Diese cremige Rote Bete Pasta ist leuchtend pink und herrlich cremig, ganz ohne Milchprodukte. Ein schnelles, einfaches und nährstoffreiches Nudelgericht, das in weniger als 20 Minuten fertig ist!
Egal, ob du sie Barbie Pasta, Pink Pasta oder cremige Rote Bete Pasta nennst, dieses einfache Rezept bekommt durch Rote Bete ganz natürlich seine wunderschöne pinke Farbe. Dazu kommen süßliche und leicht erdige Aromen. Zusammen mit Seidentofu, Knoblauch und einfachen Gewürzen wird die Rote Bete zu einer wunderbar cremigen Sauce püriert. Sie ist voller Geschmack, enthält pflanzliches Eiweiß, wenig Fett und kommt ganz ohne Milchprodukte aus.
Die Rote Bete Nudeln schmecken frisch und aromatisch und sind gleichzeitig schön cremig. Sie eignen sich hervorragend zum Vorbereiten und sind in weniger als 20 Minuten fertig. Während die Nudeln kochen, kannst du einfach die Sauce pürieren und erwärmen. Schon hast du eine schnelle, preiswerte und nährstoffreiche Mahlzeit, die sich perfekt für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen eignet.
Du suchst nach weiteren nährstoffreichen Pastasaucen? Dann probiere meine Nudelsoße mit verstecktem Gemüse, Protein-Pasta-Soße oder meine Nudeln mit Avocado-Soße.
Die Zutaten
- Pasta: Verwende deine Lieblingsnudeln, ganz egal ob normale, Vollkorn-, glutenfreie oder eiweißreiche Pasta, kurz oder lang. Penne, Fusilli, Muschelnudeln, Rigatoni, Linguine und Reginette (Mafaldine) eignen sich alle.
- Seidentofu: Meine liebste Alternative zu Sahne. Seidentofu macht die Sauce wunderbar cremig, ist geschmacksneutral und liefert pflanzliches Eiweiß. Für eine sojafreie Variante kannst du Cashewcreme, Kokosmilch aus der Dose, pflanzliche Sahne oder veganen Frischkäse verwenden. Auch weiße Bohnen funktionieren.
- Rote Bete: Ich habe rohe Rote Bete verwendet, damit das Rezept besonders einfach bleibt. Kleine Knollen sind meist etwas süßer und zarter. Du kannst aber auch vorgekochte oder geröstete Rote Bete verwenden.
- Knoblauch: Frischer Knoblauch schmeckt am besten, aber zur Not kannst du auch getrockneten Knoblauch nehmen. Gerösteter Knoblauch passt ebenfalls gut, davon brauchst du allerdings etwas mehr, da er milder schmeckt.
- Zitronensaft: Frische Zitrone sorgt für eine angenehme Frische und gleicht die Süße und das erdige Aroma der Roten Bete aus. Für noch mehr Geschmack kannst du zusätzlich etwas Zitronenabrieb verwenden. Balsamico- oder Rotweinessig funktionieren ebenfalls.
- Hefeflocken: Sie verleihen der veganen Rote-Bete-Pastasauce einen herzhaften Umami-Geschmack und ein leicht nussig-käsiges Aroma und ersetzen damit Parmesan. Gekaufter geriebener veganer Parmesan eignet sich ebenfalls.
- Olivenöl: Sorgt für eine besonders geschmeidige Konsistenz. Alternativ kannst du ein anderes neutrales Öl, geschmolzene vegane Butter oder eingeweichte und pürierte Cashewkerne benutzen.
- Gewürze: Meersalz, schwarzer Pfeffer, Räucherpaprika, Kreuzkümmel, Muskatnuss und Chiliflocken (nach Geschmack) verleihen der cremigen Rote-Bete-Nudelsoße noch mehr Aroma.
