Dies ist mein Lieblings-Rezept für selbstgemachtes glutenfreies Brot, das eifrei, hefefrei und nährstoffreich ist! Das Buchweizenbrot ist gesund und benötigt keine Ruhezeit (zum Gehen) wie ein glutenhaltiges Weizenbrot mit Hefe. Dieses saftige vegane Brot ist außen knusprig und innen weich!
Glutenfreies Brot backen
Ich kann dir gar nicht sagen, wie oft ich versucht habe, ein perfektes glutenfreies Brot zu backen… Viel zu oft habe ich schon das Handtuch geworfen, weil es verdammt schwer ist, ein gutes glutenfreies Brot ohne Eier zuzubereiten.
Aber da ich ziemlich stur sein kann (haha), habe ich nie aufgegeben und mit dem Experimentieren weitergemacht…
Flohsamenschalenpulver
Eines Tages habe ich eine glutenfreie Pizza mit Flohsamenschalenpulver gemacht. Die Pizza wurde richtig gut (das Rezept findest du HIER) und mich überkam wieder die Experimentierfreude.
Um es kurzzumachen, ich habe online nach selbstgemachtem glutenfreien veganen Brot mit Flohsamenschalen gegoogelt und ein paar verschiedene Rezepte gefunden, die recht große Mengen an Flohsamenschalenpulver enthalten.
Ein Rezept stammte von der lieben Bloggerin „Frei Knuspern“ und sie inspirierte mich dazu, ein Brot mit Flohsamenschalenpulver zu probieren. Ich habe ihr Rezept etwas abgewandelt und eine andere Mehlmischung verwendet und das Brot wurde richtig super!
Ich war ein wenig schockiert, wie gut es geworden ist, zumal das Brot weizenfrei (und damit glutenfrei) und eifrei (vegan) ist! Es ist aufgegangen, obwohl es keine Hefe enthält und sah aus wie Brot aus einer Bäckerei.
Fazit: Flohsamenschalenpulver ist ein Segen für glutenfreie Backwaren. Es ist auch sehr gesund, besonders für unseren Darm! Bitte tu dir daher den Gefallen und kaufe es dir. Es ist preiswert und richtig toll!
Wie macht man glutenfreies Brot?
Schritt 1: Zuerst das Flohsamengel zubereiten. Hierzu einfach Flohsamenschalenpulver und Wasser in einer Schüssel mischen. Versuche dabei schnell zu sein, da es innerhalb von Sekunden geliert. Ich benutze immer einen Schneebesen was am besten funktioniert. Die Mischung für 20-30 Minuten beiseite stellen. In der Zwischenzeit die trockenen Zutaten abwiegen.
Schritt 2: Es ist Zeit, alle trockenen Zutaten abzuwiegen und in eine große Schüssel zu geben. Den Backofen auf 200° C (O/U) vorheizen.
Schritt 3: Das Flohsamengel in die große Schüssel geben und alle Zutaten mit einem Handmixer (mit Knethaken) vermischen. Du kannst den Teig auch mit den Händen kneten oder eine Küchenmaschine verwenden. Es dauert ungefähr 5-10 Minuten, bis der Teig gut vermischt ist.
Schritt 4: Den Teig zu einem runden Laib formen und ca. 55-60 Minuten im Ofen backen! Das war’s schon!
Samen/Kerne deiner Wahl verwenden
Ich verwende gerne Kürbiskerne, aber du kannst auch Sonnenblumenkerne, Sesamsamen oder Nüsse deiner Wahl (z. B. Haselnüsse, Walnüsse, Cashewnüsse, Mandeln usw.) nehmen.
Zutaten von diesem Buchweizen-Brot
Die genauen Zutaten mit Gewichtsangaben findest du wie immer unten im Rezept! Bitte überprüfe auch die Rezept-Anmerkungen unten, in denen ich verschiedene andere Mehle aufführe.
Meine Lieblingsmehlkombination ist:
- Buchweizenmehl
- Reismehl
- Kichererbsenmehl
- Tapiokamehl
Ich weiß, dass auch andere Mehle wie Linsenmehl, Teffmehl usw. erfolgreich zum Einsatz kommen können. Da ich aber nicht allzu viele verschiedene Mehlkombinationen ausprobiert habe, kann ich nicht versprechen, dass das Brot jedes Mal gleich gut wird. Mir ist jedoch aufgefallen, dass man auf Buchweizenmehl nicht verzichten sollte!
