Dies ist ein reichhaltiger, dekadenter und cremiger Schokoladenpudding, perfekt als veganer Nachtisch für die ganze Familie! Das Rezept ist super einfach zu machen und beinhaltet nur 7 gängige Zutaten. Ein Schokopudding ohne Milch und ohne Ei, der auch ohne raffinierten Zucker hergestellt werden kann!
Im Laufe der Jahre habe ich mehrere Schoko-Pudding-Rezepte ausprobiert, von beeindruckenden 3-Zutaten-Versionen bis hin, zu langen und komplizierten Methoden. Ich habe mich durch unzählige Pudding Rezepte auf der Suche nach dem perfekten Rezept „durchgearbeitet“. Ich kann offiziell verkünden, dass ich es gefunden habe!
Ein dekadenter und cremiger Schokoladenpudding
Dieser selbstgemachte Schokopudding besteht aus nur sieben einfachen Zutaten und ist cremig, dekadent, reichhaltig und schokoladig, mit einer geschmeidigen, samtigen Textur. Dennoch sind weder Milchprodukte noch Eier in diesem Rezept enthalten. Tatsächlich ist dieses Pudding-Rezept auch glutenfrei und sojafrei, kann paleo-freundlich und ohne raffinierten Zucker zubereitet werden und lässt sich sehr schnell herstellen.
Es gibt keine „versteckten“ Zutaten wie Avocado, Kürbis oder Seidentofu in diesem veganen Pudding Rezept. Denn so sehr ich „versteckte“ Zutaten-Rezepte liebe (wie meine Süßkartoffel-Brownies, gesunde Brownies mit Erbsen, Zucchini-Brownies oder diese Kichererbsen-Brownies beweisen können) – manchmal wünsche ich mir etwas „unverfälschtes“ und schokoladiges.
Ich liebe es, Methoden für Gerichte zu entdecken, die einerseits allergen freundlich sind und andererseits Geschmack und Textur bewahren. Dieser Schokoladenpudding ist ein perfektes Beispiel für genau das. Serviere ihn Freunden und Familie – auch Nicht-Veganer werden diesen Pudding lieben!
Die Zutaten
Pflanzenmilch: Ich bevorzuge Kokosmilch, Cashew- oder Mandelmilch. Wie dünn die Pflanzenmilch ist, beeinflusst jedoch die Textur des Puddings. Veganer Schokopudding mit Kokosmilch aus der Dose ist dicker und cremiger als ein Pudding mit einem Pflanzendrink.
Speisestärke (Maisstärke) / Pfeilwurzelmehl: Beide können im Verhältnis 1:1 verwendet werden. Die Textur ändert sich leicht, je nachdem, was du verwendest. Von der Benutzung von Tapiokamehl rate ich ab, da es den Pudding eher „glitschig“ als cremig und geschmeidig machen kann.
Zucker: Ich verwende gerne unraffinierten Zucker wie Kokosblütenzucker. Verwende jedoch den Zucker, den du zur Hand hast. Für einen Schokopudding ohne Zucker kannst du ein Süßungsmittel wie Erythrit benutzen.
Vegane Schokolade: Die Zugabe von Schokolade führt zu einem reichhaltigeren, festeren Pudding. Du kannst auch mit dem Kakaoanteil experimentieren und wie er den Geschmack beeinflusst. Ich mag Zartbitterschokolade, 70+%.
Kakaopulver: Verwende ungesüßtes Kakaopulver. Du könntest auch rohes Kakaopulver benutzen, allerdings wird es bitterer sein und benötigt möglicherweise zusätzliche Süße.
Erdnussmus: Die Zugabe von Erdnussmus ergibt einen reichhaltigeren und schmackhafteren Pudding. Du kannst jedes Nussmus deiner Wahl verwenden (z.B. Mandelmus). Benutze Sonnenblumenkernmus für eine nussfreie Version.
Vanilleextrakt: Oder Vanillepaste. Verwende echte Vanille für einen Paleo-Schokoladenpudding.
Meersalz: Um die Geschmackstiefe der Schokolade zu verstärken. Optional kannst du den chocolate pudding auch mit etwas grobem Meersalz bestreuen.
