Diese vegane Schokotorte könnte dein neues Lieblingsdessert werden, weil sie so unglaublich saftig, lecker und schokoladig ist! Auch für Geburtstage ist dieser Zucchini-Schokokuchen einfach perfekt! Das Rezept ist nicht nur pflanzlich (milchfrei, eifrei), sondern auch glutenfrei, frei von raffiniertem Zucker, ölfrei und ziemlich gesund, da sowohl Zucchini als auch Süßkartoffeln enthalten sind!
Veganer Zucchini-Schokoladenkuchen
Ich glaube, ich bin im Schokoladenhimmel… Zumindest fühle ich mich jedes Mal so, wenn ich ein Stück von diesem leckeren Zucchini-Schokoladenkuchen esse. Ohne Spaß, diese vegane Schokotorte ist so lecker, obwohl sie Zucchini enthält. Die Zucchini verleiht der Torte nicht nur Feuchtigkeit, sondern auch Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe.
Schokoladentorten oder Kuchen haben einen schlechten Ruf, weil sie normalerweise Tonnen von Zucker, Eiern und Butter enthalten, aber nicht dieser Zucchini-Schokokuchen.
Die Schokoladencreme enthält außerdem Süßkartoffeln. Das macht diese Torte natürlich gesünder, und das Tolle an der Sache ist, dass man das Gemüse nicht rausschmeckt!
Ich verstecke sehr gerne Gemüse in meinen Schokoladendesserts. Daher habe ich sogar schon Brownies mit Zucchini, schwarzen Bohnen, Süßkartoffeln, Seidentofu, Kichererbsen und sogar Erbsen gemacht!
Ölfreie Schokotorte
Ich liebe es zu backen, aber ich folge ehrlich gesagt nie Rezepten, die ich online finde, weil die meisten von ihnen nicht sonderlich gesund sind. Eine schnelle Google-Suche nach “Schokoladentorte” ergibt tausende von Rezepten, die entweder massig Butter oder reichlich Öl enthalten. Ich meine ernsthaft, wer will einen Kuchen essen, der fast nur aus Butter oder Öl besteht?! Deine Arterien werden auf jeden Fall nicht glücklich darüber sein…
Ich habe einige Rezepte, die etwas Öl enthalten, aber in letzter Zeit versuche ich das Öl oft zu ersetzen. Obwohl Öl pflanzlich ist, ist es 100% Fett und enthält keine Ballaststoffe. Also falls möglich konsumiere ich lieber die ganze Pflanze an sich und nicht das Öl.
Zum Beispiel esse ich anstelle von Avocadoöl lieber Avocados. Oder statt Kokosnussöl esse ich Kokosfleisch. Eine Vollwertkost ist immer komplett und enthält Vitamine, Mineralien, Ballaststoffe usw. und ist daher viel gesünder als raffiniertes Öl.
Ich sage nicht, dass diese vegane Schokoladentorte fettfrei ist, denn das ist sie auch nicht. Gesundes Fett ist sehr wichtig in einer ausgewogenen Ernährung und verleiht Backwaren zudem einen guten Geschmack und eine tolle Textur. Du kannst jedoch ein ähnlich gutes Ergebnis mit z.B. gemahlenen Nüssen oder Samen erzielen.
Wie macht man eine vegane Schokotorte?
Ich verspreche dir, dass das Rezept nicht schwer zu befolgen ist. Ich habe auch Schritt-Für-Schritt Fotos gemacht, die du im nachfolgenden Bild siehst. Alle Zutaten mit Maßangaben, Nährwertangaben und Anweisungen findest du wie immer unten im ausdruckbaren Rezept.
- Die trockenen Zutaten in einem Mixer verarbeiten und in eine Rührschüssel geben.
- Die feuchten Zutaten hinzugeben und mit einem Schneebesen oder Handmixer verrühren.
- Nun die Zucchini raspeln.
- Die Zucchini zum Schokoladenteig geben und mit einem Löffel umrühren.
- Den Teig in eine mit gefettetem Backpapier ausgekleidete Springform geben oder in zwei verschiedene Kuchenformen aufteilen (lesen hierzu die ausführlichen Anweisungen unten im Rezept).