Kann ich das Brot einfrieren?
Ja, du kannst dieses glutenfreie Brot definitiv einfrieren! Schneide es in Scheiben und wickel die einzelnen Scheiben in Brotpapier ein. In Zip-Lock-Beutel geben und bis zu 3 Monate einfrieren. Lasse es bei Raumtemperatur auftauen und toaste es, sobald du es servieren möchtest.
Dieses Buchweizenbrot ist:
- Vegan (tiermilchfrei, eifrei)
- Hefefrei
- Ölfrei
- Fettarm
- Gesund
- Innen soft und außen knusprig
- Einfach zu machen
Wie servieren:
Du kannst das glutenfreie Brot zu Eintöpfen, Suppen usw. servieren. Nachfolgend findest du einige leckere vegane, glutenfreie Rezept-Beispiele:
- Linsenpfanne mit Kartoffelpüree
- Cremige Maissuppe
- Weiße Bohnensuppe mit Kartoffeln
- Kichererbsen Curry in 25 Minuten
- Gesunde Linsensuppe
- Süßkartoffel-Curry mit Spinat
- Einfaches rotes Linsen Dal
- Cremiges Gemüsecurry
- Linsen Dal
- Vegane Tortilla Suppe
Solltest du mein glutenfreies Brot Rezept ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir unten einen Kommentar und eine Sternebewertung hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan und #elavegan verlinken.
Mein Kochbuch ist da!
Glutenfreies Brot
Video
Zutaten
Trockene Zutaten:
- 100 g Buchweizenmehl (siehe Anmerkungen)
- 100 g weißes Reismehl
- 100 g Kichererbsenmehl
- 40 g Tapiokastärke (siehe Anmerkungen)
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 3/4-1 TL Meersalz
- 50 g Kürbiskerne (optional - siehe Anmerkungen)
Flohsamenmischung:
- 450 ml Wasser
- 30 g Flohsamenschalen gemahlen (siehe Anmerkungen)
Anleitungen
- Gerne kannst du das kurze Video anschauen für eine visuelle Darstellung des Rezeptes.Zuerst das Flohsamengel zubereiten. Hierzu einfach Flohsamenschalenpulver und Wasser in einer Schüssel mischen. Versuche dabei schnell zu sein, da es innerhalb von Sekunden geliert. Ich benutze immer einen Schneebesen, was am besten funktioniert. Die Mischung für 20-30 Minuten beiseite stellen.
- In der Zwischenzeit alle trockenen Zutaten abwiegen und in eine große Schüssel geben. Den Backofen auf 200° C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Das Flohsamengel in die große Schüssel geben und alle Zutaten mit einem Handmixer (mit Knethaken) vermischen. Du kannst den Teig auch mit den Händen kneten oder eine Küchenmaschine verwenden. Es dauert ungefähr 5-10 Minuten, bis der Teig gut vermischt ist.
- Wenn der Teig zu feucht erscheint, bestreue ihn mit 1-2 EL Tapiokastärke. Wenn er sich zu trocken anfühlt, etwas Wasser hinzufügen.
- Den Teig zu einem runden Laib formen und ca. 55-60 Minuten im Ofen backen. Das Brot wird im Ofen aufgehen (siehe das Vorher- und Nachher-Bild oben im Blogbeitrag), aber bitte erwarte nicht, dass es aufgeht wie ein glutenhaltiges Weizenbrot, welches mit Hefe hergestellt wurde.
- Das Brot vollständig abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und genießen. Das Brot lässt sich gut bis zu 3 Monate einfrieren!
Anmerkungen
Video vom Rezept
- Flohsamenschalen (gemahlen) ist die wichtigste Zutat in diesem Rezept und kann durch keine andere Zutat ersetzt werden. Verwende unbedingt gemahlene Flohsamenschalen. Falls du keine gemahlenen Flohsamenschalen hast, kannst du die Flohsamenschalen in einem Mixer oder in einer elektrischen Gewürz-/Kaffeemühle mahlen, bis es ein feines Pulver ist.
