Dieser Mango Käsekuchen mit einer Gelee-Schicht ist leicht, cremig, fruchtig, samtig und sehr lecker. Es ist das perfekte Dessert, das nicht zu süß ist und einen köstlichen Müsliboden enthält. Das Rezept dieser Tarte ist vegan, glutenfrei, frei von raffiniertem Zucker und einfach zuzubereiten! Überprüfe die Rezept-Anmerkungen für eine sojafreie Mango Cheesecake Version, die nicht gebacken werden muss!
Veganer Mango Cheesecake
Ich lebe in den Tropen und gerade haben wir Mango-Saison, juchhu! Sie begann im Juni und wird bis Ende Oktober andauern. Eigentlich ist es meine Lieblingsjahreszeit, weil Mangos eine meiner Lieblingsfrüchte sind. Sie sind so saftig, süß, aromatisch und gesund.
Kein Wunder also, dass ich mein erstes Mango-Rezept online stellen musste. Darf ich dir diesen fruchtigen Mango-Käsekuchen mit einer gelatinefreien Gelee-Schicht vorstellen?!
Was mag ich an diesem Mango-Kuchen am meisten? Nun, hier sind vier Gründe:
- Dieses Dessert ist leicht und wird dich nicht satt und schwer fühlen lassen.
- Die Tarte ist vegan, glutenfrei und frei von raffiniertem Zucker.
- Du kannst den Mango Cheesecake mit anderen Früchten deiner Wahl zubereiten (z.B. Beeren oder Aprikosen).
- Das Rezept kann auch sojafrei gemacht und in einen No-Bake Käsekuchen verwandelt werden.
Zutaten von diesem Mango-Käsekuchen
Der Müsliboden enthält nur 3 Zutaten. Die Käsekuchen-Schicht enthält 7 Zutaten und mit der Gelee-Schicht ergibt das insgesamt nur 11 Zutaten. Sie lauten wie folgt:
- Nüsse oder Samen deiner Wahl
- Müsli oder Haferflocken
- Weiche Datteln
- Reife Mango
- Ahornsirup
- Seidentofu
- Limettensaft oder Zitronensaft
- Maisstärke oder Pfeilwurzelmehl
- Vanilleextrakt
- Kokosöl oder Nussmus
- Agar Agar Pulver
- Kurkumapulver (optional)
Kuchenboden:
- Ich habe Erdnüsse für den Tarte-Boden verwendet. Wenn du jedoch allergisch auf Erdnüsse reagierst, kannst du auch beliebige andere Nüsse verwenden, z. B. Mandeln oder Cashewnüsse. Für eine nussfreie Variante würde ich Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder Kokosflocken empfehlen.
- Du kannst Müsli (so wie ich) oder Haferflocken verwenden.
- Du kannst Medjool-Datteln oder Deglet Noir Datteln nehmen, solange sie weich sind. Wenn nicht, einfach in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
- Natürlich kannst du auch einen gekauften Kuchenboden verwenden oder einen einfachen Keksboden herstellen.
Mango-Käsekuchen-Schicht:
- Ich habe frische Mango verwendet (juchu, Mango-Saison!), gefrorene Mango sollte jedoch auch funktionieren. Einfach auftauen lassen und mit den anderen Zutaten vermengen.
- Anstelle von Ahornsirup kannst du auch braunen Reissirup, Yukon-Sirup, Agavensirup oder ein anderes flüssiges Süßungsmittel verwenden.
- Ich habe Seidentofu benutzt, weil den Mango Cheesecake cremig macht und keinen starken Tofugeschmack hat. Du kannst jedoch stattdessen normalen Tofu verwenden. In den Rezept-Anmerkungen unten findest du übrigens auch eine sojafreie Version, die nicht gebacken werden muss!
- Wenn du dieses Rezept ölfrei machen möchtest, verwende einfach 4 EL Cashewmus oder Kokosmus anstelle von Kokosöl!
Gelee-Schicht:
- Agarpulver (auch bekannt als Agar-Agar) ist die vegetarische (pflanzliche) Version von Gelatine! Es besteht aus Seegras und hat einen neutralen Geschmack. Du musst es 1-2 Minuten kochen lassen, um das Pulver zu aktivieren.
- Lese die Anmerkung unter dem Rezept, wo ich beschreibe, wie Agar Agar angewandt wird und welche Version verwendet werden soll.
Wie macht man einen Mango-Kuchen?
