Asiatisches Stir-Fry (Nudelpfanne)
Zaubere in weniger als 30 Minuten ein super leckeres, asiatisches Stir-Fry mit Nudeln und Gemüse! Die Asia Nudelpfanne ist sehr schmackhaft, vollwertig, zufriedenstellend, leicht anpassbar und an stressigen Abenden einfach zuzubereiten!
Portionen 4
Kalorien 268kcal
Zutaten
- 200 g Vermicelli Nudeln (siehe Anmerkungen)
- 2 TL Sesamöl
- 1/2 gehäufter EL frischer Ingwer gerieben
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 100 g frische Shiitake-Pilze gehackt
- 100 g Karotte in feine Stifte geschnitten
- 125 g rote Paprika in feine Stifte geschnitten
- 80 g Brokkoli-Röschen
- 90 g Weißkohl dünn geschnitten
- Grüne Zwiebel zum Garnieren
- Sesamsamen zum Garnieren
- 1x Rezept asiatische Soße (klick)
Anleitungen
- Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.Zuerst die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten (ich habe die Vermicelli-Nudeln in warmem Wasser eingeweicht, bis sie weich waren), dann abgießen.
- In der Zwischenzeit Knoblauch und Ingwer schälen und zerkleinern, die Pilze hacken, den Brokkoli in kleine Röschen teilen und die Karotte, die Paprika in dünne Stifte schneiden und den Kohl fein raspeln.
- Das Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und eine Minute lang anbraten.
- Das restliche Gemüse (Pilze, Karotte, Paprika, Brokkoli und Kohl) hinzufügen und umrühren. Dann die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und das Gemüse 7-8 Minuten garen, bis es weich ist (jedoch nicht matschig).
- Die vorbereiteten Nudeln und die asiatische Soße dazugeben, gut durchrühren und in Schüsseln mit fein gehackten grünen Zwiebeln und Sesamsamen garniert servieren. Guten Appetit!
Notizen
- Nudeln: Verwende Reis- oder Mungobohnen-Vermicelli (auch Glasnudeln/Zellophan-Nudeln genannt). Du kannst auch Nudeln aus Süßkartoffelstärke benutzen, die alle von Natur aus glutenfrei sind. Auch andere Nudeln funktionieren, z. B. Udon, Buchweizen usw. (die Zubereitungsmethoden variieren jedoch).
Nutrition Facts
Asiatisches Stir-Fry (Nudelpfanne)
Amount per Serving
Calories
268
% Daily Value*
Fat
4
g
6
%
Saturated Fat
1
g
5
%
Sodium
395
mg
16
%
Potassium
222
mg
6
%
Carbohydrates
54
g
18
%
Fiber
2
g
8
%
Sugar
6
g
7
%
Protein
4
g
8
%
Vitamin A
2585
IU
52
%
Vitamin C
8
mg
10
%
Calcium
34
mg
3
%
Iron
1
mg
6
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.