Dieser reichhaltige, vegane Lava Cake mit einem flüssigen Schokokern wird ohne Ei, Milchprodukte oder Öl hergestellt und ist zudem glutenfrei! Das perfekte vegane Dessert für alle Schokoladenliebhaber!
Köstlicher schokoladiger Lava Kuchen
Ich bin ein kleiner “Chocoholic”, was bedeutet, dass ich alles liebe, was mit Schokolade gemacht wird (wem geht es auch so?). Daher hast du wahrscheinlich bemerkt, dass ich auf meinem Blog viele Schoko-Rezepte habe. Mein Lieblings-Schokokuchen ist wahrscheinlich diese vegane Zucchini Schokotorte oder diese Schokoladen Tarte. Aber ich liebe auch kleinere schokoladige Snacks wie diese veganen Schokomuffins und diese Schokokekse.
Obwohl all diese veganen Nachtisch-Rezepte superlecker sind, hat keines von ihnen einen flüssigen Schokoladenkern wie dieser Lava Kuchen! Wenn du eine solche Köstlichkeit noch nie probiert hast, solltest du das dringend nachholen!
Was ist ein Lava Cake?
Ein Lavakuchen ist ein beliebtes Dessert, das die Elemente eines Schokoladenkuchens und eines Soufflés kombiniert. Der Name leitet sich von der flüssigen Schokolade in der Mitte des Kuchens ab und ist auch als Schokoladen-Moelleux (aus dem Französischen für “weich”), Molten Chocolate Cake oder einfach Lava Cake bekannt.
Traditionelle Lava Kuchen enthalten Butter, Eier, Zucker, Schokolade und Mehl. Mein veganes Lava-Cake-Rezept ersetzt Milchprodukte, Eier und normales Mehl durch gesündere pflanzliche Zutaten wie Haferflocken, Mandeln, Banane usw.
Die Zutaten
Für diesen veganen Schoko-Lavakuchen werden nur einfache Zutaten aus der Speisekammer benötigt, und anstelle von Butter oder Öl wird Banane verwendet, um den Kuchen leichter zu machen.
Die trockenen Zutaten:
- Gemahlene Haferflocken: Du kannst gekauftes Hafermehl (normal oder glutenfrei) verwenden oder es selbst herstellen, indem du Haferflocken in einem Mixer zu Mehl verarbeitest. Wenn du dich nicht glutenfrei ernährst, kannst du auch Vollkornmehl nehmen.
- Gemahlene Mandeln: Benutze gekaufte gemahlene Mandeln oder verarbeite blanchierte Mandeln im Mixer zu Mehl. Du kannst aber auch alle anderen gemahlenen Nüsse oder Kerne (z. B. Sonnenblumenkerne) verwenden.
- Zucker: Ich habe unraffinierten Kokosblütenzucker benutzt. Du kannst aber auch jeden beliebigen anderen Zucker nehmen. Eine zuckerfreie Alternative wie Erythrit funktioniert wahrscheinlich ebenfalls.
- Kakaopulver: Nimm am besten ungesüßtes Kakaopulver.
- Backpulver + Natron: Diese Zutaten sorgen dafür, dass der Lavakuchen etwas aufgeht.
- Salz: Nur eine Prise wird benötigt, um den Kakaogeschmack zu verstärken.
Die feuchten Zutaten:
- Pflanzliche Milch: Jede Pflanzenmilch ist geeignet (Mandelmilch, Sojamilch, Kokosmilch, Cashewmilch usw.). Für einen reichhaltigen veganen Schokokuchen kannst du Vollfett-Kokosmilch verwenden.
- Banane: Nimm eine kleine, reife Banane. Als Ersatz kann auch ungesüßtes Apfelmus eingesetzt werden.
- Apfelessig: Stattdessen kannst du auch Zitronensaft nehmen.
- Vanilleextrakt: Für den besten (nicht künstlichen) Geschmack empfehle ich natürliche, reine Vanille.
Schokoladen-Füllung:
- Vegane Schokolade: Es hängt von der Schokoladensorte ab, ob der Kern flüssig wird oder nicht. Ich habe 30 g milchfreie Schokolade mit 1/2 Esslöffel Kokosmilch im Wasserbad geschmolzen und die Mischung in eine Muffinform aus Silikon gegossen. Anschließend für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis sie fest ist. Dann kann man sie wie normale Schokolade verwenden.
Lava Cake selber machen – Schritt-für-Schritt
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine feuerfeste Schale (ca. 15 cm Durchmesser) mit etwas Öl einfetten. Du kannst auch 4 Muffinförmchen verwenden.
- Alle trockenen Zutaten in einem Mixer/Zerkleinerer mixen.
- Die feuchten Zutaten hinzugeben und alles erneut kurz pürieren.
- Die Mischung in die Form/die Förmchen gießen und die Schokolade in der Mitte der Form versinken.
- Ca. 20-22 Minuten im Ofen backen. Falls du kleine Förmchen verwendest, verringert sich die Backzeit ein wenig.
- 10 Minuten abkühlen lassen, bevor du den Schokokuchen aus der Form stürzt. Mit Kakaopulver bestäuben und genießen!
