Dieses einfache Low Carb Brot enthält nur 3 Hauptzutaten, ist knusprig und perfekt zum Toasten und für Sandwiches geeignet. Außerdem ist das ballaststoffreiche Leinsamenbrot zu 100% glutenfrei, keto (0.6 g net carbs pro Scheibe), ölfrei, vegan (ohne Ei), ohne Mehl, ohne Hefe, ohne Zucker und kann getreidefrei (paleo) zubereitet werden!
Allergikerfreundliches Low Carb Leinsamen-Brot
Kein Mensch sollte auf Brot verzichten müssen, ganz gleich, welche Ernährungsgewohnheiten er hat. Im Laufe der Jahre habe ich schon viele glutenfreie Brote, Brötchen und Baguettes gebacken. Wer jedoch ein glutenfreies Brot sucht, das auch viele Ballaststoffe und Proteine enthält und low carb (keto!) ist, sollte dieses Leinsamenbrot-Rezept unbedingt ausprobieren.
Die Ballaststoffe sorgen dafür, dass du länger satt bleibst und unterstützen gleichzeitig einen gesunden Darm. Zudem sind Leinsamen reich an herzgesunden Omega-3-Fettsäuren (Alpha-Liponsäure), die zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen. Des Weiteren haben sie einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass der Blutzuckerspiegel, im Gegensatz zu normalem Brot, nur sehr langsam ansteigt.
Mit nur drei Hauptzutaten, in denen gemahlene Leinsamen die Hauptrolle spielen, hat dieses Low Carb Brot einen erdigen, nussigen Geschmack und verdoppelt (oder verdreifacht) seine Höhe während des Backens, ohne dass Hefe benötigt wird. Das Ergebnis ist ein Brot, das außen knusprig und innen weich ist, ohne trocken und grobkörnig zu sein, wie andere Keto Brote.
Und das Beste ist, dass dieses gesunde Leinsamenbrot durch den Verzicht auf Hefe und Gluten, keinen Mixer, keine Knetzeit und keine Gehzeit benötigt und in nur 10 Minuten zubereitet ist. Den Teig vermischen, formen und backen – es sind keine besonderen Geräte oder Fähigkeiten erforderlich. Vielleicht gefällt dir auch dieses Rezept für ein eiweißreiches Linsenbrot oder diese Low Carb Wraps.
Die Zutaten
Für dieses Low Carb Brot Rezept werden nur drei Zutaten, sowie Salz und Wasser benötigt.
- Leinsamen: Ich verwende ganze goldene Leinsamen (auch Leinsaat genannt) für dieses glutenfreie Brot ohne Mehl, die ich zu einem feinen Mehl mahle. Von braunen Leinsamen rate ich ab, da der Geruch und der Geschmack viel intensiver sind. Verwende KEIN Leinmehl (Leinsamen, die bereits gemahlen sind), da dies nicht funktionieren wird, denn das Leinmehl von einigen Hersteller ist entfettet!
- Flohsamenschalenpulver: Diese Zutat ist wichtig, damit dieses glutenfreie und weizenfreie Brot einen glutenhaltigen Teig nachahmt und leichter zu verarbeiten ist. Außerdem trägt es dazu bei, dass sich die Höhe des Brotes verdoppelt (oder sogar verdreifacht).
- Backpulver: Es verleiht diesem Brot ohne Hefe mehr Volumen. Falls du kein Mais verträgst, solltest du getreidefreies Backpulver verwenden, da viele Marken Maisstärke enthalten. Du könntest auch mit 3/4 Teelöffel Backpulver und etwas Essig oder Zitronensaft experimentieren, aber das habe ich bisher nicht ausprobiert.
- Salz: Eine kleine Menge Salz verstärkt den Geschmack des Brotes.
- Heißes Wasser: Damit der Teig die richtige Konsistenz erhält und geschmeidig wird.
