Lava Kuchen Rezept mit Schokolade | vegan, glutenfrei

Hast du nach einem Rezept für einen veganen Lava Kuchen gesucht, welches glutenfrei, ölfrei und überraschend einfach zubereitet ist? Falls ja, dann schaue dir dieses köstliche Schokoladen-Lavakuchen Rezept an. Ich bin mir sicher, du wirst es genauso sehr lieben wie auch ich!

Veganer Lava Kuchen

Stoppe alles was du gerade machst! Zuerst müssen wir uns über diesen veganen Lava Kuchen unterhalten. Danach kannst du in deine Küche eilen und anfangen, dieses leckere Dessert zuzubereiten. Sobald der Kuchen fertig ist, kannst du ihn genießen (erzähle lieber niemandem davon, damit du ihn ganz alleine essen kannst), und danach kannst du mit deiner vorigen Tätigkeit weitermachen. Spaß beiseite, hihi, aber du solltest dieses Rezept bei Gelegenheit wirklich einmal ausprobieren.

Molten Schokoladen Lava Kuchen

Was genau ist ein „Lava Kuchen mit geschmolzener Schokolade“? Nun, es ist ein beliebter mehlfreier Kuchen mit einem flüssigen Schokoladenkern, den man auch als „Himmel auf Erden“ bezeichnen kann! Hört sich gut an, oder?! Absolut! Und schmeckt noch besser! Das beste daran ist, dass dieser dekadente geschmolzene Schokoladenkuchen vegan ist, weder Eier noch Milchprodukte sind enthalten. Bist du auch schon gespannt? Ich weiß, ich bin es definitiv! Deshalb habe ich dieses Rezept gleich dreimal in einer Woche gemacht (kein Scherz).

Ok, es war nunmal Teil des Rezept-Testprozesses, da ich meine Rezepte natürlich ein paar Mal testen muss, bevor ich sie auf meinem Blog einstelle. Jedenfalls könnte ich diesen köstlichen Kuchen jeden Tag vernaschen und eventuell würde ich ihn auch mit meinen Lieben teilen (das muss ich mir allerdings noch einmal genauer überlegen…).

Lava-Kuchen Zutaten

Die Hauptzutaten sind Haferflocken, Mandeln, Banane, ein Süßungsmittel (du kannst Kokoszucker, Rohrzucker, braunen Zucker, Xylitol oder Erythrit nehmen), pflanzliche Milch, Kakaopulver, und das ist im Grunde schon fast alles. Desweiteren noch kleine Mengen an Backpulver, Natron, Salz und Vanilleextrakt. Ich wette du hast all diese Zutaten bereits zu Hause. Und wenn nicht, sollten sie in jedem Supermarkt leicht erhältlich sein.

Glutenfreies Rezept

Ich hatte zuerst eine Version mit Reismehl und Hafermehl ausprobiert, aber ich mochte das Ergebnis mit ausschließlich Hafermehl mehr. Ich habe einmal gemahlene Mandeln und einmal gemahlene Kokosraspeln verwendet, jedoch keinen großen Unterschied bemerkt. Für eine nussfreie Version solltest du auf jeden Fall die gemahlenen Kokosraspeln nehmen. Gemahlene Sonnenblumenkerne oder Hanfsamen wären andere nussfreie Optionen.

Du kannst auch mit Buchweizenmehl oder Hirsemehl (anstelle von Haferflocken) experimentieren. Beides könnte funktionieren. Auch normales Allzweckmehl (Weizenmehl) oder Dinkelmehl sollte gut klappen. Am besten zuerst etwas weniger Milch hinzufügen, da verschiedene Mehle unterschiedliche Flüssigkeitsmengen aufnehmen.

Flüssiger Schokoladenkern

Der flüssige Schokoladenkern ist wahrscheinlich der beste Part, nicht wahr. Warum sollte jemand diesen Kuchen als veganen Lavakuchen betiteln, wenn die Mitte des Kuchens nicht flüssig ist? Das Problem ist, dass nicht jede Schokolade zu einem flüssigen Kern führt (frag mich nicht, woher ich das weiß…). Milchfreie Schokoladendrops haben super funktioniert, aber du könntest auch mit jeder anderen Schokoladensorte Erfolg haben. Ich habe die Schokoladendrops mit einem halben Esslöffel Kokosmilch in einem Wasserbad geschmolzen, dann in eine Silikon-Muffinform gefüllt und diese in den Kühlschrank gestellt, bis die Schokolade fest war. Dann einfach wie normale Schokolade benutzt.

