Vegane Hot Dog Würstchen

Vegane Hot Dogs ganz ohne Seitan oder Weizengluten! Die selbstgemachten Würstchen bestehen aus Hülsenfrüchten, sind rauchig, herzhaft und schön fest. Sie lassen sich perfekt vorbereiten und stecken voller guter pflanzlicher Zutaten!

Ich liebe es, gesündere Varianten von oft stark verarbeiteten, gekauften Fleischalternativen zuzubereiten. Ich habe bereits meine vegane Lyoner aus Linsen, vegane Salami und vegane Bratwurst aus Bohnen mit dir geteilt. Jetzt sind selbstgemachte vegane Hot Dogs an der Reihe. Sie sind rauchig, herzhaft, reich an Eiweiß und Ballaststoffen, vielseitig abwandelbar und perfekt für Grillabende, BBQs, Meal Prep und ein schnelles Mittagessen.

Diese veganen Hot Dogs werden aus Kichererbsen, Linsen und Reis zubereitet. Sie sind weicher als Hot Dogs auf Seitanbasis, aber dank einer einfachen zweistufigen Garmethode trotzdem fest genug für den Grill. Das Beste: Sie sind vegan, eifrei, nussfrei und glutenfrei.

Genieße diese vegetarischen Hot-Dogs in glutenfreien Hot-Dog-Brötchen, in oder zu veganem Mac and Cheese, kleingeschnitten in Gemüseeintopf und vielem mehr.

Die Zutaten

Die vollständige Zutatenliste, die Maßangaben, eine komplette Anleitung und die Nährwertangaben sind im Rezept am Ende des Blogbeitrags zu finden.

• Hülsenfrüchte: Kichererbsen und braune Linsen sorgen bei diesem Rezept für vegane Hot Dogs für Volumen, Eiweiß und Ballaststoffe. Cannellini- oder Butterbohnen können die Kichererbsen ersetzen. Grüne Linsen können statt brauner Linsen verwendet werden. Rote Linsen solltest du jedoch vermeiden.

Hinweis: Ich habe 50 g getrocknete Linsen gekocht und nach dem Abtropfen 110 g gekochte Linsen erhalten.

• Weißer Reis: Sorgt für Volumen, Stärke und eine weichere Konsistenz. Jasminreis oder anderer weißer Langkornreis funktioniert, egal ob frisch gekocht oder vom Vortag. 45 g trockener Reis ergibt etwa 100 g gekochten Reis.
• Kichererbsenmehl: Bindet die Würstchen und liefert zusätzlich Eiweiß.
• Hefeflocken: Sorgen für einen herzhaften, käsigen Umami-Geschmack. Du kannst sie bei Bedarf weglassen und dafür etwas stärker würzen.
• Gewürze: Knoblauch- und Zwiebelpulver, Räucherpaprika, schwarzer Pfeffer (oder weißer Pfeffer), gemahlener Koriander, gemahlene Muskatnuss, Salz und optional gemahlene Lorbeerblätter sorgen für jede Menge Geschmack.
• Flohsamenschalen: Sorgen für Bindung, Elastizität und einen festeren, leicht zähen Biss. Verwende 3 TL Flohsamenschalenpulver oder 5–6 TL ganze Flohsamenschalen.
• Mehr Geschmack: Eine Kombination aus Tomatenmark (das außerdem Farbe verleiht), Dijon- oder gelbem Senf, Tamari, Kokos-Aminos oder Sojasauce und Apfelessig (weißer oder roter Weinessig funktioniert ebenfalls) sorgt für einen intensiven, würzigen, herzhaften und salzigen Geschmack und macht die veganen Hot Dog Würstchen besonders lecker.

Rezeptvariationen

• Ohne Reis: Dieses vegane Hot Dog Rezept funktioniert auch mit Blumenkohl. Ich finde sogar, dass die Würstchen damit noch besser schmecken, allerdings wird die Konsistenz weicher.
• Schärfe: Cayennepfeffer, Chilipulver, rote Chiliflocken oder gehackte eingelegte Jalapeños hinzufügen.
• Andere Gewürze: Zum Beispiel Selleriesalz, Kümmel, Senfpulver und Majoran.
• Kräuter: Zum Beispiel Salbei, Thymian, Petersilie, Majoran usw.
• Fleischigerer Geschmack: Eine kleine Menge Pilzpulver, Hefeextrakt (Marmite) oder etwas vegane Rinderbrühe-Alternative hinzufügen.
• Für eine rosigere Farbe: Etwas Rote-Bete-Pulver hinzufügen.

