Diese einfachen Low-Carb-Wraps sind weich, biegsam, glutenfrei, kohlenhydratarm, getreidefrei, vegan und werden aus 5 einfachen Zutaten zubereitet – mit nur 2 g Netto-Kohlenhydraten pro Stück!

Low-Carb-Tortillas mit nur 2 g Netto-Kohlenhydraten
Gekaufte Low-Carb-Tortillas sind nicht nur teuer, sondern enthalten häufig auch Verdickungsmittel und Zusatzstoffe – warum also nicht einfach welche selber machen?! Ich habe bereits Rezepte für Haferflocken-Wraps, Kichererbsen-Tortillas Reis-Tortillas, Hafer-Chia-Wraps und Linsen-Pfannkuchen geteilt. Diese Low-Carb-Wraps sind eine tolle Alternative, wenn du eine kohlenhydratarme, keto-freundliche Variante suchst, die sich ganz einfach zu Hause zubereiten lässt.
Diese proteinreichen Tortillas werden aus nur fünf Zutaten (plus Wasser und Salz) zubereitet und sind schnell, einfach, nährstoffreich und vielseitig. Dabei musst du weder beim Geschmack noch bei der Konsistenz Abstriche machen, obwohl sie getreidefrei, vegan und glutenfrei sind. Du kannst sie sogar nussfrei zubereiten. Verwende die Low-Carb-Tortillas für Wraps, Tacos, Burritos, Quesadillas oder als Keto-Fladenbrot – die Möglichkeiten sind endlos.
Du suchst nach weiteren glutenfreien Low-Carb-Rezepten? Dann probiere mein Low-Carb-Leinsamenbrot, meine Low-Carb-Zucchini-Pizza oder meine Keto-Cracker.

Die Zutaten & Ersatzzutaten
Die vollständige Zutatenliste, die Maßangaben, eine komplette Anleitung und die Nährwertangaben sind im Rezept am Ende des Blogbeitrags zu finden.

- Gemahlene Mandeln: Verwende gekaufte oder selbstgemachte, fein gemahlene Mandeln (siehe FAQs). Sie liefern Feuchtigkeit, Protein und gesunde Fette. Andere Nussmehle könnten ebenfalls funktionieren, allerdings unterscheiden sie sich in ihrer Flüssigkeitsaufnahme. Für eine nussfreie Variante kannst du gemahlene Sonnenblumenkerne ausprobieren. Eine Leserin berichtet außerdem, dass Lupinenmehl gut funktioniert.
- Kokosmehl: Dieses stark saugfähige Mehl eignet sich perfekt für dieses Keto-Wrap-Rezept und liefert reichlich Ballaststoffe, die für die nötige Struktur sorgen. Dabei schmeckt man die Kokosnuss nicht heraus. Ich empfehle nicht, es zu ersetzen.
- Flohsamenschalenpulver: Es ersetzt Gluten und sorgt für Bindung und Elastizität, sodass die Tortillas ähnlich biegsam und stabil wie herkömmliche Tortillas werden. Am besten eignet sich Flohsamenschalenpulver. Alternativ könnten auch ganze Flohsamenschalen funktionieren. Zur Not funktionieren auch 2 TL Xanthan.
- Backpulver: Optional, damit die Keto Wraps etwas aufgehen und weniger kompakt werden.
- Warmes Wasser: Es sollte sich warm, aber nicht heiß anfühlen. So werden die Mehle und Flohsamenschalen schnell mit Flüssigkeit versorgt und es entsteht ein weicher, flexibler Teig.
- Olivenöl: Es sorgt dafür, dass die Low-Carb-Wraps geschmeidig und biegsam werden. Bitte die Menge nicht reduzieren oder das Öl weglassen. Avocadoöl, Pflanzenöl oder Kokosöl funktionieren ebenfalls.
- Salz
Keto Wraps selber machen
- Gemahlene Mandeln, Kokosmehl, Flohsamenschalenpulver, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel mit einem Schneebesen bzw. Löffel vermischen.
- Das warme Wasser und Öl hinzufügen und den Teig 35–45 Sekunden mit den Händen (oder einer Küchenmaschine) kneten, bis er weich und glatt ist.
