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Hand greift nach einem Stück Low Carb Zucchini Pizza mit Tomaten und veganem Käse
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Low Carb Zucchini Pizza

Der Teig dieser Low Carb Zucchini Pizza besteht aus nur fünf einfachen pflanzlichen Zutaten und wird ohne Mehl, Käse oder Ei gebacken! Der vegane Pizzateig ist zudem ohne Hefe und setzt sich aus einem einfachen glutenfreien Teig basierend auf Zucchini zusammen und ist daher kohlenhydratarm, fettarm und kalorienarm. Er enthält nur 2,6 g Kohlenhydrate pro Stück!
Gericht Abendessen, Pizza
Küche Amerika
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen 6
Kalorien 110kcal

Kochutensilien

  • Gewürz-/Kaffeemühle*

Zutaten

Anleitungen

  • Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.
    Die Zucchini raspeln und die überschüssige Flüssigkeit auswringen (z.B. mit einem Küchentuch). Meine Zucchini wog vorher 230 g, und nach dem Auswringen waren es 170 g.
  • Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und ein Backblech mit eingeöltem Backpapier auslegen (oder eine Silikonmatte verwenden).
  • Die Sonnenblumenkerne in einem Mixer (oder einer elektrischen Kaffee-/Gewürzmühle) mahlen und das Flohsamenschalenpulver, die italienische Gewürzmischung, das Salz und die Hefeflocken hinzufügen und gut verrühren.
  • Diese Mischung zu der geraspelten Zucchini geben und mit einem Löffel alles miteinander vermischen. Anschließend mit den Händen vermengen, bis der Teig zusammenhält.
  • Den Teig mit den Fingern auf dem ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen etwa 15 Minuten backen oder bis die Ränder beginnen, goldbraun zu werden.
    Manche Öfen brauchen länger als andere, die Backzeit hängt auch davon ab, wie dick/dünn du den Teig gemacht hast.
  • Währenddessen kannst du deine Toppings nach Wahl vorbereiten. Ich habe Tomatensoße, Champignons, Mais und meine selbstgemachte vegane Käsesauce verwendet.
  • Die Pizza belegen und für weitere 10-15 Minuten backen. Genießen!
    Wenn du nur wenige Toppings wie zum Beispiel veganen Käse und Oliven verwendest, ist die Pizza viel schneller fertig, als wenn du viele verschiedene Gemüsesorten nimmst.

Notizen

  • Sonnenblumenkerne: Ich habe eine elektrische Gewürz-/Kaffeemühle verwendet, um die Sonnenblumenkerne zu mahlen (ein Mixer sollte auch funktionieren). Du kannst auch gemahlene Mandeln benutzen.
  • Flohsamenschalenpulver: Ich habe das Rezept nur mit dem Pulver gemacht. Wenn du ganze Flohsamenschalen hast, kannst du einen Mixer verwenden oder mehr davon hinzufügen (4 Teelöffel).
Nutrition Facts
Low Carb Zucchini Pizza
Serving Size
 
1 Stück = 1/6 vom Teig
Amount per Serving
Calories
110
% Daily Value*
Fat
 
8.7
g
13
%
Saturated Fat
 
0.8
g
4
%
Carbohydrates
 
2.6
g
1
%
Fiber
 
3.2
g
13
%
Sugar
 
1.1
g
1
%
Protein
 
4.3
g
9
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.