Overnight Oats mit Schoko-Erdnuss-Topping

Dieses Grundrezept für cremige Overnight Oats mit Haferflocken, Banane und Chiasamen, getoppt mit einer Erdnussbutter-Schoko-Ganache, ist in Minuten vorbereitet – perfekt fürs Frühstück oder als Snack!

Cremige Overnight Oats mit Banane und Erdnussmus

Als vielbeschäftigte Mama ist jeder Morgen meist hektisch, deshalb muss das Frühstück schnell, lecker und einfach sein. Diese Overnight Oats mit Schokolade und Erdnussmus sind die perfekte Lösung! In nur 10 Minuten (ganz ohne Kochen!) kann ich das Frühstück für die ganze Woche vorbereiten. Sie sind cremig, lecker, eiweißreich und ein wahrer Traum für Erdnussbutter-Liebhaber (zusammen mit meinen geliebten Erdnuss-Granola Cups) – außerdem halten sie mich bis zum Mittag satt und voller Energie.

Diese Overnight Oats bestehen aus einer gesunden Bananenbasis und einer cremigen Schoko-Erdnuss-Ganache. Sie sind süß, aber trotzdem nährstoffreich, glutenfrei, pflanzlich und enthalten viele gesunde Nährstoffe wie Ballaststoffe, Eiweiß und gesunde Fette. Das Rezept ist einfach, lecker und bei Kindern sehr beliebt – egal, ob zu Hause oder unterwegs!

Vielleicht interessieren dich auch meine anderen gesunden Frühstücksrezepte wie Schoko-Energieriegel, Baked Oatmeal mit Banane oder selbstgemachte Müsliriegel.

Die Zutaten

Overnight-Oats-Grundrezept

• Haferflocken: Für Overnight Oats eignen sich am besten klassische Haferflocken (keine Hafergrütze). Wähle ggf. kontrolliert glutenfreie Haferflocken.
• Chiasamen: Overnight Oats mit Chiasamen sind dicker und enthalten zusätzlich Eiweiß, Ballaststoffe und Omega-3-Fettsäuren. Sie können nach Wunsch aber auch weggelassen werden,
• Zerdrückte Banane: Nimm eine reife oder leicht überreife Banane. Das macht die Grundmischung dicker, schmackhafter und süßt sie auf natürliche Weise.
• Pflanzenmilch: Verwende deine bevorzugte Pflanzenmilch (Mandel-, Soja-, Cashew-, Kokosnuss-, Reismilch usw.). Für eine kalorienärmere Variante kannst du auch Wasser benutzen, aber die Overnight Oats werden dann nicht so cremig. Für ein cremigeres Ergebnis verwende 50/50 Milch und Pflanzenjoghurt.

Erdnuss-Schoko-Ganache

• Erdnussmus: Nimm cremiges Erdnussmus, das entweder glatt oder crunchy sein kann. Wenn du möchtest, kannst du sie durch ein anderes Nuss- oder Kernmus ersetzen, wie Mandelmus, Haselnussmus oder Sonnenblumenkernmus.
• Kokosmilch: Damit lassen sich die cremigsten Ergebnisse im Vergleich zu anderen pflanzlichen Milchsorten erzielen. Du kannst Vollfett- oder light Kokosmilch aus der Dose wählen.
• Vegane Schokolade: Wähle entweder halbsüße oder Zartbitterschokolade. Nimm eine zuckerfreie/ketofreundliche Schokolade, falls gewünscht.
• Vanilleextrakt: Natürliche, reine Vanille hat den besten Geschmack.
• Salz: Nur eine Prise Salz verstärkt den Geschmack der Overnight Oats.
• Süßungsmittel (optional): Gib ein paar Tropfen Stevia oder ein flüssiges Süßungsmittel deiner Wahl hinzu.

