Name: Protein Porridge
Prep time: 2 min
Cook time: 3 min
Total time: 5 min
Ingredients: 90 g zarte Haferflocken; 2 Prisen Salz; 540 ml Pflanzenmilch ((z.B. Soja usw.)); 1 ½ Messlöffel Vanille-Proteinpulver; Obst nach Wahl; Schokodrops; Nüsse/Kerne

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Dieses schnelle und einfache Protein Porridge ist cremig, sättigend und enthält 30 Gramm Eiweiß, damit du bis zum Mittagessen satt und zufrieden bist. Außerdem ist es super anpassbar!

Cremiges Porridge mit Proteinpulver

Bei mir gehen Haferflocken und Frühstück Hand in Hand. Von Baked Oatmeal mit Banane und Overnight Oats mit Erdnussbutter bis hin zu Haferriegeln mit Schokodrops und sogar gesunden, selbstgemachten Choco Pops (!) – Haferflocken zählen zu meinen Grundnahrungsmitteln. Als frischgebackene Mutter brauche ich zudem zusätzliche Nährstoffe, um bis zum Mittagessen satt und energiegeladen zu bleiben. Die Lösung: Protein Porridge, auch Proats genannt.

Für dieses Protein Oatmeal Rezept braucht man nur 4 Grundzutaten und 5 Minuten. Es ist genauso cremig und wohltuend wie herkömmliches Porridge, aber enthält sagenhafte 30 Gramm Eiweiß pro Portion (mehr oder weniger, je nach Proteinpulver). Ach, und PSST, für andere frischgebackene Mütter: Hafenflocken steigern die Milchbildung! Und das Beste ist, dass man das Rezept mit verschiedenen Proteinpulvern, Zusätzen und Toppings fast endlos anpassen kann!

Suchst du nach weiteren veganen Frühstücksideen mit hohem Proteingehalt? Probiere doch mal Protein-Pfannkuchen, Schoko-Protein-Riegel oder Eiweißbrot (vielleicht mit Rührtofu?).

Die Zutaten

Zarte Haferflocken: Verwende ggf. glutenfreie zertifizierte Haferflocken.
Salz: Nur 1-2 Prisen, um den Geschmack des Oatmeals zu verstärken.
Pflanzenmilch: Jede Milch ist geeignet (Mandelmilch, Hafermilch, Kokosnussmilch, Cashewmilch usw.). Verwende Sojamilch für einen hohen Proteingehalt. Für eine leichtere Variante kannst du einen Teil (oder die gesamte) Milch durch Wasser ersetzen.
Proteinpulver: Benutze dein bevorzugtes Vanille-Proteinpulver, z. B. Soja- oder Erbsenprotein.

Rezept-Variationen und Zusätze

Am einfachsten lässt sich der Geschmack von Protein Porridge mit aromatisiertem Proteinpulver (Schokolade, Beeren, Banane, Biscoff, Kaffee usw.) verändern. Du kannst aber auch Folgendes hinzufügen:

Süßungsmittel: Je nachdem, wie süß das Proteinpulver ist. Z. B. Ahornsirup, Agavendicksaft oder zuckerfreier Sirup. Einfach nach Geschmack hinzufügen.
Extrakte: Füge etwas reinen Vanilleextrakt hinzu, um den Vanillegeschmack zu verstärken, oder gib etwas Bittermandel, Orangenaroma usw. hinzu.
Gewürze: Verstärke den warmen Geschmack mit Zimt, Muskatnuss und/oder Kürbisgewürz.
Chiasamen: Sie verdicken den Haferbrei und enthalten Ballaststoffe, Eiweiß, Omega-Fettsäuren und Nährstoffe.
Nuss-/Kernmus: 1 Esslöffel Erdnuss- oder Mandelmus fügt gesunde Fette, Ballaststoffe, Eiweiß und Nährstoffe hinzu.
Beeren: Gib beim Kochen eine Handvoll frischer/gefrorener Beeren hinzu.
Zucchini: Fein geraspelte Zucchini schmeckt nach nichts, liefert aber zusätzliche Vitamine und Mineralstoffe.

Die vollständige Zutatenliste, die Maßangaben, eine komplette Anleitung und die Nährwertangaben sind im Rezept am Ende des Blogbeitrags zu finden.

Protein Porridge selber machen – Schritt-für-Schritt

Zuerst die Haferflocken, das Salz und die Milch in einen mittelgroßen Topf geben und zum Kochen bringen.

