Mein liebstes selbstgemachtes Pecan Pie Rezept! Dieser amerikanische Pekannuss-Kuchen ist saftig, nährstoffreich, und sehr lecker! Das Rezept ist zu 100% pflanzlich (tiermilchfrei, eifrei), glutenfrei, frei von raffiniertem Zucker und einfach zuzubereiten!
Wusstest du, dass Pekannüsse in Nordamerika heimisch sind? Sie sind sehr vielseitig, lecker, nahrhaft, enthalten pflanzliche Proteine, Ballaststoffe, gute Fette und wichtige Mineralien. Dieser amerikanische Pekannuss-Kuchen passt perfekt zu Weihnachten und anderen Festtagen und ich freue mich sehr dieses Pecan Pie Rezept mit dir zu teilen!
Veganer Pekannuss-Kuchen ohne Maissirup
Ist ein Pekannuss-Kuchen normalerweise vegan? Die meisten Pecan Pie Rezepte enthalten hellen oder dunklen Maissirup, Eier, Zucker, Butter, Pekannüsse und Stärke. Um dieses Pecan Pie Rezept gesünder und außerdem vegan zu machen, habe ich keine tierischen Produkte wie Eier und Butter verwendet. Ich habe auch den Maissirup und den raffinierten Zucker weggelassen.
Stattdessen habe ich Kürbispüree, Datteln, Kokosmilch, Ahornsirup, Pekannüsse, Stärke und ein paar winterliche Gewürze verwendet, um diesen Pie schmackhaft und lecker zu machen!
Wie macht man veganen Pecan Pie?
Nachfolgend siehst du ein paar Zubereitungsbilder. Die genauen Zutaten und Zubereitungsschritte findest du wie immer unten im Rezept.
Veganer Kuchenboden (glutenfrei)
SCHRITT 1: Mache zuerst das Leinsamen-Ei: Hierzu, 2 EL gemahlene Leinsamen in eine kleine Schüssel geben, 60 ml Wasser hinzugeben und mit einem Schneebesen verrühren. 5 Minuten ruhen lassen.
SCHRITT 2: Alle Zutaten für den Kuchenboden in eine Küchenmaschine (Zerkleinerer) geben und einige Sekunden lang mixen, bis die Mischung so aussieht:
SCHRITT 3: Drücke den Teig in eine 20-25 cm große runde Kuchenform und ziehe den Rand etwa 5 cm an den Seiten hoch. Falls gewünscht, mit den Fingern ein Wellenmuster formen. Die Form in den Kühlschrank stellen und den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Pecan Pie Füllung
SCHRITT 1: In der ersten Aufnahme (Bild unten) siehst du, dass ich alle Zutaten für die Füllung in die Küchenmaschine (Zerkleinerer) gegeben habe. Du kannst auch einen Standmixer verwenden.
SCHRITT 2: Püriere ein paar Minuten lang auf höchster Stufe. Die Mischung sollte klumpenfrei sein.
SCHRITT 3: Füge die gehackten Pekannüsse hinzu und rühre mit einem Löffel um.
SCHRITT 4: Gieße die Füllung in den ungebackenen Kuchenboden und verteile sie gleichmäßig. Du kannst den Kuchen mit mehr Pekannüssen verzieren, wenn du möchtest. Dann im Ofen backen.
Hilfreiche Tipps
- Du kannst den Kuchenboden vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Ebenfalls kannst du einen gekauften Kuchenboden verwenden.
- Anstelle von Kürbispüree könntest du auch Süßkartoffelpüree benutzen. Beides funktioniert super.
- Garniere den Pie mit veganem Eis oder aufgeschlagener Kokoscreme.
- Genieße den Pekannuss-Kuchen warm oder bei Raumtemperatur.
- Serviere diesen Pie mit veganer heißer Schokolade oder Chai.
Muss man Pecan Pie im Kühlschrank aufbewahren?
Ja, das sollte man. Bewahre den Pekannusskuchen abgedeckt bis zu 4 Tage im Kühlschrank auf.
Kann man den Pecan Pie einfrieren? Absolut! Du kannst die einzelnen Stücke (in Gefrierbeuteln) bis zu 2 Monate lang einfrieren.
Dieses Pecan Pie Rezept ist:
- Vegan (tiermilchfrei, eifrei)
- Glutenfrei
- Frei von raffiniertem Zucker
- Sojafrei (ohne Tofu)
- Geschmackvoll
- Aromatisch
- Toll für die Festtage
- Saftig
- Weich
Solltest du dieses Pecan Pie Rezept ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir unten einen Kommentar und eine Sternebewertung hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch von dem Pekannusskuchen bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan und #elavegan verlinken, damit ich deinen Beitrag sehen kann. ?
