Low Carb Zucchini Pizza (Pizzateig ohne Hefe)

Der Teig dieser Low Carb Zucchini Pizza besteht aus nur fünf einfachen pflanzlichen Zutaten und wird ohne Mehl, Käse oder Ei gebacken! Der vegane Pizzateig ist zudem ohne Hefe und setzt sich aus einem einfachen glutenfreien Teig basierend auf Zucchini zusammen und ist daher kohlenhydratarm, fettarm und kalorienarm. Er enthält nur 2,6 g Kohlenhydrate pro Stück!

Glutenfreier, Low Carb (Keto) Zucchini Pizzateig

Wenn es eine Sache gibt, auf die ich niemals verzichten könnte, ganz gleich, wie meine Ernährungsweise aussieht, dann ist es Pizza! Ich habe bereits mehrere glutenfreie Pizza-Rezepte veröffentlicht, darunter einen einfachen glutenfreien Pizzateig, ein Süßkartoffel-Pizzaboden Rezept und eine vegane Deep-Dish Pizza. Nun ist diese Zucchini Pizza an der Reihe!

Der Teig der Pizza ist nicht nur glutenfrei (ohne Mehl), er enthält stattdessen u.a. Sonnenblumenkerne. Somit eignet sich das Rezept perfekt als köstlicher Keto Pizzaboden. Viele der Low Carb Pizza Rezepte, die ich bisher gesehen habe, basieren auf Käse als Bindemittel. Sie sind vielleicht lecker, enthalten aber eine Menge zusätzliches Fett und Kalorien.

Dieser gesunde Pizzateig besteht im Wesentlichen zu 90 % aus vollwertigen/natürlichen Zutaten wie Zucchini und Kernen – und schmeckt einfach fantastisch, vor allem, wenn er mit einer Marinara-Sauce, etwas veganem Käse und den Toppings deiner Wahl belegt wird!

Das Beste ist, dass die Zubereitung nur wenige Minuten dauert, da der Pizzateig ohne Hefe zubereitet wird und somit vor dem Backen nicht “ruhen” muss. Du kannst auch andere meiner einfachen Keto Gerichte ausprobieren, wie dieses Cracker Rezept oder diese Low Carb Wraps.

Pflanzliche Zutaten

• Zucchini: Achte darauf, dass du reife, grüne, harte Zucchini verwendest. Alternativ kannst du eventuell auch gelbe Zucchini verwenden.
• Flohsamenschalenpulver: Ich habe für dieses Rezept nur das Pulver verwendet. Wenn du ganze Flohsamenschalen hast, kannst du sie mit einer elektrischen Gewürzmühle/einem Mixer zermahlen (siehe Rezept-Anmerkungen).
• Sonnenblumenkerne: Ich habe eine elektrische Kaffee-/Gewürzmühle verwendet, um die Kerne zu einer mehligen Konsistenz zu verarbeiten (ein Mixer sollte auch funktionieren). Alternativ kannst du auch 100 g gemahlene Mandeln verwenden.
• Italienische Gewürzmischung: Dies ist optional, wird aber empfohlen!
• Hefeflocken: Diese Zutat verleiht dem Teig einen herzhaften, käsigen Geschmack.
• Salz: nur ein wenig für die Würze.

Zucchini Pizza selber machen – Schritt-für-Schritt

Die vollständige Zutatenliste, die Maßangaben und die Nährwertangaben findest du im untenstehenden Rezept.

Schritt 1: Die Zucchini vorbereiten

• Die Zucchini zunächst auf der normalen Seite einer Küchenreibe reiben. Anschließend die überschüssige Flüssigkeit aus der Zucchini pressen. Du kannst dafür einfach ein Küchentuch nehmen.

Meine Zucchini wog vor dem Auspressen 230 g und danach 170 g.

• Nun den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier (oder einer Silikonmatte) auslegen. Ich empfehle das Papier auch etwas einzuölen.

