Diese herzhafte vegane Gemüsesuppe enthält grüne Erbsen, Kartoffeln, Karotten und anderes gesundes Gemüse. Das Rezept für diesen cremigen Gemüseeintopf ist pflanzlich, glutenfrei und einfach zuzubereiten. Dieses Gericht ist eine wohltuende Beilage, Vorspeise oder ein köstliches Abendessen.
Ein wärmender Gemüseeintopf ist alles, was ich an einem kühlen Wintertag brauche (obwohl es dort, wo ich wohne, nie kalt wird, hihi). Aber es kann auch in den Tropen ziemlich „kühl“ werden (manchmal sogar „nur“ 20 Grad Celsius). Ich weiß, dass dies für die meisten Menschen überhaupt nicht kalt ist. Wenn du gerade jetzt am Frieren bist, dann kannst du ja im Nu diese vegane Gemüsesuppe nachkochen. 😀
Herzhafter Gemüseeintopf oder cremige Gemüsesuppe?
Du kannst diesen Kartoffel-Erbsen-Eintopf auch mit einem Pürierstab/Stabmixer pürieren, um eine cremige Suppe herzustellen. Ich mag beide Versionen, aber ich esse lieber einen veganen Eintopf, wenn ich Hunger habe. Ich finde durch das Kauen bleibt man einfach etwas länger satt.
Dies sind die Zutaten, die ich für diese Gemüsesuppe verwendet habe:
Gefrorene Erbsen – du kannst auch Erbsen aus der Dose verwenden, ich bevorzuge TK Erbsen
Kartoffeln – durch sie bleibt man länger satt
Karotten – sie sind gesund und reich an Beta-Carotin
Sellerie – ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen
Zwiebel – gesund und aromatisch
Knoblauch – verleiht einen wunderbaren Geschmack und hat viele gesundheitliche Vorteile
Gemüsebrühe – du kannst auch Wasser verwenden
Frische Kräuter – getrocknete Kräuter sind auch in Ordnung
Pflanzliche Sahne – du kannst aus Kokosmilch aus der Dose verwenden
Alle Zutaten und Maßangaben findest du wie immer unten im Rezept!
Wie macht man eine vegane Gemüsesuppe?
Diese Kartoffel-Erbsensuppe ist ein einfaches 1-Topf-Rezept! Das heißt, du brauchst nur einen einzigen großen Topf, alle Zutaten und einen Herd! Wenn du den Erbseneintopf pürieren möchtest, um ihn in eine cremige Gemüsesuppe zu verwandeln, benötigst du, wie bereits erwähnt, auch einen Pürierstab oder einen normalen Mixer. Nachfolgend siehst du 6 Schritt-Für-Schritt-Fotos.
FOTOS 1 + 2: Zwiebel, Karotten, Sellerie, Knoblauch und Kartoffeln einige Minuten anbraten. Alle Kräuter und Gewürze unter häufigem Rühren hinzugeben.
FOTOS 3 + 4: Gemüsebrühe einfüllen. Zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten kochen lassen, dann die gefrorenen Erbsen dazugeben und weitere 15 Minuten kochen lassen oder bis Gemüse und die Erbsen weich sind.
FOTOS 5 +6: Maisstärke mit veganer Sahne oder Kokosmilch aus der Dose mischen und die Milch in den Eintopf gießen. Ebenfalls Weißwein hinzufügen (oder mehr Brühe oder pflanzliche Milch für eine cremige Suppe verwenden) und weitere 3-4 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, dann servieren!
Und das war’s schon! Ich habe ja gesagt, das Rezept ist sehr einfach.
Hilfreiche Tipps
Verwende anderes Gemüse deiner Wahl: Du könntest z.B. Süßkartoffeln anstelle von normalen Kartoffeln benutzen. Auch Zucchini oder anderes Gemüse kann zum Einsatz kommen. Mais ist auch eine schöne Ergänzung, die dem Erbseneintopf etwas Süße verleiht.
