Einfaches Flan Rezept | Crème Caramel (vegan)

Cremig, süß und köstlich ist dieser vegane Flan und zergeht buchstäblich im Mund. Die Crème Caramel ist ein Dessert, welches nicht gebacken wird und außerdem nur 15 Minuten Vorbereitungszeit benötigt. Das Flan Rezept ist zudem pflanzlich (eifrei, milchfrei), sojafrei und sehr einfach zuzubereiten.

Creme Caramel vs Flan

Ein klassischer Flan (ausgesprochen FLAHN) wird aus Eiern, Zucker, Sahne und Milch in einem heißen Wasserbad hergestellt. Süßer Flan ist in Portugal, Spanien, Lateinamerika und in der Karibik (z.B. Mexiko, Puerto Rico, Kuba, Dominikanische Republik usw.) ein gängiges Dessert und hat leichte Ähnlichkeit mit Pudding.

Eine bekannte Variante der französischen Küche ist Crème Caramel. Die Desserts sehen sehr ähnlich aus, Flan kann jedoch entweder süß oder herzhaft sein. Crème Caramel wird hingegen nur süß serviert.

Was du benötigst

Natürlich habe ich keine Sahne, Kuhmilch oder Eier verwendet. Nachfolgend findest du die Zutaten und deren Alternativzutaten, die du für das vegane Flan Rezept benötigst.

Alle Zutaten UND Maßangaben findest du unten im ausdruckbaren Rezept! Dort stehen auch die Nährwertangaben (Kalorien usw.).

• Kokosmilch – Da ich in der Karibik lebe, habe ich Kokosmilch verwendet (Flan de Coco ist hier sehr beliebt). Du kannst jedoch auch Soja- oder Hafercreme oder eine Kombination aus pflanzlicher Creme und pflanzlicher Milch verwenden.
• Maisstärke – Anstelle von Maisstärke kann auch Pfeilwurzelmehl verwendet werden.
• Ahornsirup – Anstelle von Ahornsirup kann auch eine andere flüssige Süße verwendet werden, z.B. Agavendicksaft, Dattelsirup, brauner Reissirup usw.
• Zucker – Du kanst auch braunen Zucker anstelle von weißem Zucker verwenden. Um den Flan zuckerfrei zu machen, probiere Kokosblütenzucker oder Dattelzucker mit etwas Ahornsirup aus.
• Vanilleextrakt und Salz – Wird für den Geschmack verwendet.
• Agar-Agar – Du benötigst 100%iges Agar-Agar Pulver und kein Produkt welches mit Dextrose angereichert ist. Falls du beispielsweise ein Agar-Agar Pulver hast, welches nur 30% reines Agar-Agar enthält, musst du die 3,3-fache Menge verwenden.

Herstellung

Du benötigst keine Küchenmaschine oder einen Mixer, für dieses Flan Rezept. Alles, was du brauchst, sind zwei Töpfe (ich habe den gleichen Topf für das Karamell und die Creme benutzt) und einen Herd. Nachfolgend siehst du auch Schritt-für-Schritt-Fotos:

SCHRITT 1: Beginne mit der Herstellung des Karamells: Den Zucker und das Wasser in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren zum Kochen bringen. Sobald es anfängt zu kochen, die Hitze herunterdrehen und köcheln lassen, bis der Zucker karamellisiert. Den Topf dann vom Herd nehmen.

SCHRITT 2: Das Karamell rasch in 4 kleine Förmchen gießen/löffeln und mit einem Löffel verteilen. Du kannst die Förmchen allerdings auch umherschwenken, sofern das Karamell noch nicht angedickt ist. Die Förmchen dann beiseite stellen und mit der Zubereitung der Creme beginnen.

SCHRITT 3: Kokosmilch, Ahornsirup, Maisstärke, Agar-Agar, Vanilleextrakt und Meersalz in einen mittelgroßen Topf geben.

SCHRITT 4: Mit einem Schneebesen rühren, bis alles gut vermischt ist, dann bei mittlerer bis hoher Hitze unter häufigem Rühren zum Kochen bringen. Sobald es anfängt zu kochen, die Flamme reduzieren und 2 Minuten köcheln lassen, um das Agar-Agar zu “aktivieren”. Danach den Topf vom Herd nehmen.

SCHRITT 5: Die Creme in die 4 Förmchen gießen und mindestens 3-4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

SCHRITT 6: Den Flan vorsichtig mit einem Messer vom Rand der Förmchen ablösen. Nun einen kleinen Teller auf ein Förmchen setzen und beides gleichzeitig umdrehen (siehe nachfolgendes Foto). Falls der Flan nach dem Umdrehen nicht von alleine aus dem Förmchen rutscht, vorsichtig schütteln.

Da Zucker stark hydrophil ist, nimmt er Feuchtigkeit aus der Luft im Kühlschrank und aus der Creme auf. Daher ist das Karamell flüssig, sobald du den Flan aus den Förmchen stürzt.

