Leckerer veganer Streuselkuchen ohne Butter, Ei oder Milch! Dieser einfache Krümelkuchen wird dich mit seinem ‘buttrigen’ Geschmack verzaubern. Das Streuselkuchen-Rezept ist ohne Hefe, pflanzlich, glutenfrei, ohne raffinierten Zucker und eignet sich perfekt als Dessert oder Frühstück.
Ich liebe alle Arten von Streusel-Desserts wie Apfel-Streusel-Kuchen oder Apfel-Streusel-Muffins. Jetzt ist dieser köstliche vegane Zimt-Streuselkuchen an der Reihe.
Dieser Krümelkuchen ist ein weicher und saftiger Streuselkuchen, ähnlich wie ein Butterkuchen, allerdings ohne Butter, hihi. Zu dem Streusel-Belag kann man auch Zimt und Nüsse hinzugeben oder aber Früchte wie z.B. Äpfel. Dieser “Kaffeekuchen” wird nachmittags oder morgens mit Kaffee (oder Tee) serviert, der Kuchen enthält jedoch keinen Kaffee (obwohl du natürlich Kaffee hinzufügen könntest).
Die Zutaten
Dieser glutenfreie Streuselkuchen ohne Hefe enthält nur einfache Zutaten, die du vielleicht schon zu Hause hast. Hier nun die Zutaten und Alternativzutaten:
- Hafermehl – Verwende normales Hafermehl oder glutenfreies Hafermehl, wenn du unter Zöliakie leidest. Du kannst auch dein eigenes Hafermehl aus Haferflocken in einem Mixer oder in einer elektrischen Kaffee-/Gewürzmühle herstellen.
- Weißes Reismehl – Braunes Reismehl könnte auch gut funktionieren. Man kann höchstwahrscheinlich auch glutenfreies Allzweckmehl (oder normales Mehl, wenn du dich nicht glutenfrei ernährst) anstelle von Hafermehl und Reismehl verwenden. Ich habe diese Variante allerdings nicht ausprobiert.
- Maisstärke/Speisestärke – Anstelle von Maisstärke kann auch Pfeilwurzelmehl oder Kartoffelstärke verwendet werden.
- Erythrit/Xucker light – Verwende Erythrit für einen Streuselkuchen ohne Zucker. Du kannst jedoch stattdessen auch normalen Zucker verwenden.
- Apfelmus – Zerdrückte Bananen oder Kürbispüree könnten auch verwendet werden.
- Kokosöl – Wenn du den veganen Streuselkuchen ölfrei machen möchtest, würde ich empfehlen, die Menge an Apfelmus zu erhöhen. Die Textur wird jedoch anders sein. Für die Streusel wird auch Öl benötigt. Du kannst jedoch versuchen, sie durch veganen Frischkäse oder Nussmus zu ersetzen.
- Pflanzenmilch – Jede pflanzliche Milch ist in Ordnung. Einige Beispiele sind Mandelmilch, Sojamilch, Hafermilch, Kokosmilch usw.
- Kokosblütenzucker – Du kannst auch braunen Zucker für die Streusel verwenden.
- Gemahlene Mandeln – Um das Rezept nussfrei zu machen, verwende einfach gemahlene, ungesüßte Kokosraspeln.
- Backpulver, Natron, Apfelessig – helfen dem Kuchen beim Aufgehen.
- Zimt, Vanilleextrakt und Salz – Wird für den Geschmack benötigt.
Alle Zutaten UND Maßangaben sind im ausdruckbaren Rezept unten aufgeführt. Dort findest du auch die Nährwertangaben (Kalorien).
Zubereitung veganer Streuselkuchen
Für diesen veganen Streuselkuchen benötigt man keine Küchenmaschine, keinen Handmixer oder Standmixer. Alles, was man braucht, sind zwei große Rührschüsseln, eine Backform und einen Schneebesen.
SCHRITT 1: Lege zuerst eine Backform mit Backpapier aus (mit etwas Überhang an allen Seiten, zum einfachen Entfernen). Meine Backform misst ca. 15×23 cm.
SCHRITT 2: Beginne nun mit dem Streusel-Belag. Einfach alle trockenen Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben, mit einem Schneebesen vermischen und dann die feuchten Zutaten hinzugeben. Benutze deine Finger, um alles gut zu verkneten, bis die Mischung leicht bröselig ist. Beiseitestellen und den Backofen auf 180 °C vorheizen.