Optionale Zutaten und Rezeptvarianten:

• Kakaopulver: Füge 1 EL ungesüßtes Kakaopulver zu den Haferflocken hinzu, um eine extra schokoladige Note zu erhalten.
• Proteinpulver: Gib den Chia-Overnight-Oats einen halben Messlöffel deines bevorzugten Proteinpulvers hinzu, entweder ohne Geschmack, mit Vanille-, Bananen- oder Erdnussgeschmack. Du wirst wahrscheinlich zusätzliche Flüssigkeit benötigen.
• Zimt: Eine Prise oder mehr nach Geschmack.
• Kokosnuss: Füge 1 EL ungesüßte Kokosraspeln zu den Haferflocken hinzu, um mehr Textur zu bekommen.
• Toppings: Schoko-Erdnussbutter-Overnight-Oats passen zu verschiedenen Toppings, wie zum Beispiel:
  • Frisches Obst/Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, geschnittene Banane, etc.)
  • Gehackte Erdnüsse
  • Grobes Meersalz
  • Kakaonibs/ Schokoladenstückchen
  • Ein Klecks Erdnussmus

Die vollständige Zutatenliste, die Maßangaben und die Nährwertangaben findest du im untenstehenden Rezept.

Overnight Oats selber machen – Schritt-für-Schritt

Schritt 1: Die Haferflocken-Mischung mit Banane zubereiten

Alternativ kannst du auch einen kleinen Mixer oder eine Küchenmaschine benutzen.

Schritt 2: Die Erdnussbutter-Schoko-Ganache zubereiten

• Erdnussmus (oder Nuss-/Kernmus nach Wahl), Kokosmilch und vegane Schokolade in eine kleine hitzebeständige Schüssel geben. Entweder 30 Sekunden lang in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen lassen und dabei gut umrühren, damit sich die Zutaten vermischen.
• Die Ganache dann vom Herd nehmen und optional noch Vanille und Salz unterrühren.

• Zum Schluss die Ganache über die Chia-Hafer-Mischung gießen und das Oatmeal mindestens 2 Stunden oder über Nacht fest werden lassen. Nach Belieben mit Erdnüssen oder anderen Toppings garnieren und dann genießen!

Wie aufbewahren?

Aufbewahren: Overnight Oats lassen sich hervorragend als Frühstück oder Snack zubereiten. Nach der Zubereitung kannst du die Gläser bis zu 5 Tage lang abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Einfrieren: Du kannst sie in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Monate einfrieren. Lasse sie dann über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du sie mit weiteren Zutaten garnierst und servierst.

FAQs

Sollte man Over Night Oats warm oder kalt essen?

Overnight Oats schmecken am besten kalt aus dem Kühlschrank. Du kannst sie aber auch in der Mikrowelle aufwärmen (1-2 Minuten), wenn du eine warme Mahlzeit bevorzugst.

Kann ich zarte Haferflocken verwenden?

Ja, du kannst auch zarte Haferflocken verwenden! Sie funktionieren perfekt, ich habe sie selbst für dieses Rezept benutzt!

Sind Overnight Oats gesund?

Ja, Overnight Oats sind gesund! Mein Grundrezept kombiniert Haferflocken, Chiasamen und Erdnussmus (ohne zugesetzten Zucker) – eine nährstoffreiche Mischung voller Ballaststoffe, pflanzlichem Eiweiß, Vitaminen und Mineralien. Für eine noch gesündere Variante kannst du zuckerfreie Schokolade verwenden!

Top-Rezept-Tipps

1. Für festere Overnight Oats: Die Chiasamen weglassen/ reduzieren, kürzer einweichen (2-3 Stunden) oder weniger Flüssigkeit verwenden.
2. Mischung zu dick? Einfach vor dem Servieren etwas mehr Pflanzenmilch oder Wasser hinzufügen.
3. Süße anpassen: Falls die Banane nicht süß genug ist, kannst du etwas flüssiges Süßungsmittel hinzugeben: Ahornsirup, brauner Reissirup, Dattelsirup, flüssige Stevia-Tropfen, usw.
4. Mehr Erdnussbutter-Geschmack: 1 EL Erdnussmus oder Erdnussbutterpulver in die Mischung geben.
5. Optimale Einweichzeit: Mindestens 2 Stunden, aber am besten nach 7-8 Stunden genießen.

