Diese selbstgemachten Energieriegel sind saftig, lecker und werden ohne raffinierten Zucker, Mehl, Milchprodukte oder Öl hergestellt. Stattdessen enthalten sie 8 gesunde, vollwertige Zutaten wie Bananen und Haferflocken. Perfekt, um den Heißhunger auf Schokolade als Snack, Frühstück, oder gesundes Dessert zu stillen!
Gesunde Schoko-Haferflocken-Riegel mit Banane
Schon seit Jahren kaufe ich keine herkömmlichen Müsliriegel und ähnliche Snacks mehr, da sie oft leere Kalorien und viel Zucker enthalten. Stattdessen kreiere ich meine viel gesünderen und dennoch leckeren selbstgemachten Müsliriegel, Granola-Bars und – seit Kurzem – sogar selbstgemachte Choco Pops. Wenn ich jedoch Lust auf etwas Dekadentes habe, sind diese Schoko-Haferriegel genau das Richtige für mich!
Im Internet findet man viele Schoko-Haferriegel-Rezepte mit Zutaten wie Zucker, Butter, Weißmehl, Kondensmilch und viel Schokolade. Mein Rezept enhält keines dieser Zutaten.
Stattdessen sind diese Energieriegel natürlich gesüßt (kein Zuckerschock!), enthalten keine Schokolade und sind überraschend ausgewogen, ein gesunder Leckerbissen mit vielen Ballaststoffen, gesunden Fetten und pflanzlichem Eiweiß, der stundenlang satt macht.
Noch besser: Für diese Haferflocken-Schokoriegel braucht man nur wenige einfache und preiswerte Zutaten, nur ein paar Minuten Vorbereitungszeit, sie sind toll für Kinder geeignet und man kann sie problemlos vorbereiten und einfrieren. So entstehen fantastische, süße, sättigende, vegane und gesunde Riegel, wie auch meine fruchtigen Erdbeer-Streusel-Riegel und Haferriegel mit Schokodrops.
Es ist auch nicht das erste Mal, dass ich eine schokoladige Leckerei herbeizaubere. Vielleicht interessiert dich auch mein selbstgemachtes Mousse au Chocolat, gesundes Schokoladeneis, Zucchini-Brownies oder selbstgemachte Schokolade!
Die Zutaten
Für die Zubereitung dieser gesunden Haferriegel werden nur 8 einfache, preiswerte und gesunde Zutaten benötigt.
Der Haferflocken-Teig:
- Hafer: Für diese Energieriegel brauchst du Haferflocken und Hafermehl (ggf. glutenfrei zertifiziert), wodurch du länger satt bleibst. Um dein eigenes Hafermehl herzustellen, mahle die Haferflocken in einer Kaffeemühle/einem Hochgeschwindigkeitsmixer.
- Gemahlene Nüsse/Kerne: Ich verwende oft gemahlene Mandeln, aber auch andere fein gemahlene Nüsse oder Kerne (Sonnenblumenkerne, Cashewkerne, Haselnüsse usw.) eignen sich gut und enthalten herzgesunde Fette und pflanzliches Eiweiß. Gemahlene Kokosraspeln sind ebenfalls geeignet.
- Banane: Bananen sind ein hervorragendes Bindemittel für diese Haferflocken-Frühstücksriegel.
- Ahornsirup: Oder ein anderes unraffiniertes flüssiges Süßungsmittel, wie Dattelsirup, Agavendicksaft.
- Meersalz: Um die Süße auszugleichen und die verschiedenen Geschmacksrichtungen in den selbstgemachten Schoko-Riegeln zu verstärken.
Die Schokoladenschicht:
Übrigens enthält die Schokoladenschicht in diesen Riegeln, keine geschmolzene Schokolade oder raffinierten Zucker! Vielmehr handelt es sich um eine gesunde (und vielleicht überraschende) Kombination aus:
- Bananen: Die geheime Zutat hinter der cremigen Schokoladenfüllung sind überreife Bananen mit vielen schwarzen Punkten, für natürlich süße Bananen-Haferflocken-Riegel.
- Datteln: Am besten eignen sich weiche Medjool-Datteln, aber auch andere Datteln sind geeignet. Sie sollten vorher 15 Minuten in heißem Wasser eingeweicht werden (damit sie leichter püriert werden können). Andere Trockenfrüchte wie Feigen oder Rosinen eignen sich ebenfalls (und müssen auch eingeweicht werden).
