Vegane Schokomuffins mit einfachen Zutaten, hergestellt in einer Schüssel, in ca. 30 Minuten! Das Rezept ist pflanzlich, glutenfrei (auch zuckerfrei möglich!) und super einfach zuzubereiten. Dieses saftige Schokoladen-Dessert solltest du wirklich nicht verpassen!
Hebe deine rechte Hand, wenn du Schokolade liebst, und hebe deine linke Hand, wenn du Muffins liebst. Ich merke, wir sind auf derselben Wellenlänge! ???? Die Herstellung dieser einfachen selbstgemachten Schoko-Muffins war ein Kinderspiel. Du brauchst nicht einmal einen Mixer oder eine Küchenmaschine, um dieses leckere vegane Dessert zuzubereiten.
Du kannst die Schokomuffins zum Frühstück genießen oder dir nachmittags einen gönnen, wenn du etwas Energie/Nervennahrung benötigst. Sie eignen sich auch perfekt für die “Brotdose” deiner Kinder und sind gesünder als gekaufte Schokoladen-Muffins. Außerdem frei von Eiern, tierischer Milch und Butter! Lass uns loslegen!
Ich liebe es, gesunde vegane und glutenfreie Leckereien zu kreieren (und zu essen!!!), und neben Brownies sind Muffins mein Lieblingsdessert. Sie haben die perfekte Größe, um jedes süße Verlangen zu stillen, und das Beste an ihnen ist, dass sie so einfach zuzubereiten sind. Du kannst sie mit deinen Kindern backen, ich bin mir sicher, dass sie Spaß daran hätten.
Einfache Zutaten
Insgesamt gibt es nur 12 einfache Zutaten, und ich wette, du hast sie alle zu Hause.
Haferflocken oder Hafermehl – Wenn du Hafermehl zu Hause hast, kann es direkt losgehen. Wenn du nur Haferflocken hast, kannst du sie mithilfe einer elektrischen Kaffee-/Gewürzmühle oder eines normalen Mixers, zu Hafermehl verarbeiten. Einfach 10 Sekunden mixen und voilà, du hast Hafermehl. Stelle sicher, dass du zertifiziert glutenfreie Haferflocken/Hafermehl verwendest, wenn du unter Zöliakie leidest.
Kokosblütenzucker – Du kannst braunen Zucker, weißen Zucker, Dattelzucker oder einen anderen Kristallzucker verwenden. Ich habe nur 70 g verwendet, da die veganen Schokoladendrops auch Zucker enthalten. Wenn du es jedoch gerne süß magst, kannst du auch 100 g verwenden.
Kakaopulver – Ich verwende immer ungesüßtes Kakaopulver ohne Zusatzstoffe.
Vegane Schokoladendrops – Ich nehme meist Mini-Schokoladenchips, aber du kannst auch Schokoladendrops in normaler Größe, zuckerfreie Schokodrops oder gehackte dunkle Schokolade verwenden.
Pflanzliche Milch – Jede pflanzliche Milch ist in Ordnung. Einige Beispiele sind Mandelmilch, Hafermilch, Cashewmilch, Kokosmilch usw. Je höher der Fettgehalt der Milch ist, desto reichhaltiger, saftiger und schmackhafter werden die Schokomuffins.
Apfelmus – In letzter Zeit habe ich öfter mit Apfelmus experimentiert und ich liebe es, damit zu backen. Du kannst stattdessen aber auch zermatschte Bananen benutzen.
Nussmus – Ich habe Erdnussmus verwendet, weil ich das zu Hause hatte. Du könntest auch Mandelmus, Cashewmus oder Sonnenblumenkernmus für eine nussfreie Version verwenden!
Apfelessig – In Kombination mit Backpulver und Natron lässt es die Muffins aufgehen. Du kannst stattdessen aber auch weißen Essig oder Zitronensaft verwenden.
Alle Zutaten UND Maßangaben findest du wie immer unten im Rezept!
Wie macht man vegane Schokomuffins?
SCHRITT 1: Ein Muffinblech mit Papiermuffinförmchen ausfüllen (oder die Form einfetten). Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
SCHRITT 2: Alle trockenen Zutaten (außer den Schokoladenstückchen) in eine große Rührschüssel geben und umrühren.
SCHRITT 3: Nun die feuchten Zutaten dazugeben und mit einem Schneebesen umrühren. Du kannst auch ein Handrührgerät verwenden. Zum Schluss die veganen Schokoladenstückchen unterrühren.
SCHRITT 4: Den Teig in die Muffinförmchen füllen und gleichmäßig verteilen. Ich hatte genug Teig, um 8 Muffins zu machen.
