Diese vegane Schokotorte könnte dein neues Lieblingsdessert werden, weil sie so unglaublich saftig, lecker und schokoladig ist! Auch für Geburtstage ist dieser Zucchini-Schokokuchen einfach perfekt! Das Rezept ist nicht nur pflanzlich (milchfrei, eifrei), sondern auch glutenfrei, frei von raffiniertem Zucker, ölfrei und ziemlich gesund, da sowohl Zucchini als auch Süßkartoffeln enthalten sind!
Veganer Zucchini-Schokoladenkuchen
Ich glaube, ich bin im Schokoladenhimmel… Zumindest fühle ich mich jedes Mal so, wenn ich ein Stück von diesem leckeren Zucchini-Schokoladenkuchen esse. Ohne Spaß, diese vegane Schokotorte ist so lecker, obwohl sie Zucchini enthält. Die Zucchini verleiht der Torte nicht nur Feuchtigkeit, sondern auch Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe.
Schokoladentorten oder Kuchen haben einen schlechten Ruf, weil sie normalerweise Tonnen von Zucker, Eiern und Butter enthalten, aber nicht dieser Zucchini-Schokokuchen.
Die Schokoladencreme enthält außerdem Süßkartoffeln. Das macht diese Torte natürlich gesünder, und das Tolle an der Sache ist, dass man das Gemüse nicht rausschmeckt!
Ich verstecke sehr gerne Gemüse in meinen Schokoladendesserts. Daher habe ich sogar schon Brownies mit Zucchini, schwarzen Bohnen, Süßkartoffeln, Seidentofu, Kichererbsen und sogar Erbsen gemacht!
Ölfreie Schokotorte
Ich liebe es zu backen, aber ich folge ehrlich gesagt nie Rezepten, die ich online finde, weil die meisten von ihnen nicht sonderlich gesund sind. Eine schnelle Google-Suche nach „Schokoladentorte“ ergibt tausende von Rezepten, die entweder massig Butter oder reichlich Öl enthalten. Ich meine ernsthaft, wer will einen Kuchen essen, der fast nur aus Butter oder Öl besteht?! Deine Arterien werden auf jeden Fall nicht glücklich darüber sein…
Ich habe einige Rezepte, die etwas Öl enthalten, aber in letzter Zeit versuche ich das Öl oft zu ersetzen. Obwohl Öl pflanzlich ist, ist es 100% Fett und enthält keine Ballaststoffe. Also falls möglich konsumiere ich lieber die ganze Pflanze an sich und nicht das Öl.
Zum Beispiel esse ich anstelle von Avocadoöl lieber Avocados. Oder statt Kokosnussöl esse ich Kokosfleisch. Eine Vollwertkost ist immer komplett und enthält Vitamine, Mineralien, Ballaststoffe usw. und ist daher viel gesünder als raffiniertes Öl.
Ich sage nicht, dass diese vegane Schokoladentorte fettfrei ist, denn das ist sie auch nicht. Gesundes Fett ist sehr wichtig in einer ausgewogenen Ernährung und verleiht Backwaren zudem einen guten Geschmack und eine tolle Textur. Du kannst jedoch ein ähnlich gutes Ergebnis mit z.B. gemahlenen Nüssen oder Samen erzielen.
Wie macht man eine vegane Schokotorte?
Ich verspreche dir, dass das Rezept nicht schwer zu befolgen ist. Ich habe auch Schritt-Für-Schritt Fotos gemacht, die du im nachfolgenden Bild siehst. Alle Zutaten mit Maßangaben, Nährwertangaben und Anweisungen findest du wie immer unten im ausdruckbaren Rezept.
- Die trockenen Zutaten in einem Mixer verarbeiten und in eine Rührschüssel geben.
- Die feuchten Zutaten hinzugeben und mit einem Schneebesen oder Handmixer verrühren.
- Nun die Zucchini raspeln.
- Die Zucchini zum Schokoladenteig geben und mit einem Löffel umrühren.
- Den Teig in eine mit gefettetem Backpapier ausgekleidete Springform geben oder in zwei verschiedene Kuchenformen aufteilen (lesen hierzu die ausführlichen Anweisungen unten im Rezept).
- Im Ofen backen und abkühlen lassen.
