Erdnussbutter Kekse mit 3 Zutaten | vegan, glutenfrei

Diese einfachen veganen Erdnussbutter Kekse enthalten nur 3 Zutaten und eine davon wird dich überraschen, denn sie ist ungewöhnlich aber gesund! Die Plätzchen sind pflanzlich, glutenfrei, weich und können in weniger als 10 Minuten zubereitet werden! Dieses Nicht-Back-Rezept benötigt keinen Backofen!

Einfache Vegane Erdnussbutter Kekse

Drei Zutaten! Kannst du es glauben?! Ich mache aber wirklich keine Witze! Wenn du dich dazu entschließt, diese veganen Kekse in Schokolade zu tauchen, dann sind es 4 Zutaten. Ich empfehle dies auf jeden Fall, denn Schokolade macht alles noch leckerer! Die Kekse schmecken aber auch ohne Schokolade sehr gut!

Ich habe versucht, diese Erdnussbutter Plätzchen so einfach, schnell, gesund und lecker wie nur möglich zu machen, und ich bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis!

Nicht-Back Erdnussbutter Plätzchen

Dies ist ein Nicht-Back-Rezept, das ohne Backofen hergestellt werden kann. Die Kekse sollte man nach der Herstellung für eine Weile ins Tiefkühlfach stellen, damit sie etwas fester werden. Sie sind überhaupt nicht trocken wie die meisten Kekse. Ich bin wirklich kein Fan von knusprigen/krossen Keksen, ich bevorzuge sie lieber weich und saftig!

Du kannst sie jedoch 12 Minuten im Ofen backen und dann sind sie nicht mehr so weich.

Wie macht man vegane Erdnussbutter Kekse?

Alles, was du brauchst, ist eine Küchenmaschine (Zerkleinerer), 3 Zutaten (4, wenn du sie in Schokolade tauchen möchtest), und dann kannst du schon loslegen:

SCHRITT 1: 150 Gramm Datteln in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind (ca. 15 Minuten). Überspringe diesen Schritt, wenn die von dir verwendeten Datteln bereits weich und saftig sind. Das Wasser dann wegschütten und die Datteln trocken tupfen.

SCHRITT 2: Erdnussbutter/Erdnussmus abwiegen. Ich habe genau 160 Gramm verwendet.

SCHRITT 3: Den Inhalt einer Dose weißer Bohnen abspülen, abtropfen lassen und die Bohnen etwas trocken tupfen. Verwende nur 175 Gramm davon und bewahre den Rest für einen Salat oder ein anderes herzhaftes Gericht auf.

SCHRITT 4: Mixe alle 3 Zutaten in einer Küchenmaschine (Zerkleinerer) und schabe alle 30 Sekunden die Seiten der Küchenmaschine mit einem Spatel ab. Der Keksteig wird nach ungefähr zwei Minuten homogen.

SCHRITT 5: Jeweils 1 1/2 bis 2 Esslöffel Keksteig mit den Händen zu Kugeln formen. Die Kugeln dann mit dem Handballen leicht flachdrücken und auf ein Tablett oder einen Teller (mit Backpapier ausgelegt) geben. Mit der Rückseite einer Gabel auf einer Seite der Kekse ein Kreuzmuster eindrücken.

SCHRITT 6: Genieße die Erdnussbutterkekse, wie sie sind, oder tauche sie in geschmolzene Schokolade! Schmelze hierfür einfach ungefähr 60 Gramm milchfreie Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad (du kannst noch 1-2 Teelöffel Kokosöl hinzufügen, um die Schokolade dünnflüssiger zu machen). Tauche dann nur die Hälfte des Kekses in die Schokolade ein. Danach für etwa 20-30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

Welche Erdnussbutter?

Viele fragen sich, was der Unterschied zwischen Erdnussbutter und Erdnussmus ist. Nun, es gibt keinen Unterschied. Beides ist ein und dieselbe Sache.

Ich habe natürliche/reine Erdnussbutter verwendet, die nur Erdnüsse und ein wenig Salz enthält. Du kannst Erdnussbutter ohne Salz verwenden und der Mischung einfach 1/4 TL Salz hinzugeben!

Du kannst auch gesüßte Erdnussbutter verwenden (für Naschkatzen), aber meiner Meinung nach ist dies für diese veganen Kekse nicht unbedingt notwendig.

Ich würde keine Erdnussbutter empfehlen, die Palmöl oder andere zusätzliche Zutaten außer Erdnüssen (und Salz) enthält.

Ich habe versucht, diese Kekse mit Erdnussbutterpulver anstelle von normaler Erdnussbutter zuzubereiten, aber das Ergebnis war nicht sehr überzeugend. Der Geschmack war nicht schlecht, die Mischung jedoch ziemlich klebrig und nicht so gut zu verarbeiten wie mit normaler Erdnussbutter, wahrscheinlich weil das Erdnussbutterpulver 90% weniger Fett enthält.

Kekse mit weißen Bohnen?!

Du denkst dir jetzt bestimmt, warum verwendet sie weiße Bohnen in Keksen/Plätzchen?! Nun, ich liebe es, in meiner Küche zu experimentieren und ich finde es toll, ungewöhnliche Zutaten zu verwenden. 😀 Bohnen und Kichererbsen eignen sich hervorragend für Desserts und die anderen Zutaten überdecken zudem den Geschmack. Außerdem verleihen sie veganen Desserts gesundes pflanzliches Protein!