Die vollständige Zutatenliste, die Maßangaben und die Nährwertangaben, findest du im untenstehenden Rezept.
Low Carb Brot selber machen – Schritt-für-Schritt
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte auslegen.
- Dann die Leinsamen in einer elektrischen Gewürz-/Kaffeemühle (oder einem kleinen Mixer) mahlen, bis daraus ein feines Mehl entsteht. Das Leinsamenmehl in eine mittelgroße Schüssel geben.
- Die restlichen trockenen Zutaten (Flohsamenschalenpulver, Backpulver und Salz) hinzufügen und mit einem Löffel vermischen.
Wenn du nur ganze Flohsamenschalen hast, mahle diese ebenfalls zu Pulver.
- Das heiße Wasser hinzufügen, mit dem Löffel verrühren und den Teig anschließend mit den Händen kneten, sobald er kalt genug ist, um ihn zu bearbeiten.
- Den Brotteig auf das vorbereitete Backblech geben und zu einem flachen runden Laib formen.
- Die Oberseite des Teigs befeuchten und mit zusätzlichen ganzen Leinsamen bestreuen, dann das Brot 45-50 Minuten lang backen, bis es sich die Höhe verdoppelt (oder sogar verdreifacht) und eine goldbraune Kruste hat.
- Anschließend auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen, bevor man es in Scheiben schneidet und genießt!
Das Leinsamenbrot kann mit Hummus bestrichen, als Avocado-Toast, für andere Toasts und Sandwiches, sowie zum Eintunken in Suppen und Eintöpfen verwendet werden.
Wie aufbewahren?
Aufbewahren: Nach dem Abkühlen die Reste des veganen Brotes fest verschlossen/ in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 7 Tage aufbewahren.
Einfrieren: Dieses Low Carb Brot kann auch ganz oder in Scheiben geschnitten, mit Backpapier/Pergamentpapier zwischen den Scheiben, bis zu 3 Monate lang eingefroren werden (jedes Mal nur so viel wie nötig auftauen).
Bei Raumtemperatur auftauen oder die Scheiben im Toaster, Mini-Ofen/Mikrowellen auftauen/aufwärmen.
FAQs
Wie kann ich dem Leinsamenbrot noch mehr Geschmack verleihen?
Genau wie bei normalem Brot kannst du dem Leinsamenbrot mehr Nährstoffe und Geschmack verleihen. Du kannst es mit frischen oder getrockneten Kräutern (Thymian, Rosmarin, Salbei, italienische Gewürze usw.), Gewürzen (Zwiebel-/Knoblauchpulver usw.), sonnengetrockneten Tomaten, gehackten Jalapeños oder einigen Oliven verfeinern. Ebenfalls könntest du zusätzliche Samen/Kerne (wie Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sesamsamen usw.) darüber streuen.
Wie viele Kohlenhydrate hat eine Scheibe dieses Keto Brots?
Eine Scheibe (bei 11 Scheiben) dieses gesunden Brotes, enthält weniger als 0,6 g Netto-Kohlenhydrate, was extrem wenig ist! Dieses Low Carb Brot enthält hauptsächlich Ballaststoffe, die dazu beitragen, dass du länger satt bleibst, und ist sehr vorteilhaft für einen gesunden Darm.
Warum bilden sich manchmal große Luftblasen im Brot?
Wenn die Leinsamen nicht fein genug gemahlen werden, kann es zu Problemen mit der Struktur dieses hefefreien Brotes kommen. Das kann zu großen Luftblasen führen oder sogar dazu, dass sich die Kruste vom Brot ablöst.
Kann ich eine Brotbackform verwenden?
Ich habe es nicht ausprobiert, aber es sollte funktionieren. Allerdings muss die Backzeit möglicherweise angepasst werden.
Warum ist mein Leinsamenbrot bitter?
Leinsamen werden schnell ranzig und bitter. Deswegen vor der Zubereitung des Brotes an den Samen riechen und probieren. Wenn sie frisch sind, sollten sie einen milden, nussigen Geschmack und Geruch haben.