Die Herstellung dieser Mango Torte ist einfach und überhaupt nicht kompliziert. Ich habe meine Küchenmaschine/Zerkleinerer für den Kuchenboden und die Mangofüllung benutzt. Für die Gelee-Schicht benötigst du nur einen Topf (oder eine Pfanne) und einen Herd.
- Zuerst eine Tarteform (mit abnehmbarem Boden) oder eine Springform einölen/einfetten.
- Alle Zutaten für den Tortenboden in einer Küchenmaschine/Zerkleinerer mixen und den Kuchenboden dann in die Form drücken und seitlich hochziehen, um einen Rand zu formen. Beiseite stellen.
- Als Nächstes alle Zutaten der Mango-Käsekuchen-Schicht in einer Küchenmaschine/Zerkleinerer oder in einem Mixer pürieren, bis die Mischung glatt und cremig ist. Die Creme in die Form gießen.
- Den Kuchen etwa 35 Minuten im Ofen backen und dann vollständig abkühlen lassen. Zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.
- Für die Gelee-Schicht Wasser in einen Topf oder in eine Pfanne geben und zum Kochen bringen. Agar-Agar und Kurkuma reingeben. Mit einem Schneebesen oder Spatel umühren, bis sich das Agarpulver aufgelöst hat.
- Limettensaft und Mangopüree unter ständigem Rühren zugeben.
- Anschließend die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb in eine mittelgroße Schüssel geben.
- Zum Schluss die Mischung auf den Mango-Kuchen gießen, durch leichtes Kippen des Kuchens, zu allen Seiten hin, gleichmäßig verteilen und die Kuchenform zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.
Wie aufbewahren?
Ich würde empfehlen, die Mango Tarte im Kühlschrank zu lagern (bis zu 5 Tage). Ich habe es nicht probiert den Cheesecake einzufrieren, da sich Käsekuchen normalerweise nicht gut einfrieren lassen.
Dieser Mango-Käsekuchen ist:
- Vegan (tiermilchfrei, eifrei)
- Glutenfrei
- Frei von raffiniertem Zucker
- Einfach zu machen mit 11 simplen Zutaten
- Fruchtig
- Leicht
- Cremig
- Ein leckeres Dessert oder Frühstück
Solltest du diesen leckeren Mango-Käsekuchen ausprobieren, dann hinterlasse mir doch bitte unten einen Kommentar und eine Sterne-Bewertung. Vergesse außerdem nicht, ein Bild davon zu machen und mich auf Instagram oder Facebook mit @elavegan und #elavegan zu verlinken! ?
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Mango Käsekuchen
Dieser Mango Käsekuchen mit einer Gelee-Schicht ist leicht, cremig, fruchtig, samtig und sehr lecker. Es ist das perfekte Dessert, das nicht zu süß ist und einen köstlichen Müsliboden enthält. Das Rezept dieser Mango Tarte ist vegan, glutenfrei, frei von raffiniertem Zucker und einfach zuzubereiten! Überprüfe die Rezept-Anmerkungen für eine sojafreie Version, die nicht gebacken werden muss!
Zutaten
Kuchenboden:
- 50 g Nüsse oder Samen deiner Wahl
- 110 g Müsli oder Haferflocken
- 140 g weiche Datteln
Mango-Creme-Schicht:
- 345 g Seidentofu (siehe Anmerkungen für eine sojafreie Version)
- 250 g reife Mango in Würfel geschnitten
- 80 g Ahornsirup
- 32 g Maisstärke oder Pfeilwurzelmehl
- 2-3 EL Limettensaft oder Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt
- 22 g Kokosöl (siehe Anmerkungen)
- 1/8-1/4 TL Kurkuma Pulver
Mango-Gelee:
- 160 g Mangopüree
- 60 g Wasser
- 1 1/2 EL Limettensaft oder Zitronensaft
- 1/4 TL reines Agar Agar Pulver (siehe Anmerkungen)
- Eine Prise Kurkumapulver
Anleitungen
- Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.In den Rezept-Anmerkungen unten findest du eine sojafreie Version, die nicht gebacken werden muss!
Kuchenboden:
- Zuerst eine Tarte-Form oder eine Springform einölen/einfetten und den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen
- Alle Kuchenboden-Zutaten in einer Küchenmaschine/Zerkleinerer verarbeiten. Mit den Nüssen (oder Samen) + Müsli (oder Haferflocken) beginnen und dann die Datteln hinzugeben. Erneut mixen bis die Mischung zusammenhaftet, wenn du sie zwischen deinen Fingern zerdrückst. Wenn der Teig zu trocken ist, ein paar mehr Datteln hinzugeben, wenn er zu klebrig ist, etwas mehr Haferflocken/Müsli dazugeben.
