Zitronenbällchen mit Kokos & Cranberries (Energiekugeln)

Einfache Zitronenbällchen mit Kokos und Cranberries (Preiselbeeren), die super einfach und schnell zuzubereiten sind! Diese Energiekugeln sind ein toller gesunder Snack für unterwegs, aber auch perfekt als Nachtisch. Die nährstoffreichen Bällchen enthalten nur 5 Zutaten und sind zudem vegan, glutenfrei, frei von raffiniertem Zucker und ölfrei!

Zitronenbällchen mit nur 5 Zutaten

Dieses Rezept ähnelt meinen leckeren Kokosbällchen, die nur 3 Zutaten enthalten. Zitrone und Preiselbeeren sorgen für eine schöne und erfrischende Note und einen wundervollen Geschmack! Ich achte immer darauf, dass ich ausreichend viele Bällchen im Kühlschrank habe, denn sie sind der perfekte süße vegane Snack.

Gerade an Nachmittagen, wenn oft diese typische Müdigkeit einsetzt, sind diese Bällchen optimal. Da reicht es schon eine einzige Energiekugel zu essen und ich fühle mich im Nu besser und zufriedener, ohne dabei voll zu sein.

Warum solltest du diesen leckeren Snack ausprobieren?

• Das Rezept enthält nur 5 Zutaten und es ist weder ein Mixer noch ein Zerkleinerer erforderlich
• Es ist ein toller Snack, auch für unterwegs
• Das Rezept ist vegan, glutenfrei und gesund
• Es ist super schnell und einfach zu machen

Energiekugeln sind auch ideal für Kinder

Kinder mögen diese nährstoffreichen Kokos-Zitronenbällchen ebenfalls sehr und wären bestimmt auch nicht abgeneigt bei der Herstellung zu helfen! Es ist wirklich ein Kinderspiel, die Energiekugeln zuzubereiten, da man nur die 5 Zutaten und ein paar Utensilien benötigt.

Du kannst diese leckeren Bällchen auch in die „Lunchbox“ deiner Kinder geben. Ich bin mir sicher, sie werden es lieben!

Wie macht man Zitronenbällchen?

SCHRITT 1: Kokosmus im Wasserbad schmelzen (sollte auch in der Mikrowelle funktionieren).

SCHRITT 2: Ahornsirup oder ein anderes flüssiges Süßungsmittel hinzugeben. Mit einem Löffel oder Schneebesen vermischen.

SCHRITT 3: Ebenfalls Zitronensaft und Zitronenabrieb hinzufügen und erneut mischen.

SCHRITT 4: Nun die Kokosraspeln dazugeben und mit einem Löffel umrühren. Die Mischung dickt an und sollte nicht zu feucht oder klebrig sein. Wenn du das Gefühl hast, dass es zu klebrig oder zu feucht ist, einfach etwas mehr Kokosraspeln hinzufügen.

SCHRITT 5: Die getrockneten Preiselbeeren einrühren und die Mischung ca. 5 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Dadurch wird sie fester und besser handhabbar.

SCHRITT 6: Einen halben bis ganzen Esslöffel der Mischung (je nachdem, welche Bällchen-Größe du bevorzugst) mit deinen Händen zu Kugeln rollen. Es funktioniert am besten mit leicht feuchten Händen.

Allergikerfreundliches Rezept

Diese Zitronenkugeln enthalten keinerlei Mehl und sind daher glutenfrei. Das Rezept ist auch vegan (tiermilchfrei) und für viele (nicht alle) Menschen mit Nussallergien geeignet. Menschen, die allergisch gegen Baumnüsse wie Mandeln, Cashewnüsse, Walnüsse, Pekannüsse usw. sind, können oft trotzdem Kokosnüsse essen.

Da nur gesunde Zutaten verwendet wurden, können diese Energiekugeln auch unterwegs oder als Dessert/Snack/Leckerli oder Frühstück ohne schlechtes Gewissen verzehrt werden! Sie stecken voller Nährstoffe, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien.

Können auch eingefroren werden

Ich mache meistens eine größere Charge und friere die Kugeln dann ein, was sehr gut funktioniert. Einfach bis zu 3 Monate in Zip-Lock-Beuteln einfrieren. Vor dem Servieren ca. 20 Minuten auftauen lassen. Du kannst sie auch direkt aus der Tiefkühltruhe in deine „Brotdose“ legen.