- Die Süßkartoffel Schokocreme in einer Küchenmaschine oder in einem Mixer cremig pürieren.
- Den Kuchen mit der Creme bestreichen und garnieren.
Du kannst auch eine andere vegane Buttercreme verwenden, falls du keine Süßkartoffeln zur Hand hast oder lediglich eine Glasur machen. Ein Rezept für eine einfache Schokoglasur findest du bei meinen Rohkost Brownies.
Mehl-Alternativen
Wie alle meine Rezepte ist diese Schokotorte vegan und glutenfrei. Das Rezept enthält braunes Reismehl und keine „komplizierte“ Mehlmischung.
Wenn du dich jedoch nicht glutenfrei ernährst, kannst du auch normales Weizenmehl oder Dinkelmehl verwenden. Eine Leserin berichtete in den Kommentaren, dass sie diesen veganen Schokokuchen erfolgreich mit Allzweckmehl gemacht hat.
Andere Leser berichteten, dass die vegane Schokotorte gut mit weißem Reismehl und auch mit einer gekauften glutenfreien Mehlmischung funktioniert. Du könntest auch dein eigenes braunes Reismehl (aus braunem trockenem Reis) in einem guten Hochgeschwindigkeitsmixer herstellen. Gekauftes Mehl ist jedoch in der Regel feiner und weniger grob.
Die Verwendung von Kokosmehl empfehle ich nicht, da es sehr viel Flüssigkeit aufsaugt und den Kuchen austrocknen könnte.
Der perfekte Geburtstagskuchen
Wenn du auf der Suche nach einem gesunden Geburtstagskuchen bist, dann suche nicht weiter. Dieser Zucchini-Schokoladenkuchen ist ein wunderbarer Geburtstagskuchen, weil normalerweise jeder Mensch Schokolade liebt, nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene. Probiere mein Rezept also gerne mal aus, und überrasche deine Lieben mit einer gesunden Schokotorte zum Geburtstag.
Tipps und Variationen
- Vegane Schokomuffins: Wenn du Schokoladenmuffins machen möchtest, kannst du den Teig einfach in eine Muffinform geben und die Backzeit um ca. 15-20 Minuten verkürzen. Mache am besten nach 25 Minuten einen Zahnstochertest.
- Füge etwas Geschmack hinzu: Du könntest etwas Orangenabrieb hinzufügen, um einen Schoko-Orangen-Kuchen zu machen! Schmeckt sehr lecker und erfrischend.
- Verwende Schokodrops: Wenn du Schokolade genauso liebst wie ich, kannst du auch noch zusätzlich milchfreie Schokoladenstückchen oder dunkle Schokolade hinzufügen. Das macht die Schokotorte natürlich noch schokoladiger!
Süßkartoffelcreme
Dieser vegane Zucchinikuchen kann mit oder ohne Schokoladencreme hergestellt werden. Wenn du den Kuchen ohne die Schokocreme machst, wird er jedoch ein bisschen langweilig schmecken. Die Schokoladencreme ist unglaublich cremig, schokoladig und lecker, und deswegen kann ich nur dazu raten sie auch zu machen. Außerdem enthält sie Süßkartoffeln, welche die Creme nicht nur fest, sondern auch etwas gesünder machen.
Falls du diese köstliche vegane Schokotorte ausprobierst, hinterlasse mir doch bitte unten einen Kommentar + Sternebewertung und vergesse mich nicht bei Instagram und/oder Facebook mit #elavegan und @elavegan zu verlinken.
