Karotten-Bratlinge (schnelles Rezept)

Diese Karotten-Bratlinge sind außen knusprig, innen weich, gut gewürzt und super lecker! Das leichte und herzhafte Karotten-Rezept ist eine fantastische glutenfreie und vegane Vorspeise oder Beilage.

Gesunde Karotten-Puffer

Karotten sind preisgünstig, vielseitig und enthalten zahlreiche Nährstoffe. Normalerweise halte ich immer welche bereit, um sie in Suppen, Eintöpfen und Karottenkuchen zu verarbeiten. Aber als mein Kühlschrank vor lauter Karotten überquoll, kam dieses einfache Rezept für Karotten-Puffer wie gerufen.

Mit einfachen Zutaten, minimalem Aufwand und in weniger als 20 Minuten, werden diese Karotten-Bratlinge in der Pfanne zubereitet. Sie sind einfach, herzhaft, gesund, vollwertig und vor allem auch bei Kindern beliebt.

Außerdem sind sie vielseitig verwendbar – man kann sie zu kleinen knusprigen Bratlingen, mittelgroßen Frikadellen (für Burger) oder sogar zu großen Omeletts oder Fladenbrot verarbeiten und warm oder gekühlt genießen. Außerdem sind sie ohne Milchprodukte, ohne Eier und werden ganz einfach glutenfrei zubereitet, damit jeder sie genießen kann.

Vielleicht schmecken dir auch meine Kichererbsen-Gemüse-Bratlinge, Blumenkohl-Bratlinge oder Zucchini-Kartoffel-Puffer.

Die Zutaten

• Karotten: Frische, knackige Karotten eignen sich am besten, aber dieses Rezept funktioniert auch mit leicht welk aussehenden Karotten, die schon etwas älter sind.
• Mehl: Du kannst Weizenmehl, glutenfreies Mehl verwenden oder deine eigene Mehlmischung herstellen (ich verwende 70 g Kichererbsenmehl + 30 g Stärke wie z.B. Tapioka- oder Kartoffelstärke). Vollkornmehl funktioniert wahrscheinlich auch.
• Hefeflocken: Für einen käsigen, herzhaften Umami-Geschmack.
• Gewürzmischung: Für die würzige, leicht rauchige Mischung brauchst du einfache Gewürze aus der Speisekammer: Salz, Pfeffer, Knoblauch- und Zwiebelpulver, Räucherpaprika, Kurkuma und Kreuzkümmel.
• Öl: Verwende ein beliebiges neutrales Öl, z.B. Avocadoöl.

Rezept-Variationen

• Würzen: Je nach Geschmack etwas Chilipulver oder Cayenne-Pfeffer in die Gewürzmischung geben.
• Veganer Käse: Verstärke den Käsegeschmack mit geriebenem veganem Cheddar, Mozzarella oder Gouda usw. Veganer Feta funktioniert auch.
• Frische Kräuter: Für mehr Frische kannst du gehackte Frühlingszwiebeln, Petersilie, Schnittlauch, Dill oder Koriander verwenden.
• Mais: Für zusätzliche Süße in der Karottenmischung.
• Süßkartoffel: Ein Teil der Karotten kann durch Süßkartoffeln ersetzt werden.
• Quinoa: Etwas gekochte Quinoa für mehr Textur und Eiweiß untermischen.

Die vollständige Zutatenliste, die Maßangaben, eine komplette Anleitung und die Nährwertangaben sind im Rezept am Ende des Blogbeitrags zu finden.

Karotten-Bratlinge zubereiten – Schritt-für-Schritt

• Zunächst die Karotten mit Hilfe der großen Löcher einer Reibe (oder einer Raspelscheibe der Küchenmaschine) reiben und in eine Schüssel geben.

• Alle anderen Zutaten (Wasser, Mehl, Hefeflocken und die Gewürze) unterrühren, bis sie sich gut miteinander verbinden.

• Die Mischung kurz stehen lassen. In der Zwischenzeit etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
• Sobald die Pfanne heiß ist, ca. zwei Esslöffel der Mischung (pro Bratling) in die Pfanne geben. Achte darauf etwas Abstand zwischen den Puffern zu lassen.

• Die Bratlinge von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Guten Appetit!

Was passt zu Karotten-Bratlingen?

Genieße die Karotten-Patties warm oder gekühlt (ideal für Grillpartys und Picknicks) als Vorspeise, Beilage oder leichtes Hauptgericht:

• Übereinander gestapelt: Mit einem Klecks veganem Schmand oder Joghurt, grünen Zwiebeln/Petersilie und einer Zitronenspalte als Vorspeise. Mit einem Salat als leichtes Mittagessen.
• Mit einem Dip: Wie Tzatziki, Joghurt, Tahini-Dressing, Pesto, vegane Mayo, Hummus, Mango-Chutney, usw.
• Zum Frühstück/Brunch: Zusammen mit Tofu-Rührei, Avocado usw.
• In einer Pita oder einem Burger: Mit Salat/Blattgemüse, Tomate und cremiger Sauce.
• In einer Bowl: Z.B. in einer Buddha-Bowl.

Aufbewahrung

Aufbewahren: In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 3-4 Tage.

Einfrieren: Bis zu 3 Monate in einem gefrierfesten Behälter mit Backpapier dazwischen, um ein Anhaften zu vermeiden. Vor dem Wiederaufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Wieder aufwärmen: Um die beste Konsistenz zu erhalten, die Puffer in einer Pfanne mit Öl aufwärmen. Alternativ kannst du sie auch ein paar Minuten lang in der Heißluftfritteuse bei 180 Grad Celsius erwärmen (oder 10-15 Minuten im Ofen).

