Einfache Kartoffelsuppe (vegan) | cremiges Rezept

Diese selbstgemachte einfache Kartoffelsuppe ist wärmend, cremig, vegan und unglaublich lecker. Die Kombination von Kartoffeln, Karotten, Sellerie, Zwiebeln und einer Auswahl an zusätzlichen Kräutern, Gewürzen und Pflanzencreme ergibt ein bekömmliches Gericht, das sich perfekt für die kälteren Monate eignet. Außerdem ist dieser Kartoffeleintopf glutenfrei und unkompliziert.

Vegane Kartoffelcremesuppe

Bist du genauso besessen von veganen Suppen-Rezepten wie ich? Ich glaube wirklich, dass Suppen sehr unterschätzt werden. Manch einer scheint sich vielleicht sogar über „einfache“ und „langweilige“ Suppe lustig zu machen. Ich selbst kann mich an einer guten Suppe kaum satt essen und hole mir immer noch einen Nachschlag. Genauso wie bei dieser cremigen Kartoffel-Möhren-Suppe.

Kartoffelsuppe ist ja in Deutschland sehr beliebt und gehört ebenfalls zu den traditionellen Gerichten, die „jede Oma kennt und mit Liebe kocht“. Die Zutaten sind bescheiden und preiswert (und wahrscheinlich sind viele bereits in deiner Speisekammer oder Kühlschrank). Die Suppe ist schnell zubereitet, und doch ist sie so zufriedenstellend, cremig, aromatisch und alles andere als langweilig.

Wie immer gibt es mehrere Möglichkeiten, dieses Rezept nach deinen eigenen Wünschen und dem, was dir zur Verfügung steht, anzupassen. Je nachdem welche Textur du bevorzugst, kannst du diese Gemüsesuppe stückig oder cremig zubereiten (ich bevorzuge eine Kartoffelcremesuppe mit einigen Gemüsestückchen für etwas Biss). Möchtest du etwas Schärfe hinzufügen? Kein Problem. Bevorzugst du eine noch gesündere Version? Auch dafür habe ich Tipps!

Das Rezept eignet sich gut als Vorspeise, als schnelles und gesundes Mittagessen oder als herzhaftes Abendessen, mit ein paar veganen Würstchen serviert.

Glücklicherweise ist die Kartoffel-Karotten-Suppe auch toll zum Vorkochen geeignet, sodass du die Portionsgröße während der Woche ändern kannst und es dir nie langweilig wird. Nur weil dies ein einfaches Suppen-Rezept ist, heißt das noch lange nicht, dass es nicht köstlich ist!

Bescheidene, preiswerte Zutaten

Diese Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern besteht zum größten Teil aus preisgünstigem Gemüse und Lebensmitteln aus der Speisekammer, mit weiteren Zutaten, die man hinzufügen kann.

Diese vegetarische Kartoffelsuppe kann auch aus Suppengrün hergestellt werden, was ja bekanntlich aus Karotten, Lauch, Petersilie und Sellerie besteht. Die Gemüsesorten bilden zusammen eine köstliche Grundlage für eine Vielzahl von Suppen.

Da ich jedoch im Ausland lebe und es hier kein Suppengrün wie in Deutschland gibt, habe ich bei diesem Rezept ich zwei Änderungen vorgenommen; ich habe vermerkt, dass man Staudensellerie anstelle von Knollensellerie verwenden kann, ganz nach eigenem Geschmack. Ich selbst habe schon beides mehrfach ausprobiert und beide Varianten für gut befunden.

Die andere Änderung, die ich vorgenommen habe, besteht darin, Lauch als Option zu belassen. Ich weiß, ich weiß, das widerspricht dem ganzen Sinn des traditionellen Suppengrüns. Aber ehrlich gesagt habe ich diese vegane Kartoffelsuppe mehrfach ausprobiert, mit und ohne Lauch, und ich finde beide Varianten köstlich! Also überlasse ich dir die Wahl.

Den Rest meiner Rezept-Anmerkungen kannst du unten im Abschnitt „Rezept-Notizen“ nachlesen.

Kartoffelsuppe vegan zubereiten

Die vollständige Zutatenliste, Maßangaben und Nährwertinformationen findest du wie immer im untenstehenden ausdruckbaren Rezept.

Schritt 1. Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel hinzufügen. 3 Minuten anbraten, dann Knoblauch, Sellerie, Karotten, Kartoffeln und alle Gewürze hinzufügen. Eine weitere Minute lang anbraten.

Schritt 2. Die Gemüsebrühe + Lorbeerblätter hinzugeben und die Suppe zum Kochen bringen.

Schritt 3. Die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse weich ist. Dann die Lorbeerblätter (falls verwendet) entfernen.