Weitere vegane Schokoladen-Rezepte findest du hier:
- Lava Kuchen
- Schokoladen Tarte ohne backen
- Karamell Brownies mit Schokolade
- Vegane Mousse au Chocolat
- Schokotrüffel selber machen
- Vegane Schokopralinen
- Vegane Schokokekse
- Schokosalami Rezept (Dessert ohne Backen)
- Veganer Schokopudding
- Vegane Schokomuffins
Vegane Schokotorte (Zucchini-Schokoladenkuchen)
Zutaten
Trockene Inhaltsstoffe:
- 240 g Reismehl braun (siehe Anmerkungen)
- 150 g Kokosblütenzucker (oder brauner Zucker)
- 66 g Kakaopulver ungesüßt
- 66 g Kokosraspeln gemahlen, ungesüßt (siehe Anmerkungen)
- 2 EL Leinsamen gemahlen (oder Chiasamen)
- 2 TL Backpulver
- 1/4 TL Natron
- 1/4 TL Salz
Feuchte Zutaten:
- 240 g Zucchini geraspelt
- 320 ml Kokosmilch aus der Dose (normal oder light)
- 60-80 g Agavendicksaft oder Ahornsirup
Süßkartoffel-Schokoladencreme:
- 300 g (ca. 2 kleine) Süßkartoffeln gekocht
- 240 g Sonnenblumenkernmus (oder Nussmus nach Wahl z.B. Mandelmus, Erdnussmus usw)
- 105 g Agavendicksaft oder Ahornsirup
- 24 g (4 EL) Kakaopulver ungesüßt
- 30-120 ml Pflanzenmilch (Menge ist abhängig von Konsistenz/siehe Anmerkungen)
- 1/2 EL Vanilleextrakt
- Prise Salz
Anleitungen
- Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.Alle trockenen Zutaten in einem Mixer oder Zerkleinerer kurz mixen und dann in eine große Schüssel geben.
- Kokosmilch und Agavendicksaft in einer Schüssel verquirlen und zu den trockenen Zutaten gießen. Alles mit einem Schneebesen vermischen (du kannst auch einen Handmixer verwenden, wenn du möchtest).
- Die Zucchini mit einer Küchenreibe raspeln und zu dem Teig geben.
- Eine 20 cm-Springform mit etwas Öl einfetten oder mit Backpapier auskleiden. Den Teig in die Springform gießen und den Kuchen im Ofen bei 190 Grad C für etwa 45 Minuten backen. Überprüfe die Mitte des Kuchens mit einem Zahnstocher nach 40 Minuten, um zu sehen, ob er bereits fertig ist.Anmerkung: Wenn du zwei 18-cm oder 20-cm große Kuchenformen hast, dann teile den Teig auf und gieße die Hälfte in jede Form. Auf diese Weise musst du den Kuchen nicht in der Mitte durchschneiden. Die Backzeit ist kürzer, wenn du zwei runde Formen verwendest.
- Den Kuchen mindestens 30 Minuten lang abkühlen lassen. Danach mit einem großen Messer vorsichtig in der Mitte längs durchschneiden oder verwende einen Faden oder Zahnseide (das klappt super!).
- Alle Zutaten für die Schokoladencreme in einem Mixer pürieren, bis die Konsistenz cremig ist. Wenn du weiße Süßkartoffeln (die sehr stärkehaltig sind) verwendest, benötigst du mehr Pflanzenmilch (ich habe ca. 120 ml verwendet). Wenn du orangene Süßkartoffeln verwendest, sollten ca. 60 ml Pflanzenmilch ausreichen.
- Die Schokoladencreme auf dem Kuchen verteilen und nach Wunsch dekorieren. Der vegane Schokoladenkuchen kann bis zu 4-5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Genießen!
Anmerkungen
- Mehl: Einige Leser berichteten, dass sie den Kuchen erfolgreich mit Weizenmehl oder Dinkelmehl hergestellt haben. Mandelmehl funktioniert dagegen jedoch nicht.
- Zucker: Du kannst auch Rohrohrzucker, Dattelzucker usw. verwenden.
- Nüsse: Statt Kokosflocken/Kokosraspeln kannst du auch 66 Gramm gemahlene Nüsse oder Samen verwenden.
- Milch: Ich empfehle die Verwendung von Kokosmilch aus der Dose. Du kannst aber auch eine andere pflanzliche Milch mit der Zugabe von 3 Esslöffeln Öl benutzen.
- Zucchini: Wenn die Zucchini sehr viel Flüssigkeit enthält, ist es empfehlenswert sie vorher etwas auszuwringen.
- Die Nährwertangaben gelten für ein Stück, wenn du den Kuchen in 12 Stücke schneidest. Die Berechnung beinhaltet die Schokocreme. Ohne die Schokocreme hat der Kuchen ungefähr 213 kcal und 6,8 Gramm Fett pro Stück.