- Ein paar Leute erwähnten einen seltsamen Geruch im Brot (ich nicht und die meisten anderen Leute auch nicht), jedoch erhielt ich auf meiner englischen Seite ein paar Tipps diesbezüglich.
- Du kannst Vollkorn- oder helles Buchweizenmehl verwenden, beides funktioniert gut. Einige Leute haben auf meiner englischen Seite kommentiert, dass sowohl Hafermehl als auch Hirsemehl das Buchweizenmehl auch sehr gut ersetzen.
- Reismehl eignet sich sehr gut für dieses Brotrezept. Du kannst jedoch auch mit Linsenmehl, Teffmehl, Hirsemehl oder Quinoamehl experimentieren.
- Du kannst Pfeilwurzelmehl oder Maisstärke anstelle von Tapiokastärke verwenden.
- Kichererbsenmehl verleiht dem Brot gesundes, pflanzliches Protein.
- Kürbiskerne: Du kannst auch Sonnenblumenkerne verwenden, diese färben sich jedoch aufgrund einer chemischen Reaktion mit dem Backtriebmittel nach einer Weile grün. Dies ist völlig ungefährlich!
- Je nach Mehlmischung kann das Brot fluffiger/leichter oder dichter werden.
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
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Super super super. Habs mit Kichererbsenmehl und GlutenfreiesMehlMix probiert. Durch das Natron sind die Sonnenblumenkerne grün geworden, nicht schlimm. Beim nächsten Mal röste ich sie vorher an, da soll das nicht passieren. Schade, dass ich kein Bild anhängen kann – hatte ein Herzjen im Brot gebacken ♡
Hallo liebe Jennifer! Ich freue mich sehr, dass es gut geworden ist. Danke für dein schönes Feeback. 🙂
LG, Ela
Habs jetzt das zweite Mal probiert mit gerösteten Sonnenblumenkernen. Ist jedoch immer noch grün. Hast du einen Tipp an was es liegen könnte?
Liebe Ela,
ich gehöre nicht zu den Typen, die gerne ein Kommentar schreiben. Es sei denn, ich bin total begeistert und der Meinung, dass ich den Lesern etwas hilfreiches hinterlassen kann, Beim Ausprobieren musste ich leider feststellen, dass ich kein Buchweizenmehl mehr auf Lager hatte und habe dieses dann einfach durch 90 g Kastanienmehl und 10 g Traubenkernmehl ersetzt. Erst nachdem ich es schon in den Ofen geschoben hatte, habe ich in deinen Bemerkungen gelesen, dass gerade das Buchweizenmehl unersetzlich ist. Ich dachte schon, ich kann das komplette Brot in die Tonne werfen. Überraschenderweise passierte das Gegenteil! Ich habe noch nie so ein gutes glutenfreies/veganes Brot gegessen! Sogar mein Partner wollte dieses Mal mehr davon 🙂 Ich bin überglücklich ENDLICH ein richtig leckeres und so einfaches/schnelles Rezept für meine Ernährung gefunden zu haben. Vielen vielen Dank dafür! Dein Blog unterstützt mich sehr in meinem Alltag und meiner Ernährungsumstellung 🙂
Oh wie schön liebe Christel! Ich freue mich total, dass das Brot so gut geworden ist!
Danke für den Tipp mit dem Kastanienmehl und Traubenkernmehl. 🙂
LG, Ela
Es haben zwar schon mega viele Leute applaudiert, aber ich möchte mich trotzdem anschließen! Bestes, einfachstes und leckerstes Brot aller Zeiten! Habe Buchweizen und Leinsamenmehl verwendet.
Wie schön, das freut mich sehr! 🙂
LG, Ela
Hallo liebe Ela,
heute habe ich das Brot gebacken – mit den von dir angegebenen Zutaten.
Die Konsistenz ist super. Der Geruch ist in der Tat etwas merkwürdig – aber nicht wirklich störend. Nach meinem Geschmack fehlt etwas Würze. Daher werde ich beim nächsten Anlauf etwas mehr Salz und etwas Brotgewürz zugeben. Ich werde auch mal andere Mehlsorten testen. Alles in allem ein super Rezept!