- Den Kuchenboden gleichmäßig in die Kuchenform drücken und seitlich hochziehen, um einen Rand zu formen. Beiseite stellen.
Mango-Creme-Schicht
- Als Nächstes alle Zutaten der Mango-Käsekuchenschicht in einer Küchenmaschine/Zerkleinerer oder in einem Mixer pürieren, bis die Mischung glatt und cremig ist. Die Creme in die Form gießen.
- Den Kuchen etwa 35 Minuten im Ofen backen (je nach Größe der Form kann es schneller gehen oder länger dauern) und dann vollständig abkühlen lassen. Zum Festwerden in den Kühlschrank stellen (oder optional für etwa 30 Minuten ins Tiefkühlfach stellen, um den Vorgang zu beschleunigen).
Gelee Schicht
- Für die Gelee-Schicht Wasser in einen Topf oder in eine Pfanne geben und zum Kochen bringen. Agar-Agar und Kurkuma reingeben. Mit einem Schneebesen oder Spatel umühren, bis sich das Agarpulver aufgelöst hat.
- Limettensaft und Mangopüree unter ständigem Rühren zugeben.
- Anschließend die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb in eine mittelgroße Schüssel geben.
- Zum Schluss die Mischung auf den Mangokuchen gießen, durch leichtes Kippen des Kuchens, zu allen Seiten hin, gleichmäßig verteilen und die Kuchenform zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.
- In Stücke schneiden und genießen! Kuchenreste bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Anmerkungen
- Für eine ölfreie Version kannst du 4 EL Cashewmus oder Kokosmus verwenden.
- Du benötigst 100% reines Agar Agar-Pulver. Falls dein Pulver neben Agar Agar auch noch andere Inhaltsstoffe enthält (z. B. Dextrose), musst du mehr Pulver benutzen. Wenn deine Mischung beispielsweise nur 25% Agarpulver enthält, musst du die im Rezept angegebene Menge um das Vierfache erhöhen.
SOJAFREIE Cremeschicht (NO-BAKE):
- 300 g Mangopüree
- 380 g Kokosmilch aus der Dose
- 80 g Ahornsirup
- 2-3 EL Limettensaft oder Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 1/4 TL reines Agarpulver
- 1/8-1/4 TL Kurkumapulver
- Kokosmilch in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
- Agarpulver + Kurkuma hinzufügen und rühren, bis sich das Agarpulver aufgelöst hat.
- Als nächstes das Mangopüree, Ahornsirup, Limettensaft und Vanilleextrakt hinzugeben. 1-2 Minuten köcheln lassen.
- Die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb in eine mittelgroße Schüssel drücken.
- Danach die Mischung zügig auf dem Kuchenboden verteilen.
- Den Kuchen bei Raumtemperatur abkühlen lassen, bis er sich nicht mehr heiß anfühlt.
- Dann für mindestens 3-4 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
- Nährwertangaben gelten für ein Stück, wenn du die Tarte in 10 Stücke schneiden.
Nutrition Facts
Mango Käsekuchen
Amount per Serving
Calories
208
% Daily Value*
Fat
6.5
g
10
%
Carbohydrates
31
g
10
%
Fiber
3.2
g
13
%
Sugar
20.6
g
23
%
Protein
5.7
g
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
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Ich liebe deine Rezepte 🙂 Einfache Zutaten und keine komplizierte Zubereitungsweise. Leider ist die Füllung bei mir nicht richtig fest geworden. (Könnte ich mehr Stärke benutzen oder verändert es dann den Geschmack zu stark?) Aber auf jeden Fall backe ich ihn nochmal. LG, Nicole
Hallo liebe Nicole! Wie schön, dass dir meine Rezepte so gut gefallen. Ja, du kannst etwas mehr Stärke nehmen, das sollte kein Problem sein. 🙂
LG, Ela
Hallo Ela,
wow dieser Mangokuchen ist mega. Habe die backfreie Variante bereits zum 3.Mal gemacht. Auch die Kinder lieben ihn. Auch besonders gut kann ich ihn mir an einem heißen Sommertag vorstellen. Es ist sicher nicht das letzte Mal. Vielen Dank für deine tollen und relativ einfachen Inspirationen.