SCHRITT 5: Für 24 bis 27 Minuten backen oder bis Risse oben auf den Muffins zu sehen sind. Ich empfehle auch einen Zahnstochertest zu machen. Hierfür den Zahnstocher in die Mitte eines Muffins hereinstecken. Er sollte fast sauber herauskommen (es ist in Ordnung, wenn der Zahnstocher leicht klebrig ist, aber er sollte nicht nass herauskommen).
SCHRITT 6: Die Muffins abkühlen lassen und genießen!
Wie aufbewahren?
Vegane Schokomuffins lassen sich bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 3 Monate lang in ZIP-Lok-Beuteln einfrieren.
Diese mehlfreien Schokomuffins sind:
- Vegan (tiermilchfrei, eifrei)
- Glutenfrei
- Auch nussfrei machbar
- Ebenfalls zuckerfrei möglich (mit zuckerfreien Schokodrops)
- Saftig
- Klätschig
- Köstlich
- Einfach in einer Schüssel zubereitet
- Gesünder als die meisten Schokoladen-Muffins
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Wie du siehst, ist es nicht kompliziert vegane Schokomuffins zu machen. Solltest du mein Rezept ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir unten einen Kommentar und eine Sternebewertung hinterlassen würdest. Bei Instagram oder Facebook kannst du mich mit @elavegan und #elavegan verlinken.
Vegane Schokomuffins
Zutaten
Trockene Inhaltsstoffe:
- 120 g Hafermehl bei Bedarf glutenfrei (siehe Anmerkungen)
- 70-100 g Kokosblütenzucker (siehe Anmerkungen)
- 50 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 1/4 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 90 g vegane Schokodrops + mehr für oben
Feuchte Zutaten:
- 180 ml pflanzliche Milch
- 160 g Apfelmus ungesüßt (siehe Anmerkungen)
- 65 g Nussmus (siehe Anmerkungen)
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Vanilleextrakt
Anleitungen
- Weiter unten findest du ein Video für eine visuelle Darstellung des Rezeptes.
- Ein Muffinblech mit Papiermuffinförmchen ausfüllen (oder die Form einfetten). Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
- Alle trockenen Zutaten (außer den Schokoladenstückchen) in eine große Rührschüssel geben und umrühren.
- Nun die feuchten Zutaten dazugeben und mit einem Schneebesen umrühren. Du kannst auch einen Handmixer verwenden. Zum Schluss die veganen Schokoladenstückchen unterrühren.
- Den Teig in die Muffinförmchen füllen und gleichmäßig verteilen. Ich hatte genug Teig, um 8 Muffins zu machen.
- Für 24 bis 27 Minuten backen oder bis Risse oben auf den Muffins zu sehen sind. Ich empfehle auch einen Zahnstochertest zu machen. Hierfür den Zahnstocher in die Mitte eines Muffins hereinstecken. Er sollte fast sauber herauskommen (es ist in Ordnung, wenn der Zahnstocher leicht klebrig ist, aber er sollte nicht nass herauskommen).
- Die Muffins abkühlen lassen und genießen! Lagere die Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank oder friere sie bis zu 3 Monate ein.
Anmerkungen
- Hafermehl: Wenn Du kein Hafermehl hast, dann mahle einfach Haferflocken (normal oder zertifiziert glutenfreie) in einem Mixer oder in einer elektrischen Gewürz-/Kaffeemühle, bis feines Hafermehl entsteht.
- Mehl-Alternative: Buchweizenmehl oder Hirsemehl funktioniert auch. Du kannst auch normales Weizenmehl oder Dinkelmehl verwenden, wenn du dich nicht glutenfrei ernährst.
- Süßungsmittel: Jedes granulierte Süßungsmittel kann verwendet werden. Einige Beispiele sind Kokosblütenzucker, Xylit*, Erythrit, normaler Zucker oder Dattelzucker. Ich habe 70g verwendet, aber wenn du gerne süß isst, dann empfehle ich 100g. *Desserts mit Xylit sollten niemals an Hunde verabreicht werden.
- Apfelmus: Du kannst auch zermatschte Bananen stattdessen nehmen.
- Nussmus: Für eine nussfreie Version kann Mandelmus, Cashewmus, Erdnussmus oder Sonnenblumenkernmus verwendet werden. Wenn du kein Nussmus hast, kannst du stattdessen auch Öl nehmen. Bitte beachte, dass ich dieses Rezept nie mit Öl ausprobiert habe. Ich würde jedoch etwa 40-60 g vorschlagen.
- Das Rezept ergibt 7-8 Muffins (je nach Muffingröße). Nährwertangaben gelten für einen Muffin.
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
Equipment
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Die Muffins sind einfach perfekt. Danke für das tolle Rezept!