Der Teig sollte feucht, aber nicht klebrig sein. Falls die Konsistenz noch nicht ganz stimmt, den Teig 5–10 Minuten ruhen lassen und anschließend bei Bedarf etwas mehr Wasser oder Kokosmehl hinzufügen, bis er glatt und frei von Rissen ist.

- Den Teig zu einer Kugel formen und anschließend in 4–6 Stücke teilen. Ich habe sechs Tortillas mit einem Durchmesser von 15 cm zubereitet.
- Jedes Teigstück zu einer Kugel rollen und die übrigen Kugeln währenddessen mit Frischhaltefolie abdecken.
- Eine Teigkugel zwischen zwei leicht geölte Backpapierstücke legen und mit einer Tortillapresse, einem Nudelholz oder einem anderen flachen, schweren Gegenstand, z. B. einem Backblech oder einer schweren Pfanne, auf etwa 1,5–3 mm Dicke pressen bzw. ausrollen. Anschließend die obere Lage Backpapier vorsichtig abziehen.
Für perfekt runde Tortillas den Teig mithilfe einer umgedrehten Schüssel oder Springform rund ausschneiden. Teigreste können erneut zu einer weiteren Tortilla ausgerollt oder zu Tortilla-Chips geschnitten werden.

- Eine leicht geölte Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald sie heiß ist, die Tortilla in die Pfanne geben und dabei das verbleibende Backpapier auf der Oberseite abziehen.
- Die Wraps 2–3 Minuten braten, dann wenden und weitere 1–2 Minuten braten, bis die Ränder fest sind und sich überall goldbraune Stellen gebildet haben. Währenddessen die nächste Tortilla ausrollen.
- Auf einen mit einem Küchentuch bedeckten Teller geben (damit die Low-Carb-Wraps weich und biegsam bleiben). Mit den übrigen Wraps ebenso verfahren. Genießen!

Serviervorschläge
Genieße die Low-Carb-Tortillas als Tacos, Burritos, Fajitas, Quesadillas, Enchiladas, Frühstücks-/Mittags-Wraps, als Pizzaboden, für Pinwheels usw.
Ideen für die Füllung:
- „Feuchte“ Basis: Hummus, Avocado-Pesto, zerdrückte Avocado/Guacamole, zerdrückte Kichererbsen usw.
- Eiweiß: Gewürzter oder marinierter Tofu/Tempeh, veganes Hack, vegane Hähnchenstücke usw., Rührtofu, Falafel, schwarze Bohnen, Pintobohnen usw.
- Gemüse: Gegrillte Paprika und Zwiebeln, Zucchini, Aubergine, geraspelter Salat, Gurke, Karotten, Tomaten oder gebratene Pilze.
- Toppings: Geröstete Nüsse/Saaten, zerbröselter veganer Feta, Salsa, scharfe Sauce, vegane saure Sahne usw.
Zum Beispiel als Burger-Wrap, Frühstücks-Wrap, Falafel-Wrap, mit Burrito-Füllung usw. Für süße Wraps einen süßen Aufstrich oder Nussmus und Beeren verwenden.
Aufbewahrung
Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter, durch Backpapier voneinander getrennt, 3–4 Tage aufbewahren.
Einfrieren: Mit Backpapier voneinander trennen und in einem Gefrierbeutel bis zu 3 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur auftauen.
Aufwärmen: In einer beschichteten Pfanne auf jeder Seite 30–60 Sekunden erwärmen oder für 20–30 Sekunden in die Mikrowelle geben. Für besonders weiche Wraps vorher mit etwas Wasser besprühen.

FAQs
Kann ich den Teig für die Keto Wraps vorbereiten?
Ja. Den Teig gut einwickeln und 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Wie viele Kohlenhydrate enthalten diese Low-Carb-Wraps?
Wenn du sechs Tortillas zubereitest, enthält jede etwa 2 g Netto-Kohlenhydrate (berechnet mit Cronometer.com).
Kann ich die Tortillas würzen?
Natürlich! Du kannst Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, italienische Kräuter, Oregano, Rosmarin, Räucherpaprika, Chili/Cayennepfeffer, Kurkuma, Everything-Bagel-Gewürz, schwarzen Pfeffer usw. ganz nach Geschmack miteinander kombinieren.