Rezept-Anmerkungen
- Verwende selbst gemahlene Leinsamen: Bitte KEIN Leinmehl benutzen, da dies nicht funktioniert (manche Hersteller bieten nur entfettetes Leinmehl an)! Je feiner du die Leinsamen mahlst, desto besser wird das Brot. Durch sieben und erneutes Mahlen der Reste entsteht ein wirklich feines Mehl.
- Vollständig abkühlen lassen: Das Low Carb Brot vor dem Schneiden mindestens 15 Minuten abkühlen lassen.
- Den Teig nach Belieben formen: Anstelle eines großen Laibs kannst du auch kleinere Brötchen oder Baguettes herstellen und die Backzeit nach Bedarf anpassen.
Andere glutenfreie ‚Brot‘-Rezepte
- Glutenfreie Vollkorn-Brötchen
- Vegane Käse-Breadsticks
- Kartoffel-Pfannenbrot
- 2-Zutaten-Linsen-Pfannkuchen
- Glutenfreie Tortillas
- Glutenfreies Pita Brot
- Glutenfreies Naan Brot
Wie du siehst, kannst du dieses Low Carb Brot problemlos selber machen. Solltest du dieses Rezept ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir unten einen Kommentar hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan und #elavegan verlinken, damit ich deinen Beitrag sehen kann.
Mein Kochbuch ist da!
Low Carb Brot (Leinsamenbrot)
Video
Zutaten
- 240 g goldene Leinsamen (siehe Anmerkungen)
- 40 g Flohsamenschalenpulver
- 2 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 320 ml heißes Wasser
Anleitungen
- Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte auslegen.
- Dann die Leinsamen in einer elektrischen Gewürz-/Kaffeemühle (oder einem kleinen Mixer) mahlen, bis daraus ein feines Mehl entsteht. Das Leinsamenmehl in eine mittelgroße Schüssel geben.
- Die restlichen trockenen Zutaten (Flohsamenschalenpulver, Backpulver und Salz) hinzufügen und mit einem Löffel vermischen.Wenn du nur ganze Flohsamenschalen hast, mahle diese ebenfalls zu Pulver.
- Das heiße Wasser hinzufügen, mit dem Löffel verrühren und den Teig anschließend einige Sekunden lang mit den Händen kneten, sobald er kalt genug ist, um ihn zu bearbeiten.
- Den Brotteig auf das vorbereitete Backblech geben und zu einem flachen runden Laib formen.
- Die Oberseite des Teigs befeuchten und mit zusätzlichen ganzen Leinsamen bestreuen, dann das Brot ungefähr 50 Minuten lang backen, bis es sich die Höhe verdoppelt (oder sogar verdreifacht) und eine goldbraune Kruste hat.Bitte beachte, dass es je nach Ofen auch mehrere Minuten länger dauern kann.
- Anschließend auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen, bevor man es in Scheiben schneidet und genießt!
Anmerkungen
- Verwende selbst gemahlene Leinsamen: Bitte KEIN Leinmehl benutzen, da dies nicht funktioniert (manche Hersteller bieten nur entfettetes Leinmehl an)! Je feiner du die Leinsamen mahlst, desto besser wird das Brot. Durch sieben und erneutes Mahlen der Reste entsteht ein wirklich feines Mehl.
- Falls du kein Mais verträgst, solltest du getreidefreies Backpulver verwenden, da viele Marken Maisstärke enthalten
- Forme den Teig nach deinem Geschmack: Anstelle eines Laibs kannst du auch kleinere Brötchen oder Baguettes machen und die Backzeit nach Bedarf anpassen.
- Backofen: Ich habe festgestellt, dass das Brot weniger aufgeht, wenn man keine Umluft verwendet.