Freut mich sehr zu hören liebe Ulrike. Selbstverständlich kann man noch mehr Salz und auch Brotgewürz hinzugeben. Ich habe auch schon mediterrane Gewürze wie Oregano, Thymian, usw. verwendet. 🙂
Hallo,
erstmal vielen Dank für den tollen Blog und die vielen leckeren Rezepte. Ich hab die Tage fleißig mit ausprobieren verbracht. Da ich eine Stoffwechselstörung habe die mir alles Mögliche an Nahrungsmitteln verbietet, ist diese Seite ein Glückstreffer für mich, aber nun zum eigentlichen Thema.
Ich hab das glutenfreie Brot mit Buchweizen ausprobiert, ist sehr lecker, aber ich kann Buchweizen nicht ständig haben. Es stand zwar in den Notizen dass das Mehl ein Muss ist, aber ich hab es gegen Maniokmehl ( ich nehm mitlerweile nur noch das von Ruut weil es die beste Backeigenschaft hat) ausgetauscht, statt Backpulver nen halben Tl mehr Natron und noch nen halbe Tl Essig zugegeben und das hat ziemlich gut funktioniert. Es sieht aus wie ein Brot, ist durch den Essig auch doppelt so hoch geworden und es schmeckt wie ein Brot.
Dachte vielleicht ist das eine interessante Information…
Hallo liebe Daniela, das ist auf jeden Fall super hilfreich und ein ganz toller Tipp für viele Leser!
Ich danke dir sehr für deinen lieben Kommentar. 🙂
Viele Grüße,
Ela
Hallo, absolut der Hammer dieses Rezept. Ich habe noch geröstete Buchweizen/ geschroteten Leinsamen und statt Reismehl Mehlmix Rustikal glutenfrei von Hammer Mühle verwendet. Danke Danke Danke
Nichts zu danken liebe Susanne!
LG, Ela
Das Maniokmehl kommt aus Peru. Der CO2 Abdruck ist miserabel und mit 20€/kg auch sehr teuer.
Ich würde Hafer aus der Region empfehlen.
Maniokmehl ist eine Stärke, das kann nicht mit Hafermehl ersetzt werden. Du kannst auch Kartoffelstärke verwenden.
Hallo Ela,
Ich habe eine Frage: kann ich das Brot auch in einer Kastenform backen? Oder ist das nicht möglich…
Liebe Grüße Doreen
Hallo Doreen, ja das klappt problemlos! Das haben schon mehrere Leute (auf meiner englischen Seite) ausprobiert. 🙂
LG, Ela
Hallo Ela,
vielen Dank für deine tollen Rezepte. Für mich ist das hier eine wahre Fundgrube, in der ich als Anfänger der veganen Küche endlich auch eine Anleitung gefunden habe, wie ich Lebensmittel austauschen kann. Die hübsch aufgemachten Rezepte, mit Videoanleitung sind einfach top. Das Brot habe ich genau nach Anleitung gemacht, nur mit 40 g Kartoffelmehl als Stärke, da ich das andere nicht im Handel gefunden habe. Das Brot ist knusprig geworden, riecht nicht ????und schmeckt sehr gut. Wie ein richtiges Brot eben.???? Mache ich jetzt öfters. Ich schreibe sonst eigentlich selten Bewertungen, aber bei der ganzen Arbeit die hier hintersteckt hoffe ich, dass du noch viele Leute wie mich, für die die vegane Küche bisher aus vielen Fragezeichen bestand, mit leckeren Rezepten begeistern kannst.
LG Claudia
Hallo Claudia, das finde ich total lieb von dir! Ich freue mich sehr, dass dir das Brot so gut geschmeckt hat. 🙂
Danke für dein schönes Feedback!
LG, Ela
Hallo Ela, danke für das tolle Rezept. Hab es schon 2 mal probiert aber innen bleibt es immer teigig obwohl ich es 1,5h bei 180 Grad Ober-Unterhitze ( habe keine Umluftunktion) im Backrohr hatte. Hast du vielleicht einen Tipp was ich falsch mache?
