Roh-vegane Zimtschnecken schmecken genauso lecker wie klassische Zimtschnecken, sind dabei aber viel schneller zubereitet und müssen nicht gebacken werden. Sie sind gesund (perfekt für Kleinkinder und Kinder), nährstoffreich, proteinreich, ohne raffinierten Zucker und einfach unwiderstehlich!
Was dieses Rezept besonders macht
Diese No-Bake Zimtschnecken sind mit nur 8 Zutaten, 25 Minuten Vorbereitungszeit und einer Küchenmaschine spielend leicht zubereitet – einfach mixen, rollen und kalt stellen.
Dank weniger, nährstoffreicher Zutaten wie Hafermehl, gemahlenen Mandeln und Datteln vereinen sie den Geschmack von Energiekugeln, Zimtschnecken und Cookie Dough – mit einer weichen Textur und einem intensiven Zimtgeschmack.
Sie sind außerdem glutenfrei, natürlich gesüßt, vegan, optional nussfrei und stecken voller Ballaststoffe und gesunder Fette – perfekt für einen schnellen Snack oder ein gesundes Dessert.
Meine 1-jährige Tochter ist übrigens total verrückt danach. Sie kann einfach nicht genug von diesem Dessert bekommen!
Vielleicht gefallen dir auch meine gebackenen Apfel-Zimtschnecken oder andere roh-vegane Desserts wie Rohkost Brownies oder Snickers-Datteln.
Die Zutaten für Rohkost Zimtschnecken
Der „Teig“ und die Füllung für diese roh-veganen Zimtschnecken teilen sich mehrere Zutaten, sodass für das gesamte Rezept nur 8 Zutaten benötigt werden.
- Datteln: Am besten eignen sich saftige, süße Medjool-Datteln, aber auch andere Datteln funktionieren gut.
- Nuss-/Kernmus: Zum Beispiel Mandelmus, Erdnussmus, Sonnenblumenkernmus, Tahini usw.
- Hafermehl: Fertig gekauft oder selbst im Mixer gemahlen – bei Bedarf glutenfreie Haferflocken verwenden.
- Gemahlene Mandeln: Oder andere gemahlene Nüsse wie Pekannüsse, Haselnüsse oder für eine nussfreie Variante Sonnenblumenkerne.
- Milchalternativen: Jede pflanzliche Milch, z. B. Mandel-, Kokos-, Hafer- oder Sojamilch.
- Vanilleextrakt: Für den besten Geschmack natürliche Vanille verwenden.
- Zimt
- Meersalz
Die vollständige Zutatenliste, die Maßangaben, eine komplette Anleitung und die Nährwertangaben sind im Rezept am Ende des Blogbeitrags zu finden.
Rezept-Variationen
- Protein Pulver: Ersetze etwas Hafermehl durch Proteinpulver, beachte jedoch, dass einige Sorten die Textur der Rohkost Zimtschnecken verändern und sie leicht „kreidig“ machen können.
- Pumpkin spice: Tausche den Zimt gegen Kürbisgewürz für eine herbstliche Variante.
- Gehackte Pekannüsse: Für etwas Crunch in der Füllung.
- Dunkle Schokolade: Träufle etwas dunkle Schokolade über die Zimtschnecken für einen Hauch von Luxus.
- „Zucker“-Glasur: Mische zuckerfreien Puderzucker mit Pflanzenmilch oder Kokosmus für eine einfache Glasur.
- Karamell: Bereite eine schnelle Karamellsauce auf Basis von Nussmus/Tahin und Dattelsirup oder meine vegane Karamellsoße zu und träufle sie über die Zimtschnecken.
Roh-vegane Zimtschnecken zubereiten – Schritt-für-Schritt
Teig herstellen
- Zuerst die Datteln, falls sie trocken sind, 5-10 Minuten in heißem Wasser einweichen und anschließend abtropfen lassen.