Vegane Hot Dogs selber machen

• Falls nötig, zuerst die Linsen und den Reis in separaten Töpfen garen, bis sie weich, aber nicht matschig sind. Beides abgießen und vollständig abkühlen lassen. 45 g trockener Reis sollten etwa 100 g gekochten Reis ergeben. 50 g trockene Linsen sollten etwa 110 g gekochte Linsen ergeben.
• Alle Zutaten (Kichererbsen, Linsen, Reis, Kichererbsenmehl, Hefeflocken, alle Gewürze, Flohsamenschalen, Tomatenmark, Senf, Sojasauce, Wasser und Essig) in einer Küchenmaschine verarbeiten, bis eine dicke, zusammenhängende und weitgehend glatte Masse entsteht, die noch etwas Struktur hat.

Nur bei Bedarf teelöffelweise mehr Wasser hinzufügen. Die Masse sollte feucht, dick und formbar sein, aber weder nass noch krümelig. Es kann helfen, sie 5–10 Minuten ruhen zu lassen, damit die Flohsamenschalen Flüssigkeit aufnehmen können.

• Die Masse in 7–8 Portionen teilen und zu Hot-Dog-Würstchen formen.

• Jedes Würstchen locker in Backpapier einwickeln und in einem Dämpfeinsatz über köchelndem Wasser 10–15 Minuten dämpfen. Vor dem Auswickeln vollständig abkühlen lassen.

• Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die veganen Hot Dogs von allen Seiten leicht goldbraun anbraten. Genießen!

Ich serviere sie in selbstgemachten glutenfreien Hot-Dog-Brötchen mit zusätzlichem Gemüse sowie etwas Ketchup und Senf.

Aufbewahrung

Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter 5–7 Tage aufbewahren.

Einfrieren: Die gedämpften und abgekühlten veganen Hot Dog Würstchen zunächst einzeln einfrieren, bis sie fest sind, und anschließend in einen Gefrierbeutel geben. So halten sie sich bis zu 3 Monate. Im Kühlschrank auftauen und anschließend in der Pfanne, Heißluftfritteuse oder auf dem Grill erwärmen.

Selbstgemachte vegane Hot Dogs servieren

• Hot-Dog-Toppings: Gewürfelte, knusprig gebratene oder karamellisierte Zwiebeln, Gewürzgurken, Sauerkraut, Coleslaw, Kartoffelsalat, Relish, Ketchup, gelber Senf, BBQ-Sauce, Jalapeños usw.
• Chili-Cheese-Dogs: Veganes Chili, vegane Käsesauce, Jalapeños und knusprige Zwiebeln hinzufügen.
• Ohne Brötchen: In Scheiben geschnitten in/auf veganem Mac and Cheese und anderen Pastagerichten, Wraps, Frühstücks-Hash, glutenfreier Pizza, Eintöpfen usw.

FAQs

Kann ich die veganen Hot Dogs grillen?

Ja. Damit sie beim Grillen besonders gut zusammenhalten, die Würstchen zuerst dämpfen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend vor dem Grillen 30–60 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit sie nicht auseinanderfallen.

Kann ich glutenfreie vegane Hot Dogs zubereiten?

Dieses vegane Hot Dog Rezept ist zu 100 % glutenfrei.

Kann ich die Flohsamenschalen weglassen?

Ich empfehle es nicht, da sie entscheidend dafür sind, dass die Würstchen ihre Form behalten.

Rezept-Anmerkungen und Tipps

• Nicht zu lange garen: Die Linsen und der Reis sollten weich, aber nicht matschig sein.
• Reis/Linsen gründlich abtropfen lassen: Überschüssige Feuchtigkeit macht die veganen Hot Dogs zu weich.
• Nicht zu lange mixen: Etwas Struktur erhalten, damit die Konsistenz nicht zu kompakt und pastenartig wird.
• Wenn die Masse klebrig/feucht ist: Die Flohsamenschalen 5–10 Minuten Feuchtigkeit aufnehmen lassen.
• Kompakt formen: So entstehen keine Luftlöcher, die später zu Rissen oder dazu führen könnten, dass die Würstchen auseinanderfallen.
• Vor dem Braten dämpfen und abkühlen lassen: Dadurch werden die veganen Hot Dogs fest und halten beim Braten/Grillen besser zusammen.

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