Dieser Lava Kuchen ist:

• Glutenfrei
• Fudgy
• Dekadent
• Köstlich
• Sehr schokoladig
• Bestens geeignet als Dessert
• Gesünder als die meisten Lava Kuchen

Solltest du diesen schokoladigen Kuchen mit flüssigem Kern ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir unten einen Kommentar hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan und #elavegan verlinken, damit ich deinen Beitrag sehe kann. Und wenn du genauso schokoladenverrückt bist wie ich, dann schaue am besten auch bei meinen anderen Schoko-Rezepten vorbei.

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5 von 2 Bewertungen

Lava Kuchen

Dieser vegane Lava Kuchen mit flüssigem Schoko-Kern ist perfekt für dich, wenn du Schokolade liebst! Der Lavakuchen ist unglaublich schokoladig, fudgy, dekadent, saftig und lecker! Das Rezept ist vegan (milchfrei, eifrei), glutenfrei, ölfrei und einfach herzustellen!

Vorbereitung10 Min.

Zubereitung20 Min.

Arbeitszeit30 Min.

Gericht: Dessert

Portionen: 4

Zutaten

Trockene Zutaten:

• 100 g Hafermehl glutenfrei falls nötig (siehe Rezept-Anmerkungen)
• 50 g fein gemahlene Mandeln (siehe Rezept-Anmerkungen)
• 70 g brauner Zucker oder Kokoszucker
• 20 g Kakaopulver
• 1 TL Backpulver
• 1/4 TL Natron
• Prise Salz

Feuchte Zutaten:

• 160 ml pflanzliche Milch
• 80 g eine kleine Banane (siehe Rezept-Anmerkungen)
• 1 EL Apfelessig oder Zitronensaft
• 1 TL Vanilleextrakt

Füllung:

• 40 g milchfreie Schokolade nach Wahl (siehe Rezept-Anmerkungen)

Anleitung

• Ofen auf 180 °C vorheizen und eine feuerfeste Schale (ca 15 cm Durchmesser) mit etwas Öl einfetten. Du kannst auch 4 Muffinformen (aus Silikon oder Aluminium) verwenden.
• Alle trockenen Zutaten in einem Mixer/Hexler mixen.
• Die feuchten Zutaten hinzugeben und alles erneut mixen/pürieren.
• Die Mischung in die Form/die Förmchen gießen und die Schokolade in der Mitte der Form versinken.
• Ca. 20 Minuten im Ofen backen. Falls du kleine Förmchen verwendest, verringert sich die Backzeit auf etwa 15 Minuten.
  
• 10 Minuten abkühlen lassen, bevor du den Kuchen aus der Form stürzt. Genießen!

Anmerkungen

• Du kannst dein eigenes Hafermehl herstellen, indem du Haferflocken einfach in einem Mixer oder in einer elektrischen Kaffee-/Gewürzmühle mixt bis daraus Mehl wird.
• Anstelle von gemahlenen Mandeln, kannst du auch andere gemahlene Nüsse deiner Wahl nehmen oder gemahlene Kokosflocken (für eine nussfreie Version).
• Du kannst 80 g Apfelmus anstelle der Banane benutzen.
• Es hängt von der Sorte der Schokolade ab, ob der Kuchen eine lavaähnliche/flüssige Mitte haben wird oder nicht. Ich habe milchfreie Schokoladendrops verwendet. So habe ich es gemacht: 30 g milchfreie Schokoladendrops mit 1/2 EL Kokosmilch im Wasserbad schmelzen und in eine Silikon-Muffinform gießen. Das Förmchen für etwa 30 Minuten, oder bis die Schokolade fest ist, in den Kühlschrank stellen. Dann verwenden wie normale Schokolade.

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