Schöne Pfingsten wünsche ich dir, lG Antje
Sehr gerne liebe Antje! Ich freue mich, dass der Kuchen so gut ankommt. 🙂
LG, Ela
Der leckerste (Geburtstags-) Kuchen in meiner veganen und glutenfreien Zeit! Meinen Gästen hat es gemundet! Der nächste folgt! Herzlichsten Dank
Hallo Nadine, ich freue mich sehr, dass dir der Kuchen so gut geschmeckt hat! 🙂
Ganz liebe Grüße,
Ela
Liebe Ela, ich wollte den Kuchen heute für meinen Schatz Zinn Geburtstag backen 🙂 Was darf ich unter Mangopüree verstehen? Habe es im Laden nur als Mango-Apfel Mischung gefunden… oder einfach Mango selbst pürieren? Danke schon mal, Theresa 🙏🏻🤗
Hallo liebe Theresa! Genau, das ist pürierte Mango. 🙂 Kannst du im Mixer pürieren, eventuell klappt es auch mit einem Pürierstab. 🙂
LG, Ela
Super, vielen Dank für die schnelle Antwort! 😍👌🏻🙏🏻
Das klingt sehr lecker!
Für welchen Tarteform-Durchmesser ist das Rezept konzipiert?
LG
Lastalda
Hallo Lastalda, ich habe eine 20-cm Form verwendet.
LG, Ela 🙂
Danke, das hat super geklappt!
Ich habe keine Mango bekommen und daher gefrorene Himbeeren verwendet. Brauchte natürlich etwas mehr Süße, weil die ja von Natur aus saurer sind, ist aber sehr sehr lecker geworden,
Danke für das tolle und wunderbar wandelbare Rezept! 🙂
LG
Lastalda
Freut mich sehr du Liebe! Schön, dass es mit den Himbeeren so gut geklappt hat. Dankeschön für dein tolles Feedback. 🙂
Liebe Ela, habe gestern deinen Kuchen gebacken und wir waren alle begeistert. Vor allem da wir uns nach Paleo ernähren war ich froh das Rezept entdeckt zu haben.
Das freut mich sehr liebe Irene! 🙂
Ein Geschmackserlebnis!
Hinzu kommen noch die unterschiedlichen Texturen der Schichten…
Danke, Ela!
Sehr gerne liebe Magda. 🙂
Hallo
Was kann man statt Datteln verwenden, sind bei u s im Nordeste Brasilien nicht erhältlich-die Mangos aber schon.
Danke
Gruss Andrée
Hallo, du könntest auch Rosinen (oder andere Trockenfrüchte) anstelle von Datteln verwenden. 🙂
So ein leckerer Kuchen!
Da ich Dattel- statt Ahornsirup genommen habe, sah mein inneres leider nicht so schön hellgelb sondern eher bräunlich aus. War aber trotzdem total lecker und ich werde den Kuchen auf jeden Fall ganz bald wieder backen 🙂
Danke für das tolle Rezept
Freut mich sehr liebe Anna. Danke für dein Feedback. 🙂
Hi Ela, hab mit dem Kuchen
heute den erste Preis beim
Münchner Veganen Brunch
gemacht. Es gibt dafür einen Essensgutschein. Dafür muss
aber das Rezept oder der Link
veröffentlicht werden. Bist Du
einverstanden? Auch stünde Dir der Essensgutschein, hab als
Wunschlokal: Max Pet
angegeben, vielmehr Dir zu!
Was nun? Liebste Grüße Irene
Das klingt ja super, liebe Irene! Du kannst sehr gerne den Link zu meinem Blogpost angeben. 🙂 Den Gutschein kannst du natürlich behalten.
LG, Ela
Dankeschööön! Hätte Ihn
Dir aber auch gerne gegeben oder auch gerne geteilt, falls Du mal nach München kommst… ?
In nächster Zeit nicht, aber danke fürs liebe Angebot. 🙂
Heute zum ersten mal gebacken. Super einfach und sehr sehr lecker:)
Freut mich sehr liebe Lea! Wäre toll, wenn du das Rezept auch noch mit Sternen bewerten könntest. 🙂
Super Rezept. Habe ihn heute nachgemacht und sieht genauso gut, wie auf dem Bild. Schmecken tut noch besser. LG
Wie schön, das freut mich sehr liebe Zaneta! 🙂