Bereite in unter 30 Minuten ein köstliches asiatisches Stir-Fry mit Nudeln und Gemüse zu! Diese schnelle Asia Nudelpfanne ist vielseitig, aromatisch und perfekt für stressige Tage.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Einfache Wokgerichte sind perfekt für Abende, an denen man wenig Zeit hat, aber trotzdem eine nährstoffreiche, sättigende Mahlzeit haben möchte. Und mit Optionen wie gebratenen Asia Nudeln, Sriracha-Nudeln und Glasnudelsalat, findet sich für jede Stimmung und jeden Anlass ein passendes asiatisches Nudelgericht!
Diese Asia Nudelpfanne überzeugt mit intensiven Aromen und einer tollen Textur. Doch erst die selbstgemachte asiatische Soße macht es wirklich unwiderstehlich. Mit einfachen Zutaten aus der Speisekammer und nur wenigen Minuten Vorbereitungszeit entsteht eine perfekt abgestimmte Mischung aus Süße, Würze, Salz, leichter Schärfe und jeder Menge Umami – und hebt dieses Nudelgericht auf ein neues Level.
Das Beste daran? Du verzichtest auf unnötige Zusatzstoffe, Verdickungsmittel und Konservierungsstoffe aus gekauften Soßen und genießt ein gesundes Gericht in Restaurantqualität – für einen Bruchteil des Preises!
Du suchst nach weiteren einfachen Stir-Fry-Ideen? Probiere meine Brokkoli-Pfanne, mein Tofu-Stir-Fry oder mein schnelles Zucchini-Stir-Fry!
Zutaten und Alternativen
- Nudeln: Reis-Vermicelli Nudeln oder Mungobohnen-Vermicelli (auch Glasnudeln/Zellophannudeln usw. genannt) verwenden. Alternativ können auch Dangmyeon oder Japchae-Nudeln (Nudeln aus Süßkartoffelstärke) benutzt werden, die alle natürlich glutenfrei sind. Auch andere Nudeln sind geeignet, wie z. B. Reis-Bandnudeln, Udon, Buchweizen usw. (die Kochmethoden variieren).
- Sesamöl: Für einen röstigen, nussigen Geschmack, der die Soße gut ergänzt.
- Aromastoffe: Diese asiatischen Wok-Nudeln, basieren auf einer typischen Grundlage von Ingwer und Knoblauch, die für viel Aroma sorgt.
- Gemüse: Ein Pfannengericht ist eine gute Gelegenheit, den Kühlschrank auszuräumen. Ich habe Folgendes verwendet:
- Shiitake-Pilze (frisch – falls getrocknete Pilze verwendet werden, diese vorher einweichen)
- Karotten (in dünne Stifte geschnitten)
- Rote Paprika (fein geschnitten in Stifte)
- Brokkoli (in kleine Röschen zerteilt)
- Kohl (ich habe Weißkohl verwendet, fein geschnitten – den harten Strunk entfernen)
- Asiatische Soße süß-sauer: Meine selbstgemachte Asia Soße, basiert auf Sojasoße (oder Tamari) und Gochujang. Sie ist süß-sauer, pikant, würzig, voller Umami und passt perfekt zu diesem Vermicelli-Nudel-Rezept. Alternativ kannst du auch meine Chinesische Szechuan Sauce verwenden.
- Zum Garnieren: Dünn geschnittene grüne Zwiebeln und rohe oder geröstete Sesamsamen, eignen sich perfekt, um die Gemüse-Nudelpfanne mit Frische und nussigem Geschmack zu verfeinern.
Die vollständige Zutatenliste, die Maßangaben und die Nährwertangaben, findest du im untenstehenden Rezept.
Optionale Zutaten für die Asia Nudelpfanne
- Anderes Gemüse: Dieses asiatische Nudelgericht ist super vielseitig und lässt sich problemlos an deine Vorräte anpassen. Achte darauf, Gemüse zu wählen, das eine ähnliche Garzeit hat, oder gib es nach und nach in die Pfanne.
- Zuckerschoten
- Bohnensprossen
- Pak Choi
- Baby-Mais
- Grüne Bohnen
- Aubergine
- Spinat
- Fertige „Wok-Gemüse-Mischung“
- Eiweiß: Der Eiweißgehalt dieser Mahlzeit kann durch knusprigen Tofu, Kichererbsen-Tofu, Tempeh, Seitan oder durch weiße Bohnen erhöht werden.
- Wasserkastanien: In Dosen in den meisten größeren Lebensmittelgeschäften und asiatischen Supermärkten erhältlich und sind eine knackige Zugabe zum Gemüse-Pfannengericht.
Wie kocht man Vermicelli Nudeln?
- Die trockenen Nudeln 3-5 Minuten in heißem Wasser einweichen (nicht kochen), bis sie weich, aber noch al-dente sind.
- Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen und ein Verkleben zu verhindern.
Je nach Marke und Dicke der Nudeln musst du die Einweichzeit eventuell anpassen – weiche sie nicht zu lange ein, da sie sonst zu viel Flüssigkeit aufnehmen und matschig werden.
Asiatische Nudelpfanne zubereiten
- In der Zwischenzeit Knoblauch und Ingwer schälen und zerkleinern, die Pilze hacken, den Brokkoli in kleine Röschen teilen und die Karotte, die Paprika in dünne Stifte schneiden und den Kohl fein raspeln.
- Das Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und eine Minute lang anbraten.
- Das restliche Gemüse (Pilze, Karotte, Paprika, Brokkoli und Kohl) hinzufügen und umrühren. Dann die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und das Gemüse 7-8 Minuten garen, bis es weich ist (jedoch nicht matschig).