Schokopudding selber machen, Schritt-Für-Schritt
Erster Schritt: Die Zutaten vermischen
In einem mittelgroßen Kochtopf alle Zutaten mit Ausnahme von Vanilleextrakt, Erdnussmus und Schokolade miteinander vermischen. So lange mit dem Schneebesen rühren, bis sich die Stärke vollständig aufgelöst hat, erst dann den Herd einschalten. Dieser Schritt ist wichtig, um Klümpchen zu vermeiden.
Zweiter Schritt: Den Pudding kochen
Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dabei häufig rühren. Sobald der Pudding zu kochen beginnt, die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und ca. 30-60 Sekunden lang kontinuierlich rühren. Während dieser Zeit beginnt der Pudding einzudicken.
Dritter Schritt: Hinzufügen der verbleibenden Zutaten
Den Pudding vom Herd nehmen, Vanilleextrakt, Erdnussmus und vegane Schokolade (falls verwendet) hinzufügen. Mit dem Schneebesen rühren, bis alles vollständig geschmolzen ist und keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Vierter Schritt: In Gläser füllen
Zügig in Gläser füllen und mit Frischhaltefolie abdecken (für einen Pudding ohne Haut). Einige Stunden in den Kühlschrank stellen, bis der Pudding fest wird, dann genießen!
Die vollständige Zutatenliste, die Maßangaben und Nährwertangaben sind im Rezept unten zu finden.
Wie servieren?
Dieser vegane Pudding ist ein wunderbares Dessert für die ganze Familie. Kinder lieben ihn auch! Serviere den Schokopudding in Gläsern, in Auflaufförmchen oder Schnapsgläsern, wahlweise mit Sahne (vegan), einem Hauch Kakaopulver oder gehobelter Schokolade und einigen Beeren. Du könntest auch ein schnelles Beeren-Coulis zubereiten, oder den Schoko-Pudding mit Nüssen, Kokosflocken usw. garnieren.
Dies ist ein recht gesunder Pudding (je nachdem, welche Milch, welchen Zucker usw. du verwendest). Du kannst das Rezept nach Belieben anpassen, je nachdem, ob du ein leichteres oder ein dekadenteres Dessert möchtest.
Wie aufbewahren?
Dieser Schokoladenpudding lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Ich bereite ihn gerne am Tag vor dem Servieren zu und lasse die Gläser über Nacht im Kühlschrank fest werden. Wenn du den Pudding noch am selben Tag genießen willst, denk daran: Je flacher das Glas, desto schneller wird der Pudding fest.
Du kannst ihn bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Aufgrund der Maisstärke im Rezept glaube ich nicht, dass man den Pudding gut einfrieren kann – allerdings habe ich das noch nie ausprobiert. Andererseits hält sich der Pudding nie lange genug in meinem Kühlschrank, um ein Einfrieren zu rechtfertigen!
Nützliche Rezept-Tipps & Variationen:
- Du kannst einen Schokopudding-Kuchen herstellen, indem du den Pudding über einen Tarteboden gießt (wie zum Beispiel diese Mini-Cheesecake Tarts oder diesen Blaubeer-Käsekuchen).
- Du kannst den Geschmack von diesem Schokoladenpudding mit natürlichen Extrakten wie Orange, Minze, Kokosnuss, Karamell usw. leicht abwandeln. ODER sogar Gewürze wie Zimt, Lebkuchengewürz, Kürbisgewürz, etc. verwenden.
- Wenn du irgendwelche Klümpchen im Pudding hast, benutze einen Pürierstab, um sie zu entfernen. Du kannst dies jedoch vermeiden, indem du alle Zutaten vor dem Erhitzen des Puddings sorgfältig verrührst und auch während des Köchelns häufig umrührst.
- Du kannst den Schokoladengeschmack noch weiter verstärken, indem du ein wenig Espressopulver hinzufügst (½ TL sollte mehr als genug sein).
- Wenn du eine Vanilleversion dieses Puddings probieren möchtest, könnte dir das Rezept für diesen Bananenpudding gefallen. Tatsächlich könntest du dieses Schokopudding-Rezept verwenden, um einen Schokoladen-Bananen-Pudding herzustellen.