Du kannst höchstwahrscheinlich auch gekochte Kichererbsen anstelle von weißen Bohnen verwenden.

Hier sind einige glutenfreie vegane Dessert-Rezepte, die Hülsenfrüchte enthalten und ich verspreche dir, dass sie sehr lecker sind:

• Blondies Rezept
• Haferriegel Rezept mit Schokodrops
• Cookie Dough Rezept | essbarer Keksteig
• Kekse mit Schokoladenfüllung
• Kichererbsen Brownies
• Cookie Dough Brownies mit Keksteig
• Die besten Brownies

Variation

Du kannst diese glutenfreien Nicht-Back-Kekse mit einem anderen Nussmus herstellen, z.B. Mandelmus, Cashewmus oder Sonnenblumenkernmus (für eine nussfreie Version). Natürlich kann man sie dann nicht mehr als „Erdnussbutter Kekse“ bezeichnen, aber „Mandelmus Kekse“ klingt doch auch toll. 😀

Diese veganen Erdnussbutter Kekse sind:

• Tiermilchfrei
• Eifrei
• Glutenfrei
• Ohne raffinierten Zucker (wenn du keine Schokolade verwendest)
• Weich
• Saftig
• Super einfach + schnell mit nur wenigen Zutaten zuzubereiten
• Ein Nicht-Back-Rezept
• Proteinreich
• Gesund

Solltest du diesen veganen Erdnussbutter Plätzchen ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir unten einen Kommentar und eine Sternebewertung hinterlassen würdest. Sehr gerne kannst du  auch von den Keksen bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan und #elavegan verlinken. ?

Erdnussbutter Kekse

Autor: Michaela Vais

Diese einfachen veganen Erdnussbutter Kekse enthalten nur 3 Zutaten und eine davon wird dich überraschen, denn sie ist ungewöhnlich aber gesund! Die Plätzchen sind pflanzlich, glutenfrei, weich und können in weniger als 10 Minuten zubereitet werden! Dieses Nicht-Back-Rezept benötigt keinen Backofen!

5 von 5 Bewertungen

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Vorbereitung 10 Minuten Min.

Kühlzeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Gericht Dessert, Kekse, Snack

Land Amerika

Portionen 18 Kekse

Kalorien 87 kcal

Zutaten

 

1x2x3x

Erdnussbutter Kekse

• 150 g (ca. 20 kleine) Datteln entsteint
• 160 g natürliche Erdnussbutter (*gesalzen)
• 175 g weiße Bohnen aus der Dose

Schokolade (optional)

• 60 g milchfreie Schokolade geschmolzen

Anleitungen

 

• Die Datteln in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind (ca. 15 Minuten). Überspringe diesen Schritt, wenn die von dir verwendeten Datteln bereits weich und saftig sind. Das Wasser wegschütten und die Datteln trocken tupfen.
• Den Inhalt einer Dose weißer Bohnen abspülen, abtropfen lassen und die Bohnen etwas trocken tupfen. Verwende nur 175 Gramm davon und bewahre den Rest für einen Salat oder ein anderes herzhaftes Gericht auf.
• Mixe alle 3 Zutaten in einer Küchenmaschine (Zerkleinerer) und schabe ca. alle 30 Sekunden die Seiten der Küchenmaschine mit einem Spatel ab. Der Keksteig wird nach ungefähr zwei Minuten homogen. Die Schritt-Für-Schritt-Fotos findest du oben im Blog Beitrag.
• Jeweils 1 1/2 bis 2 Esslöffel Keksteig mit den Händen zu Kugeln formen. Die Kugeln dann mit dem Handballen leicht flachdrücken und auf ein Tablett oder einen Teller (mit Backpapier ausgelegt) geben. Mit der Rückseite einer Gabel auf einer Seite der Kekse ein Kreuzmuster eindrücken.
• Genieße die Erdnussbutter Kekse, wie sie sind, oder tauche sie in geschmolzene Schokolade! Schmelze hierfür einfach ungefähr 60 Gramm milchfreie Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad (du kannst noch 1-2 Teelöffel Kokosöl hinzufügen, um die Schokolade dünnflüssiger zu machen). Tauche dann nur die Hälfte des Kekses in die Schokolade ein. Danach für etwa 20-30 Minuten in den Gefrierschank stellen. Genießen!

Anmerkungen

• Wenn deine Erdnussbutter kein Salz enthält, füge einfach eine Prise Meersalz hinzu (oder mehr nach Geschmack).
• Ich würde NICHT empfehlen, die Kekse mit Erdnussbutterpulver zuzubereiten, da die Mischung klebrig und nicht gut zu verarbeiten ist.
• Du kannst diese Kekse auch etwa 12 Minuten lang bei 180 Grad Celsius backen, wenn du möchtest, dass sie fester werden.
• Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank auf. Sie können sie auch bis zu drei Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
• Rezept ergibt etwa 16-18 Kekse. Nährwertangaben gelten für einen Keks (ohne die geschmolzene Schokolade).

Nutrition Facts

Erdnussbutter Kekse

Amount per Serving

Calories

87

% Daily Value*

Fat

 

4.5

g

7

%

Carbohydrates

 

8.3

g

3

%

Fiber

 

1.9

g

8

%

Sugar

 

5.7

g

6

%

Protein

 

3

g

6

%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

 

Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet

Kochutensilien

Zerkleinerer*

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