Wie servieren?
Dieser vegane Lava-Cake schmeckt auch ohne Toppings unglaublich lecker. Trotzdem lässt er sich natürlich auch noch nach Belieben verfeinern. Hier sind verschiedene Serviermöglichkeiten:
- Mit einer Kugel Eis (Vanille, Erdnussbutter, Schokolade, Kaffee, usw.)
- Einen Klecks aufgeschlagene Kokossahne mit etwas Beerenkompott darüber
- Etwas Nussmus darüber träufeln
- Karamellsoße darüber träufeln
- Mit Kakaopulver bestäuben
FAQs und Rezept-Tipps
- Mini-Lava-Cakes: Wenn du eine Muffinform hast, kannst du auch Mini-Schokoküchlein oder Muffins mit einem Lavakern machen. Fülle einfach den Teig in die Muffinform (vorher einfetten) und gib dann ein paar Stück Schokolade in jeden Muffin.
- Optionale Zusätze: Mit 1/4 Teelöffel Instant-Kaffeepulver im Teig lässt sich der Schokoladengeschmack verstärken.
- Aromastoffe: Du kannst den Geschmack des veganen Schokoladen-Lavakuchens mit natürlichen Lebensmittelaromen/-ölen wie Orange, Bittermandel, Pfefferminze usw. verändern.
- Wie aufbewahren: Den Lava Cake genießt man am besten sofort, solange der Schokokern noch flüssig ist.
Weitere vegane Schoko-Rezepte
- Zucchini Brownies
- Gesunde Vegane Brownies
- Cremiges Schokoladeneis
- Chia Schoko Pudding
- Rohkost Brownies
- Veganer Schokopudding
- Mit Schokolade gefüllten Pfannkuchen
- Kekse mit Schokofüllung
Solltest du diesen leckeren Schokokuchen mit flüssigem Kern ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir unten einen Kommentar hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan und #elavegan verlinken, damit ich deinen Beitrag sehen kann.
Lava Cake Rezept
Zutaten
Trockene Zutaten:
- 100 g Hafermehl glutenfrei, falls nötig (siehe Anmerkungen)
- 50 g fein gemahlene Mandeln (siehe Anmerkungen)
- 70 g Kokosblütenzucker oder Zucker nach Wahl
- 20 g Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 1/4 TL Natron
- 1 Prise Salz
Feuchte Zutaten:
- 160 ml pflanzliche Milch
- 80 g Banane ca. eine kleine (siehe Anmerkungen)
- 1/2 EL Apfelessig oder Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt
Füllung:
- 40 g milchfreie Schokolade deiner Wahl (siehe Anmerkungen)
Anleitungen
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine feuerfeste Schale (ca. 15 cm Durchmesser) mit etwas Öl einfetten. Du kannst auch 4 Muffinförmchen verwenden.
- Alle trockenen Zutaten in einem Mixer/Zerkleinerer mixen.
- Die feuchten Zutaten hinzugeben und alles erneut kurz pürieren.
- Die Mischung in die Form/die Förmchen gießen und die Schokolade in der Mitte der Form versinken.
- Ca. 20-22 Minuten im Ofen backen. Falls du kleine Förmchen verwendest, verringert sich die Backzeit ein wenig.
- 10 Minuten abkühlen lassen, bevor du den Schokokuchen aus der Form stürzt. Mit Kakaopulver bestäuben und genießen!
Anmerkungen
- Mehl: Hafermehl kannst du selber machen, indem du Haferflocken in einem Mixer oder in einer elektrischen Kaffee-/Gewürzmühle mixt bis die Konsistenz wie Mehl ist. Weizenmehl oder Dinkelmehl (für eine nicht glutenfreie Version) sollte auch gut klappen. Am besten zuerst etwas weniger Milch hinzufügen, da verschiedene Mehle unterschiedliche Flüssigkeitsmengen aufnehmen.
- Mandeln: Anstelle von gemahlenen Mandeln, kannst du auch andere gemahlene Nüsse deiner Wahl nehmen oder gemahlene Sonnenblumenkerne (für eine nussfreie Version).
- Banane: Du kannst 80 g Apfelmus anstelle der Banane benutzen.
- Schokolade: Es hängt von der Sorte der Schokolade ab, ob der Kuchen eine lavaähnliche/flüssige Mitte haben wird oder nicht. Ich habe milchfreie Schokoladendrops verwendet.
- So habe ich es gemacht: 30 g milchfreie Schokodrops mit 1/2 EL Kokosmilch im Wasserbad schmelzen und in eine Silikon-Muffinform gießen. Das Förmchen für etwa 30 Minuten, oder bis die Schokolade fest ist, in den Kühlschrank stellen. Dann verwenden wie normale Schokolade.
- Das Video findest du oben im Blogbeitrag.
- Die Nährwertangaben gelten für eine von vier Portionen.
