Energy Balls mit Kokos und Zitrone

Energy Balls mit Kokos, Zitrone und Cranberries, die super einfach und schnell zuzubereiten sind! Diese Energiekugeln sind ein toller gesunder Snack für unterwegs, aber auch perfekt als Nachtisch. Die nährstoffreichen Powerballs enthalten nur 5 Zutaten und sind zudem vegan, glutenfrei, frei von raffiniertem Zucker und ölfrei!

Energiekugeln mit Zitrone, Kokos und Cranberries (5 Zutaten)

Dieses Energiekugel-Rezept ähnelt ein wenig meinen leckeren Kokosbällchen. Der Zusatz von Zitrone und Preiselbeeren sorgt für eine schöne und erfrischende Note und einen wundervollen Geschmack! Ich achte immer darauf, dass ich ausreichend viele Energy Balls im Kühlschrank habe, denn sie sind der perfekte süße vegane Snack.

Gerade an Nachmittagen, wenn oft diese typische Müdigkeit einsetzt, sind diese Energiebälle optimal. Da reicht es schon ein einziges Bällchen zu essen und ich fühle mich im Nu besser und zufriedener, ohne dabei voll zu sein.

Warum solltest du diese leckeren Bliss Balls ausprobieren?

• Das Rezept enthält nur 5 Zutaten und es ist weder ein Mixer noch ein Zerkleinerer erforderlich
• Es ist ein toller Snack, auch für unterwegs
• Das Rezept ist vegan, glutenfrei und gesund
• Es ist super schnell und einfach zu machen

Die Zutaten und Ersatzzutaten

Diese Energy Balls enthalten kein Mehl und sind daher von Natur aus glutenfrei. Das Rezept ist außerdem pflanzlich und auch für viele Menschen mit Nussallergien geeignet. Menschen, die auf Mandeln, Cashews, Walnüsse, Pekannüsse usw. allergisch sind, können oft trotzdem Kokos verzehren.

• Kokosmus: Bitte beachte, dass Kokosmus und Kokosöl NICHT dasselbe sind! Kokosmus enthält nur eine einzige Zutat: Kokosraspeln, die in einer Küchenmaschine oder einem Mixer zu einer cremigen Konsistenz verarbeitet werden. Das Mus ist reich an Ballaststoffen und Fett und hat eine weiche Konsistenz. Kokosöl hingegen ist das aus dem Kokosnussfleisch extrahierte Öl, das jedoch keine Ballaststoffe enthält.

Du kannst dein eigenes Kokosmus zu Hause herstellen, aber du brauchst etwas Geduld! Dafür benötigst du ca. 300 g Kokosraspeln, eine Küchenmaschine (oder einen Mixer) und musst etwa 15-20 Minuten lang mixen, wobei du die Seiten des Geräts häufig abschaben musst. Achte darauf, die Küchenmaschine häufig zu stoppen, damit sie nicht überhitzt. Für eine cremigere Konsistenz empfehle ich, ein wenig Kokosöl hinzuzufügen.

Du kannst auch Cashewmus verwenden, wenn du kein Kokosmus benutzen möchtest!

• Kokosraspeln (ungesüßt): In den meisten Supermärkten erhältlich, schaue auch in der Asien-Abteilung nach.
• Ahornsirup: Oder jedes andere flüssige Süßungsmittel wie brauner Reissirup, Agave usw.
• Zitrone: Du brauchst den Saft von 1/2 kleinen Zitrone und 3/4 Teelöffel der abgeriebenen Zitronenschale.
• Getrocknete Cranberries: Du kannst auch andere Trockenfrüchte verwenden, z. B. Aprikosen.

Optional kannst du auch ein wenig Vanilleextrakt und eine Prise Meersalz hinzufügen.

Diese Powerballs sind vollgepackt mit Nährstoffen, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien und sind ein toller Snack für unterwegs!

Energy Balls selber machen – Schritt-für-Schritt

SCHRITT 1: Kokosmus im Wasserbad schmelzen (sollte auch in der Mikrowelle funktionieren).

SCHRITT 2: Ahornsirup oder ein anderes flüssiges Süßungsmittel hinzugeben. Mit einem Löffel oder Schneebesen vermischen.

SCHRITT 3: Ebenfalls Zitronensaft und Zitronenabrieb hinzufügen und erneut mischen.

SCHRITT 4: Nun die Kokosraspeln dazugeben und mit einem Löffel umrühren. Die Mischung dickt an und sollte nicht zu feucht oder klebrig sein. Wenn du das Gefühl hast, dass es zu klebrig oder zu feucht ist, einfach etwas mehr Kokosraspeln hinzufügen.

SCHRITT 5: Die getrockneten Preiselbeeren einrühren und die Mischung ca. 5 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Dadurch wird sie fester und besser handhabbar.

SCHRITT 6: Einen halben bis ganzen Esslöffel der Mischung (je nachdem, welche Bällchen-Größe du bevorzugst) mit deinen Händen zu Kugeln rollen. Es funktioniert am besten mit leicht feuchten Händen.

Wie bewahrt man Energy Balls auf?

Ich stelle oft eine größere Menge her und friere die Energiekugeln ein, was sehr gut funktioniert. Einfach in Zip-Lock-Beuteln einfrieren und bis zu 3 Monate aufbewahren. Vor dem Servieren etwa 20 Minuten auftauen lassen. Du kannst sie auch direkt aus dem Gefrierschrank in deine Brotdose geben.