Für süße Tortillas kannst du ein Low-Carb-Süßungsmittel, Vanille und Zimt/Pumpkin-Pie-Gewürz verwenden.
Kann ich aus den Keto Wraps Tortilla-Chips machen?
Wie bei meinen selbstgemachten Doritos: Mit einem Pizzaschneider in Stücke schneiden, im Ofen oder in der Heißluftfritteuse knusprig backen und anschließend würzen.

Rezept-Anmerkungen
- Fein gemahlene Mandeln verwenden: Grob gemahlene Mandeln ergeben rauere Tortillas.
- Warmes Wasser verwenden: Dadurch können die Flohsamenschalen die Flüssigkeit besser aufnehmen und den Teig binden.
- Die Größe anpassen: Je nach Verwendungszweck kleinere Tortillas mit etwa 15 cm oder größere mit 20–25 cm Durchmesser zubereiten.
- Auf 1,5–2 mm Dicke pressen: Sind sie zu dünn, können sie reißen. Sind sie zu dick, werden sie kompakt und ähneln eher Fladenbrot.
- Gleichmäßig pressen: Am einfachsten geht es mit einer Tortillapresse, aber auch ein schweres Buch/eine schwere Pfanne ist eine gute Alternative, wenn gleichmäßiger Druck ausgeübt wird.
- Die Pfanne vorheizen: So kleben die Tortillas weniger an und werden gegart, bevor sie austrocknen.
- Nicht zu lange braten: Andernfalls werden die Wraps trocken und brüchig.
- Abgedeckt aufbewahren: Wenn du die Tortillas unter einem Küchentuch stapelst, bleibt der Dampf eingeschlossen und sie bleiben weich und biegsam.

Weitere vegane Keto-Rezepte
Wenn du dieses einfache Rezept für Keto-Wraps ausprobierst, freue ich mich über einen Kommentar und eine ★★★★★-Bewertung unterhalb des Rezepts. Gerne kannst du auch bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan und #elavegan verlinken, damit ich deinen Beitrag sehen kann.

Low Carb Wraps / Tortillas
Video
Zutaten
- 96 g gemahlene Mandeln
- 18 g Kokosmehl
- 10 g Flohsamenschalenpulver (siehe Anmerkungen)
- ½ TL Backpulver
- 1/4-1/2 TL Salz
- 1 EL Olivenöl
- 120 ml warmes Wasser
Anleitungen
- Schau dir gerne das Video für eine visuelle Anleitung an.
Den Tortilla Teig herstellen
- Gemahlene Mandeln, Kokosmehl, Flohsamenschalenpulver, Backpulver und Salz in eine mittelgroße Schüssel geben. Mit einem Löffel oder einem Schneebesen verrühren. Das Wasser und das Olivenöl hinzufügen und mit einem Löffel vermischen, bis ein Teig entsteht.
- Anschließend mit den Händen kneten, bis der Teig weich und glatt ist, etwa 30-45 Sekunden. Alternativ dazu kannst du den Teig auch in einer Küchenmaschine mixen, wenn du möchtest.Möglicherweise musst du ein wenig mehr Wasser hinzufügen, wenn deine gemahlenen Mandeln recht trocken und sehr fein sind. Ich habe selbst gemahlene Mandeln aus blanchierten Mandeln verwendet, somit waren sie eher feucht und nicht sehr fein. Der Teig sollte leicht feucht, aber nicht klebrig sein. Wenn er zu klebrig ist, einfach etwas mehr Kokosmehl hinzugeben.
Ausrollen
- Je nachdem, wie groß du die Tortillas haben möchtest, kannst du den Teig in 4, 5 oder 6 Stücke aufteilen. Ich habe 6 gemacht, aber sie waren recht klein (etwa 15 cm), daher würde ich empfehlen, 4 Teigkugeln für größere Tortillas zu machen. Jedes Stück mit den Händen zu einer Kugel rollen. Nur eine Teigkugel verwenden und die anderen mit Frischhaltefolie abdecken (du kannst sie im Kühlschrank aufbewahren, während du die erste Tortilla zubereitest).
