Dieser Haselnuss-Dattelkuchen ist saftig, vollwertig und kommt ganz ohne Mehl, Eier oder Milchprodukte aus. Beträufelt mit gesunder Karamellsoße wird dieser vegane Nusskuchen zu einer unwiderstehlichen Leckerei!
Gesunder Kuchen nur mit Datteln gesüßt
Ob du eine gesündere Alternative zu festlichen Desserts suchst oder das ganze Jahr über einen Nachtisch möchtest, der sowohl köstlich als auch gesund ist – dieser vegane Nusskuchen erfüllt all deine Wünsche. Die Datteln verleihen dem Kuchen eine natürliche Süße, Hafermehl macht den Kuchen glutenfrei, Nuss- oder Kernmus ersetzt die Butter, und ein geriebener Apfel sorgt dafür, dass der Kuchen saftig ist.
Das Beste daran? Dieser Dattelkuchen enthält keinen raffinierten Zucker, keine Butter oder Öl und ist trotzdem unglaublich lecker – vor allem mit der optionalen gesunden Karamellsoße. Zudem ist er super einfach zuzubereiten: Aus wenigen simplen Zutaten entsteht ein besonderes Frühstück, ein Snack oder ein Dessert. Mein 11 Monate altes Baby ist total verrückt danach, also kann ich bestätigen, dass der Kuchen auch super für kleine Kinder ist.
Bist du auf der Suche nach weiteren gesünderen Desserts? Probier gerne meine Rezepte für gefüllte „Snickers“-Datteln, gesunde „Bounty“-Riegel, Bohnen-Brownies und/oder Avocado-Schokopudding.
Die Zutaten und Alternativen
- Medjool-Datteln: Ideal wegen ihrer natürlichen Süße und Saftigkeit. Andere Datteln müssen etwas länger eingeweicht werden.
- Pflanzliche Milch: Ich empfehle Kokosmilch aus der Dose für mehr Geschmack und Reichhaltigkeit, aber andere Sorten funktionieren auch.
- Apfel: Verwende einen knackigen Apfel wie Honeycrisp, Fuji, Braeburn oder Gala. Birnen sind ebenfalls geeignet.
- Tahin: Enthält gesunde Fette. Alternativ kannst du anderes flüssiges Nuss- oder Kernmus verwenden oder aber etwas Öl.
- Vanilleextrakt: Für ein intensives Aroma reine Vanille verwenden.
- Hafermehl: Ersetzt normales Mehl. Buchweizenmehl sollte auch funktionieren.
- Gemahlene Haselnüsse: Am besten frisch, roh und von guter Qualität.
- Backpulver: Für eine fluffige Textur. Das Backpulver sollte frisch sein.
- Zimt und Salz
Die vollständige Zutatenliste, die Maßangaben, eine komplette Anleitung und die Nährwertangaben sind im Rezept am Ende des Blogbeitrags zu finden.
Optionale Zusätze und Variationen
- Andere Nüsse: Mandeln, Walnüsse, Pistazien oder andere Sorten funktionieren ebenfalls und machen aus dem Rezept einen vielseitigen Nusskuchen.
- Dunkle Schokolade: Für ein schokoladiges Aroma, gerne etwas zuckerfreie/ dunkle Schokolade verwenden.
- Trockenfrüchte: Rosinen oder Cranberries sorgen für noch mehr Süße.
- Zitrusschale: Ein Esslöffel abgeriebene Zitronen- oder Orangenschale verleiht eine frische und fruchtige Note.
- Kokosraspeln: Ein paar Esslöffel für zusätzliche Textur und Geschmack.
- Gewürze: Eine Prise Muskatnuss oder Kardamom erzeugt eine wohlig-warme Note.
Dattelkuchen zubereiten – Schritt-für-Schritt
- Die Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie leicht köchelt. In der Zwischenzeit die Datteln entsteinen und in eine Schüssel geben. Die heiße Milch darüber gießen und 10 Minuten einweichen lassen.
- Den Apfel grob reiben (mit der großen Seite der Reibe oder einer Küchenmaschine).
- Die eingeweichten Datteln mit der Milch, Tahin und Vanille in einem Mixer (oder mit einem Pürierstab) cremig pürieren. Gleichzeitig den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine quadratische Backform (20 cm) mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel das Dattelpüree, den geriebenen Apfel, die gemahlenen Haselnüsse, das Hafermehl, Zimt, Backpulver und Salz gut vermengen.
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form geben, glatt streichen und mit gehackten Haselnüssen bestreuen.
- Den Dattelkuchen 35–40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Anschließend auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen und in Stücke schneiden.
Für die gesunde Karamellsoße (optional): 1–2 EL Cashewmus oder Tahin mit 1 EL Dattelsirup und etwas Wasser zu einer cremigen Konsistenz verrühren. Über den abgekühlten Kuchen träufeln und genießen!