- Im Ofen backen und abkühlen lassen.
- Die Süßkartoffel Schokocreme in einer Küchenmaschine oder in einem Mixer cremig pürieren.
- Den Kuchen mit der Creme bestreichen und garnieren.
Du kannst auch eine andere vegane Buttercreme verwenden, falls du keine Süßkartoffeln zur Hand hast oder lediglich eine Glasur machen. Ein Rezept für eine einfache Schokoglasur findest du bei meinen Rohkost Brownies.
Mehl-Alternativen
Wie alle meine Rezepte ist diese Schokotorte vegan und glutenfrei. Das Rezept enthält braunes Reismehl und keine “komplizierte” Mehlmischung.
Wenn du dich jedoch nicht glutenfrei ernährst, kannst du auch normales Weizenmehl oder Dinkelmehl verwenden. Eine Leserin berichtete in den Kommentaren, dass sie diesen veganen Schokokuchen erfolgreich mit Allzweckmehl gemacht hat.
Andere Leser berichteten, dass die vegane Schokotorte gut mit weißem Reismehl und auch mit einer gekauften glutenfreien Mehlmischung funktioniert. Du könntest auch dein eigenes braunes Reismehl (aus braunem trockenem Reis) in einem guten Hochgeschwindigkeitsmixer herstellen. Gekauftes Mehl ist jedoch in der Regel feiner und weniger grob.
Die Verwendung von Kokosmehl empfehle ich nicht, da es sehr viel Flüssigkeit aufsaugt und den Kuchen austrocknen könnte.
Der perfekte Geburtstagskuchen
Wenn du auf der Suche nach einem gesunden Geburtstagskuchen bist, dann suche nicht weiter. Dieser Zucchini-Schokoladenkuchen ist ein wunderbarer Geburtstagskuchen, weil normalerweise jeder Mensch Schokolade liebt, nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene. Probiere mein Rezept also gerne mal aus, und überrasche deine Lieben mit einer gesunden Schokotorte zum Geburtstag.
Tipps und Variationen
- Vegane Schokomuffins: Wenn du Schokoladenmuffins machen möchtest, kannst du den Teig einfach in eine Muffinform geben und die Backzeit um ca. 15-20 Minuten verkürzen. Mache am besten nach 25 Minuten einen Zahnstochertest.
- Füge etwas Geschmack hinzu: Du könntest etwas Orangenabrieb hinzufügen, um einen Schoko-Orangen-Kuchen zu machen! Schmeckt sehr lecker und erfrischend.
- Verwende Schokodrops: Wenn du Schokolade genauso liebst wie ich, kannst du auch noch zusätzlich milchfreie Schokoladenstückchen oder dunkle Schokolade hinzufügen. Das macht die Schokotorte natürlich noch schokoladiger!
Süßkartoffelcreme
Dieser vegane Zucchinikuchen kann mit oder ohne Schokoladencreme hergestellt werden. Wenn du den Kuchen ohne die Schokocreme machst, wird er jedoch ein bisschen langweilig schmecken. Die Schokoladencreme ist unglaublich cremig, schokoladig und lecker, und deswegen kann ich nur dazu raten sie auch zu machen. Außerdem enthält sie Süßkartoffeln, welche die Creme nicht nur fest, sondern auch etwas gesünder machen.
Falls du diese köstliche vegane Schokotorte ausprobierst, hinterlasse mir doch bitte unten einen Kommentar + Sternebewertung und vergesse mich nicht bei Instagram und/oder Facebook mit #elavegan und @elavegan zu verlinken.