SCHRITT 3: Alle trockenen Zutaten für den Kuchenteig in eine große Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. Die trockenen Zutaten können auch in einer Küchenmaschine/Zerkleinerer für einige Sekunden lang gemixt werden.
SCHRITT 4: Als Nächstes die feuchten Zutaten hinzufügen und mit einem Schneebesen umrühren. Du kannst selbstverständlich auch einen Handmixer verwenden.
SCHRITT 5: Etwa die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Backform gießen. Dann die Hälfte der Zimtstreusel darauf verteilen. Den restlichen Teig auf die Streusel gießen und dann schließlich die restlichen Streusel obendrauf geben.
SCHRITT 6: Ca. 35-40 Minuten im Ofen backen oder bis ein Zahnstocher aus der Mitte des Krümelkuchens fast sauber herauskommt (es können Krümel daran kleben bleiben, aber der Zahnstocher sollte nicht nass sein). Die Backzeit kann, je nach Ofen und Größe der Backform, um einige Minuten variieren. Vollständig abkühlen lassen, dann mit Zuckerguss (ich verwende Erythrit-Pulver vermischt mit etwas Pflanzenmilch) beträufeln. Dieser Schritt ist optional.
Hilfreiche Tipps und Variationen
- Apfel-Streuselkuchen: Hierfür einen kleinen Apfel entkernen, würfeln und die Stücke auf der zweiten Teigschicht verteilen. Danach die letzte Krümelschicht (Streusel) darauf geben.
- Weitere Gewürze hinzufügen: Es können auch noch andere Gewürze hinzugefügt werden, wie z.B. Piment, eine Prise gemahlene Nelke oder Muskatnuss. Dadurch erhält der Streuselkuchen ein köstliches, weihnachtliches Aroma.
- Streusel-Muffins zubereiten: Benutze einfach eine Muffinform anstelle einer eckigen (oder runden) Kuchenform. Die Backzeit wird um ca. 10-15 Minuten auf 25 Minuten reduziert (ich empfehle einen Zahnstochertest).
- Veganer Streuselkuchen vom Blech: Du kannst natürlich auch ein Blech verwenden, um diesen schnellen Streuselkuchen zu machen.
- Nüsse hinzufügen: Dem Teig können auch gehackte Walnüsse, Mandeln, Cashewnüsse oder andere Nüsse deiner Wahl hinzufügt werden.
Wie aufbewahren?
Lagere den Streuselkuchen bis zu 6 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder friere ihn für bis zu 2 Monate ein. Du kannst ihr über Nacht im Kühschrank auftauen lassen.
Wenn du gesündere Kuchen-Rezepte magst, dann schaue auch gerne bei folgenden leckeren, veganen und glutenfreien Rezepten vorbei:
- Saftiger Lebkuchen
- Gestürzter Ananaskuchen
- Veganer Marmorkuchen
- Veganer Zitronenkuchen
- Gestürzter Pflaumenkuchen
- Himbeer-Käsekuchen ohne Backen
Wie du siehst, ist ein veganer Streuselkuchen, der zudem auch gesünder als die meisten anderen Streuselkuchen ist, einfach zu machen. Solltest du das Rezept ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir unten einen Kommentar und eine Sternebewertung hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch bei Instagram und/oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan und #elavegan verlinken.
Veganer Streuselkuchen
Zutaten
Trockene Zutaten
- 90 g Hafermehl bei Bedarf glutenfrei
- 80 g Reismehl (siehe Anmerkungen)
- 16 g Maisstärke oder Kartoffelstärke
- 70 g Erythrit oder Zucker
- 1 1/2 TL Backpulver
- 1/4 TL Natron
- 1/2 TL Meersalz
Feuchte Zutaten
- 180 ml Mandelmilch oder jede andere Pflanzenmilch
- 160 g Apfelmus ungesüßt
- 28 g Öl (siehe Anmerkungen)
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Vanilleextrakt
Streusel
- 80 g Reismehl oder normales Mehl (falls nicht glutenfrei)
- 60 g gemahlene Mandeln oder andere Nüsse oder gemahlene Kokosraspeln
- 40 g Kokosblütenzucker oder brauner Zucker
- 28 g Öl
- 40 g Ahornsirup oder ein anderes flüssiges Süßungsmittel
- 2 TL Zimt
- 1/4 TL Meersalz
Anleitungen
- Oben im Blogbeitrag siehst du eine visuelle Anleitung mit Schritt-für-Schritt Fotos und ein Video. Eine Backform mit Backpapier auslegen (mit etwas Überhang an allen Seiten, zum einfachen Herausheben des Kuchens). Meine Backform misst ca. 15x23 cm.