- Die vorbereiteten Nudeln und die asiatische Soße dazugeben, gut durchrühren und in Schalen mit fein gehackten grünen Zwiebeln und Sesamsamen garniert servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Das asiatische Nudel-Stir-Fry mit Gemüse kann als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden, zusammen mit:
- Tofu oder Tempeh (mariniert, Tofu-Spieße, aus der Heißluftfritteuse, usw.)
- Reispapier-Dumplings
- Gemüse-Gyoza
- Frühlingsrollen
- Ein leichter, asiatisch-inspirierter Salat wie Gurkensalat oder etwas Kimchi
- Gedämpfte Edamame mit Meersalz
Wie aufbewahren?
Lass die Reste abkühlen und bewahre sie dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2-3 Tage auf. Du kannst sie kalt genießen oder nach Belieben wieder aufwärmen.
Zum Aufwärmen empfehle ich den Herd (die Mikrowelle funktioniert auch). Falls nötig, füge einen kleinen Spritzer Wasser hinzu, um die Soße wieder etwas flüssiger zu machen.
FAQs
Sind Vermicelli-Nudeln glutenfrei?
Ja, sowohl Reis-Vermicelli als auch Mungbohnen-Vermicelli sind glutenfrei.
Kann ich die Sauce direkt in der Pfanne zubereiten?
Ja! Füge die Zutaten für die Sauce (außer der Stärke) kurz vor den Nudeln hinzu und vermenge sie gut, damit die Nudeln gleichmäßig bedeckt werden.
Was sind Vermicelli-Reisnudeln im Vergleich zu Glasnudeln?
Während Vermicelli-Nudeln mehrere Arten von dünnen, fadenartigen Nudeln bezeichnen, werden Reis-Vermicelli aus Reisstärke und Wasser hergestellt, sind undurchsichtig weiß und werden beim Kochen weich.
Im Vergleich dazu können Glasnudeln (auch Zellophan-Nudeln genannt) aus Mungbohnenstärke (auch Mungbohnen-Vermicelli/Bohnenfaden-Nudeln) oder Süßkartoffelstärke hergestellt werden. Sie sind beim Kochen durchsichtig, haben eine glänzende Textur und eine zähere, elastische Konsistenz.
Rezept-Anmerkungen und Tipps
- Die Soße anpassen: Da die asiatische Soße selbstgemacht ist, lassen sich alle Elemente leicht anpassen. D.h. mehr oder weniger Würze, Süße, Schärfe, etc.
- Das Gemüse gleichmäßig schneiden: So wird das Gemüse-Nudelgericht gleichmäßig gegart.
- Zeit sparen: Vorgeschnittenes Gemüse oder eine fertige Gemüsemischung für Pfannengerichte verwenden.
- Die Soße erst ganz zum Schluss dazugeben: So wird sichergestellt, dass die Soße nicht verdampft oder zu sehr aufgesogen wird, damit die asiatischen Wok-Nudeln köstlich und soßig werden.
Weitere einfache vegane asiatische Rezepte
- Asiatische Kartoffelnudeln
- Tantanmen Ramen mit Pak Choi
- Kung-Pao-Blumenkohl
- Japanischer gebratener Reis
- Gemüse Chop Suey
- Gebackener Teriyaki-Tofu
Wie du siehst, kannst du diese leckere asiatische Stir-Fry Nudelpfanne problemlos selber machen. Solltest du dieses Rezept ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir unten einen Kommentar hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan #elavegan verlinken, damit ich deinen Beitrag sehen kann.
Mein Kochbuch ist da!
Asiatisches Stir-Fry (Nudelpfanne)
Video
Zutaten
- 200 g Vermicelli Nudeln (siehe Anmerkungen)
- 2 TL Sesamöl
- ½ gehäufter EL frischer Ingwer gerieben
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 100 g frische Shiitake-Pilze gehackt
- 100 g Karotte in feine Stifte geschnitten
- 125 g rote Paprika in feine Stifte geschnitten
- 80 g Brokkoli-Röschen
- 90 g Weißkohl dünn geschnitten
- Grüne Zwiebel zum Garnieren
- Sesamsamen zum Garnieren
- 1x Rezept asiatische Soße (klick)
Anleitungen
- Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.Zuerst die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten (ich habe die Vermicelli-Nudeln in warmem Wasser eingeweicht, bis sie weich waren), dann abgießen.
- In der Zwischenzeit Knoblauch und Ingwer schälen und zerkleinern, die Pilze hacken, den Brokkoli in kleine Röschen teilen und die Karotte, die Paprika in dünne Stifte schneiden und den Kohl fein raspeln.
- Das Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und eine Minute lang anbraten.
- Das restliche Gemüse (Pilze, Karotte, Paprika, Brokkoli und Kohl) hinzufügen und umrühren. Dann die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und das Gemüse 7-8 Minuten garen, bis es weich ist (jedoch nicht matschig).
- Die vorbereiteten Nudeln und die asiatische Soße dazugeben, gut durchrühren und in Schüsseln mit fein gehackten grünen Zwiebeln und Sesamsamen garniert servieren. Guten Appetit!
Anmerkungen
- Nudeln: Verwende Reis- oder Mungobohnen-Vermicelli (auch Glasnudeln/Zellophan-Nudeln genannt). Du kannst auch Nudeln aus Süßkartoffelstärke benutzen, die alle von Natur aus glutenfrei sind. Auch andere Nudeln funktionieren, z. B. Udon, Buchweizen usw. (die Zubereitungsmethoden variieren jedoch).
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
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