Weitere vegane Schokoladen-Rezepte findest du hier:
- Lava Kuchen
- Schokoladen Tarte ohne backen
- Karamell Brownies mit Schokolade
- Vegane Mousse au Chocolat
- Schokotrüffel selber machen
- Vegane Schokopralinen
- Vegane Schokokekse
- Schokosalami Rezept (Dessert ohne Backen)
- Veganer Schokopudding
- Vegane Schokomuffins
Vegane Schokotorte (Zucchini-Schokoladenkuchen)
Zutaten
Trockene Inhaltsstoffe:
- 240 g Reismehl braun (siehe Anmerkungen)
- 150 g Kokosblütenzucker (oder brauner Zucker)
- 66 g Kakaopulver ungesüßt
- 66 g Kokosraspeln gemahlen, ungesüßt (siehe Anmerkungen)
- 2 EL Leinsamen gemahlen (oder Chiasamen)
- 2 TL Backpulver
- 1/4 TL Natron
- 1/4 TL Salz
Feuchte Zutaten:
- 240 g Zucchini geraspelt
- 320 ml Kokosmilch aus der Dose (normal oder light)
- 60-80 g Agavendicksaft oder Ahornsirup
Süßkartoffel-Schokoladencreme:
- 300 g (ca. 2 kleine) Süßkartoffeln gekocht
- 240 g Sonnenblumenkernmus (oder Nussmus nach Wahl z.B. Mandelmus, Erdnussmus usw)
- 105 g Agavendicksaft oder Ahornsirup
- 24 g (4 EL) Kakaopulver ungesüßt
- 30-120 ml Pflanzenmilch (Menge ist abhängig von Konsistenz/siehe Anmerkungen)
- 1/2 EL Vanilleextrakt
- Prise Salz
Anleitungen
- Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.Alle trockenen Zutaten in einem Mixer oder Zerkleinerer kurz mixen und dann in eine große Schüssel geben.
- Kokosmilch und Agavendicksaft in einer Schüssel verquirlen und zu den trockenen Zutaten gießen. Alles mit einem Schneebesen vermischen (du kannst auch einen Handmixer verwenden, wenn du möchtest).
- Die Zucchini mit einer Küchenreibe raspeln und zu dem Teig geben.
- Eine 20 cm-Springform mit etwas Öl einfetten oder mit Backpapier auskleiden. Den Teig in die Springform gießen und den Kuchen im Ofen bei 190 Grad C für etwa 45 Minuten backen. Überprüfe die Mitte des Kuchens mit einem Zahnstocher nach 40 Minuten, um zu sehen, ob er bereits fertig ist.Anmerkung: Wenn du zwei 18-cm oder 20-cm große Kuchenformen hast, dann teile den Teig auf und gieße die Hälfte in jede Form. Auf diese Weise musst du den Kuchen nicht in der Mitte durchschneiden. Die Backzeit ist kürzer, wenn du zwei runde Formen verwendest.
- Den Kuchen mindestens 30 Minuten lang abkühlen lassen. Danach mit einem großen Messer vorsichtig in der Mitte längs durchschneiden oder verwende einen Faden oder Zahnseide (das klappt super!).
- Alle Zutaten für die Schokoladencreme in einem Mixer pürieren, bis die Konsistenz cremig ist. Wenn du weiße Süßkartoffeln (die sehr stärkehaltig sind) verwendest, benötigst du mehr Pflanzenmilch (ich habe ca. 120 ml verwendet). Wenn du orangene Süßkartoffeln verwendest, sollten ca. 60 ml Pflanzenmilch ausreichen.
- Die Schokoladencreme auf dem Kuchen verteilen und nach Wunsch dekorieren. Der vegane Schokoladenkuchen kann bis zu 4-5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Genießen!
Anmerkungen
- Mehl: Einige Leser berichteten, dass sie den Kuchen erfolgreich mit Weizenmehl oder Dinkelmehl hergestellt haben. Mandelmehl funktioniert dagegen jedoch nicht.
- Zucker: Du kannst auch Rohrohrzucker, Dattelzucker usw. verwenden.
- Nüsse: Statt Kokosflocken/Kokosraspeln kannst du auch 66 Gramm gemahlene Nüsse oder Samen verwenden.
- Milch: Ich empfehle die Verwendung von Kokosmilch aus der Dose. Du kannst aber auch eine andere pflanzliche Milch mit der Zugabe von 3 Esslöffeln Öl benutzen.
- Zucchini: Wenn die Zucchini sehr viel Flüssigkeit enthält, ist es empfehlenswert sie vorher etwas auszuwringen.