- Zimt-Streusel: Alle trockenen Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben, mit einem Schneebesen vermischen und dann die feuchten Zutaten hinzugeben. Mit den Fingern alles gut durchkneten, bis die Mischung leicht bröselig ist. Beiseite stellen und den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Alle trockenen Zutaten für den Rührteig in eine große Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen vermischen. Die trockenen Zutaten können auch in einer Küchenmaschine/Zerkleinerer für einige Sekunden lang gemixt werden.
- Als Nächstes die feuchten Zutaten hinzufügen und mit einem Schneebesen umrühren. Du kannst selbstverständlich auch einen Handmixer verwenden.
- Etwa die Hälfte des Teigs in die ausgekleidete Backform gießen. Dann die Hälfte der Zimtstreusel darauf verteilen. Den restlichen Teig auf die Streusel gießen und dann schließlich die restlichen Streusel obendrauf geben.
- Ca. 35-40 Minuten im Ofen backen oder bis ein Zahnstocher aus der Mitte des Krümelkuchens fast sauber herauskommt (es können Krümel daran kleben bleiben, aber der Zahnstocher sollte nicht nass sein). Die Backzeit kann, je nach Ofen und Größe der Backform, um einige Minuten variieren. Vollständig abkühlen lassen, dann mit Zuckerguss beträufeln (optional - siehe Rezept-Anmerkungen).
Anmerkungen
- Lagere den veganen Streuselkuchen bis zu 6 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder friere ihn bis zu 2 Monate ein.
- Öl: Ich habe Kokosöl verwendet, aber Rapsöl sollte auch in Ordnung sein. Du kannst auch weiche, vegane Butter/Margarine benutzen. Für eine ölfreie Version würde ich empfehlen, die Menge an Apfelmus im Teig zu erhöhen. Die Textur wird jedoch anders sein. Um das Öl im Streusel-Topping zu ersetzen, könntest du mit veganem Frischkäse oder Nussmus experimentieren.
- Mehl: Du kannst auch dein eigenes Hafermehl aus Haferflocken in einem Mixer oder einer elektrischen Kaffee-/Gewürzmühle herstellen. Ein glutenfreies Allzweckmehl (oder normales Mehl, wenn du dich nicht glutenfrei ernährst) anstelle von Hafermehl und Reismehl sollte gut funktionieren, ich habe es jedoch nicht ausprobiert.
- Glasur/Zuckerguss: Hierfür einfach ein paar Esslöffel Erythrit-Pulver (oder Puderzucker) und etwas Pflanzenmilch in eine kleine Schüssel geben. Mit einem Schneebesen vermischen und je nach Konsistenz mehr Zucker oder Milch hinzugeben.
- Nährwertangaben gelten für ein von neun Kuchenstücken.
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
Equipment
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Schmeckt am zweiten Tag noch besser. Klasse Rezept.. Danke
Wie schön, das freut mich, liebe Lisa. 🙂
Viele Grüße,
Ela
Dieser leckere Kuchen kommt auf meine Lieblingskuchenliste. Vielen Dank für all die tollen Rezepte, da werde ich mich weiter durchprobieren… Er war sooooo lecker.
Ich freue mich sehr, dass dir der Kuchen so gut geschmeckt hat, liebe Soraja. 🙂
Hallo!
Ich habe leider eine Apfelallergie, könnte ich stattdessen ein Ei verwenden? Muss mich hauptsächlich glutenfrei und ohne Milchprodukte ernähren, dürfte aber Ei essen. Oder gibt es eine andere Alternative zum Ei?
Lg Nicole
Hi Nicole, du kannst stattdessen zerdrückte Banane nehmen.
LG, Ela
Hallo Ela, der Kuchen schmeckt wirklich wunderbar. Leider kann ich ihn nicht in Stücke schneiden. Er krümelt total auseinander. Kann ich von einer der Zutaten mehr hinzufügen, damit das nicht passiert?