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
Anna
Liebe Ela,
habe gestern das erste Mal diese Torte zu einer Geburtstagsfeier gemacht und sie ist gut gelungen. Vielen Dank für Deine kreativen Rezepte! Es macht viel Spaß sie nachzubacken und zu kochen und erleichtert den Umstieg von vegetarisch zu vegan! Ich lerne auch ganz viel dabei „ungewöhnlichere“ (im positiven und oft ja gesunden Sinne) Zutaten zu kombinieren.
Viele Grüße
Ela
Hallo liebe Anna! Ich freue mich sehr über deinen tollen Kommentar. Schön, dass meine Rezepte hilfreich sind. 🙂
LG, Ela
Kat
Das Rezept ist einfach genial, so auch von meinen nicht getanen Kollegen befunden ???? Ich habe mir Reismehl selbst aus weißem Parboiledreis im Mixer gemahlen, das hat super geklappt. Bei der Creme habe ich statt Kakao und Milch eine geschmolzene Tafel Schokolade verwendet, weil ich nicht mehr genug Kakao hatte. War unglaublich lecker! Habe sie am Abend für den kommenden Tag vorbereitet und nicht in den Kühlschrank, so ist die Creme luftig weich geblieben. Das einzige übrige Stück habe ich die Nacht drauf in den Kühlschrank, da ist die Creme fester geworden und man konnte dadurch die Schicht als Streifen noch schöner erkennen. Bin rundum glücklich mit dem Rezept und habe es weiterempfohlen! Und Werde ich auf jeden Fall wieder machen!
Ela
Hallo liebe Kat! Oh, wie schön, ich freue mich riesig über dein tolles Feedback. Super Idee mit der geschmolzenen Tafel Schokolade. Danke fürs Teilen! 🙂
LG, Ela
Karo
Liebe Ela.
ich freue mich so, auf deinen Blog gestoßen zu sein!
Diese Schokotorte war mein erster Versuch, eines deiner Rezepte nach zu backen. Anlass war der Geburtstag meiner Mama. Meine Familie isst zwar nur sehr wenig Fleisch, hat mit Veganer Ernährung aber absolut nichts am Hut.
Von dieser Torte waren alle begeistert!! Dazu muss ich sagen, dass ich wirklich keine tolle Köchin oder Bäckerin bin, aber sie ist mir absolut gelungen und war einfach mega lecker. So cremig und schokoladig – ein riesengroßes Lob an dich! Freue mich darauf, mich an vielen weiteren Rezepten von dir zu versuchen 🙂
Ela
Oh wie schön liebe Karo, das freut mich unglaublich! Danke für dein klasse Feedback. 🙂
LG, Ela
Silke
Habe mich heute an diese Schokotorte herangewagt. Bei mir war der Teig 60 Min im Ofen und ich habe Dinkelmehl verwendet. Die Creme ist toll geworden und mein Besuch war wie ich begeistert von dieser Torte. Von der Creme ist etwas übrig geblieben. Die habe ich eingefroren und sie schmeckt toll…wie Schokoeis. Für alle, die klebrige, fudge Kuchen mögen ist dieser Kuchen ein Muss!
Vielen Dank für das Rezept…hat Spaß gemacht es nach zu backen und es ist immer wieder inspirierend, wie gut vegan backen funktioniert und schmeckt.
Ela
Das freut mich riesig liebe Silke! Danke für dein hilfreiches Feedback. Wie schön, dass dein Besuch ebenfalls begeistert war. 🙂
LG, Ela
Charline
Hallo liebe ela,
Ich möchte mich morgen mal an diese schöne Torte wagen und habe mich gefragt ob es möglich ist zur Zucchini noch gefrorenes Obst z. B. Himbeeren hinzuzufügen.
Bin gespannt und danke für das tolle Rezept.
Liebe Grüße Charline
Ela
Hallo Charline, das habe ich noch nicht probiert. Ich würde die Himbeeren lieber als Deko verwenden, oben auf der Creme. 🙂
LG, Ela
Nadira
Danke für das Rezept!!!
Habe länger nach einem saftigen Schokokuchen gesucht, die vegan und glutunfrei ist und dann noch genau unser Geschmack.
Meine Tochter muss sich nämlich seit 7 Wochen vegan, Glutenfrei, Sojafrei und dann noch Nussfrei ernähren. Die meisten Rezepte sind dann entweder mit Nüssen oder Soja. Ich bin dir sooo dankbar für das Rezept.