- Für eine paleo-freundliche Pudding-Version stelle sicher, dass du paleo-freundliche Milch (d.h. Kokosmilch) und Schokolade verwendest. Benutze ein paleo Süßungsmittel wie Kokosblütenzucker oder Dattelzucker und echte Vanille.
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Wie du siehst, ist es total einfach einen veganen Schokopudding selber zu machen. Solltest du mein leckeres Rezept ausprobieren, dann hinterlasse mir doch bitte unten einen Kommentar und Rezept Bewertung. Gerne kannst du auch ein Foto von deinem Pudding machen und mich bei Instagram oder Facebook mit @elavegan und #elavegan verlinken!
Schokopudding
Zutaten
- 480 ml Pflanzenmilch (siehe Anmerkungen)
- 28 g Maisstärke oder Pfeilwurzelmehl
- 50 g Kokosblütenzucker oder Zucker nach Wahl
- 25 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 32 g Erdnussmus (siehe Anmerkungen)
- 50 g vegane Schokolade gehackt (optional)
Anleitungen
- Gerne kannst du das kurze Video anschauen für eine visuelle Darstellung des Rezeptes.In einem mittelgroßen Kochtopf alle Zutaten außer Vanilleextrakt, Erdnussmus und Schokolade miteinander verrühren. Mit dem Schneebesen so lange rühren, bis sich die Speisestärke und das Kakaopulver vollständig aufgelöst haben, erst dann den Herd einschalten. Dieser Schritt ist wichtig, um Klumpenbildung zu vermeiden.
- Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dabei häufig rühren.
- Sobald der Pudding zu kochen beginnt, den Herd auf niedrige Stufe stellen und etwa 30-60 Sekunden lang ununterbrochen rühren. Du wirst feststellen, dass der Pudding schnell andickt.
- Den Topf vom Herd nehmen, Vanilleextrakt, Erdnussmus und vegane Schokolade (falls verwendet) hinzufügen. Mit dem Schneebesen so lange rühren, bis alles geschmolzen ist und keine Klümpchen vorhanden sind.
- Den Pudding in Gläser füllen, mit Frischhaltefolie abdecken, um eine Hautbildung zu vermeiden, und einige Stunden in den Kühlschrank stellen, bis er fest wird. Genießen!
Anmerkungen
Video vom Rezept
- Pflanzenmilch: Ich bevorzuge Kokosmilch, Cashew-Milch oder Mandelmilch.
- Aufpassen bei Hafermilch oder Reismilch denn damit wird der Pudding meist nicht fest, da in Getreide das Enzym Amylase enthalten ist, das Stärke in Zucker umwandelt. Das Gleiche passiert auch bei jeder anderen Milch, wenn du den Pudding-Löffel bei der Zubereitung häufig ableckst und wieder in den Topf gibst, da unser Speichel ebenfalls Amylase enthält.
- Das Erdnussmus macht den Pudding reichhaltiger und schmackhafter. Du kannst stattdessen jedes andere Nussmus (z.B. Mandelmus) oder Sonnenblumenkernmus benutzen.
- Die Schokolade verleiht dem Pudding einen intensiveren Schokoladengeschmack und außerdem wird der Pudding dadurch auch fester.
- Ich rate davon ab, Tapiokamehl zu verwenden, da es den Pudding "glitschig" und nicht so cremig macht.
- Wenn du trotz häufigem Rührens Klümpchen im Pudding hast, benutze einen Pürierstab, um sie zu entfernen.
- Reste bis zu 3 Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
- Die Gesamtzeit beinhaltet nicht die Kühlzeit.
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
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Liebe Ela, dieser Pudding ist ein echter Seelenschmeichler <3
Aufgrund diverser Unverträglichkeiten habe ich Hirsemilch verwendet und hat damit bestens funktioniert.
Vielen Dank für das gigantisch leckere Rezept – wird bestimmt noch sehr oft gezaubert 🙂
Liebe Grüße Regina
Das freut mich sehr liebe Regina. Danke für dein tolles Feedback. 🙂
LG, Ela
Hi Ela,
kann ich statt Maisstaerke auch Maismehl verwenden?