- Die Datteln, das Hafermehl, die gemahlenen Mandeln und das Nuss-/Kernmus in einer Küchenmaschine mixen, bis alles gut vermischt ist.
- Einen Esslöffel pflanzliche Milch hinzufügen und weiter mixen, bis ein Teig entsteht, der beim Drücken zwischen den Fingern zusammenklebt. Dabei zwischendurch den Behälter abkratzen, falls notwendig.
- Den Teig zu einer Kugel formen, auf Backpapier legen, zu einem Rechteck flachdrücken und mit einem weiteren Blatt Backpapier bedecken.
- Anschließend mit einem Nudelholz zu einem Quadrat von etwa 24 cm (oder eine ähnliche rechteckige Form) Größe und einer Dicke von etwa 0,4 cm ausrollen.
Füllung herstellen
- Die Füllung (Datteln, Nuss-/Kernmus, Vanille, Zimt, Salz und 1 Esslöffel Milch) in einer Küchenmaschine zu einer dicken, glatten Paste pürieren.
Falls nötig, nach und nach jeweils einen Teelöffel mehr Milch hinzufügen.
Zimtschnecken zusammenstellen
- Die Zimtfüllung gleichmäßig auf dem „Teig“ verteilen – falls sie klebrig ist, hilft es, einen leicht eingeölten Teigschaber zum Verteilen zu verwenden. Es ist ratsam, etwa 1 cm vom Rand frei zu lassen.
- Den Teig vorsichtig zu einer Rolle formen und dabei das Backpapier nach und nach abziehen.
- Die Rolle für eine Stunde einfrieren und anschließend mit einem scharfen Messer oder Zahnseide in 12 Stücke (jeweils etwa 2 cm dick) schneiden.
Die Zimtschnecken können entweder kalt oder warm genossen werden – ein paar Sekunden in der Mikrowelle genügen, um sie aufzuwärmen!
Wie aufbewahren?
Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter, durch Schichten von Backpapier getrennt, um ein Zusammenkleben zu vermeiden, bis zu einer Woche.
Gefrierfach: Die rohen Zimtschnecken in Frischhaltefolie wickeln und in einen Ziplock-Beutel legen – bis zu 1 Monat haltbar. Über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur für etwa 30 Minuten auftauen lassen.
FAQs
Kann ich das Hafermehl ersetzen?
Du könntest gemahlene Quinoa-Flakes oder Hirse-Flakes ausprobieren. Mehr gemahlene Mandeln funktioniert auch, macht den Teig aber reichhaltiger.
Kann ich mehr Süße hinzufügen?
Ja – ich habe dieses Rezept ohne zusätzlichen Zucker gemacht, aber wenn du eine Vorliebe für Süßes hast, könntest du die Milch mit Ahornsirup ersetzen. Allerdings sind die Zimtschnecken schon ziemlich süß!
Kann ich Weizenmehl verwenden?
Ich würde es nicht empfehlen, da normales Mehl nicht zum Rohverzehr geeignet ist.
Rezept-Anmerkungen
- Die besten Datteln verwenden: Medjool-Datteln werden empfohlen, da sie saftig, weich und natürlich sehr süß sind, was wichtig ist, da ich keinen Zucker hinzufüge.
- Mixer: Eine leistungsstarke Küchenmaschine funktioniert am besten. Bei Bedarf die Seiten abkratzen.
- Die Menge an Milch anpassen: Um einen zusammenhaltenden „Teig“ und eine glatte Füllung zu erhalten – jeweils einen Teelöffel hinzugeben.
- Kühlen vor dem Schneiden: Um saubere Schnitte und eine schöne, runde Form der Rolle zu gewährleisten.