LG Tina
Hallo Tina, welche Mehlmischung hast du verwendet? Hier wurden ja in den Kommentaren schon ganz viele verschiedene vorgestellt, aber bisher habe ich noch nicht gelesen, dass dieses Problem vorgekommen ist. Du könntest versuchen die Ofentemperatur etwas zu erhöhen, z.B. 190 Grad. 🙂
LG Ela
Liebe Ela, vielen Dank für die rasche Aw. Habe die angegebene Mehlmischung ( Reismehl,Buchweizen, Kichererbsen echt.). Werde in Zukunft auf 190 Grad stellen!
Danke , tolle Rezepte hast du auf deinem Blog ????
LG
Danke du Liebe. Viel Spaß beim Backen und Kochen. 🙂
Liebe Ela
Herzlichen Dank für dieses tolle Rezept. Endlich habe ich ein Rezept für ein wirklich gutes glutenfreies Brot. Ich habe anstatt Reismehl Teffmehl genommen. Es ist zwar nicht ganz so luftig geworden wie es auf dem Bild aussieht ( vielleicht weil ich von Hand geknetet habe?) aber es schmeckt super lecker!! Liebe Grüsse Gaby
Hallo liebe Gaby! Es freut mich sehr, dass es mit Teffmehl auch gut geworden ist. 🙂
LG, Ela
Hallo Ela,
Ich hab heute das Brot gebacken und über die konsitentz bin Ich begeistert.
Was mir überhaupt nicht schmeckt ist der intensive Geschmack vom kichererbsenmehl.
Ich hatte das Mehl noch nie aber hab festgestellt ,es schmeckt mir nucht:-)
Hast du Idee durch was ich es ersetzen könnte. Ich möchte auch nicht mehr Buchweizen nehmen,denn der schmeckt mein Man nicht besonders, da darf ich die Menge nicht erhöhen. 😉
Liebe Grüße Tina
Hallo Tina, anstelle von Kichererbsenmehl könntest du Teffmehl nehmen oder Lupinenmehl. 🙂
Du kannst auch die Kommentare durchsuchen (auf der Tastatur deines Computers die Taste „CTRL“ und „F“ gleichzeitig drücken) nach verschiedenen Mehlen. Hier haben schon ganz viele Menschen ganz verschiedene Mehle verwendet und das mit Erfolg. 🙂
Ich hoffe, das hilft dir weiter.
LG, Ela
Liebe Ela,
ich bin soooo begeistert… das erste glutenfreie Brot, was fantastisch schmeckt und dabei auch richtig gut aussieht :-). DANKE fürs Teilen! Ich habe das Kichererbsenmehl (ich hatte keins daheim) durch Kidneybohnenmehl ersetzt. Das Brot werde ich jetzt wohl sehr oft backen und auch andere Variationen ausprobieren.
So wüsste ich gern ob Du denn auch schon Variationen mit Oliven gemacht hast, denn mein Mann liebt Olivenbrot so sehr und ich könnte mir gut vorstellen, dass es bei diesem Brot gut passt. Aber ich habe Bedenken über die Feuchtigkeit de Oliven, so dass das Brot zu nass werden könnte. Hast Du vielleicht eine Idee?
Von Herzen DANKE
Daniela
Hallo Daniela! Ich freue mich sehr, dass dir das Brot so gut schmeckt. Kidneybohnenmehl kannte ich noch gar nicht. Total spannend! 🙂
Du könntest einige Oliven obendrauf als Topping geben. Und wenn du sie unter den Teig mischen möchtest, würde ich vorschlagen sie vorher etwas trocken zu tupfen und nicht zu viele zu verwenden. Eventuell klappt es auch besser wenn du sie vorher etwas in Mehl wälzt. 🙂
Ganz liebe Grüße,
Ela
Vielen Dank für das Super Rezept!!!
Mein Brot wurde mega lecker ????
Habe anstatt Topiakamehl, Guarkermehl genommen.
Das Rezept kann ich nur empfehlen????