Es ist auch möglich, sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für etwa 1-2 Wochen oder sogar länger aufzubewahren.

Idealer Snack für Kinder

Kinder mögen diese nährstoffreichen Energy Balls ebenfalls sehr und wären bestimmt auch nicht abgeneigt bei der Herstellung zu helfen! Es ist wirklich ein Kinderspiel, die Energiekugeln zuzubereiten, da man nur die 5 Zutaten und ein paar Utensilien benötigt.

Du kannst diese leckeren Bällchen auch in die „Lunchbox“ deiner Kinder geben. Ich bin mir sicher, sie werden sie mögen!

Weitere einfache vegane Desserts

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• Erdnussbutter Kekse mit 3 Zutaten
• Kokosbällchen mit 3 Zutaten
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• Dattel-Energiebällchen
• Proteinriegel mit Schokolade
• Cookie Dough (Keksteig Rezept)
• Bounty Rezept mit 7 Zutaten
• Granola Cups
• Käsekuchen Tartelettes

Solltest du diese Energy Balls mit Kokos und Zitrone ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir unten einen Kommentar und eine Sternebewertung hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch von den Bliss Balls bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan und #elavegan verlinken.

Energy Balls Rezept

Autor: Michaela Vais

Energy Balls mit Kokos, Zitrone und Cranberries, die super einfach und schnell zuzubereiten sind! Diese Energiekugeln sind ein toller gesunder Snack für unterwegs, aber auch perfekt als Nachtisch. Die nährstoffreichen Powerballs enthalten nur 5 Zutaten und sind zudem vegan, glutenfrei, frei von raffiniertem Zucker und ölfrei!

5 von 4 Bewertungen

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Vorbereitung 10 Minuten Min.

Ruhezeit 5 Minuten Min.

Gesamtzeit 15 Minuten Min.

Gericht Dessert, Snack

Land Amerika

Portionen 10

Kalorien 95 kcal

Zutaten

 

1x2x3x

• 80 g Kokosmus geschmolzen (siehe Anmerkungen)
• 45 g Kokosraspeln + mehr falls nötig
• 40 g Ahornsirup oder ein anderes flüssiges Süßungsmittel
• Saft von einer halben kleinen Zitrone
• 3/4 TL Zitronenabrieb
• 40 g getrocknete Cranberries (Preiselbeeren)

Anleitungen

 

• Oben im Blogpost findest du ein Video und Schritt-für-Schritt-Bilder.
• Das Kokosmus im Wasserbad schmelzen (in der Mikrowelle sollte es auch funktionieren).
• Den Ahornsirup oder ein anderes flüssiges Süßungsmittel hinzugeben und mit einem Löffel oder Schneebesen vermischen.
• Ebenfalls Zitronensaft und Zitronenabrieb hinzufügen und erneut mischen.
• Nun die Kokosraspeln dazugeben und mit einem Löffel umrühren. Die Mischung dickt an und sollte nicht zu feucht oder klebrig sein. Wenn du das Gefühl hast, dass es zu klebrig oder zu feucht ist, einfach etwas mehr Kokosraspeln hinzufügen.
• Die getrockneten Preiselbeeren einrühren und die Mischung ca. 5 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Dadurch wird sie fester und lässt sich einfacher formen.
• Einen halben bis ganzen Esslöffel der Mischung (je nachdem, welche Bällchen-Größe du bevorzugst) mit deinen Händen zu Kugeln rollen. Es funktioniert am besten mit leicht feuchten Händen. Genießen! Reste im Kühlschrank oder Tiefkühlfach aufbewahren!

Anmerkungen

• Dieses Rezept ergibt nur eine kleine Charge (ca. 8-10 Zitronenbällchen, je nach Größe). Tipp: Verdopple das Rezept und bewahre einige Bällchen im Gefrierschrank auf.
• Kokosmus: Bitte beachte, dass Kokosmus und Kokosöl NICHT dasselbe sind! Kokosmus enthält nur eine einzige Zutat: Kokosraspeln, die in einer Küchenmaschine oder einem Mixer zu einer cremigen Konsistenz verarbeitet werden. Kokosmus ist reich an Ballaststoffen und Fett und hat eine weiche Konsistenz. Kokosöl hingegen ist das aus dem Kokosnussfleisch extrahierte Öl, das jedoch keine Ballaststoffe enthält.
• Du kannst dein eigenes Kokosmus zu Hause herstellen, aber du brauchst etwas Geduld! Dafür benötigst du ca. 300 g Kokosraspeln, eine Küchenmaschine (oder einen Mixer) und musst etwa 15-20 Minuten lang mixen, wobei du die Seiten des Geräts häufig abschaben musst. Achte darauf, die Küchenmaschine häufig zu stoppen, damit sie nicht überhitzt. Für eine cremigere Konsistenz empfehle ich, ein wenig Kokosöl hinzuzufügen.
• Du kannst auch Cashewmus oder Mandelmus verwenden, wenn du kein Kokosmus benutzen möchtest!
• Kokosraspeln sind in den meisten Supermärkten, oft in der Asien-Abteilung, erhältlich.

Nutrition Facts

Energy Balls Rezept

Serving Size

 

1 Bällchen

Amount per Serving

Calories

95

% Daily Value*

Fat

 

7

g

11

%

Carbohydrates

 

8

g

3

%

Fiber

 

2

g

8

%

Sugar

 

5

g

6

%

Protein

 

1

g

2

%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

 

Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet

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