Schritt 4. Für die von mir bevorzugte Konsistenz etwa die Hälfte der Suppe in einen anderen Topf füllen und mit einem Stabmixer/Pürierstab glatt pürieren.

Wenn du einen Mixer verwendest, stelle sicher, dass du in Chargen arbeitest und den Mixer nicht überfüllst. Alternativ kannst du auch die gesamte Suppe pürieren (du brauchst dann aber mehr Gemüsebrühe).

Schritt 5. Die pürierte Suppe wieder in den großen Topf gießen, die vegane Creme (oder Kokosmilch aus der Dose) dazugeben und umrühren. Die Suppe noch einige Minuten köcheln lassen, abschmecken und ggf. nachwürzen.

In Schüsseln servieren, mit frischer Petersilie garnieren genießen!

Wie servieren?

Wenn diese vegane Kartoffelsuppe auf dem Tisch steht, gibt es bei uns dazu immer etwas Brot dazu. Ich meine, gibt es etwas Besseres als warme Suppe, frisches Brot und vielleicht auch etwas schmelzende vegane Butter?

Für diese Suppe wäre dieses glutenfreie Brot, diese Brötchen oder sogar dieses Maisbrot gut geeignet!

Was die „Toppings“ betrifft, so wird Kartoffelsuppe oft zusammen mit Speck oder Würstchen serviert. Gerne kannst du mein Rezept für vegane Würstchen ausprobieren. Du kannst auch Schnittlauch, Frühlingszwiebeln oder sogar einige leicht geröstete Mandelblättchen obendrauf verteilen.

Für einen leicht käsigen Geschmack streue etwas veganen Parmesan Käse darüber.

Wie aufbewahren?

Eventuelle Reste können in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage lang aufbewahrt werden. Die Suppe lässt sich außerdem bis zu 3 Monate einfrieren.

Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann in der Mikrowelle oder auf dem Herd aufwärmen.

Rezept-Notizen

• Die Pflanzencreme: Du kannst jede beliebige vegane Creme verwenden (Sojacreme, Hafercreme, Cashewcreme oder Kokosmilch aus der Dose). Verwende Pflanzenmilch für eine fettarme Version.
• Sellerie: Du kannst 2 Stangen Staudensellerie verwenden. Alternativ könntest du aber auch Knollensellerie (eine halbe kleine Knolle) benutzen.
• Majoran: Ich würde nicht empfehlen, diese Zutat wegzulassen, da sie der Suppe wirklich einen wunderbaren Geschmack verleiht. Wenn du Majorarn aber nicht hast, kannst du stattdessen ein wenig Thymian und/oder Rosmarin hinzufügen.
• Die Kartoffeln: Ich verwende gerne Allzweckkartoffeln. Mehligkochende Kartoffeln (solche, die man für Püree verwenden würde) funktionieren auch gut.

Variationen

• Für eine klassische Kartoffelsuppe kannst du auch Lauch hinzufügen, um eine Kartoffel-Lauch-Suppe zu machen.
• Für eine cremige, herzhafte grüne Suppe könntest du Brokkoli, Erbsen, grünen Spargel, Spinat, Grünkohl oder anderes grünes Gemüse hinzufügen.
• Je nachdem wie dick/dünn du die Suppe haben möchtest, kannst du einfach die Menge der zugegebenen Brühe anpassen.
• Dieses Rezept sollte auch für den Schnellkochtopf geeignet sein, allerdings habe ich es noch nicht ausprobiert. Ich würde das Gemüse einige Minuten anbraten lassen, dann die restlichen Zutaten hinzufügen und 4 Minuten unter hohem Druck kochen lassen, bevor die Suppe püriert wird.
• Für eine käsigere Suppe kannst du ein wenig veganen Frischkäse hinzufügen oder die Suppe sogar mit etwas veganem Käse überbacken.
• Gerne kannst du mit den Kräutern/Gewürzen experimentieren. Ein wenig Kreuzkümmel kann eine gute Ergänzung sein oder wie wäre es mit ein wenig Chilipulver für die Schärfe?
• Püriere die Suppe entsprechend deiner bevorzugten Textur. Lasse sie weitestgehend unpüriert für einen köstlichen Kartoffeleintopf, püriere die Hälfte für eine cremige, stückige Mischung, oder püriere die komplette Kartoffelsuppe für eine glatte, sämige und cremige Version (in dem Fall empfehle ich mehr Brühe hinzuzufügen).

Andere gesunde vegane Suppen-Rezepte:

• Vegane Tortillasuppe
• Mexikanischer Bohneneintopf
• Frische Tomatensuppe
• Brokkoli-Käse-Suppe (vegan)
• Vegane Gemüsesuppe mit Erbsen
• Vegane Karottensuppe mit Ingwer
• Cremige Maissuppe

Wie du siehst, kann man Kartoffelsuppe auch vegan ganz einfach selber machen! Solltest du mein Rezept ausprobieren, würde ich mich über einen Kommentar und ebenfalls eine ★★★★★ Rezeptbewertung freuen. Vergiss auch nicht, mich auf Instagram oder Facebook mit @elavegan und #elavegan zu markieren.