Sind morgen auf ein Geburtstag eingeladen und da nehme für mein kleine Tochter natürlich den Kuchen mit, damit Sie nicht zuschauen muss wenn die anderen Torte Essen (-;
Ela
Das freut mich sehr liebe Nadira! Danke für dein schönes Feedback. 🙂
Indira
Liebe Ela, der Kuchen ist mir sehr gut gelungen, sehr lecker. Vielen Dank für das tolle Rezept!! Viele Grüße Indira
Ela
Sehr gerne liebe Indira! Ich freue mich sehr, dass dir der Kuchen gut geschmeckt hat. 🙂
LG, Ela
Nadine
Liebe Ela ????
Ich habe deine Schokotorte anlässlich eines 30. Geburtstags gebacken.
Yummi !!!
Unglaublich lecker, saftig und total SCHOKOLADIG????
Vielen Dank für das Rezept❤
Herzliche Grüße, Nadine
Ela
Ich freue mich sehr über dein tolles Feedback liebe Nadine! Dankeschön. 🙂
LG, Ela
Julia
Frohe Weihnachten Ela!
Ich wollte dir schnell schrieben weil ich verzweifelt bin. Ich habe keinen Mixer!
Niemand hat diese Frage gestellt:
Kann ich die trockenen und die Zutaten für die Creme auch mit einem Stabmixer pürieren? Ich habe auch eine Küchenmaschine, aber die zerkleinert ja nicht, ist wie ein Handmixer mit Behälter.
Was kann ich tun? Brauche sofort eine Antwort da ich den Kuchen zum Weihnachtsessen mitbringen möchte ????????
Vielen Dank im Voraus!
Ela
Hi Julia, frohe Weihnachten! Ich denke es könnte etwas schwieriger sein mit dem Stabmixer, aber es sollte eigentlich schon funktionieren. 🙂
Julia
Vielen Dank! Am Ende habe ich die Creme unvollendet zu meiner Schwester gebracht und konnte die problemlos mit einem Handmixer fertigmachen. Die ist gelungen!
Der Kuchen war sehr mächtig und fest, aber er sollte ja auch nicht so fluffig sein, hat allen sehr gut geschmeckt!
Dankeschön!
Ela
Hallo Julia, ich freue mich sehr, dass er allen sehr gut geschmeckt hat. 🙂
LG, Ela
Jasmin
Meine ganze Familie liebt den Kuchen! Geschmacklich fast gar nicht zu unterscheiden von einem normalen schokokuchen.
Leider ist er innen etwas speckig geblieben. Wir haben aber gleichzeitig noch Kekse gebacken und den Teig etwas stehen gelassen also kann sein das die Leinsamen da bissl reagiert haben oder so und das deswegen passiert ist. Lecker ist er trotzdem.
Die Creme ist auch super gelungen, ich habe zusätzlich noch etwas vegane schokodrops geschmolzen damit es noch mehr nach schokolade schmeckt.
Mega rezept! Gerne mehr davon!
Ela
Das klingt super mit den zusätzlichen Schokodrops! Danke für dein hilfreiches Feedback. 🙂
Dennis
Die erste Torte, die mir leider so gar nicht gelungen ist.
Der Boden ist nicht genug aufgegangen, hat beim Backen starke Risse bekommen und ist mir dann beim Halbieren ganz schön zerbröselt.
Die Creme ist mir leider auch etwas zu flüssig geworden, was auch mit Bindemitteln nicht mehr ganz zu retten war.
Sollte nur mal ein Experiment sein und hatte glücklicherweise keinen Anlass, sodass niemand enttäuscht wurde, aber dennoch bei all den teuren Ressourcen (habe mich exakt an die Zutatenliste gehalten) ärgerlich.
Der Geschmack ist dennoch gut und ich werde nicht so schnell aufgeben.
Vielleicht kenn ich den neuen Ofen noch nicht gut genug, evtl. brauchte mein Mehl mehr Backpulver/Natron oder etwas Sprudel…
Vielleicht beim nächsten Mal mehr Süßkartoffel und definitiv vorsichtiger Flüssigkeit zugeben…
Werde bestimmt bald mal einen neuen Versuch starten.
Danke Ela trotzdem für die Idee und die Herausforderung.