LG
Hi Liv, es sollte schon eine Stärke sein. Also normale Speisestärke zum Beispiel, zur Not geht evt. auch Kartoffelstärke. Maismehl würde ich nicht verwenden. 🙂
Und hier noch meine Bewertung fuer dieses Rezept. Hatte die doch glatt beim Kommentieren vergessen.
LG
Vielen Dank liebe Liv! Ich freue mich sehr über deine Bewertung. 🙂
LG, Ela
WOW, dieser Schokopudding ist sooooooo lecker. Ich habe, wie von dir vorgeschlagen, eine Dose Kokosmilch (400ml) verwendet und noch 80 ml Haferdrink dazugegeben. Mit einem gehäuften EL Xylit und einem TL Vanillezucker war die Süsse für mich gerade perfekt. Der Pudding ist sowas von cremig und schokoladig (vorausgesetzt man nimmt guten Kakao ;)) Ich finde, dass der Kokosgeschmack sehr dezent ist, für alle die da skeptisch sind. Und ganz ehrlich, viel mehr Arbeit als ein Tütenpudding ist das auch nicht. Dafür aber vom Feinsten!! Mit dem Pudding kann man definitiv auch skeptische Nicht-Veganer überzeugen.
Herzlichen Dank Ela, für dieses leckere Schlemmerrezept!!
Hallo Sabrina, es freut mich riesig, dass dir der Pudding so gut schmeckt! Vielen Dank für dein schönes Feedback. 🙂
LG, Ela
Hallo.
Ist der Pudding backfest?
LG
Hallo Lysann, das habe ich ehrlich gesagt noch nie ausprobiert, daher weiß ich es leider nicht.
LG, Ela
Vielen Dank, liebe Ela, für dieses leckere Rezept.
Sehr zu empfehlen mit Haselnussmilch und Haselnussmus.
Klingt super liebe Olivia. 🙂
Liebe Ela, ich habe den Pudding noch nicht gekocht, werde mich am Wochenende daran machen. Ich vertrage seit knapp 3 Jahren keine Laktose und bin gerade beim Austesten von Histamin, schaut auch schlecht aus. Laktosefreie Milch, Joghurt und Rahm vertrage ich leider auch nicht. Jetzt bin ich auf der Suche nach einem Puddingrezept für eine Buttercreme für Torten. Meine Pflanzenmilch-Versuche mit Puddingpulver waren teilweise ekelhaft oder die „bessere Version“ ist später in der Creme ausgeflockt. Hast du schon Erfahrung mit Pudding-Buttercremen gemacht. LG Denise
Hallo Denise, bisher habe ich mit Pudding-Buttercremen noch keine Erfahrung gemacht.
LG, Ela
Liebe Ela, vielen Dank für dieses leckere Schokodessert mit Suchtpotenzial.
Ich hätte echt nicht gedacht, dass der Pudding so schnell und mit so simplen Zutaten, die ich alle zur Hand hatte, gezaubert ist. Ich bin zwar nicht so ein Fan von Kokosblütenzucker, aber in diesem Rezept passt er wirklich gut hinein, das nächste Mal werde ich es trotzdem mal mit Erythrit probieren, denn diesen Schokotraum wird es jetzt öfter geben. 🙂
Das freut mich sehr liebe Katrin! Ich freue mich sehr, dass er dir so gut geschmeckt hat. 🙂
LG, Ela
Liebe Ela,
ein so geniales Rezept, am liebsten würde ich den ganzen Pudding allein auffuttern. Das Erdnussmus kommt unheimlich gut und noch dazu geht es soooo schnell. Hab das Rezept ganz spontan gemacht und jetzt bin ich glücklich! Schmeckt übrigens auch warm wunderbar.
Freut mich sehr! Danke für dein schönes Feedback liebe Maja. 🙂
LG, Ela
Schmeckt man die Kokosmilch denn arg raus? Oder kaum/gar nicht?
Wollte meine Schwester damit am Wochenende überraschen, aber sie mag den Geschmack von Kokosmilch nicht so besonders gern. Hätte den Pudding aber trotzdem gern cremig.
Werde ich auf jeden Fall testen!