- Du kannst das Brot weiter verfeinern, indem du frische oder getrocknete Kräuter, Gewürze, sonnengetrocknete Tomaten, gehackte Jalapeños oder ein paar Oliven in den Teig gibst.
- Schau dir einige Remakes an, die ich in meiner Instagram-Story gesammelt habe.
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
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Das Brot schmeckt wirklich sehr gut. Allerdings verändert es kaum die Größe beim Backen. Ich mahle den Goldleinsamen im Thermomix und lasse ihn dort auch kneten. Vielleicht ist dies das Problem.
Aber vorallem vertrage ich es besser, als herkömmliches Brot. Danke fürs Rezept.
Ja, ich denke das ist das Problem. Vielleicht knetest du es zu lange? Es sollte wirklich nicht länger als 30 Sekunden geknetet werden.
Bei mir geht es immer stark auf. Ich freue mich sehr, dass es dir gut schmeckt.
LG, Ela
Hallo das Brot klingt super möchte es gerne ausprobiert hab aber jemand daheim der ein kleiner Gemüse Muffel ist kann man da auch sowas wie geriebene Karotte mit ein arbeiten?
Liebe Grüße und Danke für das Rezept
Hallo du Liebe, bei diesem Rezept würde ich lieber nichts verändern, weil es schon auf kleine Abweichungen empfindlich reagieren kann.
Am besten greifst du zu einem meiner anderen Brotrezepte, bei denen solche Anpassungen problemlos möglich sind, zum Beispiel dieses hier oder dieses. 💛
Das Rezept ist toll, weil man die Zutaten immer griffbereit hat. Mit Brotgewürz schmeckt es gut. Es war mir nur etwas zu kompakt. Für LowCarb gut geeignet. Danke.
Danke dir für dein Feedback 😊 Freut mich sehr, dass dir das Brot geschmeckt hat und du es gut in deinen Alltag integrieren kannst.
Wenn es zu kompakt war, dann muss bei der Zubereitung etwas schiefgelaufen sein, denn normalerweise ist es sehr weich und nicht kompakt.
Ich habe es genau gleich gemacht, nur kurz geknetet und nach 50 Minuten Heißluft hat sich die Größe gar nicht verändert gehabt. Eine ganze Packung Backpulver ist drin.Ist aber innen fluffig.
I made this Flaxseed Bread tonight. Overall, the grinding process was very easy using my coffee grinder. I’m not sure if I started the kneading too soon, or if I just overworked the dough, but the bottom layer was dense… not airy like the top 3/4 of the loaf.. The taste was great, and I will try the next loaf shortly.
Ela, I am so glad that you posted this recipe. I will be looking for more. 👀
Klasse schmeckt richtig gut
Wie schön, das freut mich sehr! 😊 Danke dir fürs Ausprobieren und dein Feedback! 💚
Liebe Ela, vielen lieben Dank für deine konstant tollen Rezepte und dieses tolle Brotrezept. Mein erster Versuch war mit dunklen Leinsamen, da ich derzeit keine anderen im Haus hatte.Ergebnis war geschmacklich ok, aber kein Vergleich mit dem Brot, welches aktuell gerade im Ofen backt mit Göld Leinsamen, genau nach deinen Angaben,. Es duftet und ich freu micht drauf. ::)) Danke.
Wie schön, Vivi, das freut mich riesig! 😍 Ja, mit goldenen Leinsamen wird das Brot meist etwas milder im Geschmack und auch die Farbe schöner. Ich freu mich total, dass du es nochmal ausprobiert hast – danke für dein liebes Feedback und viel Spaß beim Genießen! 💛
Vielen Dank für dieses unkomplizierte tolle Brot Rezept 🫶 Es schmeckt mir sehr gut. Ich habe noch Brot Gewürz dazugegeben. Es passte alles, Auch die Zeitangabe. Umluft habe ich jetzt nicht gemacht, weil mein Backofen eine Brotbackstufe hat, aber das teste ich beim nächsten Mal aus. Ich bin begeistert!! Freue mich schon darauf es mit anderen Gewürzen und Kräutern auszuprobieren..
Wie schön, das freut mich wirklich sehr, liebe Sonja! 🥰 Danke für dein tolles Feedback. Brotgewürz klingt super dazu. Viel Spaß beim nächsten Experimentieren mit Gewürzen und Kräutern! 💛
Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich mache Ketodiät und ich habe schon etliche alternativen nachgebacken aber dieses Rezept ist das beste. Geschmacklich sehr ähnlich wie Weizenmischbrot. Das stimmt das es ein bisschen Hohlraum beim backen entsteht aber das ist mir egal:). Ich lass das Brot immer 12 Stunden nach dem backen stehen. Nach dem ich die in Scheiben geschnitten habe friere ich mir die hälfte immer ein. Ich toste mir immer die Scheiben so geht auch der Eigengeschmack weg und es schmecht wie Weizenmischbrot😊
Danke dir für dein tolles Feedback, liebe Emi! Freut mich total, dass dir das Brot so gut schmeckt und es für dich sogar wie Weizenmischbrot ist. Das Einfrieren ist wirklich praktisch, so hat man immer frisches Brot zur Hand. 😊
Habe heute das erste Mal dieses Brot gebacken. Genau nach Anleitung. Es ist so stark aufgegangen das in inneren ein großer Hohlraum entstanden ist. Mit den 50 Minuten bin ich nicht klargekommen und habe es noch nachgebacken. An den Geschmack muss ich mich noch gewöhnen und es ist sehr mächtig.
Kann man das Brot auch in einer Form abbacken ? Gibt es da Erfahrungen ? Wenn ja, welche Form ist zu empfehlen?
Ja, du kannst das Brot wahrscheinlich auch in einer Form backen. Ich empfehle eine kleine Kastenform mit Backpapier ausgelegt, damit sich das Brot gut lösen lässt.
In einer Form braucht das Brot oft etwas länger, da die Hitze weniger gut zirkuliert. Ich würde mit etwa 60–70 Minuten rechnen. Gegen Ende kannst du auch mit Alufolie abdecken, damit es nicht zu dunkel wird.
Hohlraum im Inneren: Das kann passieren, wenn die Leinsamen nicht fein genug gemahlen sind. Das Brot braucht eine gute Bindung, damit sich keine großen Luftkammern bilden. Am besten nochmal prüfen, dass die Leinsamen wirklich fein und frisch gemahlen sind.
Geschmack: Der Geschmack von Leinsamen ist schon recht intensiv und etwas „erdig“. Manche gewöhnen sich schnell dran, andere mischen z. B. noch etwas Kümmel, Brotgewürz oder getrocknete Kräuter in den Teig.
Das Brot ist durch den hohen Ballaststoffanteil (und Fettgehalt) wirklich sehr sättigend, also perfekt als gesunde Basis, aber oft reicht schon 2 Scheiben! 😊
Wenn du magst, kannst du beim nächsten Mal auch ein paar kleine Brötchen formen, die backen schneller durch und lassen sich besser portionieren.
Ich habe es gerade aus dem Ofen genommen und hoffe jetzt…..
es sinkt nämlich etwas ein 🙈
Ich hoffe, es ist durch….
ansonsten recht einfach.
4 Sterne, weil ich noch nicht probiert habe 😉
Ich habe das Brot mangels Alternativen mit dunklem Leinsamen gebacken und es ist super lecker geworden. Er war locker, fluffig und auch der Geschmack super. Das Brot wird es jetzt bei mir regelmäßig geben.
Wie schön zu hören – danke für dein Feedback, liebe Sandra! 😊 Toll, dass das Brot locker und fluffig geworden ist trotz dunklem Leinsamen! Und wenn es nun sogar regelmäßig bei dir gebacken wird, umso besser! 🙂
Liebe Grüße!