Ich finde bei so vielen Erfolgsgeschichten, ist es für andere evtl. aber auch ermutigend, wenn jemand mal ehrlich schreibt wie es daneben gegangen ist.
Ela
Sehr schade, dass es bei dir nicht geklappt hat. Allerdings, habe ich einige Anmerkungen. Du sagst, der Kuchen ist nicht aufgegangen. Du musst jedoch bedenken, dass es sich um ein veganes + glutenfreies Rezept handelt. Das ist also nicht ungewöhnlich. Wenn du möchtest, dass der Kuchen richtig gut aufgeht und luftig wird, müsstest du Weizenmehl oder Dinkelmehl verwenden. Wenn du den Kuchen in 2 Formen bäckst, ist das ebenfalls viel einfacher, weil du ihn dann auch nicht durchschneiden musst. 🙂
Bzgl. der Creme: Hast du weiße oder orange Süßkartoffeln benutzt? Weiße sind natürlich viel stärkehaltiger und machen die Creme auch viel fester. Wie viel Milch hast du verwendet? Vorsichtshalber erst einmal nur 30 ml nehmen, mehr kann man immer noch hinzufügen. Vielleicht hilft dir das ja für den nächsten Versuch.
LG, Ela
Susanne
Liebe Ela,
Das Beste was ich je an veganer Torte gebacken und gegessen habe.
Sie ist super gelungen.!
Ein Traum!
Auch Dein Karottenkuchen ist mir perfekt gelungen.
Werde mich durch Deine Rezepte durch backen und durch kochen.
Vielen Dank für all die wunderbaren Rezepte.
????- liche,
Grüße Susanne
Ela
Freut mich so sehr liebe Susanne! Herzlichen Dank für dein super Feedback. 🙂
LG, Ela
Lena
Hallo Ela,
vielen Dank für das tolle Rezept. Ich habe den Kuchen gestern für eine Freundin zum Geburtstag gebacken und er ist super angekommen. Habe in den Teig und die Schokocreme noch Orangenabrieb reingegeben und am Schluss noch Kokosraspeln an die Seiten gestreut, was den Geschmack super ergänzt hat. Für den Teig habe ich hab Weizenvollkorn und halb Dinkelvollkornmehl genommen und die Flüssigkeitsmenge etwas angepasst, das hat super funktioniert!
Dankeschön und liebe Grüße!
Ela
Das klingt fantastisch liebe Lena! Ich freue mich sehr, dass der Kuchen so gut geworden ist. Die Kombination aus Orangenabrieb und Kokosraspeln klingt nach einer tollen Ergänzung. 🙂
LG, Ela
Manuela
Hallo Ela
ich würde dieses Rezept gerne auf meiner TikTok-Seite posten. Wäre das ok für dich? Ich kann gern deine Website verlinken.
Lg
Manuela (tt: manu_mela)
Ela
Hallo Manuela, wenn du meine Webseite verlinkst, dann kannst du das machen. 🙂
LG, Ela
Benita
Hallo Ela,
sollte man da mit Ober- und Unterhitze oder mit Umluft backen? 🙂
Herzliche Grüße
Benita
Ela
Hallo Benita, ich habe einen Gasofen, daher Unterhitze. 🙂 Würde somit sagen Ober- und Unterhitze.
Viele liebe Grüße,
Ela
Benita
Vielen herzlichen Dank!! 🙂
Marie
Der Kuchen sieht sehr lecker aus. Ich will ihn am Wochenende ausprobieren. Funktioniert es auch mit Dinkelvollkornmehl und Erythrit? LG Marie
Ela
Hallo Marie, Dinkelmehl haben schon mehrere Leute mit Erfolg ausprobiert. Schau hierzu die Kommentare durch oder verwende die Tastenkombination CTRL + F und suche dann nach „Dinkelmehl“. 🙂
Erythrit sollte eigentlich klappen, aber selbst probiert habe ich es bei diesem Rezept noch nicht.
LG, Ela
Vanessa
Hallo, würde der Kuchen auch mit Kokosmehl funktionieren?
Ela
Deine Frage habe ich doch bereits in meinem vorigen Kommentar beantwortet, direkt hier drunter. 🙂
Vanessa
Hallo,
Ich wollte den Kuchen demnächst für eine Chorprobe backen und aufgrund einer Glutenunverträglichkeit geht das mit normalen Weizenmehl also nicht, deswegen wollte ich fragen ob das mit Kokosmehl auch funktionieren würde ????
