habe gestern Deine Wraps genauso gemacht wie in Deinem Rezept, allerdings nicht mit Spinat sondern mit Mangold. SUPER LECKER????
LG, Tanja
Das klingt super liebe Tanja! Ich freue mich, dass sie dir geschmeckt haben. 🙂
Kann man die Tapiokastärke auch durch etwas ersetzen?
Du kannst normale Speisestärke probieren.
Hallöchen,
ich habe statt Spinat Grünkohl genommen. Der ist gerade im Garten zum ernten. Es schmeckt richtig lecker. Heute Abend gibt es den Rest mit Gemüse und Tomatensauce überbackern. Danke für das Rezept.
Klingt auch super, Karina! Danke für dein tolles Feedback. 🙂
Hallo liebe Ela. Ich habe die Tacos schon 3mal gemacht aber bei mir kleben sie auch in der pfanne? Woran liegt es?
Hallo Nadja, verwendest du eine antihaftbeschichtete Pfanne? Ansonsten einfach etwas Öl reingeben, dann sollte es besser klappen. 🙂