- Die Nährwertangaben gelten für ein Stück, wenn du den Kuchen in 12 Stücke schneidest. Die Berechnung beinhaltet die Schokocreme. Ohne die Schokocreme hat der Kuchen ungefähr 213 kcal und 6,8 Gramm Fett pro Stück.
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
Equipment
FALLS DU PINTEREST NUTZT, KANNST DU GERNE FOLGENDES BILD PINNEN:
Super Rezept und sensationell lecker! Das glaubt einem keiner das da Zucchini und Süßkartoffel drin sind ;), Da werden die Vegan-Skeptiker aber schauen! Danke Ela!
Oh wie toll, dass dir die Torte so gut geschmeckt hat! Danke für dein schönes Feedback, Tobi. 🙂
Hallo Ela,
Kann ich anstelle des Kokosblütenzuckers auch mehr Agavendicksaft benutzen? Oder den Zucker weglassen?
Du könntest Xylit (Birkenzucker) nehmen oder Erythrit (Xucker light). Ich würde Agavendicksaft nur verwenden, wenn du dann weniger Pflanzenmilch nimmst. Allerdings habe ich es noch nie probiert und kann dir daher nicht sagen, ob das Ergebnis gut wird. 🙂
Es geht auch wunderbar mit buchweizenmehl… Tolles Rezept, vielen Dank.
Das freut mich sehr! Danke für dein hilfreiches Feedback. 🙂
LG, Ela
Hat wunderbar geklappt mit weißem Reismehl! Echt ein Knaller, auch für die omnivoren Mitesser*innen 😉 Nur zu empfehlen. Ein riesen DANKE an dich, Ela, für so fantastische vegane UND glutunfreie Rezepte!!
Ah, ich habe die angegebene Menge Teig in einer 26 cm Springform gemacht und einfach kürzer im Ofen gelassen.
Das ist super! Schön, dass es mit der großen Form auch gut geklappt hat. 🙂
LG, Ela
Ich habe aus Zeitmangel nur die Schokocreme auf einen Kuchenboden aus Polenta gemacht. Und diese Creme ist wirklich ein Traum! Vielen Dank für diese tolle Idee und das Rezept, liebe Ela!
Das klingt super! Schön, dass dir die Creme auch so gut schmeckt liebe Tatjana. 🙂
Das freut mich riesig liebe Nora! Schön, dass dir meine Rezepte so gut gefallen. Danke für dein klasse Feedback! 🙂
Mmmhh die Torte ist super???? Meine Kinder lieben es. Danke Ela, dass du so tolle vegane Rezepte mit uns teilst. Die Torte schmeckt super lecker????
Wie schön, dass dir die Torte so gut schmeckt liebe Debbie! Herzlichen Dank für dein schönes Feedback. 🙂
hallo liebe ela, was kann man statt den Süßkartoffel verwenden? danke glg selma
Du könntest Avocado nehmen. Die müssen dann aber sehr reif sein. 🙂
LG, Ela
Hallo Ela bei uns finde ich nirgends Reismehl, kann ich stattdessen auch Hafermehl verwenden?
Lg
Hallo Margarete! Bekommst du glutenfreies Mehl (z.B. eine Mehlmischung von Schär)? Ansonsten sollte Maismehl, Buchweizenmehl oder vielleicht sogar Quinoamehl eigentlich funktionieren. Du könntest zwar auch Hafermehl verwenden, aber ich befürchte der Kuchen ist dann weniger fluffig. ????
Danke für deine schnelle Antwort ????
Nichts zu danken. 🙂
Ich habe deine Webseite erst vor Kurzem entdeckt und hab deinen Schokoladenkuchen als erstes ausprobiert zu meinem Geburtstag. Habe mich 1:1 an das Rezept gehalten. Wow, was für ein super leckerer Kuchen. Keiner meiner Gäste konnte erahnen, was drin ist (mit Nutella? 😉 ). Er kam bei allen an, obwohl einige sonst sehr kritisch bei veganen Kuchen sind! Freu mich sehr, noch mehr Rezepte von Dir zu testen. Danke, dass du das hier so machst!!!
Freut mich so sehr liebe Anne! Dankeschön für dein klasse Feedback. 🙂
Beste Schokoladentorte der Welt. Sie schmeckt mega lecker und hat gleich das erste Mal geklappt. Bin so Happy, vielen Dank für das tolle Rezept.