- Nuss-/Kernmus: Ich habe Erdnussbutter verwendet, aber jedes Nuss-/Kernmus ist geeignet. D.h. Tahin, Cashewmus, Haselnussmus, Mandelmus, Sonnenblumenkernmus, usw.
- Kakaopulver: Verwende ungesüßtes Kakaopulver
- Vanilleextrakt: Für den besten Geschmack sollte natürliche Vanille benutzt werden.
- Meersalz: Um den Geschmack auszugleichen und zu verstärken.
Mit den oben genannten Zutaten lassen sich wunderbar dekadente Schoko-Haferriegel herstellen, die der ganzen Familie schmecken werden!
Die vollständige Zutatenliste, die Maßangaben, eine komplette Anleitung und die Nährwertangaben sind im Rezept am Ende des Blogbeitrags zu finden.
Energieriegel selber machen – Schritt-für-Schritt
Mit nur wenigen Arbeitsschritten und wenig Vorbereitungsaufwand (dank einer Küchenmaschine), lassen sich diese Schoko-Haferriegel im Handumdrehen zubereiten!
- Zuerst den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine quadratische Auflaufform (18 cm) oder eine 15×23 cm Backform mit Backpapier auslegen.
Du kannst auch eine 20×20 cm Form verwenden, aber die Riegel werden dann dünner. Für eine viel größere Form empfiehlt es sich, das Rezept zu verdoppeln.
- Anschließend alle Teigzutaten in einer Küchenmaschine zu einem Teig verarbeiten.
- Etwa ¾ des Teigs in die vorbereitete Form drücken, dabei den Boden eines flachen Glases verwenden, um eine gleichmäßige Teigschicht zu erhalten.
- Dann die Küchenmaschine reinigen und die Zutaten für die Schokoladenschicht verarbeiten, bis sie glatt und cremig sind.
- Die Schokoladenschicht auf dem Haferteig verteilen, dann die restliche Hafermischung zerbröseln und darüber streuen.
- 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist, und dann die Bananen-Riegel vollständig abkühlen lassen (sie werden beim Abkühlen fester). Zum Schluss in Riegel schneiden und genießen!
Optional können die Schoko-Haferriegel mit einem einfachen selbstgemachten Zuckerguss (normal oder zuckerfrei), selbstgemachter Nutella oder einem anderen Nuss-/Kernmus verfeinert werden.
Wie aufbewahren?
Aufbewahren: Die übrig gebliebenen Energieriegel in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank 4-5 Tage aufbewahren.
Einfrieren: Die Riegel auf einem Backblech verteilen, mit etwas Abstand, und einfrieren, bis sie fest sind. Dann in einen Ziplock-Beutel umfüllen (oder jeden Riegel einzeln in Plastikfolie oder Backpapier wickeln) und bis zu 2 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank oder ein bis zwei Stunden bei Raumtemperatur auftauen lassen.
FAQs
Kann ich die Bananen ersetzen?
Ich habe noch nicht versucht, eine andere Zutat zu verwenden, aber wahrscheinlich wird pürierte Süßkartoffel am besten funktionieren. Ungesüßtes Apfelmus kann ggf. ebenfalls verwendet werden, aber die Konsistenz ist möglicherweise klebriger.
Kann ich Weizenmehl verwenden?
Nein, denn die gemahlenen Fette fügen Feuchtigkeit und Geschmack hinzu. Bei Verwendung von Allzweckmehl wäre der Teig ohne weitere Rezeptänderungen trocken und geschmacklos.
Kann ich zarte Haferflocken verwenden?
Ja, ich habe schon oft zarte Haferflocken anstelle von normalen Haferflocken verwendet und es funktioniert gut.
Rezept-Anmerkungen
- Eine größere Form: Die Riegel werden dünner, wenn man eine etwas größere Form verwendet.
- Vor dem Schneiden abkühlen lassen: Die Riegel müssen gekühlt werden, um vollständig fest zu werden.
