Name: Veganer Apfelkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Ingredients: 120 g Reismehl ((siehe Anmerkungen)); 110 g Speisestärke ((siehe Anmerkungen)); 90 g gemahlene Mandeln; 2 Leinsamen-Eier ((2 EL gemahlene Leinsamen + 5 EL Wasser)); 3-4 EL Kokosblütenzucker (oder brauner Zucker); 84 g Margarine (oder vegane Butter); 1 Prise Meersalz; 900 g Äpfel ((ca. 5, geschält und entkernt)); 100 g Kokosblütenzucker (oder brauner Zucker); 2 EL Speisestärke; 1 EL Zitronensaft (oder Limettensaft); 3/4-1 EL Zimt; 1 kleine handvoll Rosinen ((optional)); Einige Tropfen Rumaroma ((optional))

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Veganer Apfelkuchen mit leckeren Streuseln. Dieser Apple Pie eignet sich bestens als Dessert unter der Woche oder für Feiertage und besondere Anlässe! Das Rezept ist pflanzlich (ohne Ei, ohne Butter), glutenfrei und einfach zu machen.

Meiner Meinung nach ist der Duft von Zimt und Apfel, einer der schönsten Gerüche überhaupt. Neben diesem Apple Crumble und diesen veganen Apfelmuffins habe ich bereits mehrere köstliche Zimt- und Apfel-Desserts auf meinem Blog veröffentlicht. Sie eignen sich natürlich perfekt für die kältere Jahreszeit (und Feiertage wie Weihnachten) – aber man kann sie auch das ganze Jahr über genießen!

Leckerer veganer Apple Pie mit Streuseln

Mein veganer Apfelkuchen kombiniert eine fruchtige Zimt-Apfel-Füllung mit einem glutenfreien Kuchenboden und ‘buttrigen’ Streuseln. Die Kombination ergibt ein leckeres veganes Dessert, das einen Nachschlag erfordert.

Ein gedeckter Apfelkuchen ist zwar etwas Feines, allerdings auch aufwändiger als ein Apple Pie mit Streuseln. Die Streusel lassen sich nämlich viel einfacher und schneller über die Füllung bröseln und man muss keinen zweiten Teig ausrollen.

Das Beste von allem ist, dass dieser Apfel-Streuselkuchen glutenfrei und frei von raffiniertem Zucker ist und auch nuss- und getreidefrei zubereitet werden kann! Ich habe diesen Apfelkuchen bei mehreren Gelegenheiten auch an nicht vegane Freunde serviert und habe nie etwas anderes als Komplimente gehört!

Die besten Äpfel für einen Apfelkuchen

Wenn man ein Apfel-Dessert zubereitet, sind die Äpfel, die man verwendet, natürlich die wichtigste Zutat. Daher sollte man eine Sorte nehmen, die den besten Geschmack und die beste Textur hat.

Für diesen veganen Apfelkuchen kannst du deine Lieblings-Back-/Kochäpfel verwenden; dies wären beispielsweise Granny Smith, Boskoop, Gala, Gravensteiner-Äpfel, oder Braeburn.

Du kannst auch säuerliche mit süßen Äpfeln kombinieren, um mehr Geschmackstiefe zu erreichen. Zum Beispiel Granny Smith (säuerlich) mit Jonagold oder Gala (süß).

Weichere Äpfel wie z.B. McIntosh und Red/Golden Delicious Äpfel sind nicht gut zum Backen geeignet, da sie zu einer fluffigen Konsistenz zerfallen.

Zubereitung veganer Apfelkuchen – Schritt-für-Schritt

Die vollständige Zutatenliste, die Maßangaben, eine komplette Anleitung und die Nährwertangaben sind im Rezept am Ende des Blogbeitrags zu finden.

Schritt 1: Den Teig zubereiten

Der Teig wird für den Kuchenboden und die Streusel-Decke verwendet.

Zuerst die Leinsamen-Eier herstellen, indem du die gemahlenen Leinsamen und das Wasser vermischst und für fünf Minuten beiseite stellst.
Anschließend alle Zutaten für den Teig in eine Küchenmaschine/Zerkleinerer geben und so lange mixen, bis sie zu einem Teig zusammenklumpen. Wenn der Teig ein wenig trocken oder bröckelig erscheint, etwas mehr Wasser oder vegane Margarine hinzufügen, jeweils 1 Teelöffel, bis sich ein Teig bildet.
Danach den Teig zu einer Kugel rollen und in Frischhaltefolie eingewickelt 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Dieser Vorgang kann auch mit den Händen in einer Schüssel durchgeführt werden, dauert dann aber länger.