Das freut mich so sehr, liebe Christin! Danke für dein tolles Feedback. 🙂
LG, Ela
Hallo Ela, ich habe heute Deinen Kuchen als Geburtstagskuchen nachgebacken und bin schon sehr gespannt, wie beide Komponenten zusammen schmecken. Getrennt vom Schaber genascht, waren sie schon mal lecker. Auch habe ich ihn gepint ????. Ich habe Vollkorndinkelmehl genommen. Das ging gut. Zu der Creme musste ich noch etwas Hafersahne dazu geben. Sie war mir etwas zu fest, was wahrscheinlich am Erdnussmus liegt.
Ich habe sie komplett auf dem Kuchen verteilt auf den Kuchen verteilt, da ich nur eine 26er Springform hatte.
Viele Grüße Stephanie
Schön, das freut mich richtig liebe Stephanie! Dankeschön fürs pinnen und für dein Feedback. 🙂
Liebe Ela, der Kuchen ist ein Traum :-)!! Ich fand leider keinen braunen Reis im Geschäft und nahm deshalb Naturreis- es war wohl deswegen etwas bröseliger, aber geschmacklich einmalig! Danke für Deine super Rezepte!
Oh wie schön, das freut mich so sehr! Danke für dein wundervolles Feedback liebe Gitti. 🙂
Liebe Michaela,
ich bin eben per Zufall via Pinterest auf deinen Blog gestoßen und schließlich auf diesen Beitrag! Dein Blog gefällt mir unwahrscheinlich gut und dieses Rezept klingt so lecker, das werde ich demnächst unbedingt einmal ausprobieren 🙂
Liebe Grüße
Fabi von https://www.villlaimmergruen.de
Hallo liebe Ela, dein Kuchen klingt super!!! Ich werde ihn heute ausprobieren. Aber ich habe nur eine Frage, wie hast du diese wunderschöne Glasur gemacht die man auf dem Foto sieht???
Vielen lieben Dank.
Hallo Pablo! Das ist doch die Süßkartoffel-Schokoladencreme, die auch im Rezept steht. Die kommt nicht nur zwischen die Kuchenhälften, sondern auch obendrauf. 🙂
LG, Ela
Liebe Ela, ich stehe schon in den Startlöchern deinen köstlich aussehenden Kuchen nachzubacken! Eine Frage hätte ich zu den Zucker- bzw. Agavensirupmengen. Ist der Kuchen mit diesen Angaben so süß wie normale Kuchen? Da ich es nicht so süß mag und persönlich finde, dass Zuckermengen oft deutlich reduziert werden können, dachte ich, ich frage vorher mal 🙂 Sollte die Frage schon mal gestellt worden sein, bitte ich um Entschuldigung, dann habe ich sie überlesen 🙂
Ich bin schon sehr gespannt!
Liebe Grüße Andrea
Hallo Andrea, ich verwende meist weniger Zucker bzw. finde ich, dass “normale” Kuchen viel süßer sind, was ich selbst nicht so mag. 🙂
Hi Ela, kann ich statt braunem Reismehl auch weißes nehmen? Habe leider kein Braunes gefunden. Möchte den Kuchen jetzt dann machen, oder kann ich auch normales Vollkornmehl benutzen?
Hallo Julian, weißes Reismehl sollte eventuell auch klappen! Mit normalem Vollkornmehl habe ich jedoch keine Erfahrung. 🙂
Liebe Michaela,
ich habe gestern den Schokokuchen nachgebacken und auf eine Party mitgenommen.
Die Backzeit habe ich eingehalten, jedoch blieben immer noch Teigreste hängen, hab dann etwas verlängert, hatte trotzdem das Gefühl, dass er nicht ganz durch war. Hatte große Probleme ihn durchzuschneiden, da der Teig am Messer hängen blieb. Geschmacklich fanden ihn alle sehr lecker, ich persönlich auch, nur war er extrem sättigend, mir fast etwas zu üppig. Muss der Teig den locker und fluffig sein oder ist dieser schon sehr üppig?