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
Equipment
FALLS DU PINTEREST NUTZT, KANNST DU GERNE FOLGENDES BILD PINNEN:
Mmmmh, genau richtig, wenn man Lust auf etwas ordentlich Schokoladiges hat 🙂 Wir hatten keine vegane Fertigschokolade da und haben unsere eigene nach einem Rezept einer anderen Food-Bloggerin gemacht, die du sogar schon mal in einer deiner Brot-Rezepte erwaehnt hattest. Falls es erlaubt ist, wuerde ich gerne den Link teilen? Der Kuchen schmeckt aber auch ohne dem Schokokern sehr lecker 🙂 Herzlichen Dank fuer ein weiteres tolles Rezept!
LG, Liv
Das freut mich sehr liebe Liv! Ich mache auch sehr oft Schokolade selbst, auch weiße Schokolade hab ich schon auf meinem Blog geteilt. 🙂
LG, Ela
Ich habe das Rezept etwas abgewandelt – dabei habe ich die Nüsse weggelassen und einfach etwas weniger Pflanzenmilch verwendet. Den gebackenen Kuchen habe ich dann einmal in der Mitte durchgeschnitten und mit Creme gefüllt. Hat super funktioniert und himmlisch geschmeckt! Danke für das Rezept 🙂
Klingt interessant! Schön, dass er geschmeckt hat liebe Sophie. 🙂
Hallo 🙂 Ich liebe Schokolava, aber sie wird bei mir immer zu flüssig oder zu fest. Hat jemand Erfahrung mit dem Rezept und Dessertförmchen, von ca 7cm Durchmesser? Wie lange war es da im Ofen? Und beziehen sich die 180 Grad auf Umluft oder Ober-Unterhitze? Viele Dank schonmal!
Hallo Maja, ich habe einen Gasofen, daher Unterhitze. So kleine Miniförmchen habe ich noch nicht verwendet. 🙂
LG, Ela
Das Rezept hört sich echt lecken an! Ich möchte es gerne morgen für den Geburtstag meines Mannes testen. Warum nur Muffinformen aus Silikon? Würde es auch mit Muffinformen mit Teflonbeschichtung klappen?
Liebe Grüße
Hallo du Liebe! Muffinformen mit Teflonbeschichtung sollten auch funktionieren. 🙂
Der beste und einfachste Kuchen, was ich gegessen und gemacht habe! Vielen lieben Dank! Mein Mann will es jeden Tag essen 😀 ♥
Das freut mich sehr liebe Erika! 🙂
Liebe Ela,
mal wieder ein himmlisches Rezept 🙂
Leider habe ich während des Backens bemerkt, dass ich gar keine Schokolade im Haus hatte. Ich habe stattdessen frische Himbeeren genommen und es hat so wundervoll geschmeckt. Danke für Deinen blog.
Herzliche Grüsse, Anke
Klingt toll liebe Anke! Ich freue mich sehr, dass dir der Kuchen geschmeckt hat. 🙂
Kann man das auch mit Kuhmilch backen. LG
Dann kannst ja gleich einen regulären ” Lava Cake ” backen ???? Probiere es einfach mal mit Mandelmilch, ist wirklich sehr lecker ????✌????
DU BUST DIE BESTE!!!!! Ich danke dir tausendmal für deine Inspirationen!!!!! Einfach nur wow.
Oh wie lieb, dankeschön Eleonora! 🙂
Hallo! Der Kuchen klingt sooo lecker! Aber ich scheitere an der Schokolade! Welche Drops verwendest du? Ich finde nur welche mit normalen Zucker und Palmöl. 😉
Ich bestelle sie immer in USA! Habe die Marke im englischen Blogpost verlinkt. 🙂
Hallo Ela
Danke für das tolle Rezept! Ich werde es auf jeden Fall ausprobieren.
Wie gross ist die Silikon-Muffinform die du gebraucht hast?
Liebe Grüsse
Hallo Mila, ich habe eine feuerfeste Schale mit 15 cm Durchmesser verwendet (steht aber auch im Rezept). 🙂
LG, Ela
Liebe Ela
Danke für deine tollen veganen Dessert-Rezepte! Schon zum anschauen ein Genuss.. 🙂
und dieser Lavakucken übertrifft sämtliche Erwartungen!! Nicht nur ziemlich gesund, er schmeckt auch noch viiiiel leckerer als jeder „normale“ Lavakuchen.. habe alles genau nach deinem Rezept gemacht, auch den Schokokern, und es hat super geklappt! Wir waren hin und weg.. danke!!
Das freut mich sehr, Anna! Wäre schön, wenn du für das Rezept auch noch Sterne vergeben könntest, danke! 🙂
Oh stimmt, das ist mir ganz untergegangen im Schoko-flash..?
Hab ich grad nachgeholt und probier mich durch deine weiteren Rezepte durch.. heute sind die BLondies dran..?
Süsse Grüsse,
Herzlichen Dank! Ich freue mich sehr, dass dir meine Rezepte gefallen, liebe Anna.
Ganz liebe Grüße, Ela! 🙂
So unglaublich lecker , kaum in Worte zu fassen ! So schnell und einfach gemacht . Dieser Lava Kuchen ist ein Gedicht ! Danke Ela
Oh, wie schön! Das freut mich sehr. Ich danke dir herzlichst für dein Feedback! 🙂