Tipps und Variationen

• Mache einen Flan-Kuchen: Verwende eine größere Form anstelle von 4 kleinen Förmchen.
• Füge Geschmack hinzu: Du kannst Orangensaft hinzufügen, um Orangen-Flan zu machen. Dies verleiht dem Flan einen erfrischenden und interessanten Geschmack.
• Knuspriges Topping: Du kannst geröstete Walnüsse, Mandeln, Cashewkerne oder Kokoflocken auf die Karamellsauce geben, sofern du ein knuspriges Topping magst.

Wie aufbewahren?

Bewahre den Flan abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Ich würde nicht empfehlen, dieses Dessert einzufrieren.

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Veganes Flan Rezept

Autor: Michaela Vais

Cremig, süß und köstlich ist dieser vegane Flan und zergeht buchstäblich im Mund. Die Crème Caramel ist ein Dessert, welches nicht gebacken wird und außerdem nur 15 Minuten Vorbereitungszeit benötigt. Das Flan Rezept ist zudem pflanzlich (eifrei, milchfrei), sojafrei und sehr einfach zuzubereiten.

5 von 3 Bewertungen

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Vorbereitung 15 mins

Kühlzeit 3 hrs

Total Time 3 hrs 15 mins

Course Dessert

Cuisine Frankreich, Lateinamerika, Spanien

Servings 4

Calories 248 kcal

Ingredients

 

1x2x3x

Karamell:

• 70 g Zucker (siehe Anmerkungen)
• 1-2 EL Wasser

Creme:

• 480 ml Kokosmilch aus der Dose (die Dose vorher schütteln /siehe Anmerkungen)
• 3-4 EL (60-80 g) Ahornsirup (siehe Anmerkungen)
• 2 EL (16 g) Maisstärke (siehe Anmerkungen)
• 2/3 TL Agar-Agar (siehe Anmerkungen)
• Eine Prise Meersalz
• 2 1/2 TL Vanilleextrakt

Instructions

 

• Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.
• Für das Karamell, Zucker und Wasser in einen kleinen Topf geben. Unter häufigem Rühren zum Kochen bringen. Sobald es zu kochen anfängt, die Temperatur herunterdrehen und köcheln lassen, bis der Zucker karamellisiert. Den Topf dann von der Herdplatte nehmen.
• Das Karamell nun zügig in 4 kleine Förmchen gießen und mit einem Löffel gleichmäßig verteilen. Du kannst die Förmchen auch einfach umherschwenken, sofern das Karamell noch flüssig ist. Beiseite stellen und mit der Creme beginnen.
• Für die Creme, Kokosmilch, Ahornsirup, Maisstärke, Agar-Agar, Vanilleextrakt und Meersalz in einen mittelgroßen Topf geben und mit einem Schneebesen gut umrühren.
• Nachdem keine Klümpchen mehr sichtbar sind, alles bei mittlerer bis hoher Hitze unter häufigem Rühren zum Kochen bringen. Sobald es zu kochen anfängt, die Temperatur auf niedrig stellen und 2 Minuten köcheln lassen, um das Agar-Agar zu aktivieren. Den Topf dann von der Herdplatte nehmen.
• Die Creme in die 4 Förmchen gießen und für mindestens 3-4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
• Den Flan vorsichtig mit einem Messer vom Rand der Förmchen ablösen. Nun einen kleinen Teller auf ein Förmchen setzen und beides gleichzeitig umdrehen (siehe hierzu die Schritt-für-Schritt-Fotos im Blogbeitrag oben). Falls der Flan nach dem Umdrehen nicht von alleine aus dem Förmchen rutscht, vorsichtig schütteln.
• Genießen! Die Reste können abgedekt bis zu 3 Tage im Kühlschrank gelagert werden.

Anmerkungen

• Zuckerfreie Version: Probiere Kokosblütenzucker oder Dattelzucker mit etwas Ahornsirup anstelle von raffiniertem Zucker.
• Kokosmilch: Du könntest auch Kokosmilch light oder eine Mischung aus Soja- oder Hafercreme mit dem Zusatz von Sojamilch oder Hafermilch verwenden.
• Ahornsirup: Kann auch durch Agavendicksaft, braunen Reissirup oder ein anderes flüssiges Süßungsmittel ersetzt werden.
• Maisstärke: Pfeilwurzelmehl könnte eine Alternative zu Maisstärke sein.
• Agar-Agar: Du benötigst 100%iges Agar-Agar Pulver und kein Produkt welches mit Dextrose angereichert ist. Falls du beispielsweise ein Agar-Agar Pulver hast, welches nur 30% reines Agar-Agar enthält, musst du die 3,3-fache Menge verwenden (2 leicht gehäufte Teelöffel).
• Nährwertangaben gelten für eine von vier Portionen.

Nutrition Facts

Veganes Flan Rezept

Amount per Serving

Calories

248

% Daily Value*

Fat

 

12

g

18

%

Saturated Fat

 

12

g

60

%

Carbohydrates

 

33

g

11

%

Sugar

 

27

g

30

%

Protein

 

1

g

2

%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet

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