Hab das Gefühl, dass ich irgendetwas falsch gemacht habe…. ist dunkles Reismehl eigentlich Vollkorn-Reismehl? Zumindest habe ich das verwendet.
Ganz liebe Grüße
Claudia
Hallo Claudia! Ja, dunkles Reismehl ist Vollkorn-Reismehl. Ich habe das Gefühl es trocknet nicht so sehr aus wie weißes Reismehl. Hattest du den Kuchen denn noch warm bzw. am selben Tag geschnitten? Das könnte der Grund sein, warum der Teig noch leicht klebrig war. Extrem fluffig wird der Kuchen aber trotzdem nicht. Sättigend ist der Kuchen wegen der Creme, da dort viel Nussmus enthalten ist, was ja fetthaltig ist. Du kannst den Anteil an Nussmus auch reduzieren, um den Kuchen leichter zu machen.
Ich hoffe, das hilft dir weiter.
LG, Ela 🙂
Liebe Ela, ganz lieben Dank. Ich werde beim nächsten Mal das Nuss-Muß etwas reduzieren. Und ja, ich habe den Kuchen am selben Tag aufgeschnitten, aber er war komplett ausgekühlt. Ich werde es auf jeden Fall nochmal probieren. Ich babe einen neuen Ofen und da komme ich auch noch nicht ganz klar. Deine Backzeiten muss ich immer verlängern, da mir der Teig noch am Messer klebt ?. Aktuell backe ich gerade Deinen Marmor Kuchen mit Banane nach. Bin sehr gespannt, er kommt gleich aus dem Ofen ☺️. Macht richtig Spaß, Deine Rezepte auszuprobieren ?
Schön, dass es dir Spaß macht liebe Claudia. 🙂
Hallo, denkst Du, man könnte den Agavendicksaft auch ganz oder zum Teil durch Reissirup oder Kokosblütensirup ersetzen?
Ich bin schon sehr gespannt auf den Kuchen, werde ihn ausprobieren 🙂
Vielen Dank und liebe Grüße, Sia
Ja, das klappt bestimmt genauso gut! Ich wünsche dir viel Spaß beim nachbacken. 🙂
LG, Ela
hallo liebe ela!
deine rezepte schauen so lecker aus und ich möchte gerne zu meinem geburtstag deine torte backen. jedoch lieber als blechkuchen mit creme oben drauf. hast du/ oder jemand anderes schon erfahrung danit? danke und viele aus österreich
damit und viele liebe grüße …soll es heißen?
Habe ich noch nicht versucht, aber sollte genauso gut funktionieren. Die Backzeit verkürzt sich allerdings, da der Kuchen ja dann flacher ist. Würde daher schon nach 25-30 min eine Stäbchenprobe machen. 🙂
Es ist ein Schokotraum!!!! Super mega lecker!!!
Ella, ich backe jetzt jedes Wochenende…was ich nie gemacht habe?
Freut mich zu hören liebe Erika. 🙂
Du kannst auch gerne das Rezept mit Sternen bewerten falls du magst (natürlich kein Muss!).
LG, Ela
Natürlich 5 Sterne!!! Wollte ich machen aber dann doch vergessen?
Dankeschön liebe Erika! 🙂
Hallo Ela,
Dein Kuchen sieht super lecker aus. Den müssen wir unbedingt probieren!
Da wir nur wenig Süßes mögen, kann man den Kuchen auch gut einfrieren?
VlG Chrissie
Ja das klappt auf jeden Fall! 🙂
Hallo!
Auch das ist wieder ein super gelungenes Rezept! !
Wobei ich den Kuchen tatsächlich am 2. Tag noch besser fand! Er hat allen geschmeckt 🙂
Was ist denn generell der Unterschied zwischen hellem und braunem Reismehl bei den Backeigenschaften?
Liebe Grüße Anja
Dankeschön, Anja! Schön, dass dir dieser vegane Kuchen geschmeckt hat. Weißes Reismehl ist leichter als braunes und eignet sich besser in z.B. Broten oder in Pizzateigen. Ich denke dieses Rezept könnte aber auch mit weißem Reismehl gut klappen. 🙂