Hallo Melina, ich finde nicht. Du kannst ja es ja einfach selber mal vorher probieren und dann entscheiden. 🙂
Vielen Dank für das tolle Rezept! Der Pudding ist einfach traumhaft 🙂
Super cremig und lecker, ich habe ihn als Dessert zu Weihnachten serviert.
Ich werde ihn auf jeden Fall öfter machen 😀
Freut mich sehr liebe Nadine! Danke für dein schönes Feedback. 🙂
Hallo Ela,
Kann ich statt Maisstärke auch Kartoffelstärke nehmen?
Grüße und Dankeschön
Hallo Claudia, das sollte kein Problem sein. 🙂
LG, Ela
Das Rezept ist toll 🙂
Ist mit Kokusmilch die Dose gemeint oder der Kokusnuss Drink im Tetra Pak?
LG CHRISTINE
Hallo Christine! Ich verwende Kokosmilch aus der Dose, weil es cremiger ist. 🙂
Ich wünsche dir einen guten Rutsch ins neue Jahr.
LG, Ela
Großartiges Rezept!
Danke Ela für das tolle Rezept! Beim Herstellen hab’ ich mich wundern müssen warum man Fertig-Pudding kauft / kaufen kann, wo es doch so einfach ist den selbst zu machen. Außerdem spart es Müll und man weiß genau was drinnen ist)
Toll finde ich auch, dass ich alle Zutaten daheim hatte.
Für mich persönlich werde ich nächstes mal weniger Zucker nehmen, aber das kann ja jeder selbst für sich ausprobieren und herausfinden) Ich hab ihn gleich noch war gegessen, Ich geh kein Risiko ein mit der Hautbildung 😀
Freut mich riesig liebe Biene! Danke für dein tolles Feedback. 🙂
Wahnsinn. Was für ein unfassbar feiner, wunderbar schokoladiger Schokopudding!
Ich habe Kokosmilch verwendet. Schokolade hatte ich keine mehr daheim, aber das war auch nicht nötig. Der Pudding war PERFEKT. Und so schnell gemacht!
… Wollte eigentlich extra etwas mehr machen, um heute nochmal etwas davon zu haben. Hat nicht geklappt. Alles aufgemampft. 🙂
Danke für dieses tolle Rezept!
LG aus München
Oh wie schön, das freut mich so sehr! Danke für dein klasse Feedback liebe Kathi. 🙂
Umwerfend!
Ich überlegte auch kurz, ob ich das nächste Mal etwas knuspriges, nussiges w.z.B. Hanfsamen hinzugeben würde…aber das muss überhaupt nicht. Das Rezept steht mit seinem Ergebnis für sich. Hatte Mandelmilch verwendet.
Merci.
Das klingt richtig toll liebe Magda. Wie schön, dass dir das Rezept auch so gut gefällt. 🙂
Ich habe es schon 2 mal gemacht :), Lange habe ich gesucht nach Schokopudding rezept. Vielen dank dafür, Endlich ein rezept mit der auch wirklich klappt, und vor allem es Schmeckt.!!!!
Beim zweiten mal hab ich Kakaonibs noch rein gemacht.
Das klingt super mit den Kakaonibs liebe Katarzyna! Danke für dein super Feedback. 🙂
Der Pudding ist wirklich traumhaft lecker! Vor allem das Erdnussmus darin ….toll!
Freut mich sehr liebe Heike! Danke für dein schönes Feedback. 🙂
Soeben ausprobiert ????. Ich werde nie mehr Pulver für Schokopudding kaufen.. Soo lecker und cremig. Schmeckt selbst ohne Schokolade und mit nur einem TL Zucker super nach Schoki ????????. Absolute Empfehlung.
Vielen Dank für das Rezept ☺️.
Das freut mich so sehr liebe Theresa! Ja, ich finde auch, die Schokolade muss nicht unbedingt sein. Klar wird es dadurch noch schokoladiger, aber auch ohne Schoki ist es sehr schokoladig. Danke für dein super Feedback. 🙂
Cremig schokoladig einfach ein Traum ???? Super einfach zu machen ???? genial.
Danke für dein klasse Feedback liebe Marion! Schön, dass es dir so gut geschmeckt hat. 🙂
LG, Ela