FAQs

Kann ich die Bratlinge auch backen oder in der Heißluftfritteuse zubereiten?

Ja, das sollte funktionieren, wobei sie dann nicht so knusprig sein werden. Erst mit Öl besprühen, dann:

In der Heißluftfritteuse: Bei 180 C ca. 16-20 Minuten, nach der Hälfte der Zeit wenden.

Backen: Bei 190 C für 30-35 Minuten, nach der Hälfte der Zeit wenden.

Sind Karotten-Bratlinge gesund?

Dieses Karotten-Rezept besteht hauptsächlich aus Karotten, die kalorienarm und reich an Ballaststoffen, zahlreichen Vitaminen und Mineralien sowie dem Antioxidans Beta-Carotin sind. Außerdem verwende ich in der Regel Kichererbsenmehl anstelle von Weizenmehl, wodurch „leere Kalorien“ reduziert und gleichzeitig Eiweiß, Ballaststoffe, Eisen usw. hinzugefügt werden. Ich verwende auch nur wenig Öl, um den Fettgehalt niedrig zu halten.

Rezept-Anmerkungen und Tipps

• Zeit sparen: Verwende eine Raspelscheibe in deiner Küchenmaschine, um die Vorbereitungszeit zu verkürzen.
• Die Form ändern: Genieße sie als kleine Bratlinge, etwas größere Karotten-Puffer oder große vegane Omelettes/ Fladenbrote (siehe unten).
• Die Flüssigkeit ist variabel: Je nachdem, wie feucht die Karotten sind, brauchst du vielleicht etwas mehr oder weniger Flüssigkeit, um eine bindende Konsistenz zu erreichen. Am besten zuerst etwas weniger Wasser nehmen und ggf. nach dem Stehenlassen mehr hinzufügen.

Zubereitung von Karotten- Omeletts / Fladenbroten

Brate die Hälfte des Teigs auf einmal in der Pfanne für zwei große Omelettes/ Fladenbrote.

Weitere vegane Karotten-Rezepte

• Karotten-Pommes
• Karottenkuchen ohne Backen
• Karottenmuffins
• Rahmgemüse
• Pasta e Ceci

Solltest du mein Rezept für diese veganen Bratlinge ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir unten einen Kommentar und eine Bewertung hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan und #elavegan verlinken, damit ich deinen Beitrag sehe.

Mein Kochbuch ist da!

Karotten-Bratlinge

Autor: Michaela Vais

Diese Karotten-Bratlinge sind außen knusprig, innen weich, gut gewürzt und super lecker! Das leichte und herzhafte Karotten-Rezept ist eine fantastische glutenfreie und vegane Vorspeise oder Beilage.

5 von 11 Bewertungen

Portionen 10 Bratlinge

Vorbereitung 5 Minuten Min.

Zubereitung 15 Minuten Min.

Gesamt 20 Minuten Min.

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Video

Zutaten

 

1x2x3x

• ▢ 240 g Karotten (Gewicht mit Schale)
• ▢ 100 g Mehl (ich habe glutenfreies Mehl verwendet, siehe Anmerkungen)
• ▢ 120 ml Wasser
• ▢ 3 EL Hefeflocken (optional)
• ▢ Gewürzmischung (siehe Anmerkungen)
• ▢ 1 EL Öl

Anleitungen

 

• Schau dir gerne das Video für eine visuelle Anleitung an.

  Zunächst die Karotten mit Hilfe der großen Löcher einer Reibe (oder einer Raspelscheibe der Küchenmaschine) reiben und in eine Schüssel geben.
• Alle anderen Zutaten (Wasser, Mehl, Hefeflocken und die Gewürze) unterrühren, bis sie sich gut miteinander verbinden.
• Die Mischung kurz stehen lassen. In der Zwischenzeit etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
• Sobald die Pfanne heiß ist, ca. zwei Esslöffel der Mischung (pro Bratling) in die Pfanne geben. Achte darauf etwas Abstand zwischen den Bratlingen zu lassen.
• Die Bratlinge von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Guten Appetit!

Anmerkungen

Gewürzmischung:

• 3/4 TL Salz
• 1/2 TL Räucherpaprika
• 1/2 TL Zwiebelpulver
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/4 TL Kurkuma
• 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

 

Mehl: Ich habe 70 g Kichererbsenmehl + 30 g Tapiokastärke (Kartoffelstärke geht auch) verwendet. Weizenmehl funktioniert jedoch auch.

Karotten-Omelett: Mit diesem Rezept kannst du auch zwei größere Karotten-Omeletts anstelle von mehreren Bratlingen zubereiten. Brate einfach je die Hälfte des Teigs für 2 größere Omeletts/ Fladenbrote in der Pfanne.

Käse: Du kannst auch geriebenen veganen Käse für noch mehr Geschmack hinzufügen.

Nutrition Facts

Karotten-Bratlinge

Serving Size

 

1 Bratling

Amount per Serving

Calories

64

% Daily Value*

Fat

 

2

g

3

%

Saturated Fat

 

0.2

g

1

%

Sodium

 

197

mg

8

%

Potassium

 

158

mg

5

%

Carbohydrates

 

8

g

3

%

Fiber

 

2

g

8

%

Sugar

 

2

g

2

%

Protein

 

3

g

6

%

Vitamin A

 

184

IU

4

%

Vitamin C

 

1

mg

1

%

Calcium

 

12

mg

1

%

Iron

 

1

mg

6

%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet

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