Diese Zitronenbällchen sind:

• Einfach zu machen
• Ideal für Kinder
• Vegan (milchfrei)
• Glutenfrei
• Frei von raffiniertem Zucker
• Ölfrei
• Nährstoffreich
• Ein gesunder Nachtisch
• Tolls als Snack für Unterwegs

Solltest du diese Kokos-Zitronenbällchen ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir unten einen Kommentar und eine Sternebewertung hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch von den Energiekugeln bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan und #elavegan verlinken. ?

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• Käsekuchen Tartelettes

Kokos-Zitronenbällchen mit Cranberries

Autor: Michaela Vais

Einfache Zitronenbällchen mit Kokos und Cranberries (Preiselbeeren), die super einfach und schnell zuzubereiten sind! Diese Energiekugeln sind ein toller gesunder Snack für unterwegs, aber auch perfekt als Nachtisch. Die nährstoffreichen Bällchen enthalten nur 5 Zutaten und sind zudem vegan, glutenfrei, frei von raffiniertem Zucker und ölfrei!

5 von 2 Bewertungen

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Vorbereitung 10 Min.

Ruhezeit 5 Min.

Arbeitszeit 15 Min.

Gericht Dessert, Snack

Land & Region Amerika

Portionen 10

Kalorien 95 kcal

Zutaten

 

1x2x3x

• 5 EL Kokosmus geschmolzen (*siehe Anmerkungen)
• 45 g Kokosraspeln + mehr falls nötig
• 40 g Ahornsirup oder ein anderes flüssiges Süßungsmittel
• Saft von einer halben kleinen Zitrone
• 3/4 TL Zitronenabrieb
• 40 g getrocknete Cranberries (Preiselbeeren)

Anleitungen

 

• Oben im Blogpost findest du Schritt-für-Schritt Anleitungsfotos.
• Kokosmus im Wasserbad schmelzen (in der Mikrowelle sollte es auch funktionieren).
• Ahornsirup oder ein anderes flüssiges Süßungsmittel hinzugeben und mit einem Löffel oder Schneebesen vermischen.
• Ebenfalls Zitronensaft und Zitronenabrieb hinzufügen und erneut mischen.
• Nun die Kokosraspeln dazugeben und mit einem Löffel umrühren. Die Mischung dickt an und sollte nicht zu feucht oder klebrig sein. Wenn du das Gefühl hast, dass es zu klebrig oder zu feucht ist, einfach etwas mehr Kokosraspeln hinzufügen.
• Die getrockneten Preiselbeeren einrühren und die Mischung ca. 5 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Dadurch wird sie fester und besser handhabbar.
• Einen halben bis ganzen Esslöffel der Mischung (je nachdem, welche Bällchen-Größe du bevorzugst) mit deinen Händen zu Kugeln rollen. Es funktioniert am besten mit leicht feuchten Händen. Genießen! Reste im Kühlschrank oder Tiefkühlfach aufbewahren!

Anmerkungen

• Dieses Rezept ergibt nur eine kleine Charge (ca. 8-10 Zitronenbällchen, je nach Größe). Tipp: Verdopple das Rezept und bewahre einige Bällchen im Gefrierschrank auf.
• Bitte beachte, dass Kokosmus und Kokosöl NICHT dasselbe sind! Kokosmus besteht nur aus einer Zutat, nämlich Kokosraspeln, die in einer Küchenmaschine/Zerkleinerer lange gemixt worden sind. Kokosmus ist reich an Ballaststoffen und Fett und hat eine cremige Textur. Kokosöl hingegen ist das aus dem Kokosfleisch extrahierte Öl, was jedoch keine Ballaststoffe enthält.
• Du kannst deine eigene Kokosmus herstellen und alles, was du dafür brauchst, sind, Kokosraspeln, eine Küchenmaschine/Zerkleinerer und etwas Geduld! ?
• Kokosraspeln sind in den meisten Supermärkten, oft in der Asien-Abteilung, erhältlich.

Nutrition Facts

Kokos-Zitronenbällchen mit Cranberries

Amount per Serving

Calories

95

% Daily Value*

Fat

 

7

g

11

%

Carbohydrates

 

8

g

3

%

Fiber

 

2

g

8

%

Sugar

 

5

g

6

%

Protein

 

1

g

2

%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

 

Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet

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