- Mit den Zutaten experimentieren: Mit gehackten Nüssen, Kokosraspeln, Kakaonibs, halbsüßen Schokodrops (normal oder zuckerfrei) oder Trockenfrüchten (z. B. Datteln/Rosinen), können den Riegeln zusätzliche Textur und Geschmack verliehen werden.
Weitere gesunde vegane Frühstücks-Rezepte
- Himbeer-Streuselkuchen
- Müsliriegel mit Schokolade
- Gesundes Bananenbrot ohne Zucker
- Granola Cups
- Overnight Oats
- Baked Oatmeal mit Apfel und Zimt
Wie du siehst, kann man gesunde Energieriegel ganz einfach selber machen. Solltest du mein Rezept ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir unten einen Kommentar und eine Bewertung hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan #elavegan verlinken, damit ich deinen Beitrag sehen kann.
Energieriegel Rezept
Zutaten
Haferteig:
- 150 g Hafermehl (gemahlene Haferflocken, ggf. glutenfrei)
- 100 g Haferflocken (ggf. glutenfrei)
- 100 g gemahlene Mandeln (siehe Anmerkungen)
- 200 g Bananen (Gewicht ohne Schale)
- 60 g Ahornsirup (oder ein anderes flüssiges Süßungsmittel)
Schokoladenschicht:
- 200 g Bananen (Gewicht ohne Schale)
- 200 g Datteln (eingeweicht)
- 60 g Erdnussmus (oder jedes andere Nussmus deiner Wahl)
- 45 g Kakaopulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
Anleitungen
- Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.
- Zuerst den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine quadratische Auflaufform (18 cm) oder eine 15x23 cm Backform mit Backpapier auslegen.Du kannst auch eine 20x20 cm Form verwenden, aber die Riegel werden dann dünner. Für eine viel größere Form empfiehlt es sich, das Rezept zu verdoppeln.
- Anschließend alle Haferteig-Zutaten in einer Küchenmaschine zu einem Teig verarbeiten.
- Etwa ¾ des Teigs in die vorbereitete Form drücken, dabei den Boden eines flachen Glases verwenden, um eine gleichmäßige Teigschicht zu erhalten.
- Dann die Küchenmaschine reinigen und die Zutaten für die Schokoladenschicht verarbeiten, bis sie glatt und cremig sind.
- Die Schokoladenschicht auf dem Haferteig verteilen, dann die restliche Hafermischung zerbröseln und darüber streuen.
- Den restlichen 1/4 Teig als Streusel auf die Schokoladenschicht krümeln.
- 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist, und dann die Riegel vollständig abkühlen lassen (sie werden beim Abkühlen fester). Zum Schluss in Stücke schneiden und genießen!
- Optional können die Schoko-Haferriegel mit einem einfachen selbstgemachten Zuckerguss (normal oder zuckerfrei), selbstgemachter Nutella oder einem anderen Nuss-/Kernmus verfeinert werden.
Anmerkungen
- Anstelle von gemahlenen Mandeln kannst du auch gemahlene Nüsse/Kerne nach Wahl oder gemahlene Kokosraspeln verwenden.
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
Carmen
Hallo Ela
habe dein Rezept ausprobiert und muss sagen echt einfach zu machen und lecker 🤤
Habe eine Form mit 19 x 25 cm genommen.
Mir erscheint die schokoschicht für mich etwas dick . Kann ich die Datteln auch weglassen? Nächste Msl nehme ich weniger Bananen.
Der Riegel ist etwas weich soll das so sein, oder habe ich zu kurz gebacken?
Du schreibst das kann man einfrieren, wie bewahre ich die Riegel auf im Kühlschrank?
Danke Carmen
Ela
Hi Carmen, alle Infos zur Aufbewahrung stehen im Blogbeitrag. Die Datteln würde ich nicht weglassen, da sich die Konsistenz ansonsten zu sehr verändert.
Ja, die Riegel sind weich und nicht hart.
LG, Ela
Andy
Liebe Ela, die Riegel haben neben super Geschmack auch eine mega Konsistenz..ich wüsste gar nicht wie kulinarisch eintönig mein Essensleben ohne deine Rezepte wäre. Da wirklich alles..von süss bis deftig super geklappt und geschmeckt hat, verlier ich auch nie die Lust Neues von dir auszuprobieren …was toll wäre:ein what i eat in a normal day Video oder Blogbeitrag/Newsletter…
Ela
Freut mich sehr, Andy! Und tolle Idee, das werde ich bestimmt mal machen. 🙂
LG, Ela
Carmen
Hallo Ela ,
die Riegel schmecken wirklich gut .