Ich freue mich sehr, dass sie dir schmecken. 🙂
Liebe Ela,
Ich habe diese Muffins letzte Woche ausprobiert, als mein Mann und sein Onkel am Haus gearbeitet haben. In ihrer Pause habe ich Ihnen die Muffins serviert und mein Mann hat direkt seinen Cousin angerufen, der nebenan wohnt, weil sie so gut geschmeckt haben, dass er sie unbedingt probieren musste!
Vor 2 Tagen hatten wir wieder Besuch, auch diesem Besuch haben sie wunderbar geschmeckt!
Danke für das Rezept!
Ich habe alternativ gemahlene Mandeln (anstatt Mehl), Honig statt Zucker und Banane statt Apfelmus genommen. Musste nur etwas länger backen 🙂
Freut mich sehr! Danke für dein wundervolles Feedback, liebe Isabell. 🙂
Ich hatte Besuch, der nur glutenfrei isst und da ich nur vegan backe, hat mir die Sichmaschine dein Rezept vorgeschlagen. Ich hab Cashewmus und Rohrohrzicker (50g) verwendet und sag ehrlich – der rohe Teig war so lala. Aber: die fertigen Muffins waren richtig lecker! Ich mach sie morgen direkt nochmal. Danke für das Rezept!
Klingt super! Danke für dein tolles Feedback. 🙂
Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Ich hab diese Muffins schon soo oft gemacht. Eigentlich mach ich sie fast immer, wenn Besuch kommt, denn diese Muffins liebt wirklich jeder! 🙂
Wie schön, liebe Johanna. Ich freue mich sehr, dass sie euch schmecken. 🙂
LG, Ela
Liebe Ela,
Das Rezept klingt einfach und sehr sehr lecker. Hab auch alle Zutaten daheim – meine Frage : Könnte ich das Rezept auch für eine normale Kasten Form oder runde Form oder brownie Form verwenden?
Wir sind nämlich eher Kuchenesser, Muffins kommen bei unserer Familie immer nicht so gut an.
Ganz liebe Grüße
Verena
Das sollte eigentlich gut klappen. Ansonsten kannst du auch meine Kuchenrezepte durchschauen, dort findest du bestimmt was Passendes. 🙂
LG, Ela
Hi, danke für das tolle glutenfreie Rezept. Eine kurze Frage: Sind das 180 Grad Ober-/Unterhitze oder Umluft? 😅 Ganz liebe Grüße
Hallo Silvi, es sind 180 Grad Ober-/Unterhitze. 🙂
LG, Ela
wahnsinnig schokoladig und saftig, auch am nächsten Tag. hatte nur dinkelmehl und braunen rohrzucker, reste einer 99%schokolade: ergeniss perfekt. Der Clou ist echt das Nussmus, hatte braunes Mandelmus Vielen Dank!!!!
Das klingt super, Nici. Ich freue mich, dass sie dir schmecken. 🙂
Köstlich! Ich habe Erythrit genommen.
Ich freue mich sehr, dass dir die Muffins schmecken. 🙂
LG, Ela
Hallo Ela,
Ich liebe deine Rezepte! Ich mache sie sehr gerne und oft und die werden immer sehr lecker. Und dass alles vegan und glutenfrei ist! Vielen lieben Dank dafür!
Ich vertrage leider kein Hafer, auch wenn es glutenfrei ist. Was würdest du für eine glutenfreie Alternative empfehlen?
Danke <3
Hallo du Liebe, ich freue mich sehr, dass dir meine Rezepte gefallen. Ich finde, Buchweizenmehl ist eine super glutenfreie Alternative zu Hafermehl. Ansonsten könnte ggf. auch Hirsemehl funktionieren.
LG, Ela
Für uns ist es immer herausfordernd, etwas nussfreies und dennoch Veganes zu finden, gar nicht so leicht bei Backwaren. Entweder schmeckt es nicht oder erfüllt die Voraussetzungen nicht ❤️ Die Muffins jedenfalls sind mega, Nussmus einfach durch Kokosöl ersetzt, fertig! Statt Schokolinsen tut es auch gehackte edle Bitterschokolade
Freut mich sehr liebe Caroo. 🙂
Super lecker, ein tolles Rezept! Ich habe die Teigmenge auf 12 Muffin-Förmchen verteilt, Das klappte auch gut. So habe ich viele kleinere Naschereien. Danke für deine tollen Rezepte 😀
Das klingt fantastisch, liebe Susanne. Danke für dein tolles Feedback. 🙂
Hallo Ela,
Muss ich, wenn ich normales Weizenmehl verwenden möchte, etwas an den Mengenangaben ändern?
LG Katharina
Hallo Katharina, nein, das sollte mit der gleichen Menge gut funktionieren. 🙂
LG, Ela