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Dieses einfache Rezept für veganes Pulled Pork ist perfekt für Burger, Sandwiches oder Wraps. Statt Fleisch kommen saftig gewürzte Pulled Mushrooms aus Kräuterseitlingen zum Einsatz – ein genialer Fleischersatz mit toller Textur. Ideal zum Grillen, fürs nächste BBQ oder einfach so!

Warum dieses vegane Pulled Pork so genial ist

Hast du Kräuterseitlinge schon mal als Fleischersatz probiert? Wenn nicht, wird’s höchste Zeit! Ich habe schon veganes Gyros mit getrockneten Pilzen gemacht und Chicken Nuggets mit Austernpilzen – aber diese dicken, fleischigen Pilze toppen alles.

Die Struktur ist perfekt zum Zupfen, und sie saugen Gewürze und BBQ-Sauce wunderbar auf. So entstehen würzige Pulled Mushrooms, die auch bei Fleischliebhabern super ankommen.

Und das Beste: Dieses vegane Pulled Pork Rezept ist super einfach. Du brauchst nur ein paar Grundzutaten und keine langen Wartezeiten. Einfach Pilze rupfen, würzen, anbraten, BBQ-Sauce dazu, ab in den Ofen – fertig ist die pflanzliche Füllung für Burger oder Sandwiches!

Wenn du gerne würzige, pflanzliche Burger zubereitest, probier unbedingt auch meinen veganen Döner, meine Sloppy Joes oder einige meiner Super Bowl Snacks.

Zutaten & Alternativen

Kräuterseitlinge: Die Stars dieses Rezepts. Sie bringen die perfekte Konsistenz für veganes Pulled Pork mit. Alternativ kannst du auch Riesenchampignons oder Austernpilze nehmen.
Öl: Olivenöl oder ein anderes neutrales Öl.
Zwiebel & Knoblauch: Für eine würzige Basis.
Gewürze: Kreuzkümmel, Koriander, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer.
BBQ-Sauce: Ich nehme gerne meine selbstgemachte vegane BBQ-Sauce (ohne Zucker), aber jede BBQ-Sauce passt – ob klassisch, rauchig oder scharf.
Brötchen: Vegane Burger Buns, Laugenbrötchen oder glutenfreie Brötchen. Ich mag auch Maisbrot dazu!

Die vollständige Liste der Zutaten, Maßangaben und Nährwertinformationen für dieses Rezept findest du unten im ausdruckbaren Rezept.

Optionale Extras

Scharf: Etwas Chili, Cayennepfeffer oder Hot Sauce hinzufügen.
Säure: Ein Spritzer Apfelessig oder Zitronensaft gleicht die Süße der BBQ-Sauce aus.
Rauch: Ein paar Tropfen Liquid Smoke machen’s noch rauchiger.
Paprika: Fein gewürfelte rote oder grüne Paprika mit den Zwiebeln anbraten.
Toppings: Probier’s mit Coleslaw, Spinat, Tomaten, Ananas oder Avocado. Cremiger Krautsalat passt perfekt zur süßen Sauce!

So machst du veganes Pulled Pork aus Pilzen

Backofen auf 200 °C vorheizen und eine große Pfanne erhitzen.
Pilze zerrupfen: Mit einer Gabel oder den Fingern entlang der Fasern in Streifen reißen. In eine Schüssel geben.

Pilze mit den Gewürzen gut vermengen.

Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel 2–3 Min. glasig braten, dann den Knoblauch dazugeben.

Die Pilze in die Pfanne geben, gleichmäßig verteilen und 5–6 Min. braten, nur gelegentlich umrühren. Sie sollen bräunen und knusprig werden.

BBQ-Sauce einrühren, dann die Mischung auf ein Backblech mit Backpapier geben.

12–15 Min. im Ofen rösten. Nach der Hälfte einmal wenden. So entstehen knusprige, karamellisierte Ränder.
Jetzt nur noch Brötchen in der Pfanne anbraten, mit der veganen Pulled Pork Mischung füllen und genießen!

Dazu passen Maiskolben, veganer Kartoffelsalat oder ein bunter Krautsalat.

Aufbewahrung & Meal Prep

Im Kühlschrank: Die vegane Pulled Pork Füllung hält sich luftdicht verpackt 3–4 Tage. Sandwiches am besten frisch genießen.

Einfrieren: Abgekühlt einfrieren (bis zu 3 Monate). Über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Aufwärmen: In der Pfanne (empfehlenswert!) oder in der Mikrowelle (wenn’s schnell gehen soll).

So kannst du veganes Pulled Pork servieren

Die würzige Füllung ist super vielseitig – nicht nur als Sandwich! Du kannst das vegane Pulled Pork auch verwenden für:

Wraps, Tacos oder Fladenbrot
Pizza-Topping (ich verwende gerne meinen selbstgemachten Pizzateig)
Als Füllung für Ofenkartoffeln
Auf veganen Mac and Cheese oder Nudelsalat
Als Snack beim veganen Grillen oder auf Partys

FAQ – Häufige Fragen

Kann ich andere Pilze nehmen oder die Pilze ersetzen?

Ja, z. B. Portobello Pilze, Austernpilze oder auch junge Jackfruit aus der Dose.

Gehen auch getrocknete Pilze?

Klar! Einfach vorher einweichen und gut abtropfen lassen.

Kann man veganes Pulled Pork auch in der Heißluftfritteuse machen?

Ja! Bei 180 °C ca. 8 Minuten, dabei einmal schütteln.

Tipps für perfekte Pulled Mushrooms

Pilze nicht waschen: Lieber mit einem feuchten Tuch abwischen, sonst werden sie zu feucht.
Fein zerrupfen: Je feiner, desto besser die Konsistenz.
Beim Braten und Backen Platz lassen, sonst werden sie matschig.
Für extra Crunch: Kurz unter den Grill legen.

Weitere vegane Pilzrezepte

Gebratene Austernpilze
Gegrillte Portobello-Pilze
Pasta-Champignon-Pfanne
Pilz-Stroganoff-Rezept
Vegane Champignoncremesuppe
Veganer Ziti Auflauf mit Champignons

Wie du siehst, kannst du veganes Pulled Pork ganz einfach selber machen. Solltest du mein Rezept ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir einen Kommentar und eine Bewertung hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan #elavegan verlinken, damit ich deinen Beitrag sehen kann.