Schritt 2: Den glutenfreien Pizzateig herstellen

• Bei Verwendung von Sonnenblumenkernen diese zunächst zu Mehl verarbeiten. Danach zusammen mit dem Flohsamenschalenpulver, der italienischen Gewürzmischung, dem Salz und den Hefeflocken in eine Schüssel geben und alles miteinander vermengen.
• Die Trockenmischung zu der geraspelten Zucchini geben und mit einem Löffel gründlich verrühren, bevor die Teigmasse anschließend mit den Händen geknetet wird, bis der glutenfreie Pizzateig zusammenhält.

Schritt 3: Den veganen Pizzateig backen

• Den Teig auf dem ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen ca. 15 Minuten backen oder bis die Ränder beginnen, goldbraun zu werden.

Der Low Carb Pizzateig kann beliebig geformt werden: rund, quadratisch, rechteckig oder sogar zu Mini-Pizzen anstelle einer großen Pizza.

Schritt 4: Toppings vorbereiten und erneut backen

• Während der gesunde Pizzateig gebacken wird, den gewünschten Pizzabelag vorbereiten. Ich habe den Zucchini Pizzaboden mit Tomatensauce, Pilzen, Mais und meiner selbstgemachten veganen Käsesauce belegt.
• Sobald der Pizzaboden fertig ist, diesen mit den Toppings belegen und für weitere 10-15 Minuten in den Ofen schieben. Die vegane Zucchini Pizza anschließend genießen!

Vorbereiten und Aufbewahren

Zubereitung im Voraus: Du kannst diese Zucchini Pizza im Voraus zubereiten, indem du den Pizzaboden vorbereitest und backst. Lass den Teig dann vollständig abkühlen, wickel ihn fest in Frischhaltefolie oder Folie ein und friere ihn für 1-2 Monate ein, anstatt ihn zu belegen.

Wenn du mehrere Pizzaböden auf einmal vorbereitest, kannst du sie mit Backpapier zwischen den einzelnen Lagen einfrieren, damit sie nicht zusammenkleben. Du kannst dann die Pizza direkt aus dem Gefrierfach backen, indem du sie mit der Soße und den Toppings belegst und im Ofen 15-20 Minuten bei 190 °C backst.

Alternativ kannst du den ungebackenen Teigboden auch bis zu einem Tag im Voraus zubereiten. Im Kühlschrank abgedeckt aufbewahren, bis du die Low Carb Pizza backen möchtest.

Aufbewahrung: Sobald die belegte Pizza fertig gebacken ist, empfehle ich dir, sie sofort zu essen. Denn dann schmeckt sie am besten. Übrig gebliebene Reste kannst du jedoch in einem luftdichten Behälter für 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst die vegane Pizza im Ofen oder in der Mikrowelle (wird feuchter) erwärmen, bis sie heiß ist.

Rezept-Anmerkungen

• Unterschiedliche Backzeiten: Die Backzeit ist abhängig von der Form und Dicke des Pizzateigs.
• Gefrorene Zucchini verwenden: Wenn du geraspelte Zucchini im Gefrierschrank hast, kannst du diese verwenden. Lass sie auftauen und drücke das gesamte überschüssige Wasser aus, bevor du mit dem Rezept fortfährst.
• Verschiedene Gewürze: Du kannst den Zucchini Pizzaboden noch mit etwas Knoblauchpulver oder sogar Cayenne-/Chilipulver für ein wenig Schärfe würzen.
• Zucchinisaft aufheben: Du kannst den Zucchinisaft aufbewahren und ihn für Smoothies oder Säfte verwenden, um zusätzliche Nährstoffe aufzunehmen!

Andere vegane Pizza Rezepte

• Mexikanische Pizza mit Bohnenmus
• Vegane Pizza Calzone
• Pizzakranz Rezept
• Kichererbsenpizza mit Avocado

Solltest du meine Low Carb Zucchini Pizza ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir ein Kommentar und eine Bewertung hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan und #elavegan verlinken, damit ich deinen Beitrag sehen kann.