Grüne Erbsen: Es ist auch möglich Erbsen aus der Dose zu verwenden. Du solltest sie jedoch zu einem späteren Zeitpunkt hinzufügen, da sie bereits sehr weich sind. Andernfalls wird die vegane Erbsensuppe recht matschig.
Maisstärke: Du kannst Pfeilwurzelmehl oder Kartoffelstärke verwenden, um die Suppe zu verdicken. Normales Mehl sollte auch gut funktionieren. Ebenfalls kannst du es auch ganz weglassen und die Hälfte der Suppe pürieren, um sie dicker zu machen.
Dieser vegane Gemüseeintopf ist:
- Tiermilchfrei
- Herzhaft
- Cremig
- Wohltuend
- Sättigend
- Geschmackvoll
- Glutenfrei
- Einfach zu machen
- Perfekt als Abendessen, Vorspeise oder Beilage
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Vegane Gemüsesuppe
Zutaten
- 1 EL Öl
- 1 mittelgroße weiße Zwiebel gewürfelt
- 200 g Karotten gewürfelt
- 500 g Kartoffeln gewürfelt
- 70 g Staudensellerie mit dem Grün fein geschnitten
- 3 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1/2 bis 1 EL frischer Thymian oder 1 TL getrocknet (siehe Anmerkungen)
- 1/2 bis 1 EL frischer Rosmarin
- 1/2 bis 1 EL frischer Oregano oder 1 TL getrocknet
- 1 1/2 TL Meersalz oder nach Geschmack
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack
- 1/3 TL Muskat
- 1/4 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/4 TL rote Chiliflocken oder weniger
- 720 ml Gemüsebrühe oder Wasser
- 350 g gefrorene Erbsen (siehe Anmerkungen)
- 120 g pflanzliche Sahne oder Kokosmilch aus der Dose
- 2 EL Maisstärke oder Pfeilwurzelmehl
- 120 ml Weißwein oder mehr Gemüsebrühe (siehe Anleitung)
Anleitungen
- Öl bei mittlerer Hitze in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel hinzufügen. Etwa 2-4 Minuten anbraten, dabei häufig umrühren.
- Karotten, Kartoffeln, Sellerie, Knoblauch und alle Kräuter + Gewürze hinzugeben. Eine weitere Minute anbraten, dann die Gemüsebrühe dazugeben.
- Bei starker Hitze zum Kochen bringen. 5 Minuten bei niedriger-mittlerer Hitze köcheln lassen, dann die gefrorenen Erbsen dazugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse und die Erbsen weich sind, ab und zu umrühren.
- In einer kleinen Schüssel Maisstärke mit pflanzlicher Sahne oder Kokosmilch aus der Dose mit einem Schneebesen vermischen.
- Die Milch in den Eintopf gießen, ebenfalls Weißwein hinzugeben (oder stattdessen mehr Brühe oder Pflanzenmilch benutzen) und weitere 3-4 Minuten köcheln lassen.
- Abschmecken und ggf. nachwürzen. Je nach Geschmack mehr Salz/Pfeffer/Gewürze hinzugeben. Du kannst die Hälfte der Suppe mit einem Stabmixer pürieren, um sie cremiger zu machen.
- Mit frischen Kräutern garnieren (optional) und genießen! Suppenreste bis zu 3 Tage im Kühlschrank abgedeckt aufbewahren. Der Eintopf kann auch eingefroren werden!
Anmerkungen
Video vom Rezept
- Ich habe jeweils 1 Esslöffel der frischen Kräuter (Thymian, Rosmarin und Oregano) benutzt. Verwende je nach Geschmack weniger oder aber getrocknete Kräuter.
- Der Eintopf/die Suppe dickt an, sobald sie abgekühlt ist. Einfach mit einem großzügigen Schuss Gemüsebrühe oder pflanzlicher Milch aufwärmen.
- Wenn du Erbsen aus der Dose verwendest, dann füge sie zu einem späteren Zeitpunkt hinzu.