Wie aufbewahren?
Im Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter 5–7 Tage lagern.
Einfrieren: Die Kuchenstücke in Frischhaltefolie wickeln und bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Verzehr über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Serviervorschläge
Genieße ein Stück Dattelkuchen pur oder mit:
- Selbstgemachtem „Nutella“
- Haselnussmus
- Apfel- oder Erdbeerkompott
- Pflanzlichem Joghurt
- Warmer Vanillesoße
- Einer Kugel Vanilleeis
FAQs
Muss ich den Apfel schälen?
Das ist nicht unbedingt nötig, da die Schale beim Backen weich wird. Du kannst sie jedoch natürlich schälen.
Kann ich den Haselnusskuchen süßer machen?
Ja, du kannst ein wenig Kokosblütenzucker oder Dattelzucker hinzufügen.
Kann ich eine andere Backform verwenden?
Ein 23 cm Springform oder eine Kastenform funktionieren ebenfalls – die Backzeit muss jedoch angepasst werden.
Rezept-Anmerkungen
Verwende die besten Datteln: Medjool-Datteln sind besonders saftig und von Natur aus sehr süß – ein entscheidender Faktor, da sie die Hauptsüße in diesem Dattel-Dessert liefern.
Hafermehl: Bei Zöliakie glutenfreie Haferflocken verwenden und selbst mahlen oder glutenfreies Hafermehl kaufen.
Weitere vegane Kuchenrezepte
- 2-Zutaten Schokokuchen
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Wenn du diesen gesunden Dattelkuchen ausprobierst, freue ich mich über einen Kommentar und eine ★★★★★-Bewertung des Rezepts unten. Gerne kannst du auch bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan #elavegan verlinken, damit ich deinen Beitrag sehe.
Mein Kochbuch ist da!
Dattelkuchen
Video
Zutaten
- 250 g Medjool-Datteln entsteint
- 360 ml pflanzliche Milch (ich habe Kokosmilch aus der Dose verwendet)
- 170 g Apfel gerieben
- 60 g Tahini (oder flüssige Nuss-/Kernmus nach Wahl)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 180 g gemahlene Haferflocken (Hafermehl)
- 75 g gemahlene Haselnüsse
- 2 TL gemahlener Zimt
- 1 ½ TL Backpulver
- ¼ TL Salz
- Gehackte Haselnüsse für das Topping
Anleitungen
- Schau dir gerne das Video für eine visuelle Anleitung an.Die Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie leicht köchelt. In der Zwischenzeit die Datteln entsteinen und in eine Schüssel geben. Die heiße Milch darüber gießen und 10 Minuten einweichen lassen.
- Den Apfel grob reiben (mit der großen Seite der Reibe oder einer Küchenmaschine).
- Die eingeweichten Datteln mit der Milch, Tahin und Vanille in einem Mixer (oder mit einem Pürierstab) cremig pürieren. Gleichzeitig den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine quadratische Backform (20 cm) mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel das Dattelpüree, den geriebenen Apfel, die gemahlenen Haselnüsse, das Hafermehl, Zimt, Backpulver und Salz gut vermengen.
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form geben, glatt streichen und mit gehackten Haselnüssen bestreuen.
- Den Dattelkuchen 35–40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Anschließend auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen und in Stücke schneiden.
Anmerkungen
- Medjool-Datteln: Ideal wegen ihrer natürlichen Süße und Saftigkeit. Andere Datteln müssen etwas länger eingeweicht werden.
- Andere Nüsse: Mandeln, Walnüsse, Pistazien oder andere Sorten funktionieren ebenfalls und machen aus dem Rezept einen vielseitigen Nusskuchen.
- Tahin: Enthält gesunde Fette. Alternativ kannst du anderes flüssiges Nuss- oder Kernmus verwenden oder aber etwas Öl.
- Für die schnelle Karamellsoße (optional): 1–2 EL Cashewmus oder Tahin mit 1 EL Dattelsirup und etwas Wasser zu einer cremigen Konsistenz verrühren. Über den abgekühlten Kuchen träufeln und genießen!
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
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So lecker,aber was kann ich alternativ als Toping
verwenden,wenn ich kein Dattelmus oder Cashew-Kerne habe.
Klar, da gibt es einige einfache Alternativen 😊 Wenn du weder Dattelmus noch Cashews hast, kannst du das Topping ganz flexibel ersetzen:
Ideen für ein einfaches Topping:
– Gehackte Nüsse oder Kerne, zum Beispiel Mandeln, Walnüsse, Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne passen super.
– Haferflocken oder Streusel: Einfach ein paar Haferflocken darüberstreuen, eventuell mit etwas Zimt gemischt.
– Kokosraspeln: Gibt eine leichte Süße und passt gut zu den Datteln.
Der Kuchen schmeckt auch pur sehr gut, das Topping ist nur extra.