Weitere vegane Frühstücks-Rezepte

• Choco Pops selber machen
• Protein Porridge
• Energiebällchen
• Baked Oatmeal mit Apfel
• Protein Pfannkuchen
• Selbstgemachtes Müsli

Wie du siehst, kannst du Overnight Oats ganz einfach selber machen. Solltest du es ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir ein Kommentar und eine Bewertung hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan und #elavegan verlinken, damit ich deinen Beitrag sehen kann.

Mein Kochbuch ist da!

Overnight Oats mit Schoko-Erdnuss-Topping

Autor: Michaela Vais

Dieses Grundrezept für cremige Overnight Oats mit Haferflocken, Banane und Chiasamen, getoppt mit einer Erdnussbutter-Schoko-Ganache, ist in Minuten vorbereitet – perfekt fürs Frühstück oder als Snack!

5 von 12 Bewertungen

Portionen 1

Vorbereitung 5 Minuten Min.

Zubereitung 1 minute Min.

Gesamt 6 Minuten Min.

Rezept bewerten Ausdrucken Rezept pinnen

Video

Zutaten

 

1x2x3x

Overnight Oats Grundrezept

• ▢ 60 g reife Banane
• ▢ 10-20 g Chiasamen (je nach gewünschter Konsistenz)
• ▢ 45 g Haferflocken (glutenfrei, falls nötig)
• ▢ 160 ml Pflanzenmilch nach Wahl

Ganache (optional)

• ▢ 24 g Erdnussmus
• ▢ 30 g Kokosmilch
• ▢ 8 g vegane Schokolade
• ▢ ½ Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
• ▢ 1 Prise Salz (optional)
• ▢ Ein paar Tropfen Stevia zum Süßen (optional)

Anleitungen

 

Overnight Oats Grundrezept:

• Schau dir gerne das Video für eine visuelle Anleitung an.

  Die Banane in einer mittelgroßen Schüssel zerdrücken und in ein Glas füllen. Dann die Chiasamen, Haferflocken und Pflanzenmilch hinzugeben. Mit einem Löffel umrühren, bis alles gut vermischt ist. Das Glas in den Kühlschrank stellen.

Ganache:

• Erdnussmus, Kokosmilch und vegane Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel vermengen und im Wasserbad oder für 30 Sekunden in der Mikrowelle schmelzen. Danach umrühren, vom Herd nehmen und Vanilleextrakt sowie Salz einrühren.
• Die Ganache über die Chia-Hafer-Mischung gießen und das Glas über Nacht oder für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Optional mit einigen Erdnüssen garnieren und genießen!

Anmerkungen

• Das Rezept ergibt nur eine Portion (1 Glas). Wenn du mehrere Portionen für die ganze Woche zubereiten möchtest, passe die Portionsgröße entsprechend an und bereite das Rezept in einer Schüssel zu und teile die Mischung dann auf verschiedene Gläser auf.
• In der Gesamtzeit ist die Kühlzeit nicht enthalten.

Nutrition Facts

Overnight Oats mit Schoko-Erdnuss-Topping

Amount per Serving

Calories

341

% Daily Value*

Fat

 

13

g

20

%

Saturated Fat

 

2

g

10

%

Sodium

 

85

mg

4

%

Potassium

 

468

mg

13

%

Carbohydrates

 

43

g

14

%

Fiber

 

13

g

52

%

Sugar

 

4

g

4

%

Protein

 

14

g

28

%

Vitamin A

 

632

IU

13

%

Vitamin C

 

12

mg

15

%

Calcium

 

393

mg

39

%

Iron

 

4

mg

22

%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet

„Einfach köstlich & vegan“ Kochbuch von ElaVeganHIER BESTELLEN

FALLS DU PINTEREST NUTZT, KANNST DU GERNE FOLGENDES BILD PINNEN: