Veganer Käsekuchen ohne backen

Cremiger, veganer Käsekuchen ohne backen, der luftig und leicht ist. Er schmilzt buchstäblich in deinem Mund und schmeckt himmlisch! Dieser glutenfreie Käsekuchen ist 100% pflanzlich (ohne Ei), ohne Mehl, frei von raffiniertem Zucker und einfach zuzubereiten!

Willkommen im Cheesecake Heaven! Ein kleiner Käsekuchen ist nicht nur hübsch anzusehen, er wird auch dein Verlangen nach einem leichten Dessert stillen. Vielleicht suchst du ja gerade nach einem Geburtstagskuchen für deine Tochter, sie würde sich sicherlich sehr über diesen veganen Cheesecake freuen.

Ich liebe es, diesen gesunden Käsekuchen am Nachmittag als Nachtisch zu essen, aber man kann ihn natürlich auch zum Frühstück genießen. Er ist ein perfekter No-Bake-Kuchen für den Sommer, weil er so leicht ist.

Einfache Zutaten

Dieser vegane Käsekuchen besteht aus nur 11 Zutaten. Er ist sojafrei und daher auch allergikerfreundlich, falls du kein Soja essen kannst.

Hier nun die Zutaten, die du für den glutenfreien Kuchenboden benötigst:

• Nüsse oder Samen deiner Wahl – du kannst Mandeln, Cashewnüsse, Walnüsse, Haselnüsse, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne usw. verwenden.
• Haferflocken – Verwende glutenfreie, falls du unter Zöliakie leidest. Für eine getreidefreie Version kann auch Buchweizengrütze anstelle von Haferflocken verwendet werden.
• Datteln – du kannst zwischen Medjool-Datteln oder Deglet Nour-Datteln wählen. Datteln fügen Süße hinzu und halten den Käsekuchenboden zusammen. Ich empfehle, die Datteln in warmem Wasser einzulegen, falls sie nicht schon weich/feucht sind.
• Vanilleextrakt – du kannst Vanillepaste anstelle des Extrakts verwenden.
• Kokosöl – Es wird nur wenig benötigt, um die Mischung zusammenzuhalten.

Für die cremige vegane Käsekuchenschicht benötigst du folgende Zutaten:

• Cashewnüsse – Sie sollten in heißem Wasser eingeweicht werden, bis sie weich sind. Wenn du keine Cashewnüsse essen kannst, kannst du auch Sonnenblumenkerne ausprobieren. Die Käsekuchenschicht wird wahrscheinlich nicht so cremig sein, ist jedoch eine gute nussfreie Alternative.
• Kokosmilch aus der Dose – Ich empfehle die Verwendung von Vollfett-Kokosmilch. Bitte verwende keinen Kokosdrink (besteht hauptsächlich aus Wasser), da sonst die Käsekuchenschicht nicht cremig wird.
• Ahornsirup – du kannst jedes andere flüssige Süßungsmittel deiner Wahl verwenden. Einige Beispiele wären Agavensirup, Reismalzsirup, Dattelsirup usw.
• Zitronensaft – Limettensaft ist auch gut. Die Zitrusfrüchte verleihen einen erfrischenden “Käsekuchengeschmack”.
• Agar-Agar Pulver – dieser Inhaltsstoff kann nicht ersetzt werden, da er als Verdickungsmittel wirkt.
• Drachenfruchtpulver – auch als rosa Pitaya-Pulver bekannt. Es verleiht der Käsekuchenschicht eine schöne hellrosa Farbe.

Alle Zutaten und Maßangaben findest du wie immer unten im ausdruckbaren Rezept! Dort findest du auch die Nährwertangaben (z.B. Kalorien von dem Käsekuchen).

Veganer Käsekuchen ohne backen – Schritt-für-Schritt

SCHRITT 1: Cashewkerne eine Stunde in heißem Wasser einweichen (oder 15 Minuten köcheln lassen). Du kannst sie auch über Nacht in kaltem Wasser einweichen.

SCHRITT 2: Mixe alle Zutaten für den Kuchenboden in einer Küchenmaschine (Zerkleinerer), bis die Mischung zusammenhält, wenn du sie zwischen deinen Fingern zusammendrückst. Drücke den Teig in den Boden einer gefetteten 15 cm Springform und etwa 5 cm an den Seiten hoch. Wenn deine Form größer ist (z. B. 23 cm), empfehle ich, das Rezept zu verdoppeln.

SCHRITT 3: Alle Zutaten für die Käsekuchen Creme, mit Ausnahme von Agar-Agar und Wasser, in einem Mixer (oder einem leistungsstarken Zerkleinerer) bei hoher Geschwindigkeit etwa 1-2 Minuten lang pürieren oder bis die Creme vollständig klumpenfrei ist. Den Mixer stehen lassen.

SCHRITT 4: Das Agar-Agar Pulver und das Wasser in einen kleinen Topf geben. Die Mischung zum Kochen bringen und unter häufigem Rühren 2 Minuten köcheln lassen. Die Mischung sofort in den Mixer geben und erneut für ca. 10-20 Sekunden pürieren.

SCHRITT 5: Die Creme rasch in die Springform geben und den Käsekuchen dann ohne zu backen für ein paar Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen, bis die Creme fest ist. Um den Vorgang zu beschleunigen, kannst du die Form auch für ca. 45-60 Minuten oder bis zum Festwerden in den Gefrierschrank stellen. Der vegane Käsekuchen schmeckt am besten, wenn er kalt, aber nicht gefroren serviert wird. Käsekuchenreste bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Hilfreiche Tipps und Variationen

• Mache den glutenfreien Käsekuchenboden einen Tag im Voraus und lagere ihn im Kühlschrank. Der Kuchenboden ist eher weich, nicht fest. Du kannst ihn etwa 15 bis 20 Minuten im Ofen bei 180 ° C backen, falls du einen festeren Boden bevorzugst. Vollständig abkühlen lassen, bevor die Käsekuchen-Creme reingefüllt wird.
• Verwende ein anderes Superfood-Pulver anstelle von rosa Drachenfrucht/Pitaya-Pulver. Einige Beispiele sind blaues Spirulina-Pulver für eine schöne hellblaue Farbe oder Rote-Bete-Pulver für eine rötliche Farbe.
• Als Alternative können auch Mini Käsekuchen Törtchen hergestellt werden. Verwende hierzu einfach eine Muffinform anstelle einer großen runden Kuchenform.

Kann man Käsekuchen einfrieren?

Absolut! Dieser Käsekuchen ohne Ei kann ohne weiteres bis zu 3 Monate lang eingefroren werden. Vor dem Servieren ca. 30 Minuten auftauen lassen.

Wenn du vegane Käsekuchen auch so sehr magst, dann schaue ebenfalls gerne bei meinen anderen glutenfreien und veganen Käsekuchen Rezepten vorbei:

• Mohn Käsekuchen
• Karamell-Apfel-Käsekuchen
• Zitronen Käsekuchen Tarte
• Mango Käsekuchen
• Blaubeer-Käsekuchen

Dieser vegane Käsekuchen ohne backen ist wirklich einfach zu machen. Solltest du dieses Rezept ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir unten einen Kommentar und eine Sternebewertung hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch bei Instagram und/oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan #elavegan verlinken, damit ich deinen Beitrag sehen kann.

Veganer Käsekuchen ohne backen

Autor: Michaela Vais

Cremiger, veganer Käsekuchen ohne backen, der luftig und leicht ist. Er schmilzt buchstäblich im Mund und schmeckt himmlisch! Dieser glutenfreie Käsekuchen ist zu 100% pflanzlich (ohne Eier), ohne Mehl, frei von raffiniertem Zucker, einfach zuzubereiten und perfekt für den Valentinstag!

5 von 13 Bewertungen

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Vorbereitung 30 minutes mins

Kühlzeit 45 minutes mins

Gesamtzeit 1 hour hr 15 minutes mins

Gericht Dessert

Land Amerika

Portionen 8

Kalorien 295 kcal

Zutaten

 

1x2x3x

Kuchenboden:

• 75 g Nüsse oder Samen nach Wahl (siehe Anmerkungen)
• 90 g Haferflocken bei Bedarf glutenfrei (siehe Anmerkungen)
• 150 g Datteln entkernt (siehe Anmerkungen)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1/2 EL Kokosöl

Vegane Käsekuchen-Creme:

• 100 g Cashewnüsse eingeweicht (siehe Anmerkungen)
• 240 g Kokosmilch aus der Dose (siehe Anmerkungen)
• 60 g Ahornsirup oder ein anderes flüssiges Süßungsmittel
• 1 1/2 TL Agar-Agar Pulver 100%ig + 60 ml Wasser (siehe Anmerkungen)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2 EL Zitronensaft oder Limettensaft
• 3 TL pinkes Drachenfruchtpulver (optional - siehe Anmerkungen)

Anleitungen

 

• Cashewkerne eine Stunde in heißem Wasser einweichen (oder 15 Minuten köcheln lassen). Du kannst sie auch über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
• Alle Zutaten für den Kuchenboden in einer Küchenmaschine (Zerkleinerer) mixen, bis die Mischung zusammenhält, wenn du sie mit deinen Fingern zusammendrückst. Den Teig in den Boden einer gefetteten 15 cm Springform drücken und etwa 5 cm an den Seiten hochziehen. Wenn deine Form größer ist (z.B. 23 cm), empfehle ich, das Rezept zu verdoppeln.
• Alle Zutaten für die Käsekuchen Creme, mit Ausnahme von Agar-Agar und Wasser, in einem Mixer (oder in einem leistungsstarken Zerkleinerer) bei hoher Geschwindigkeit etwa 1-2 Minuten lang pürieren oder bis die Creme vollständig klumpenfrei ist. Den Mixer stehen lassen.
• Das Agar-Agar Pulver und das Wasser in einen kleinen Topf geben. Die Mischung zum Kochen bringen und unter häufigem Rühren 2 Minuten köcheln lassen. Die angedickte Mischung sofort in den Mixer geben und erneut für ca. 10-20 Sekunden pürieren.
• Nun, die Creme rasch in die Springform geben und den Käsekuchen dann ohne zu backen für ein paar Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen, bis die Creme fest ist. Um den Vorgang zu beschleunigen, kannst du die Form auch für ca. 45-60 Minuten oder bis zum Festwerden in den Gefrierschrank stellen. Der vegane Käsekuchen schmeckt am besten, wenn er kalt, aber nicht gefroren serviert wird. Käsekuchenreste bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Anmerkungen

• Kuchenboden: Er ist nicht sonderlich fest. Du kannst den Kuchenboden etwa 15 bis 20 Minuten im Ofen backen (bei 180 ° C), wenn du ihn fester haben möchtest. Lasse ihn vollständig abkühlen, bevor du die Creme rein füllst.
• Nüsse oder Kerne: Du kannst Mandeln, Cashewkerne, Walnüsse, Haselnüsse, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne usw. verwenden.
• Haferflocken: Verwende glutenfreie Haferflocken, wenn du Zöliakie hast. Buchweizengrütze kann für eine getreidefreie Version anstelle von Haferflocken verwendet werden.
• Datteln: Verwende ungefähr 20 Deglet Nour Datteln oder ca. 9 Medjool-Datteln. Du benötigst 150 Gramm entkernte Datteln. Ich empfehle, sie in warmem Wasser einzuweichen, wenn sie nicht saftig sind.
• Cashewnüsse: Wenn du keine Cashewnüsse essen kannst, könntest du auch Sonnenblumenkerne ausprobieren. Die Käsekuchenschicht wird wahrscheinlich nicht so cremig sein. Sonnenblumenkerne sind jedoch eine gute nussfreie Alternative.
• Kokosmilch: Ich empfehle Kokosmilch aus der Dose. Bitte verwende keinen Kokosdrink (der hauptsächlich Wasser enthält), da der vegane Käsekuchen sonst nicht cremig wird.
• Agar-Agar Pulver: Du musst 100%iges Agar-Agar Pulver verwenden und nicht jenes welches mit Dextrose "gestreckt" ist.
• Verwende ein anderes Superfood-Pulver anstelle von rosa Drachenfrucht Pulver. Einige Beispiele wären blaues Spirulina-Pulver oder Rote-Bete-Pulver.
• Die Nährwertangaben gelten für ein von acht Kuchenstücken.

Nutrition Facts

Veganer Käsekuchen ohne backen

Amount per Serving

Calories

295

% Daily Value*

Fat

 

17

g

26

%

Saturated Fat

 

9

g

45

%

Carbohydrates

 

33

g

11

%

Fiber

 

4

g

16

%

Sugar

 

19

g

21

%

Protein

 

6

g

12

%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet

Equipment

Zerkleinerer*

Mixer*

Kleine Springform*

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