- Die Mitte von 2 Lagen Backpapier leicht einölen. Eine Teigkugel zwischen die eingeölten Blätter legen und mit der Hand flachdrücken, dann mit einem Nudelholz ausrollen. Den Teig nicht zu dünn ausrollen, sonst könnte er reißen. Die obere Lage Backpapier vorsichtig abziehen.
- Ich habe eine Springform verwendet, um die Tortillas rund zu machen, aber du kannst auch eine Schüssel verwenden (siehe Schritt-für-Schritt-Fotos oben im Blog-Beitrag).
Die Tortillas in der Pfanne zubereiten
- Eine antihaftbeschichtete Pfanne leicht einölen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Tortilla in die Pfanne "stürzen", sodass die Tortilla die Pfanne berührt und das Backpapier oben liegt. Anschließend das Backpapier abziehen.
- Die Tortilla bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten erhitzen, dann wenden und weitere 1-2 Minuten braten. Die fertigen Tortillas auf einen Teller legen und mit einem Küchentuch abdecken. Während eine Tortilla in der Pfanne ist, kannst du die nächste Teigkugel ausrollen und den Vorgang wiederholen. Guten Appetit!
Anmerkungen
- Du kannst den Teig einen Tag im Voraus zubereiten und ihn in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank aufbewahren.
- Die Tortillas halten sich abgedeckt 3-4 Tage im Kühlschrank.
- Mandeln: Ich habe selbst gemahlene Mandeln aus blanchierten Mandeln verwendet. Gemeint ist nicht das entölte Mandelmehl aus dem Reformhaus!
- Flohsamenschalen: Ich habe Flohsamenschalenpulver verwendet. Wenn du ganze Flohsamenschalen hast, kannst du sie entweder in einer Kaffee-/Gewürzmühle zu Pulver mahlen oder 2 Esslöffel davon verwenden.
- Zubereitungszeit: Je nachdem, wie heiß deine Pfanne ist, musst du die Zubereitungszeit der Tortillas möglicherweise etwas reduzieren/erhöhen. Vermeide es, die Tortillas zu stark zu erhitzen, da sie sonst brüchig werden und ihre Flexibilität verlieren können.
- Dieses Tortilla-Rezept ist seit Januar 2021 auf meinem Blog. Am 9. Oktober 2026 habe ich einen neuen Video-Clip hinzugefügt und den Text leicht überarbeitet. Das Rezept selbst ist unverändert geblieben.
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
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Die sind ja mal sowas von lecker. Absolut Top! Ich bin Diabetikerin und die schmecken fast wie meine geliebten Pfannkuchen 🙂 das geht herzhaft und süß.. Vielen Dank !
Freut mich sehr! Danke für dein tolles Feedback. 🙂
Hallo liebe Ela
Es kommt bei mir nur ganz selten vor,dass ich eine Bewertung abgebe. Und wenn ich es mache ist das Rezept außergewöhnlich gut.
Ich danke dir vielmals für die gute Recherche die gute Anleitung und dieses einfach zu machen die Rezept.
Vielen Dank für dein tolles Feedback, liebe Sonja. Ich freue mich, dass dir das Rezept gefällt. 🙂
LG, Ela
Super Rezept, liebe Ela🤩 bloß mit dem Kokosmehl komme ich (generell – wegen des Geschmacks 🙈) so gar nicht klar. Muss es sein? Oder kann ich es mit etwas anderem ersetzen? Kichererbsenmehl geht wegen Unverträglichkeit leider nicht. Vielen Dank und liebe Grüße in die Karibik 😘💞💞💞
Hallo Tina, du könntest Buchweizenmehl nehmen (ich empfehle jedoch mehr zu verwenden, da Kokosmehl sehr saugfähig ist). 🙂
LG, Ela
Habs Rezept grad ausprobiert und das kokosmehl und das Mandelmehl gleichen sich super aus, ich schmecke keins von beidem durch!
Das freut mich sehr! Danke für dein Feedback. 🙂
Hey Ela, ich danke dir für das einfache und super gelungene Rezept! Ich liebs und werde es nun öfter machen!