Leicht nach zu machen und gesund auch noch .
Eine Frage hätte ich noch ; kommt dein Kochbuch auch auf Deutsch raus ?
Würde mich freuen es dann kaufen zu können ..
Ela
Wie schön, das freut mich sehr, liebe Carmen! 🙂
Ja, es wird auch eine deutsche Ausgabe geben. Ich weiß jedoch leider noch kein Datum. Falls du meinen deutschen Newsletter abonniert hast oder mir auf Instagram folgst, wirst du es auf jeden Fall mitbekommen, da ich es dann dort verkünden werde. 🥰❤️
LG, Ela
Klara
Liebe Ela, ich bin total begeistert von Deinen Rezepten! Genau mein Gusto! Zu den Energieriegeln hätte ich gerne gewusst, 200 g Banane ohne Schale? Herzliche Grüße Klara
Ela
Hallo Klara, ich freue mich sehr, dass dir meine Rezepte gefallen. 🙂
Genau, die Bananen-Angaben sind immer ohne Schale.
LG, Ela
Julia
Hallo liebe Ela.
Hast du Mandelmehl verwendet? Da du es in einem Kommentar erwähnt hast, bin ich mir jetzt nicht sicher – ob du unter geriebenen Mandeln… zerkleinerte Mandeln verstehst oder Mandelmehl.
Danke! Und auch DANKE ???? für all deine wundervollen Rezepte!
Ela
Hallo liebe Julia, ich verwende Mandelmehl aus USA (lebe nicht in Europa) welches zu 100% aus fein gemahlenen Mandeln besteht. Es ist nicht entölt. Ich hoffe, das hilft dir weiter. 🙂
LG, Ela
Nicole
Hallo, habe gerade das Rezept ausprobiert und nun muss ich mich gedulden bis die Masse abgekühlt ist. Schon mal vorweg, die Schokocreme ist der Hammer!!!!
Aber ist es normal, dass der Teig für den Boden beim Zusammenkneten sehr fest wird? Hatte das Gefühl, es würde etwas an Flüssigkeit fehlen um es irgendwie geschmeidiger zu machen.
LG
Ela
Hallo Nicole 🙂 Ich freue mich sehr, dass dir die Schokocreme so gut schmeckt. Hattest du für den Boden gemahlene Mandeln verwendet oder Mandelmehl welches entölt ist?
LG, Ela
Daniela
Hallo Ela, ich würde die Riegel total gern backen, soll im Moment aber keine Bananen essen. Kann ich die irgendwie ersetzen?
Ela
Du könntest Apfelmus verwenden. 🙂
Nina D.
Hey! Die Riegel sind so super einfach zu machen und sättigen so stark!
Schmeckt super gut!
Ela
Freut mich sehr liebe Nina. 🙂
Büsra
Hallo Ela,
ich würde gerne die Frühstücksriegel backen, aber ich werde die einzige sein, die sie essen wird. Hast du schon mal probiert die Riegel einzufrieren?
LG, Büsra
Ela
Ja, ich habe es probiert und es klappt sehr gut. 🙂
Verena Gerhardt
Hallo, Ich habe gerade deine Riegel gebacken. Ich war im „Rohzustand“ schon begeistert. Gebacken – ein Traum! Danke für das schöne Rezept
Ela
Oh wie schön, das freut mich sehr liebe Verena. 🙂
Svea
Hab gerade deine Riegel gebacken. Ich bin schon länger auf der Suche nach einem Rezept für gesunde Müsliriegel ohne Palmfett und raffinierten Zucker als Snack für meine Kinder und mich. Diese Riegel haben uns alle auf Anhieb super geschmeckt, sie sind knusprig durch die Streusel und dennoch weich durch die Schokoladenschicht. ? Könnte man diese nicht auch als gesunde Alternative zu Nutella benutzen?
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Ela
Freut mich sehr, dass dir bzw. euch die Riegel so gut geschmeckt haben. Ja, die Schoko-Schicht finde ich auch richtig toll, zumal sie wirklich gesunde Zutaten enthält. 🙂
LG, Ela
lolle
Hallo,
bitte einmal die genauen Kalorien und Kohlenhydrathanteile mitteilen.