Die Hitze auf ein Köcheln reduzieren und unter gelegentlichem Rühren so lange köcheln lassen, bis die Masse dick und cremig ist (etwa 2-3 Minuten).

Die Mischung vom Herd nehmen und das Proteinpulver einrühren.

Wenn es etwas zu dick ist, einfach mehr Milch oder Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Zum Schluss das proteinreiche Porridge in Schüsseln mit beliebigen Toppings servieren. Guten Appetit!

Wie aufbewahren?

Kühlschrank: Obwohl die Zubereitung so einfach und schnell ist, lässt sich übrig gebliebenes Protein Porridge abgedeckt 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Gefrierschrank: Ich habe es zwar noch nicht ausprobiert, aber Reste sollten sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Monate lang gut einfrieren lassen. Dann über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, bevor man sie wieder aufwärmt.

Wieder aufwärmen: Auf dem Herd oder in der Mikrowelle, ggf. mit etwas Wasser/Milch, damit es wieder cremig wird.

Die besten Porridge Toppings

Stelle dir eine köstliche Schüssel Oatmeal zusammen, ganz gleich, was deine Vorlieben sind, mit:

Bananenscheiben (für süßen Geschmack und zusätzliche Ballaststoffe)
Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Kirschen usw.)
Anderes frisches Obst (geraspelter oder geschnittener Apfel, Birne, Mango, Pfirsich, Granatapfel usw.)
Schokodrops oder -stückchen
Kakaonibs (Antioxidantien und Crunch)
Nüsse/Samen (Walnüsse, Pistazien, Mandeln, Sonnenblumenkerne usw. für Textur/Eiweiß)
Kokosnuss (roh oder leicht geröstet, geraspelt oder in Flocken – für Textur und Geschmack)
Sirup (Ahornsirup, Agavendicksaft oder ein zuckerfreier Sirup)
Marmelade (alle fruchtigen Geschmacksrichtungen, einschließlich Pflaumenmus, ein einfaches Erdbeerkompott)
Andere Soßen (wie veganes Nutella, Biscoff, ein wenig veganes Karamell usw.)

FAQs

Kann ich Protein Porridge in der Mikrowelle zubereiten?

Ja. Verwende eine große mikrowellengeeignete Schüssel mit hohem Rand und lasse es 1 ½ Minuten auf höchster Stufe garen, dann in Schritten von 20 bis 30 Sekunden, bis es weich ist und rühre zwischendurch um.

Kann ich grobe Haferflocken verwenden?

Grobe Haferflocken sind zwar auch geeignet, machen das Porridge aber nicht so cremig wie zarte Haferflocken und man benötigt weniger Flüssigkeit.

Kann man Eiweißpulver zu Porridge geben?

Ja, auf jeden Fall! Bedenke nur, dass es saugfähig ist, sodass du mehr Flüssigkeit brauchst als bei herkömmlichen Porridge. Nach dem Hinzufügen ist das Oatmeal nicht nur reich an Ballaststoffen, Antioxidantien und verschiedenen Mikronährstoffen, sondern enthält auch etwa 30 Gramm Protein pro Portion!

Wie kann ich den Eiweißgehalt vom Oatmeal noch erhöhen?

Am liebsten bereite ich Protein Porridge mit einem Messlöffel Proteinpulver und einer proteinreichen Milch zu. Du kannst den Eiweißgehalt aber auch folgendermaßen erhöhen:

1 Esslöffel Chiasamen
1 Esslöffel Nussmus (insbesondere Erdnussmus)/PB-Pulver
Ein paar Nüsse und Kerne dazugeben
Etwas eiweißreichen Joghurt einrühren
Seidentofu (pürieren und unterrühren)
Einen Teil der Haferflocken durch Quinoa-Flocken ersetzen

Rezept-Anmerkungen und Tipps

Konsistenz anpassen: Für weniger dickes Porridge etwas mehr Milch/Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zum Andicken einen Esslöffel Chiasamen hinzufügen.
Anbrennen vermeiden: Häufig umrühren, während die Haferflocken köcheln.
Nach Geschmack süßen: Je nachdem, wie süß das Proteinpulver ist.
Das Proteinpulver ohne Hitze hinzufügen: Rasch und gründlich mit einem Schneebesen einrühren, um Klümpchen zu vermeiden.

Weitere Haferflocken-Rezepte

Solltest du mein Protein Porridge Rezept ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir unten einen Kommentar und eine Bewertung hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan #elavegan verlinken, damit ich deinen Beitrag sehe.