Nichts zu danken liebe Sandra! 🙂
Hallo, danke für das Leckere Rezept. Ich habe es mit Sonnenblumenkernen gemacht. Ist es normal, dass sie grün werden?
Hallo! Ja, das ist normal aufgrund der Reaktion mit dem Backpulver. 🙂
LG, Ela
Auch bei mir sind die Wraps wunderbar geworden. Ich habe übrigens Mandelmehl, keine gemahlenen Mandeln genommen. Besonders gefällt mir, dass Du die Funktion der einzelnen Zutaten gut erklärst. Die werde ich in mein Repertoire aufnehmen!
Das freut mich riesig! Danke für dein tolles Feedback liebe Andrea. 🙂
Danke für Rezept Ela! Hat alles super geklappt!????. Hatte nur die Flohsamenschalen die ich zu Pulver gemixt habe. Die Mengenangaben sonst streng nach Rezept, Vom Backpapier bis auf Pfanne – alles löste sich unproblematisch ab. Und sehr sättigend! Danke!????
Hallo liebe Lara! Ich freue mich sehr, dass es gut geklappt hat. Vielen Dank für dein super Feedback. 🙂
LG, Ela
Super Rezept was wirklich kinderleicht zubereitet ist.. Danke safür
Sehr gerne liebe Sully! Ich freue mich, dass dir die Wraps schmecken. 🙂
Sterne vergessen 🙂
Danke du Liebe! 🙂
Hallo Ela,
Danke für dieses Rezept!
ich habe es jetzt schon öfters gemacht und es klappt immer hervorragend, wenn ich 6 Tortilias mache dann werden diese ca 15 cm groß, ich belege sie dann mit Prosciutto, Mozarella, Tomaten und Ruccola und binde sie mit einer Schleife aus Backpapier und Schnur zusammen weil man halt 15 cm nicht mehr rollen kann 🙂
ich mache auch immer alle Tortilias sofort und friere sie dann ein – so habe ich Vorrat für die nächsten Tage/Wochen.
gestern habe ich mir eine Tortiliapresse gekauft – und werde dann diese Wraps öfter machen ich freue mich drauf,
sie sind als Jause zum mitnehmen perfekt!
Hallo liebe Petra! Ich freue mich total, dass sie immer hervorragend klappen. Danke für dein hilfreiches Feedback. 🙂
LG, Ela
Soooo lecker 🙂 die Kommentare hatten mich erst verunsichert, aber man kann sich schon helfen indem hier und da was nachgeschüttet wird. Beim zweiten Mal wars schon garnicht mehr nötig! Yummy!
Ich freue mich sehr, dass sie dir schmecken liebe Nina. 🙂
Leider hat die Menge nicht wirklich hingehauen, obwohl ich nur 4 Stück gemacht habe, musste ich sie recht dünn ausrollen und klein im Vergleich zur Supermarktgröße waren sie immer noch.
Ich habe mich exakt ans Rezept gehalten, aber der Tag war sehr brüchig.
Die Konsistenz war auch deutlich zu feucht.
Geschmacklich waren sie okay.
Hallo Hanna, hast du Flohsamenschalenpulver verwendet oder ganze Flohsamenschalen? Und war sowohl dein Kokosmehl, als auch Mandelmehl fein gemahlen? Ich habe das Rezept schon oft gemacht (mit Pulver) und der Teig ist nie brüchig.
LG, Ela
Liebe Ela,
vielen Dank für das Rezept. Bei waren sie leider zu feucht. Hab alles so gemacht, wie im Rezept. Sind dann auseinander gebrochen. Haben aber super geschmeckt. Hab noch feines Maismehl hinzugegeben. So ging es besser. 2 habe ich mit Öl in der beschichteten Pfanne gebraten. Da ich aber eine Fettverdauungsstörung habe, hab ich die anderen 2 auf Backpapier im Backofen gebacken. Allerdings erst am nächsten Tag, da sie sehr satt machen. Was ich nicht gedacht hätte. So konnte ich aber gleich herausfinden, ob man sie noch am nächsten Tag verwenden kann.
Also sehr lecker und super!