Danke
lolle
Ela
Hallo, das habe ich nicht ausgerechnet. Wenn es dich interessiert, kannst du es einfach bei Cronometer.com ausrechnen. 🙂
LG, Ela
Wisi
Hallo,
Bei welche Temperatur sollte ich die Riegel backen?
Mit freundlichen Grüßen
Ela
Hallo, bei 180 Grad Celsius, so wie es im Rezept steht. 🙂
LG, Ela
Elani
Liebe Ela
Ich würde das Rezept gerne nachbacken, kann aber beim besten Willen keine Datteln essen. Gint es eine Alternative??
Liebste Grüsse
Elani
Ela
Liebe Elani, du könntest eingeweichte Rosinen oder Feigen verwenden.
LG, Ela 🙂
Caro
Liebe Ela,
Ich mag leider auch keine Datteln aber auch nicht soetwas wie Rosinen oder Feigen.
Gibt es noch andere Alternativen?
Oder kann man die Datteln einfach weglassen oder vllt mehr Nussmus verwenden
Liebe Grüße Caro
Ela
Hallo Caro, die Datteln dienen als gesunde Zuckervariante! Wenn du also keine Datteln, Rosinen etc. magst, dann musst du ein anderes Süßungsmittel verwenden (Zucker z.B.). Das Ergebnis wird dann jedoch auf jeden Fall anders sein.
LG, Ela
Lea
Hallo Ela,
Ich würde diese Riegel liebend gerne nachmachen, bin jedoch nicht auf glutenfrei angewiesen. Kann ich auch einfach normales Mehl verwenden?
Ela
Hallo liebe Lea, anstelle von Hafermehl kannst du wahrscheinlich schon normales Mehl nehmen (probiert habe ich es allerdings noch nicht). Die restlichen Zutaten würde ich jedoch nicht verändern. Gerade die gemahlenen Mandeln sind wichtig, damit die Riegel saftig werden. 🙂
Kirstin
Hallo,
Das klingt unglaublich lecker. Ich werde morgen gleich einkaufen fahren, um sie nachzumachen.
Eine Frage hätte ich jedoch noch. Wie lange sind sie ungefähr haltbar? Ich bin die einzige, die sie essen wird. Meine Familie wird sie nicht mögen.
Liebe Grüße,
Kirstin
Ela
Hallo Kirstin, die Riegel halten sich mehrere Tage lang im Kühlschrank. Am besten luftdicht verschließen, damit sie nicht austrocknen. 🙂
Anne
Hallo liebe Ela,
Das Rezept klingt unglaublich lecker.
Möchte es unbedingt nachbacken.
Leider hat mein Sohn eine Nussallergie und ich kann gar kein nussmus verwenden..
Was wäre eine Alternative? Kokosöl? Kokosmus?
Danke schon Mal und liebe Grüße
Anne
Ela
Hallo liebe Anne, du kannst auf jeden Fall Kokosmus verwenden, das sollte problemlos klappen. Viel Spaß beim nachbacken.
LG, Ela 🙂
Franzi
Hallo Ela 🙂
Habe grade deine Frühstücksriegel nachgebacken.
Sind echt super lecker, vor allem die Schoko-Creme *_*
Da ich kein Mandelmehl hatte habe ich einfach die selbe Menge Dinkelvollkorn Mehl genommen und noch einen Löffel geschrotete Leinsamen hinzugefügt 🙂 Außerdem habe ich Kokosblütenzucker verwendet. Den werde ich aber nächstes Mal weg lassen – die Schoko-Creme ist mir süß genug.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
LG Franzi 🙂
Ela
Hallo Franzi, das freut mich sehr zu hören. 🙂 Danke für dein tolles Feedback!
LG, Ela
Yvonne
Hallo, habe gerade folgendes Rezept nach gebacken.Ich mach jetzt schon gut ein Jahr lowcarb bzw gesunde Ernährung Ehrnährungsumstellung, das ist bis jetzt das beste süsse Rezept was ich nach gebacken habe…super toll…danke
Ela
Das freut mich total, liebe Yvonne! Danke für dein wundervolles Feedback.
LG, Ela 🙂