- Nüsse: Gehackte Pistazien (oder Haselnüsse, Walnüsse, Pinienkerne bzw. Sonnenblumenkerne) sorgen für Farbe, Crunch und zusätzliche Nährstoffe.
Rezeptvariationen
- Gemüse: Karamellisierte Zwiebeln, getrocknete oder geröstete Tomaten, gedämpfter oder gerösteter Brokkoli, Spargel, Zucchini oder Pilze, Erbsen, Edamame oder Spinat/Grünkohl.
- Frische Kräuter: Zum Schluss mit Petersilie, Basilikum, Dill oder Schnittlauch garnieren. Thymian oder Salbei können direkt in der pinken Sauce mitköcheln.
- Helle Misopaste: Verleiht der Rote-Bete-Sauce noch mehr Umami und Geschmackstiefe.
- Zwiebel: Geröstet oder angebraten sorgt sie für noch mehr herzhaftes Aroma.
- Mehr Schärfe: Nach Geschmack fein gehackte frische Chili, Chilipaste oder Chiliöl hinzufügen.
- Nüsse: Walnüsse oder Pinienkerne direkt mit der Sauce pürieren, um eine etwas stückigere, pestoartige Variante zuzubereiten.
- Käse: Etwas veganen Feta über die Rote Bete Pasta bröseln, um ihr eine salzige, leicht säuerliche Note zu verleihen.
Die vollständige Zutatenliste, Mengenangaben, ausführliche Zubereitung und Nährwertinformationen findest du unten in der Rezeptkarte.
Cremige Rote Bete Pasta zubereiten
- Die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanleitung, jedoch 1–2 Minuten kürzer, al dente kochen. Etwa 60 ml Nudelwasser aufheben und die Nudeln anschließend abgießen.
- In der Zwischenzeit Seidentofu, Rote Bete, Knoblauch, Zitronensaft, Hefeflocken, Olivenöl und Gewürze in einem Mixer glatt und cremig pürieren.
- Falls die Sauce zu dick ist, nach und nach etwas vom aufgehobenen Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Die Sauce in eine Pfanne geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze vorsichtig erwärmen. Nicht stark kochen lassen, da sich dadurch die cremige Konsistenz verändern kann.
- Die gekochten Nudeln hinzufügen und mit der Sauce vermengen. Abschmecken und die Gewürze bei Bedarf anpassen. Nach Belieben mit gehackten Pistazien, schwarzem Pfeffer, Chiliflocken und/oder zusätzlichen Hefeflocken garnieren und genießen!
Aufbewahrung
Kühlschrank: Reste vollständig abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Für die beste Konsistenz die übrigen Nudeln und die Soße getrennt lagern.
Einfrieren: Einfrieren ist nicht ideal, da sich die Konsistenz von Tofu verändern kann. Die Sauce kann jedoch in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Monate eingefroren werden. Nach dem Auftauen erneut pürieren, damit sie wieder schön cremig wird.
Aufwärmen: Bei niedriger Hitze auf dem Herd oder in 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle erwärmen. Bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen.
Serviervorschläge
Ich kombiniere die cremige pinke Pasta besonders gerne mit frischen und knusprigen Beilagen wie:
- Brot: z. B. knuspriges Brot, geröstetes Ciabatta, Knoblauchbrot, Pizzabrot-Breadsticks oder Focaccia.
- Protein: knuspriger Tofu oder Tempeh, Kichererbsen oder weiße Bohnen, vegane Hackbällchen, vegane Würstchen.
- Gemüse: Gerösteter Brokkoli, Spargel, Zucchini-Nudeln oder grüne Bohnen, angebratenes Blattgemüse.
- Salat: Grüner Rucolasalat, Grünkohlsalat, Tomatensalat.
FAQs
Kann ich geröstete Rote Bete verwenden?
Absolut. Geröstete Rote Bete schmeckt durch die Karamellisierung allerdings süßer, milder und weniger erdig als rohe Rote Bete. Sie eignet sich besonders gut, wenn du keinen Hochleistungsmixer verwendest.