Ela
Danke für die Informationen und die Inspiration
Zunächst einmal vielen Dank für das Rezept. Geschmacklich ist das Brot sehr lecker aber total klebrig und schien optisch roh, als ob nicht richtig behacken wurde, ich habe sogar 20 Minuten länger gemacht und habe erst nachdem backen in Kommentaren gelesen, dass die Wasser-Temperatur maximal 60 Grad sein sollte und man darf nur 20 Sekunden kneten. Diese Infos stand nicht aber im Rezept , oder habe ich etwas überlesen?
Sehr schade ☹️.
Vielen lieben Dank für dein Feedback! Ich kann dich gut verstehen, das mit der Konsistenz ist wirklich eine kleine Wissenschaft bei diesem Brot. Bei mir hat es tatsächlich auch mit heißerem Wasser und längerem Kneten schon mehrfast wunderbar geklappt, das Brot wurde richtig schön fluffig und gut durchgebacken. Aber ich habe festgestellt, dass das beste Ergebnis bei mir war, wenn ich den Teig nur ganz kurz (etwa 20–30 Sekunden) geknetet habe!
Wichtig ist auch der Ofen: Am besten funktioniert das Rezept mit Umluft, da sich die Hitze dadurch gleichmäßiger verteilt.
Ich werde den Hinweis zur Wassertemperatur und Knetzeit auf jeden Fall nochmal klarer im Rezept ergänzen. 🧡
Liebe Grüße
Ela
Wirklich tolles Rezept, ich habe Brötchen draus gemacht im Airfryer. Die ersten tatsächlich mit braunem Leinsamen, die ich vermahlen habe. Da hatte ich offenbar zu wenig Backpulver drin. Sie sind nur wenig aufgegangen und waren innen zu klebrig, musste ich noch nach backen. Jetzt mit dem Goldleinsamen sind sie wirklich gut und lecker geworden. Danke!!
Danke für dein Feedback! Es freut mich, dass es mit dem Goldleinsamen gut geklappt hat. Manchmal kann das Backpulver tricky sein, aber es klingt, als hättest du das jetzt perfekt hinbekommen. Viel Spaß beim Weiterbacken! 😊
Gerade gebacken – mega lecker und passt genau in meine Ernährung 🧡
Das freut mich so sehr zu hören! 🧡 Es ist toll, dass das Rezept gut in deine Ernährung passt und dir schmeckt. Viel Spaß beim Weiterbacken! 😊
ich mache im Moment eine Low carb Diät. und habe bislang auf Brot verzichtet. gerade eben habe ich dieses Brot gebacken und wenn es wirklich so wenig Kohlenhydrate pro Scheibe hat nehme ich ab Dienstag wieder Brot mit auf die Arbeit. vielen Dank für dieses tolle Rezept
Das klingt super! Es freut mich, dass das Brot dir so gut gefällt und du es jetzt wieder in deinen Alltag integrieren kannst. Viel Erfolg weiterhin bei deiner Low Carb Diät! 😊
Das Brot ist wirklich sehr lecker. Wieviel kann ich pro Tag denn davon essen? Im Internet steht, dass man nicht mehr als 20 gramm Leinsamen pro Tag essen sollte….
Wie schön, das freut mich riesig! 😍 Und zu den Leinsamen: Da liest man im Internet wirklich viel durcheinander… Die „20 g“-Regel bezieht sich nur auf rohe, geschrotete Leinsamen, weil sie da kleine Mengen Blausäure enthalten könnten. Aber beim Backen ist das kein Thema – durch die Hitze wird das komplett entschärft. Heißt: Du kannst dein Brot ganz entspannt genießen, auch mehrere Scheiben am Tag.
🙁 habe soeben das Brot gebacken. Leider geht es kaum auf. Was hab ich falsch gemacht? Zutaten und Zubereitung genau wie im Rezept angegeben…Hilfe!!! 😩
Hallo Angelika, hast du Umluft verwendet? Hast du die Leinsamen richtig fein gemahlen? Hast du nur kurz geknetet?