Weitere No-Bake vegane Desserts
- Heidelbeer-Käsekuchen ohne Backen
- Salted Caramel Brownies ohne Backen
- No-Bake Granola Cups
- Vegane Kokos Cups
- No-Bake Cheesecake
- Vegane Schoko-Bananen-Tarte
Wenn du diese roh-veganen Zimtschnecken ausprobierst, freue ich mich über einen Kommentar und eine ★★★★★-Bewertung des Rezepts unten. Gerne kannst du auch bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan und #elavegan verlinken, damit ich deinen Beitrag sehe.
Mein Kochbuch ist da!
Zimtschnecken ohne Backen
Video
Zutaten
Teig:
- 100 g eingeweichte Datteln
- 65 g Nuss-/Kernmus z. B. Mandel-/Erdnuss-/Sonnenblumenkernmus
- 90 g Hafermehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1 EL Pflanzenmilch (siehe Anleitung)
Füllung:
- 200 g eingeweichte Datteln
- 48 g Nuss-/Kernmus nach Wahl
- 1 ½ EL Zimt (weniger verwenden, wenn für Kinder zubereitet)
- 1 ½ TL Vanilleextrakt
- 1-2 EL Pflanzenmilch (siehe Anleitung)
- 1 Prise Salz
Anleitungen
Teig herstellen:
- Schau dir gerne das Video für eine visuelle Anleitung an.Zuerst die Datteln, falls sie trocken sind, 5-10 Minuten in heißem Wasser einweichen und anschließend abtropfen lassen.
- Die Datteln, das Hafermehl, die gemahlenen Mandeln und das Nuss-/Kernmus in einer Küchenmaschine mixen, bis alles gut vermischt ist.
- Einen Esslöffel pflanzliche Milch hinzufügen und weiter mixen, bis ein Teig entsteht, der beim Drücken zwischen den Fingern zusammenklebt. Dabei zwischendurch den Behälter abkratzen, falls notwendig.
- Den Teig zu einer Kugel formen, auf Backpapier legen, zu einem Rechteck flachdrücken und mit einem weiteren Blatt Backpapier bedecken.
- Anschließend mit einem Nudelholz zu einem Quadrat von etwa 24 cm (oder eine ähnliche rechteckige Form) Größe und einer Dicke von etwa 0,4 cm ausrollen.
Füllung herstellen:
- Die Füllung (Datteln, Nuss-/Kernmus, Vanille, Zimt, Salz und 1 Esslöffel Milch) in einer Küchenmaschine zu einer dicken, glatten Paste pürieren.Falls nötig, nach und nach jeweils einen Teelöffel mehr Milch hinzufügen.
Zimtschnecken zusammenstellen:
- Die Zimtfüllung gleichmäßig auf dem „Teig“ verteilen – falls sie klebrig ist, hilft es, einen leicht eingeölten Teigschaber zum Verteilen zu verwenden. Es ist ratsam, etwa 1 cm vom Rand frei zu lassen.
- Den Teig vorsichtig zu einer Rolle formen und dabei das Backpapier nach und nach abziehen.
- Die Rolle für eine Stunde einfrieren und anschließend mit einem scharfen Messer oder Zahnseide in 12 Stücke (jeweils etwa 2 cm dick) schneiden.
- Die Zimtschnecken können entweder kalt oder warm genossen werden – ein paar Sekunden in der Mikrowelle genügen, um sie aufzuwärmen!
Anmerkungen
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
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Hallo Ela, Volltreffer! Diese Zimtschnecken sind der Hammer und schmecken auch meinem Partner (AllesesserI etrem gut. Vielen Dank für dieses Rezept. LG Karin
Hallo Karin, das freut mich riesig! Wie schön, dass sie euch beiden so gut schmecken. Danke dir für das liebe Feedback! 💛
Super lecker! Die Konsistenz erinnert mich etwas an selbstgemachte Energy Balls. 🙂
Freut mich, dass es dir geschmeckt hat, Jennifer! 😊 Ja, die Konsistenz ist tatsächlich ähnlich – perfekt für einen kleinen, gesunden Snack!
LG, Ela
Lecker
Vielen Dank für dein Feedback, liebe Iris! 😊