Mein Kochbuch ist da!

Kartoffelsuppe

Autor: Michaela Vais

Diese selbstgemachte einfache Kartoffelsuppe ist wärmend, cremig, vegan und unglaublich lecker. Die Kombination von Kartoffeln, Karotten, Sellerie, Zwiebeln und einer Auswahl an zusätzlichen Kräutern, Gewürzen und Pflanzencreme ergibt ein bekömmliches Gericht, das sich perfekt für die kälteren Monate eignet. Außerdem ist dieser Kartoffeleintopf glutenfrei und unkompliziert.

4.99 von 75 Bewertungen

Portionen 4

Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 25 Minuten Min.

Gesamt 40 Minuten Min.

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Video

Zutaten

 

1x2x3x

• ▢ 1 EL Öl
• ▢ 1 Zwiebel gewürfelt
• ▢ 3 Knoblauchzehen fein gehackt
• ▢ 2 Stangen Staudensellerie oder 1/2 kleine Selleriewurzel, gewürfelt (siehe Anmerkungen)
• ▢ 2 mittelgroße Möhren gewürfelt
• ▢ 900 g Kartoffeln in Stücke geschnitten
• ▢ ½ TL getrockneter Majoran (siehe Anmerkungen)
• ▢ 1 Prise Muskatnuss
• ▢ Salz und Pfeffer nach Geschmack
• ▢ 1000 ml Gemüsebrühe oder Wasser
• ▢ 2 ganze Lorbeerblätter (optional)
• ▢ 80 ml Pflanzencreme (siehe Anmerkungen)
• ▢ Frische Petersilie zum Garnieren
• ▢ Vegane Würstchen in Scheiben geschnitten (optional)

Anleitungen

 

• Gerne kannst du das kurze Video anschauen für eine visuelle Darstellung des Rezeptes.

  Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel hinzufügen. 3 Minuten lang anbraten, dann Knoblauch, Sellerie, Möhren, Kartoffeln und alle Gewürze hinzufügen. Eine weitere Minute dünsten.
• Die Gemüsebrühe + Lorbeerblätter (optional) hineingeben und die Suppe zum Kochen bringen.
• Die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse gar ist.
• Etwa die Hälfte der Suppe in einen anderen Topf gießen. Die Lorbeerblätter (falls verwendet) herausnehmen.
• Diesen Teil mit einem Stabmixer pürieren, bis die Suppe glatt und sämig ist. Alternativ dazu kannst du die Suppe auch in einem normalen Standmixer pürieren. Achten darauf, dass du in Chargen arbeitest und den Mixer nicht überfüllst.
• Die pürierte Suppe wieder in den großen Topf gießen, die Pflanzencreme oder Kokosmilch aus der Dose hinzufügen und umrühren. Noch ein paar Minuten köcheln lassen, abschmecken und die Gewürze anpassen. Füge mehr Salz/Pfeffer und für etwas Schärfe einige Chiliflocken hinzu.
• In Schüsseln servieren, mit frischer Petersilie garnieren und mit Scheiben veganer Wurst (optional) belegen. Guten Appetit!

Anmerkungen

Video vom Rezept

 

• Sellerie: Du kannst selbst wählen, ob du Knollensellerie oder Staudensellerie verwenden möchtest. Beides funktioniert!
• Majoran: Verleiht dieser Suppe einen wunderbaren Geschmack (daher empfehle ich es sehr). Wenn du kein Majoran hast, kannst stattdessen ein wenig Thymian und/oder Rosmarin hinzufügen.
• Du kannst jede beliebige Pflanzencreme nehmen (Sojacreme, Hafercreme, Cashewcreme oder Kokosmilch aus der Dose). Verwende Pflanzenmilch für eine fettarme Version.
• Du kannst auch andere Gemüsesorten hinzufügen, wie z.B. Lauch, Brokkoli, Spargel usw.
• Ich empfehle die Verwendung von Allzweckkartoffeln.
• Wenn du eine cremige Suppe haben willst, dann püriere sie vollständig, allerdings musst du dann noch zusätzlich etwas Gemüsebrühe hinzufügen.
• Die Nährwertangaben beziehen sich auf eine von vier Portionen.

Nutrition Facts

Kartoffelsuppe

Amount per Serving

Calories

265

% Daily Value*

Fat

 

6

g

9

%

Saturated Fat

 

1

g

5

%

Carbohydrates

 

43

g

14

%

Fiber

 

8

g

32

%

Sugar

 

11

g

12

%

Protein

 

5

g

10

%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet

Kochutensilien

Stabmixer*

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