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Pecan Pie Rezept
Zutaten
Glutenfreier Kuchenboden
- 160 g glutenfreie Mehlmischung (*siehe Anmerkungen)
- 40 g gemahlene Mandeln oder andere Nüsse
- 26 g weiche vegane Margarine oder Kokosöl
- 2 Leinsameneier (2 EL gemahlene Leinsamen + 60 ml Wasser)
- 20 g Kristallzucker (*siehe Anmerkungen)
- Eine Prise Meersalz
Pecan Pie Füllung
- 300 g Kürbispüree oder Süßkartoffelpüree
- 120 ml Kokosmilch aus der Dose, geschüttelt
- 100 g Datteln entkernt (*siehe Anmerkungen)
- 85 g Ahornsirup oder ein anderes flüssiges Süßungsmittel
- 25 g Maisstärke (*siehe Anmerkungen)
- 1 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1 1/2 TL Zimt
- 1/4 TL gemahlener Ingwer
- 1/8 TL gemahlene Nelken
- 170 g gehackte Pekannüsse
- Ganze Pekannüsse zur Dekoration
Anleitungen
Kuchenboden:
- Leinsamen-Ei: Hierzu, 2 EL gemahlene Leinsamen in eine kleine Schüssel geben, 60 ml Wasser hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren. 5 Minuten ruhen lassen.
- Alle Zutaten für den Kuchenboden in eine Küchenmaschine (Zerkleinerer) geben und einige Sekunden lang mixen, bis der Teig zusammenhält.
- Den Teig in eine 20-25 cm große runde Kuchenform drücken und den Rand etwa 5 cm an den Seiten hochziehen. Falls gewünscht, mit den Fingern ein Wellenmuster formen. Die Form in den Kühlschrank stellen und den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Pecan Pie Füllung:
- Püriere alle Zutaten (außer den Pekannüssen) in einer Küchenmaschine (Zerkleinerer) oder in einem Mixer, bis die Mischung glatt und klumpenfrei ist.
- Die gehackten Pekannüsse dazugeben und mit einem Löffel umrühren.
- Die Füllung in den ungebackenen Kuchenboden löffeln und gleichmäßig verteilen. Du kannst den Kuchen mit mehr Pekannüssen verzieren, wenn du möchtest.
- 35 Minuten im Ofen backen. Dann den Backofen ausschalten und den Kuchen weitere 10 Minuten im Backofen lassen.
- Stelle den Pie in den Kühschrank, nachdem er eine Weile abgekühlt hat.
- In Stücke schneiden und mit veganem Eis oder aufgeschlagener Kokoscreme servieren. Genießen! Kuchenreste bis zu 4 Tage im Kühlschrank oder bis zu 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
Anmerkungen
- Weiter oben im Blogbeitrag siehst du die einfachen Schritt-für-Schritt-Fotos.
- Kuchenboden: Du kannst auch einen gekauften Kuchenboden verwenden.
- Mehl: Ich habe 120 Gramm Reismehl und 40 Gramm Tapiokamehl verwendet. Normales Mehl (sofern es nicht glutenfrei sein muss) sollte ebenfalls funktionieren. Wenn der Teig zu trocken erscheint, einfach etwas mehr vegane Butter (oder Kokosöl) hinzugeben.
- Kristallzucker: Du kannst Kokosblütenzucker, Dattelzucker oder einen anderen Kristallzucker verwenden.
- Kokosmilch: Wenn du keine Kokosmilch benutzen möchtest, kannst du stattdessen auch jede andere Pflanzenmilch mit der Zugabe von 2 Esslöffeln Öl verwenden!
- Datteln: Verwende weiche und saftige Datteln. Wenn sie nicht weich sind, würde ich empfehlen, sie mit heißem Wasser zu übergießen und ziehen zu lassen, bis sie weich sind.
- Maisstärke: Du kannst stattdessen Pfeilwurzelmehl verwenden.
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
Equipment
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Liebe Ela
Danke für das tolle Rezept. Werde es diese Woche nachbacken.
Eine Frage bezüglich der Backform: diese kann mit der gleichen Menge Zutaten 20-25 cm gross sein? Verändert sich da dann die Backzeit?
Ganz lieben Dank – auch für deine tollen Rezepte.
Lieber Gruß
Moni
Hallo liebe Moni! Bei einer kleineren Backform ist der Kuchen höher als bei einer größeren Form (da verteilt er sich mehr und ist somit flacher). Somit müsste sich bei einer größeren Form die Backzeit um einige Minuten verkürzen. Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachbacken. 🙂
LG, Ela
Habe heute den Kuchen gemacht. Super lecker! Danke für das Rezept
Freut mich sehr liebe Irene! 🙂