Danke im Voraus für eine mögliche Antwort,
Liebe Grüße, Vanessa
Ela
Hallo Vanessa, den Kuchen habe ich mit Reismehl gemacht, so wie es im Rezept steht. 🙂 Kokosmehl wird nicht funktionieren, da es viel zu viel Flüssigkeit aufsaugt und alles austrocknet. Alternativ könnte Buchweizenmehl oder Quinoa Mehl funktionieren.
LG, Ela
Sophia
Hallo Ela, ich möchte gerade dein wunderbares Rezept ausprobieren und stelle fest, ich habe nur 55g Kakao da. Könnte ich den Rest in der Creme irgendwie mit Schokolade ersetzen? Vielen lieben Dank für deinen Ratschlag! Schöne Grüße, Sophia
Ela
Hallo Sophia, ja das kannst du auf jeden Fall machen. Einfach etwa 10-20 Gramm Schokolade dazugeben. 🙂
Simone
Unfassbar lecker. So cremig und schokoladig. Kam bei meiner Familie sehr gut an. Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Ela
Sehr gerne liebe Simone! Ich freue mich sehr, dass die Torte bei deiner Familie so gut ankam. 🙂
LG, Ela
Katja
Hallo Ela, ich habe gerade das Rezept ausprobiert und bin nicht ganz so glücklich. Also geschmacklich ist es echt lecker, aber die Konsistenz vom Teig ist seltsam, sehr klebrig. Ich habe weißes Reismehl verwendet und Panela als Zuckerbestandteil, also Bio-Vollrohrzucker. Nach 45 min war der Kuchen innen noch weitgehend flüssig, daher hatte ich ihn bestimmt noch eine halbe Stunde länger drin und auch noch auf 200 Grad und Umluft geschaltet. Sonst hab ich Sachen eher kürzer in unserem Herd. Hast Du vielleicht eine Idee woran es liegen könnte, dass der Teig so klebt? Das waagerecht durchschneiden war eine Qual. Danke, Katja
Ela
Hallo Katja, ich habe bisher immer nur braunes Reismehl verwendet, so steht es ja auch im Rezept. Es könnte also daran liegen oder am Zucker (aber das denke ich eher nicht). Auch die Größe der Backform spielt eine Rolle. Am besten ist es immer zwei Backformen zu verwenden. Das verkürzt die Backzeit, der Kuchen wird lockerer (da weniger Teig pro Form) und man muss den Kuchen nicht in der Mitte durchschneiden. 🙂
Sarah Grob
Hallo,
Ich habe vorhin auch dein Rezept ausprobiert. Ich habe Mandelmehl statt Reismehl verwendet und statt Kokosblütenzucker habe ich Erythrit verwendet. Der Teig wurde leider gar nicht fest. Er war auch nach längerer Backzeit noch weich und matschig. Der Kuchen ist jetzt mehr ein Dessert als eine Torte. Es ist geschmacklich trotzdem lecker. Ich hätte aber trotzdem gerne eine Torte gehabt. Woran kann es gelegen haben?
Ela
Hallo Sarah, wenn du Mandelmehl verwendet hast, dann hast du allerdings nicht mein Rezept ausprobiert, da mein Rezept kein Mandelmehl beinhaltet. Mandelmehl sind gemahlene Mandeln und es nicht vergleichbar mit Reismehl. Ich hoffe, du probierst mein Rezept irgendwann nochmal mit den richtigen Zutaten aus. Glutenfreies und veganes Backen ist nicht einfach und daher sollte man schon erprobte Rezepte befolgen und keine anderen Mehle verwenden.
Wenn du dir die vorigen Kommentare durchliest, wirst du feststellen, dass sie fast alle durchweg sehr positiv sind. Allerdings wurde braunes Reismehl (oder Weizenmehl) verwendet und kein Mandelmehl. Ich hoffe, das hilft dir weiter. 🙂
LG, Ela
Sima
Liebe Ela,
vielen Dank für Deine tollen Rezepte!
Die Schokotorte ist super lecker!
Ela
Freut mich total! 🙂