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
Sabine
Liebe Ela, Deine Rezepte sind die hellsten Sterne am veganen Himmel, so auch wieder dieser Erbseneintopf, wirklich traumhaft, danke Dir und liebe Grüße Sabina
Ela
Herzlichen Dank für deinen netten Kommentar liebe Sabine. 🙂
Viele Grüße,
Ela
Johannes
Leider schmeckt die Suppe nur mittelmäßig. Die Hafersahne hat einen zu penetranten Geschmack, der Weißwein eher unpassend. Würde beim nächsten mal hafersahne und Weißwein weglassen dafür eventuell etwas mehr Kräuter nehmen. Eher keine Empfehlung.
Ela
Schade, dass dir die Suppe nicht geschmeckt hat lieber Johannes. Im Schnitt kommt dieses Rezept richtig super an! 🙂
LG, Ela
Georg Ortegel
Sehr lecker und vom Aufwand verhältnismäßig einfach zu kochen.
Ela
Freut mich sehr! 🙂
Ann
Wirklich sehr sehr lecker, habe Knollensellerie statt Staudensellerie genommen 🙂 Schmeckt so gut wie es aussieht!
Ela
Freut mich sehr liebe Ann! Danke für dein super Feedback. 🙂
LG, Ela
Doris
Ach, das war mal wieder lecker! Mehr gibt es zu diesem phänomenalen Eintopf nicht zu sagen????. Bis zum nächsten mal und liebe Grüße in die Sonne!
Ela
Wie schön, dass der Eintopf dir so gut geschmeckt hat liebe Doris! Danke für dein schönes Feedback.
Ich sende dir gerne etwas Sonne. 🙂
LG, Ela
Maike
Ich habe heute zum ersten Mal die Gemüsesuppe gemacht und fand sie wirklich sehr lecker. Die Kräuter sind perfekt ausgewählt und mit dem Weißwein zusammen hat die Suppe so viele geschmackliche Facetten. Wirklich zu empfehlen!
Ela
Freut mich total liebe Maike! Danke für dein schönes Feedback. 🙂
LG, Ela
Susa
Liebe Ela,
Ich habe diese Suppe im letzten Monat bestimmt 5 mal gemacht und das Rezept auch schon erfolgreich an Freundinnen weitergeleitet:) Absoluter Favorit 🙂 Vielen Dank für das Rezept!
Ela
Freut mich riesig liebe Susa. Danke für dein tolles Feedback! 🙂
Pia
Liebe Ela,
Vielen Dank für die ganzen wunderbaren leckeren Dinge, die du zauberst. Diese Suppe kochen wir nun schon zum vierten Mal innerhalb vier Wochen. Sie ist super! Genauso wie die vegane Lasagne! Ein Highlight! Als nächstes ist der Süßkartoffel Curry dran. Es macht unglaublich Spaß deine Rezepte nachzukochen. Mach weiter so!
Viele Grüße, Pia
Ela
Oh wie schön, liebe Pia! Das freut mich sehr! 🙂
Danke für dein wundervolles Feedback und guten Rutsch ins neue Jahr. 🙂
LG, Ela
Tabea
Seit Tagen hatte ich Appetit auf Erbsensuppe oder -eintopf. Nur sollte es ein bisschen anders als klassisch-veganisiert sein.
Dieses Rezept hat zu 100% gepasst: nicht zu viele Zutaten, viele leckere Kräuter und Gewürze, super Konsistenz (ca. 1/3 habe ich püriert) und geschmacklich der Hammer!
Das Cremige der Kokosmilch (kein Weißwein, dafür etwas mehr Gemüsebrühe und Kokosmilch) war einfach perfekt! Das gibt es jetzt definitiv öfter! Vielen Dank, elavegan!
Ela
Das klingt fantastisch liebe Tabea! Danke für dein super Feedback. 🙂
smilja
Sehr lecker ????!