Das freut mich liebe Delia. Super dass es mit Guakernmehl auch so gut geklappt hat 🙂
LG, Ela
Halleluja, schmeckt des guad! Ich bin auch aus Österreich und habe meine Flohsamen in NÖ im normalen Supermarkt gekauft. Das riecht schon nicht sooo prickelnd. Aber ich habe Kürbiskernmehl verwendet. Das Brot ist echt ein Wahnsinn!!! Wird definitiv öfter gebacken! Es steht neben mir, es dampft kaum. Wenn ich draufdrücke kommt, wie bei einer Lokomotive bei den Rauchfängen (Löchern) heißer Dampf raus. Ich bin wohl leicht zu unterhalten …
Ich hab keine Backpulver sondern nur Natron mit einem Schuss Essig verwendet.
Der Geschmack ist wirklich prima!!!
Ich musste schon zweimal das Schreiben des Kommentares unterbrechen um mir ein neues Käsebrot zu machen.
Vielleicht bekomme ich sogar meine Freundin, die leider ein absoluter Weißmehlbrot-Junkie ist, dazu es zu kosten.
Bitte Daumen halten! Gruß, Alex
Wow, das ist wirklich super, Alex! Ich danke dir vielmals für dein klasse Feedback. 🙂
LG, Ela
???? Einfach genial, danke fürs Rezept! Mein Zöli-Kind hat gleich DREI Scheiben ”gekostet“… MEGA-LECKER! ????
Oh wie schön, das freut mich total. 🙂
LG, Ela
Liebe Michaela,
vielen Dank für das tolle Rezept! Ich habe das Reismehl durch Teffmehl ersetzt, da ich keine Reisprodukte essen darf.
Das Ergebnis war mega! Das Brot ist ein absoluter Genuss! 🙂
Freut mich sehr liebe Jenny! Danke für dein klasse Feedback. 🙂
Bei dem Geruch, was ihr meint , liegt es höchstwahrscheinlich nich an den Flosamenschalen, sondern Kichererbsenmehl. Das hat so eigenartigen Geruch beim backen habe ich festgestellt. Werde es einfach austauschen gegen ein anderes Mehl.
Hallo Anna, ich bin mir nicht sicher, da ich auch andere Rezepte mit Kichererbsenmehl habe und dort dieses „Problem“ noch nicht festgestellt habe. Ich könnte mir schon vorstellen, dass es an bestimmten Flohsamenschalen-Marken liegt, denn ich selbst und viele andere haben keinen eigenartigen Geruch im Brot. 🙂 Auch auf meiner englischen Seite habe ich doppelt so viele Kommentare und dort hat bisher so gut wie niemand einen seltsamen Geruch erwähnt. 🙂
LG, Ela
Liebe Ela, auch ich möchte das erste Mal einen Kommentar hinterlassen. Dieses Rezept ist grundsätzlich wirklich großartig!!! Die Konsistenz und der Geschmack ein Traum! Sooo schnell und einfach gemacht! Leider habe ich wirklich ein großes Problem mit dem Geruch des Brotes (auch mein Mann). Ich hab auch schon die Kommentare gelesen und eine andere Sorte (Marke) Flohsamenschalen verwendet, doch der Geruch ist extrem dominant. Mich würde interessieren welche Marke Flohsamenschalen du verwendest wenn du diesen Geruch nicht hast.
Deine Rezepte sind ganz, ganz toll und ich danke dir von Herzen dass du mir den Umstieg von vegetarisch auf vegan so leicht machst!
Herzliche Grüße aus dem schönen Burgenland in Österreich,
Susanne
Dankeschön liebe Susanne, ich freue mich sehr über deine Komplimente! 🙂
Ich verwende das Flohsamenschalenpulver von Mivolis (aus dem DM). Ich bewahre die Packung im Kühlschrank auf. Ich hoffe, das hilft dir weiter.
LG, Ela
Danke Ela, ich werde das Brot also mit diesen Flohsamenschalen testen und berichten.
Hab ein schönes Wochenende!