Liebe Grüße, Maria
Danke für dein Feedback liebe Maria. 🙂
Mein Teig wird brüchig was mache ich falsch?
Hallo Fritz, hast du Flohsamenschalenpulver verwendet? Wenn der Teig zu trocken ist, dann verwende etwas mehr Wasser.
LG, Ela
Hallo, ich würde gerne heute dieses Rezept machen wollen, habe aber kein kokosmehl, auch kein Buchweizen- gibt’s andere Alternativen, bitte mit mengenangabe. Danke sehr
Ich vertrage keine flohsamenschalen, was könnte ich stattdessen nehmen?
2 TL Xanthan sollte auch funktionieren. 🙂
LG, Ela
Sie sind mir leider nicht ganz so gut gelungen, ich befürchte das meine Pfanne zu heiß war. Da muss ich wohl noch etwas mehr üben. An sich sind die Wraps ganz geblieben sie ließen sich allerdings nicht zusammenrollen ohne das sie reißen. Wie gesagt denke ich das ich das verbaselt habe.. 5 Sterne dennoch da die Teigmischung sehr lecker ist und mir die Alternative gut gefällt, vielen Dank dafür 🙂
Liebe Grüße
Deri
Hallo Deri! Ich hoffe, sie klappen beim nächsten Mal noch etwas besser. Danke für dein Feedback! 🙂
LG, Ela
Die Wraps waren superlecker, hab sie mit Jacko-Hack, Avocado,….. gefüllt
Hab die Sterne vergessen????
Oh wie lieb, dankeschön! 🙂
Hallo liebe Margit! Das klingt sehr lecker. Ich freue mich, dass sie dir geschmeckt haben. 🙂
LG, Ela
Hat überhaupt nicht funktioniert. Bin Mega enttäuscht. 6 Teile Kuchentellergross zu Dünn lösen sich kaum vom Backpapier also 3 Teile gemacht. Reinfall 2 Davon liessen sich in Spezial Crepe Pfanne miz Pfannenwender gar nicht wenden. Also Tellersturz gemacht Textur bröselig trocken wenig Elastisch. Ersten 2 gehen als Kaiserschmarren durch. 3. Mit Teller gewendet aber null Brotartig auch kein Wrap für Salatfüllung unbrauchbar. Optik auch nicht annähernd wie die Bilder. Da fehlt eine Zutat die das Geschmeidiger macht. Ich hatte gemahlene Mandeln das taugt so gar nicht. Hab schon viel Low Carb produziert wegen Getreide Stärke Unverträglichkeit nicht zwingend Vegan. Hatte mich über Käsefrei gefreut das scheint aber nicht zu gehn.
Hallo liebe/lieber CJ! Also, das funktioniert sehr gut – ich habe das Rezept schon etliche Male gemacht und viele meiner Leser auch. Es scheint jedoch, als wäre bei dir etwas schiefgegangen. Hast du die gemahlenen Flohsamenschalen verwendet? Das ist die wichtigste Zutat, die den Teig geschmeidig macht und zusammenhält (siehe Video). Wenn der Teig zu bröselig war, musst du mehr Wasser verwenden. Ich hoffe, du probierst es noch einmal aus. 🙂
LG, Ela
Danke für dieses wirklich leckere Rezept!
Es hat wirklich prima geklappt und uns richtig gut geschmeckt 🙂
Freut mich total liebe Nina! Danke für dein schönes Feedback. 🙂
LG, Ela
Bei mir ist der Teig leider nichts geworden, liegt es vielleicht daran dass ich flohsamenschalen genommen habe, anstatt flohsamenschalenpulver? Lg
Das Rezept funktioniert nur mit Flohsamenschalenpulver. Deswegen steht das ja auch im Rezept, dass das Pulver verwendet werden soll.
LG, Ela
Mega einfach, super fix gemacht und sooo lecker! Vielen lieben Dank für das tolle Rezept!
Nichts zu danken liebe Kerstin! Ich freue mich sehr, dass sie dir so gut schmecken. 🙂
LG, Ela
Super lecker und einfach!! Mache ich auch als Brotersatz für das Frühstück????
Das klingt fantastisch! Danke für dein super Feedback liebe Ramona. 🙂