Schritt 2: Die Apfelkuchen-Füllung vorbereiten

Die Äpfel schälen, entkernen und würfeln, bevor sie zusammen mit den restlichen Zutaten für die Füllung in einem großen Topf erhitzt werden. Bei mittlerer Hitze einige Minuten lang unter Rühren erwärmen, abschmecken und die Zuckermenge nach Wunsch anpassen.

Je nachdem, welche Apfelsorte du verwendest, ändert sich auch die Menge des Süßungsmittels, die du dem Rezept hinzufügen möchtest. Wenn du einen zuckerfreien Apfelkuchen machen möchtest, verwende süßere Äpfel und dann nur ein wenig von deinem Lieblingssüßungsmittel (wie Erythrit oder Birkenzucker).

Sobald die Mischung fertig ist, sollte sie etwas abkühlen, solange der Teig im Kühlschrank ruht.

Schritt 3: Kuchenform vorbereiten und befüllen

Zuerst den Ofen auf 180°C vorheizen und die Kuchenform leicht einölen oder mit veganer Margarine einfetten.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 1/3 davon für den Streuselbelag wegnehmen. Den restlichen Teig ausrollen und in die Form legen (dabei den Teig ebenfalls seitlich an den Rändern der Form ca. 5 cm hochziehen).
Die Füllung hineingeben und dann den restlichen Teig als Streusel darüber bröseln.

Schritt 4: Den Apfelkuchen backen & servieren

Den Apple Pie 45-50 Minuten im Ofen backen, bis er ‘blubbert’ und goldbraun ist, dann aus dem Ofen nehmen. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Den Apfelkuchen kannst du allein oder garniert mit Vanille-, Karamell- oder Zimteis, einem Vanillepudding, Schlagsahne oder Karamellsauce genießen.

Wie vorbereiten & aufbewahren?

Den Teig und die Füllung vorbereiten:

Den Kuchenteig in die Form geben und abdecken. Ebenfalls die Streusel in einer mit Frischhaltefolie abgedeckten Schüssel aufbewahren. Die Apfelkuchenfüllung in einer separaten Schüssel abgedeckt lassen und alles bis zu einem Tag im Voraus im Kühlschrank kühlen. Sobald du bereit bist, den Apfelkuchen zu backen, kannst du die Füllung in die Kuchenform geben, die Streusel darüber verteilen und backen.

Möglicherweise muss die Backzeit um ein paar Minuten verlängert werden, da der Kuchen gekühlt wurde.

So bewahrst du den Apfelkuchen auf:

Bewahre die Reste vom Apple Pie zugedeckt bei Raumtemperatur für 2-3 Tage oder im Kühlschrank für bis zu 6 Tage auf.

Du kannst den gebackenen und in Stücke geschnittenen Apfelkuchen auch bis zu 3-4 Monate lang einfrieren, wobei sich die Textur des Teigs/Streusels leicht verändern kann.

Sobald du ihn essen möchtest, lass den Apfel-Streuselkuchen bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank auftauen und erwärme ihn dann im Ofen, bis er ergewärmt ist.

Rezept-Anmerkungen

Für einen süßeren Belag kannst du etwas Zimt und Zucker über die Streusel streuen.
Die Äpfel kannst du ungeschält lassen, um zusätzliche Nähr- und Ballaststoffe zu erhalten. Oft werden sie durch den Backvorgang so weich, dass man sie kaum noch sieht/schmeckt.
Optional kannst du einige gehackte Nüsse über den Streusel-Belag streuen. Mandeln, Walnüsse und Pekannüsse eignen sich alle gut.
Optionale Zugaben: Du kannst ein wenig Vanilleextrakt, Rum-Extrakt, Rosinen oder andere Trockenfrüchte hinzufügen, um die Apfelkuchenfüllung zu verfeinern.
Für einen zuckerfreien Apfelkuchen kannst du ein zuckerfreies Süßungsmittel deiner Wahl verwenden, z. B. Erythrit oder Birkenzucker.