Falls du die Karamellsoße ersetzen willst:
– Nur Tahin + etwas pflanzliche Milch + Süßungsmittel
– Oder einfach etwas Ahornsirup darüberträufeln.
Am einfachsten sind meistens gehackte Nüsse oder Kerne, das passt immer gut dazu.
Ein supertolles Rezept. Ich variiere immer mal mit unterschiedlichem Nussmus und bei mir kommt oben drauf eine Schokischicht mit 85 % Bitterschoki und Walnüsse. Vielen Dank für das Teilen. Ich bin ein echter Fan deiner Rezepte ! 😍
Oh wie schön 😍
Das mit der Schokischicht und den Walnüssen klingt mega gut, 85 % passt da perfekt. Und mit unterschiedlichem Nussmus zu variieren ist sowieso die beste Idee.
Danke dir von Herzen fürs Teilen und für die lieben Worte. Das freut mich wirklich riesig 🥰
Noch nicht ausprobiert- könnte ich für eine nicht ganz so vollwertige Variante mich mit Dinkel- anstatt Hafermehl Fantasien? 1:1 ersetzen? Was wäre auch mit Erdmandelmehl? Wird das zu schwer und zuuu „ nussartig“? Viele liebe Grüße!
Hi Mimi, ja, das geht – aber ein paar Dinge solltest du beachten:
Dinkelmehl statt Hafermehl:
Du kannst Dinkelmehl 1:1 einsetzen, aber die Konsistenz wird etwas anders. Dinkelmehl bindet stärker, der Kuchen wird dadurch „kuchiger“ und weniger saftig/„fudgy“.
Ich würde bei Dinkelmehl lieber erstmal 150 g nehmen und schauen, ob der Teig noch etwas mehr braucht.
Erdmandelmehl:
Schmeckt süßlich-nussig und passt grundsätzlich gut.
Allerdings ist Erdmandelmehl schwerer und saugt Flüssigkeit auf, daher lieber nur einen Teil ersetzen (z. B. 50–70 g Hafermehl austauschen). Komplett würde es den Kuchen eher kompakt und sehr nussig machen.
Mein Tipp:
Wenn du eine weniger „vollwertige“ Variante möchtest, probiere 150 g Dinkelmehl + 30 g Erdmandelmehl. So bleibt der Kuchen locker, bekommt aber eine feine Süße von den Erdmandeln.
Bin Wederholungsbäckerin ☺️Habe keine Vanille, fehlt auch nicht. Tahin und Haselnussmus je zur Hälfte und Mandelstifte obendrauf. Perfekt- Danke für dies tolle leckere Rezept!
Freut mich sehr, dass dir das Rezept gefällt, liebe Petra. Die Kombination mit Tahin und Haselnussmus klingt super. Danke fürs Teilen deiner Variante! Viel Spaß weiterhin beim Nachbacken! 🙂
LG, Ela
Wie würdest du am ehesten den Apfel ersetzen? Apfelallergie…
Aber sonst klingt der Kuchen so toll, dass ich den gerne machen würde.
Liebe Grüße!!
Hallo Karla, du kannst einfach eine Birne nehmen. Pfirsich könnte auch funktionieren. 🙂
Wow super lecker !!
Sehr lecker!
Habe den Teig in Muffinförmchen gebacken, für 30 Minuten bei 180 Grad. Perfekt!
Das klingt fantastisch, Jeanette! 😍 Muffins sind eine tolle Idee – praktisch und perfekt portioniert. Danke fürs Teilen, ich freue mich riesig, dass es geklappt hat! 💛
Hast du du O/U-Hitze genommen?
Sehr lecker! 😋
Vielen Dank für dieses tolle Rezept, das ich gerne mit 5 Sternen bewerte!
Tahin hab ich kurzerhand durch Maronen ersetzt – hat prima funktioniert.
Werd ich auf jeden Fall öfter machen.
Das klingt interessant! Vielen Dank für dein tolles Feedback. 🙂
Liebe Michaela,
der Kuchen hat super geschmeckt 😋. Und ich wollte auch mal überhaupt danke für alle deine Rezepte sagen. Sind alle toll! Bin sehr froh, dass ich deine Seite entdeckt hab.
Liebe Grüße Gundula
Hallo Gundula, ich freue mich sehr, dass dir der Kuchen so gut geschmeckt hat und du meine Rezepte magst. 🙂
LG Ela
Heute ausprobiert. Trifft voll meinen Geschmack. Mit Mandeln statt Haselnüssen und ohne Vanilleextrakt – uns schmeckts. Danke für das Rezept!
Nichts zu danken, liebe Rikja. Ich freue mich sehr, dass es euch schmeckt. Ja, man kann so schön variieren mit Nüssen nach Wahl. 🙂
LG, Ela
hört sich fantastisch an und ist super erklärt, vielen Dank
Nichts zu danken, ich wünsche dir viel Spaß beim Nachbacken. 🙂