LG, Ela
Liebe Ela! Ja, umluft ✔️fein gemahlen✔️nur kurz geknetet ✔️ geschmacklich echt gut, aber halt nicht aufgegangen, sehr kompakt. Ich probiere es auf jeden Fall nochmal!!!
Hallo Ela, ich habe mich heute auch mal an dein Rezept gewagt, doppelte Menge , nur ist es leider nicht so toll aufgegangen und habe es dann auch noch mal 20min länger gebacken, weil es total matschig war. Mein Problem ging beim sieben schon los! Es ist kaum durch das Sieb gekommen! Den großen Rest dann mindestens 4 mal wiederholt gesiebt und es wurde nicht wirklich besser. Es kam nicht durch das Sieb durch… Meine Frage an dich : Welche Maschine nimmst du zum Mahlen und welches Sieb? Im Video von dir sieht man nicht, dass es gesiebt wird? Warum nicht?…
Umluft 180 und erst 50 min und dann aufgeschnitten= nochmal 20 min!
Lieben Dank und sonnige Grüße Nicole
Hallo Nicole, vielen Dank für dein Feedback! Wenn das Leinsamenmehl durch das Mahlen richtig fein ist, brauchst du es gar nicht zu sieben – das mache ich auch nicht, daher sieht man das im Video nicht.
Ein häufiger Fehler ist tatsächlich, die Menge zu verdoppeln und dann nur ein großes Brot zu backen. Besser ist es immer, den Teig aufzuteilen und lieber zwei kleinere Brote oder Brötchen daraus zu machen – dann wird es auch nicht matschig und die Backzeit passt besser.
Ich habe diese elektrische Kaffee-/Gewürzmühle.
Liebe Grüße und viel Erfolg beim nächsten Mal!
Ela
Heute gebacken…für genial befunden. Das beste Brot, das ich bis jetzt getestet habe….nach Rezept gebacken, ist wunderbar fluffig…gibts jetzt regelmäßig…vielen Dank dafür… 🙂
Wie schön, dass dir das Brot so gut gelungen ist! 🥰 Freut mich total, dass es nun regelmäßig auf den Tisch kommt. Vielen lieben Dank für dein tolles Feedback! 🙂
kann ich statt goldene auch normale Leinsamen verwenden.?
lg
Hi Viola! Wie im Blogbeitrag erwähnt: „Von braunen Leinsamen rate ich ab, da der Geruch und Geschmack viel intensiver sind.“
Ich mag das Brot sehr, aber irgendwie habe ich immer noch feuchte matschige Stellen nach dem Backen. Vor allem dort wo es auf dem Backblech aufliegt
So richtig gut gelingt es da nicht. Ich versuche gerade es mal als Stangen auf einem Lochblech zu backen.
Irgend einen Tipp?
Hallo Bernd, es funktioniert am besten, wenn du den Teig nur ganz kurz knetest, wirklich nur etwa 20 Sekunden. Auch die Wassertemperatur sollte bei etwa 50-60 Grad liegen.
Hoffe das hilft dir weiter. 🙂
Hallo Bernd, ich habe eine Kastenform benutzt. Um sicher zu gehen, das es auch wirklich durh ist hab ich es in der Form umgedreht und 5 min nachgebacken…Viel Glück
Hallo Marion, danke für deinen Tipp! 😊 Das kurze Nachbacken ist eine tolle Idee, um sicherzugehen, dass das Brot wirklich durch ist. 🙂
Ich liebe dieses Brot. Ich esse es am liebsten getoastet. Vielen Dank für das leckere Rezept.
Das freut mich sehr zu hören, liebe Sibylle! Getoastet schmeckt es wirklich wunderbar. 😊 Vielen Dank für dein Feedback, und viel Spaß weiterhin beim Backen!
LG, Ela