Liebe Grüße, Nicole
PS: Ich finde es total klasse, daß du mit “normalen” Zutaten kochst und backst und auf Ersatzprodukte verzichtest. Darum liebe ich deine Rezepte.
Hallo Nicole, ich freue mich, dass er dir schmeckt. Du könntest 1-2 EL gemahlene Leinsamen oder Chiasamen hinzugeben, vielleicht krümelt er dann weniger. 🙂
LG, Ela
Liebe Ela,
seit ich im März 2020 angefangen habe zu backen, hat Pinterest mich regelmäßig hierher zu dir geführt. Mittlerweile bin ich riesiger Fan deiner veganen Rezepte – weil du immer wahnsinnig viele Alternativen für die Zutaten anbietest. Manchmal hat man eben nicht alles zu Hause. 🙂
Gestern habe ich diesen Streuselkuchen nachgebacken, allerdings ausschließlich mit glutenfreier heller Mehlmischung im Rührteig. Außerdem habe ich das Verhältnis von Apfelmus, zerdrückter Banane und Kokosöl etwas gefreestyled: 90g, 90g, 10g. Zudem habe ich für den Teig raffinierten Zucker & Vanillezucker statt Erythrit verwendet und dünne Apfelscheiben auf die zweite Teigschicht gelegt – und alles hat prima funktioniert. Meine Familie war begeistert, meine Tante meinte sogar, dass dies der beste Apfelkuchen war, den sie seit einer Ewigkeit gegessen hat. Und niemand wusste, dass er vegan war hihi – als Teenager hat man es manchmal ein bisschen schwer, mit dem „ökobiovegan Zeug“ zu punkten. Aber das war mal wieder ein voller Erfolg, herzlichen Dank für all die Mühe, die du dir immer gibst!
Liebste Grüße
Leonie
Oh wie schön liebe Leonie! Ich freue mich riesig, dass dir meine Rezepte so gut gefallen und ich finde es richtig toll, dass du in so jungen Jahren schon gerne in der Küche stehst und vegane Rezepte ausprobierst. 🙂
LG, Ela
Liebe Ela, vielen Dank für das Rezept! Ich habe Dein Rezept mit Zwetschgen in einer Runden 28cm ausprobiert.. Unten gesamte Teigmenge, Zwetschgen und oben drauf die Streuseln. Erstmal dachte ich, daß es wenig Teig ist für mein Blech, aber der Kuchen ist super aufgegangen und schmeckt fantastisch;)
Danke! Liebe Grüße!
Das klingt ja fantastisch! Danke für dein tolles Feedback. 🙂
LG, Ela
Hallo liebe Ela,
Ich würde das Rezept gerne verwenden um damit Cake-Pops zu machen, geht das?
Außerdem wollte ich fragen ob ich die Pflanzenmilch einfach eins zu eins durch Kaffee ersetzen kann?
Danke im Voraus!
Liebe Grüße ????
Hallo Clara, ich habe tatsächlich noch nie Cake-Pops gemacht, daher weiß ich nicht genau, ob das mit diesem Rezept klappt.
Ich denke, es sollte mit dem Kaffee möglich sein. 🙂
LG, Ela
Ich bin sooo froh deinen Blog entdeckt zu haben !
Probiere so gerne deine Rezepte aus ,
zuerst habe ich nur Kochrezepte ausprobiert, alles soo gut und es gelingt bisher immer !
Jetzt auch schon ein paar süße Rezepte von dir ausprobiert ,auch soo lecker , und dieser Kuchen echt mega !
Finde es so toll, wie man glutenfrei auch so lecker genießen kann!
Vielen lieben Dank , du machst das soo toll !