Low Carb Zucchini Pizza

Autor: Michaela Vais

Der Teig dieser Low Carb Zucchini Pizza besteht aus nur fünf einfachen pflanzlichen Zutaten und wird ohne Mehl, Käse oder Ei gebacken! Der vegane Pizzateig ist zudem ohne Hefe und setzt sich aus einem einfachen glutenfreien Teig basierend auf Zucchini zusammen und ist daher kohlenhydratarm, fettarm und kalorienarm. Er enthält nur 2,6 g Kohlenhydrate pro Stück!

4.80 von 5 Bewertungen

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Vorbereitung 10 mins

Zubereitung 25 mins

Total Time 35 mins

Course Abendessen, Pizza

Cuisine Amerika

Servings 6

Calories 110 kcal

Ingredients

 

1x2x3x

• 100 g Sonnenblumenkerne (siehe Anmerkungen)
• 2 TL Flohsamenschalenpulver
• 230 g Zucchini
• 1 TL italienische Gewürzmischung (optional, aber empfehlenswert)
• 1/2-3/4 TL Salz
• 1 EL Hefeflocken zum Würzen

Instructions

 

• Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.

  Die Zucchini raspeln und die überschüssige Flüssigkeit auswringen (z.B. mit einem Küchentuch). Meine Zucchini wog vorher 230 g, und nach dem Auswringen waren es 170 g.
• Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und ein Backblech mit eingeöltem Backpapier auslegen (oder eine Silikonmatte verwenden).
• Die Sonnenblumenkerne in einem Mixer (oder einer elektrischen Kaffee-/Gewürzmühle) mahlen und das Flohsamenschalenpulver, die italienische Gewürzmischung, das Salz und die Hefeflocken hinzufügen und gut verrühren.
• Diese Mischung zu der geraspelten Zucchini geben und mit einem Löffel alles miteinander vermischen. Anschließend mit den Händen vermengen, bis der Teig zusammenhält.
• Den Teig mit den Fingern auf dem ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen etwa 15 Minuten backen oder bis die Ränder beginnen, goldbraun zu werden.

  Manche Öfen brauchen länger als andere, die Backzeit hängt auch davon ab, wie dick/dünn du den Teig gemacht hast.
• Währenddessen kannst du deine Toppings nach Wahl vorbereiten. Ich habe Tomatensoße, Champignons, Mais und meine selbstgemachte vegane Käsesauce verwendet.
• Die Pizza belegen und für weitere 10-15 Minuten backen. Genießen!

  Wenn du nur wenige Toppings wie zum Beispiel veganen Käse und Oliven verwendest, ist die Pizza viel schneller fertig, als wenn du viele verschiedene Gemüsesorten nimmst.

Anmerkungen

• Sonnenblumenkerne: Ich habe eine elektrische Gewürz-/Kaffeemühle verwendet, um die Sonnenblumenkerne zu mahlen (ein Mixer sollte auch funktionieren). Du kannst auch gemahlene Mandeln benutzen.
• Flohsamenschalenpulver: Ich habe das Rezept nur mit dem Pulver gemacht. Wenn du ganze Flohsamenschalen hast, kannst du einen Mixer verwenden oder mehr davon hinzufügen (4 Teelöffel).

Nutrition Facts

Low Carb Zucchini Pizza

Serving Size

 

1 Stück = 1/6 vom Teig

Amount per Serving

Calories

110

% Daily Value*

Fat

 

8.7

g

13

%

Saturated Fat

 

0.8

g

4

%

Carbohydrates

 

2.6

g

1

%

Fiber

 

3.2

g

13

%

Sugar

 

1.1

g

1

%

Protein

 

4.3

g

9

%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

 

Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet

Equipment

Gewürz-/Kaffeemühle*

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