Dankeschön
Ela
Sehr gerne! Ich freue mich, dass es dir geschmeckt hat. 🙂
David Wallner
Hola, grad zufällig auf deine Seite gestoßen. Top. Sag, für 8 Personen: sollte ich dazu einfach alle Zutaten verdoppeln oder was meinst du? Liebe Grüße:)
Ela
Hallo David! Ja, das klingt gut, das reicht dann auf jeden Fall für 8 Personen. 🙂
LG, Ela
Thomas
Hi Michaela,
dein Erbsen-Kartfolleintopf ist köstlich und abwechslungsreich – einfach wunderbar. Vielen Dank, dass du deine reizenden Rezepte mit uns teilst!
Ela
Herzlichen Dank für dein tolles Feedback lieber Thomas. 🙂
LG, Ela
michael geisler
Danke für die deutsche Übersetzung. Ich esse keinerlei fleisch und finde diese Rezepte super, leider kann ich nicht immer alle Zutaten kaufen. Michael .
Ela
Ich freue mich, dass du meine Rezepte super findest. 🙂
Saskia
Super Rezept! Ich habe es gerade nachgekocht und es schmeckt so viel besser als ich erwartet habe. Klasse! Das gibt es bei mir nun öfter.
Ps: Ich hatte keinen Weißwein und habe daher mehr Kokosmilch verwendet. Kein Abbruch 🙂
Ela
Klingt fantastisch liebe Saskia! Schön, dass es dir so gut geschmeckt hat. 🙂
Fadila
Liebe Ela!
Ich bin echt kein Suppen Esser, aber diese Suppe ist vorzüglich . Ein Kompliment und Dank an Dich das Du mit uns dieses Rezept geteilt hast. Hab sie allerdings ohne Wein gemacht und noch mit frischem Koriander
verfeinert ein Gedicht! Danke danke danke
Lg aus Köln
Ela
Klingt wundervoll liebe Fadila! Ich freue mich sehr, dass dir der Eintopf geschmeckt hat. 🙂
Inga
Hab sie heute ausprobiert und war auch okay, aber der Wein drin war einfach zu stark. Werd sie nächstes Mal vielleicht ohne versuchen.
Ela
Danke für dein Feedback liebe Inga. 🙂
Sascha
Wenn du mit dem Wein als erstes das angebratene Gemüse löscht, verdampft der Alkohol im Wein und das Ganze schmeckt viel runder.
Erst danach die Brühe dazu geben.
Britta
Mega lecker, auch ohne Sellerie, der fehlte mir.
Ist auf jeden Fall ein Rezept dass ich öfter kochen werde.
Danke fürs Teilen
Britta
Ela
Das freut mich sehr liebe Britta! Ich danke dir für deinen netten Kommentar. 🙂
LG, Ela
Alex
Echt gutes Rezept! Hat spaß gemacht es nachzukochen.????
Ela
Das freut mich zu hören liebe Alex! Danke für dein schönes Feedback. 🙂
Anastasia
Liebe Ela,
vielen Dank für das tolle Rezept ????. Ich habe das heute zusammen mit meinen Kindern gekocht und es hat ihnen super geschmeckt, obwohl sie keine Eintopf Fans sind. Wird es bestimmt noch öfter bei uns geben
Ela
So schön, dass es dir und deinen Kindern gut geschmeckt hat. Danke für dein tolles Feedback liebe Anastasia. 🙂
Renata
Ich habe die Suppe fürs Abendessen gekocht. Extrem lecker! Schmeckt super mit den Gewürzen. Ich habe sie ohne Wein und mit Hafermilch zubereitet. Die wird bestimmt öfters geben. ????
Ela
Das klingt wundervoll liebe Renata! Ich danke dir für dein Feedback. 🙂
Andi
Schnell, einfach und megalecker!
Freue mich immer wieder auf neue Rezepte von Ela!
Ela
So lieb von dir, Andi! Vielen lieben Dank für dein super Feedback! 🙂
Annileika
Sehr schnell und fix, auch mit kleinen Kindern, gekocht und zudem noch ganz unglaublich lecker. Wird definitiv ein Lieblingsrezept.
Ela
Wie schön, das freut mich sehr! Danke für dein klasse Feedback, Annileika. 🙂