Das freut mich riesig liebe Anja! Ich wünsche dir noch viel Spaß beim Backen und Kochen. 🙂
Ganz liebe Grüße,
Ela
Ein Super-Rezept, danke! Ich habe ganz viele Nahrungmittelunverträglichkeiten und muss mich seit ein paar Monaten glutenfrei und laktosefrei, außerdem ohne Hefe und Eier ernähren. Mit dem Kochen klappt das ziemlich gut, da ich schon immer sehr frisch, vollwertig und gemüselastig gekocht habe. Brot backen lerne ich auch gerade neu, aber um alles andere Backen habe ich bisher einen großen Bogen gemacht, weil es mich komplett überfordert hat. Jetzt hatte ich aber Geburtstag und wollte endlich mal wieder Kuchen essen und auch meinen Kollegen was mitbringen. Ich wollte so gerne meinen liebsten Kirschstreuselkuchen backen und bin beim googeln nach einem passenden Rezept auf deinen Blog gestoßen. Ich habe dein Rezept mit Kirschen zwischen Teig und Streuseln ergänzt und auch Zimt und ein bisschen Nelkenpulver in den Teig gegeben. Das schmeckt super. Ich hatte bei der Backzeit noch etwas Probleme, deswegen ist noch etwas Luft nach oben beim finalen Ergebnis, aber das lag einzig und allein an meinen Backkünsten, das Rezept von dir ist ganz toll. Jetzt bin ich wild am Stöbern auf deiner Seite und so froh, dass ich sie entdeckt habe, ich werde ganz sicher noch mehr Rezepte ausprobieren!
Das freut mich riesig liebe Astrid! Vielen Dank für dein super Feedback. Ich wünsche dir noch viel Spaß beim Rezepte testen. 🙂
LG, Ela
Ich bin so was von begeistert von diesem Kuchenrezept, dass ich mir erlaube, ein zweites Mal zu schreiben. Meine Familie stürzte sich soeben zum 4. Mal auf ihn. Dieses Mal mit fleischigen Aprikosen gebacken! Himmlisch! Die Mandeln ersetze ich wegen Unverträglichkeit von Nüssen, Kokos & Co. mit Erdmandeln. Wir finden: Der Kuchen birgt Suchtgefahr ;-). Besser geht nicht! Absoluter Lieblingskuchen!
Hallöchen liebe Bettina! Es freut mich wirklich total, dass euch der Kuchen so gut schmeckt. Mit Aprikosen stelle ich ihn mir super lecker vor. 🙂
Danke für deine lieben Worte!
LG, Ela
Kann der Kuchen auch in einer runden Backform gebacken werden? Und sollte das Gebäck länger im Ofen bleiben, wenn die doppelte Menge gemacht wird?
Hallo Sophie, du kannst auch eine runde Backform nehmen. Bzgl. der Backzeit kommt es auf die Größe/Tiefe der Form an. Ich würde den Kuchen nach der angegebenen Zeit anschauen und falls er noch etwas braucht, dann einfach länger im Ofen lassen bis er an den Seiten anfängt zu bräunen. 🙂
LG, Ela
Und wieder kann ich zu deinem Rezept nichts anderes sagen als „Top!“ – dieser Kuchen ist sehr, sehr lecker!
Hallo Katinka, ich freue mich sehr, dass dir der Kuchen schmeckt. 🙂
LG, Ela
Der beste Vegane Kuchen für mich soweit, als nicht Veganerin.
Werde ihn erneut backen mit zusätzlichen Äpfeln.
Danke für das Rezept
Freut mich so sehr liebe Anela! Danke für dein klasse Feedback. 🙂
LG, Ela
Hi Ela,
Ich habe den Kuchen mit der Küchenmischung von Schär gebacken. Äpfel und Kokosraspeln habe ich zugefügt. Allerdings schmeckte er irgendwie sehr nach Stärke.
Muss ich bei dem Mehl die Stärke weglassen?
Nächstes Mal nehme ich das Reismehl. Ich hoffe, dann wird er besser
Ich werde ihn auf jeden Fall noch einmal machen
Aber deine Rezepte sind immer toll.
GLG Claudia
Hallo Claudia, ich habe das Rezept bisher nur mit Reismehl gemacht (so wie es im Rezept steht) und mit keiner Mehlmischung, daher kann ich das Ergebnis nicht beurteilen. Wenn deine gekaufte Mehlmischung bereits sehr stärkehaltig ist, dann kann das natürlich problematisch sein. Beim nächsten Mal kannst du ja dann mein Rezept (mit Reismehl) probieren. 🙂
LG, Ela
Mein neues Lieblings-Kuchen-Rezept ;-D Hat auch unserem Besuch sehr gut geschmeckt, sowohl als Muffins als auch als Kuchen mit Apfelstückchen. Hmmmmm 🙂
Freut mich total liebe Hannah! Danke für dein schönes Feedback. 🙂