Wie röste ich Rote Bete?
Die Rote Bete gründlich schrubben, mit Olivenöl einreiben, in Folie wickeln und bei 200 °C 40–60 Minuten im Ofen rösten, bis sie sich leicht mit einem Messer einstechen lässt. Etwa 10–15 Minuten abkühlen lassen und die Schale anschließend mit Küchenpapier abreiben.
Muss ich Rote Bete für die Pastasauce schälen?
Nein. Einfach gründlich schrubben. Die Schale dranzulassen spart Zeit und liefert zusätzlich Ballaststoffe.
Rezept-Anmerkungen und Tipps
- Die Pasta al dente kochen: So wird sie in der Sauce nicht zu weich oder matschig.
- Einen Hochleistungsmixer verwenden: Damit die Rote-Bete-Sauce besonders glatt und cremig wird.
- Das Nudelwasser aufheben: Damit lässt sich die Konsistenz anpassen und die Soße haftet besser an den Nudeln.
- Die Konsistenz anpassen: Nach und nach etwas Nudelwasser hinzufügen, bis die Sauce genau die richtige Konsistenz hat.
- Abschmecken und anpassen: Falls die Sauce etwas fad schmeckt, mehr Zitronensaft und/oder Salz hinzufügen. Diese beiden Zutaten machen den größten Unterschied und bringen die Aromen besonders gut zur Geltung.
Weitere einfache vegane Pasta-Rezepte
- Nudeln mit Zitronensoße
- Cremige Zwiebel Pasta mit Tomaten
- Hummus Pasta
- Nudeln mit Paprikasoße
- Nudeln mit Pilzen und Lauch
- Grüne Spinatsoße für Nudeln
- 20-Minuten One Pot Pasta Rezept
Wenn du diese Rote Bete Pasta ausprobierst, freue ich mich über einen Kommentar und ★★★★★ eine Rezeptbewertung unten. Markiere mich außerdem gerne auf Instagram oder Facebook mit @elavegan #elavegan, damit ich deine Kreationen sehen kann. Ich freue mich immer total darüber!
Mein Kochbuch ist da!
Cremige Rote Bete Pasta (Barbie Pasta)
Video
Zutaten
- 200 g Pasta nach Wahl
- 200 g Seidentofu
- 45 g rohe Rote Bete geschält und klein geschnitten
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1-2 EL Zitronensaft
- 2 EL Hefeflocken
- 1 EL Olivenöl
- 60 ml Nudelkochwasser
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Chili nach Geschmack (optional)
- Gehackte Pistazien als Topping (optional)
Anleitungen
- Schau dir gerne das Video für eine visuelle Anleitung an.Die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanleitung, jedoch 1–2 Minuten kürzer, al dente kochen. Etwa 60 ml Nudelwasser aufheben und die Nudeln anschließend abgießen.
- In der Zwischenzeit Seidentofu, Rote Bete, Knoblauch, Zitronensaft, Hefeflocken, Olivenöl und Gewürze in einem Mixer glatt und cremig pürieren.
- Falls die Sauce zu dick ist, nach und nach etwas vom aufgehobenen Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Die Sauce in eine Pfanne geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze vorsichtig erwärmen. Nicht stark kochen lassen, da sich dadurch die cremige Konsistenz verändern kann.
- Die gekochten Nudeln hinzufügen und mit der Sauce vermengen. Abschmecken und die Gewürze bei Bedarf anpassen. Nach Belieben mit gehackten Pistazien, schwarzem Pfeffer, Chiliflocken und/oder zusätzlichen Hefeflocken garnieren und genießen!
Anmerkungen
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
„Einfach köstlich & vegan“ Kochbuch von ElaVeganHIER BESTELLENFALLS DU PINTEREST NUTZT, KANNST DU GERNE FOLGENDES BILD PINNEN:
Schreibe einen Kommentar