Ich bin gespannt. 🙂
LG, Ela
Danke für das tolle Rezept!:) Ich habe noch mie vorher ein Brot mit so einer guten Konsistenz gegessen, was innen schön fluffig und außen kross ist:)
LG Johanna
Freut mich sehr liebe Johanna! 🙂
Liebe Ela,
Ich möchte dir wirklich nicht deinen guten Schnitt der Bewertungen versauen ???? das Brot ist auch wirklich gut gelungen. Es hat sich im Backofen verdoppelt, eine Klasse Konsistenz usw. Aber er hat einen Recht starken Eigengeruch der nichts mit Brot gemein hat. Ich habe mich strickt an das Rezept gehalten, bis auf dass mein Flohsamenschalpulver ca. 1,5 Stunden abgemischt da stand, anstelle von 20-30 Minuten.
Ich habe alle Zutaten danach im durchgeschnüffelt, aber ich konnte nichts konkret zuordnen.
Vielleicht weißt du oder jemand anderes was es sein könnte und ggf. Kann ich so den „Duft“ umgehen… Meine ganze Familie hatte mit dem Brot leider das gleiche Problem.. .
Ich freue mich auf deine Antwort ????
P.S. deinen Streuselkuchen mit Zimt habe ich auch heute gemacht – der schmeckt Klasse !
Hallo Lina! Danke für dein Feedback. Ich habe das Flohsamenschalenpulver noch nie so lange stehen lassen, sondern direkt verarbeitet. Vielleicht lag es daran? War die Packung relativ neu oder schon älter?
LG, Ela
Die Packung ist schon ein paar Monate offen (und mit Clips verschlossen) und das Mindesthaltbarkeitsdatum 03.2022. und alle anderen Zutaten hatte ich auch geprüft – alles ok. ????????
Wie sind denn deine Maßeinheiten? Nimmst du die amerikanischen Cups und Löffel? Ich habe zwei volle EL auf amerikanisch genommen. War das vielleicht auch noch zu viel?
Hallo Lina, ich habe es abgewogen (genau 30 Gramm). 🙂
Du könntest beim nächsten Mal etwas weniger nehmen und den Rest mit gemahlenen Chiasamen ersetzen. Das funktioniert auch, aber das Brot wird nicht ganz so fluffig.
LG, Ela
Hallo Ela, hallo Lina,
ich hatte das gleiche Problem. Das Brot ist einfach perfekt in der Konsistenz, aber mein Brot roch und schmeckte total intensiv nach diesen Flohsamenschalen. Ich dachte, vielleicht gibt es hier je nach Hersteller bzw. Herkunft der Flohsamenschalen Unterschiede im Geschmack und probierte daher heute eine andere Marke aus. Geruch und Geschmack sind viel weniger intensiv. Also vielleicht einfach auch mal eine andere Marke versuchen… Deinen Tipp, Ela, einen Teil durch Chia zu ersetzen find ich super. Das werde ich nächstes Mal versuchen. Vielleicht gehen auch gemahlene Leinsamen? LG, Sabine
Sehr interessant liebe Sabine. Danke für deinen Tipp bzgl. der unterschiedlichen Marken. 🙂
Der Geruch könnte auch vom Natron kommen.
Liebe Ela, liebe Lina
Auch ich habe das Brot gebacken und kann auch sagen, es ist super einfach und sehr toll von der Konsistenz.
Ich persönlich denke es liegt nicht am Flohsamen oder Kichererbsenmehl, sondern am Buchweizen. Denn Buchweizen hat einen total anderen Geschmack als Weizen, und den muss man einfach mögen.
Bin auch sehr dankbar für die vielen Anregungen anderer Mehle werde sicher das eine oder andere ausprobieren.
Lieben Gruß
Hallo liebe Margaretha! Ich wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren. 🙂
LG, Ela
Vielen Dank für das tolle glutenfreie Brotrezept. Es ist einfach und schnell zu backen und schmeckt so richtig lecker!!
Freut mich sehr liebe Birgit! Danke für dein super Feedback. 🙂
LG, Ela
Liebe Ela,
Wow wow wow. Vielen Dank für dieses Rezept, Es ist so ein tolles Brot geworden, fluffig und lecker. Ich hab so viele Rezepte schon ausprobiert und bin das erste Mal wirklich überzeugt. Ab jetzt hast du eine neue Followerin :). Ganz liebe Grüße Natalia
Freut mich sehr liebe Natalia! Danke für dein schönes Feedback. 🙂