Dieser Blaubeer-Chia-Pudding mit nur 5 Zutaten ist süß, cremig und fruchtig, mit gesunden Zutaten für ein ballaststoffreiches, vollwertiges Frühstück, einen Snack oder ein Dessert – perfekt auch für Meal-Prepping.
Blaubeer-Chia-Pudding mit nur 5 Zutaten
Ich frühstücke am liebsten vollwertig, gesund, nahrhaft und lecker. Minimale (oder noch besser: gar keine) Vorbereitungsarbeit am Morgen ist zudem ein großer Vorteil. In letzter Zeit esse ich gerne abwechselnd Overnight Oats und diesen einfachen Blaubeer-Chiasamen-Pudding. Der Chiapudding ist glutenfrei, pflanzlich, ohne raffinierten Zucker und köstlich!
Ich verwende Chiasamen regelmäßig als Ei-Ersatz, aber ihre Verdickungsfähigkeit eignet sich auch hervorragend für pektinfreie Marmelade und diesen leckeren Pudding, der reich an Ballaststoffen, Proteinen und Omega-3-Fettsäuren ist, die unseren Körper mit Energie versorgen. Durch die Zugabe von Blaubeeren, Zitronenschalenabrieb, Pflanzenmilch und Ahornsirup wird der Beeren-Chia-Pudding süß, cremig, reich an Antioxidantien und voller fruchtiger Aromen.
Das Beste daran ist, dass man mit einfachen Zutaten aus der Speisekammer in 4 einfachen Schritten in wenigen Minuten eine große Menge zubereiten kann. Lass ihn mindestens 30 Minuten oder über Nacht eindicken und füge dann deine Lieblingstoppings hinzu, um über mehrere Tage hinweg eine vielseitige Zwischenmahlzeit zu genießen.
Noch ein paar Blaubeeren übrig? Dann schau dir doch mal meine Rezepte für Blaubeer-Bananenbrot, Muffins, Pfannkuchen oder mein derzeitiges Lieblingsdessert mit Blaubeeren an – Blaubeer-Galette!
Die Zutaten
- Chiasamen: Weiße, schwarze oder gemischte Chia-Samen.
- Blaubeeren: Ich habe gefrorene Wildheidelbeeren verwendet, aber du kannst auch frische oder gefrorene normale Heidelbeeren verwenden. Andere Früchte wie Himbeeren, Erdbeeren, Pfirsiche, Mango usw. funktionieren auch.
- Kokosmilch: Ich liebe die Cremigkeit von Kokosnussmilch aus der Dose (10 % Fett), aber du kannst auch eine fettärmere Pflanzenmilch deiner Wahl verwenden. Z.B. Mandelmilch, Hafermilch, Sojamilch, etc.
- Ahornsirup: Oder ein anderes flüssiges Süßungsmittel wie Agave, Dattelsirup, brauner Reissirup usw. Für eine zuckerarme Version kann auch ein kalorienreduziertes Süßungsmittel (wie Erythrit oder Xylit) verwendet werden.
- Zitrone: Eine kleine Menge Zitronensaft und -schale rundet die Süße der Beeren wunderbar ab und verleiht ihnen ein frisches, zitrusartiges Aroma. Limette oder Orange würden auch gut funktionieren.
Was könnte dem Blaubeer-Chia-Pudding noch hinzugefügt werden?
- Vanilleextrakt: Nur ein paar Tropfen für eine dezente Wärme und einen runderen Geschmack.
- Zimt: Nur eine Prise für einen Hauch von Wärme im Blaubeer-Chia-Pudding.
Salz: Eine Prise Salz kann die verschiedenen Geschmacksrichtungen ausgleichen und hervorheben. - Hanfsamen: Ein Esslöffel für zusätzliche gesunde Omega-Fettsäuren und Eiweiß.
Eiweißpulver: Für noch mehr Protein, einen Messlöffel Proteinpulver hinzufügen. - Nussmus: Ein Löffel Mandelmus (oder ein anderes Nussmus) verleiht dem Pudding eine reichhaltige Cremigkeit, gesunde Fette und zusätzliches pflanzliches Eiweiß, entweder im Pudding oder als Topping.
- Toppings: Einige meiner Favoriten sind:
- Schokoladenstückchen (halbsüß oder Zartbitter)
- Kakaonibs (für Crunch und Antioxidantien)
- Kokosnuss (leicht geröstete Flocken oder Raspeln)
- Gehackte Nüsse (Mandeln, Walnüsse, Pekannüsse usw., für herzgesunde Fette und Proteine)
- Granola (oder Müsli)
Die vollständige Zutatenliste, die Maßangaben, eine komplette Anleitung und die Nährwertangaben sind im Rezept am Ende des Blogbeitrags zu finden.
Blaubeer-Chia-Pudding selber machen – Schritt-für-Schritt
- Zunächst alle Zutaten außer den Chiasamen in einem Mixer glatt pürieren.
Zu diesem Zeitpunkt können die Zutaten abgeschmeckt und angepasst werden, z. B. durch mehr Süße, Zitronensaft usw.
- Die Blaubeer-Milchmischung in eine Schüssel umfüllen und die Chiasamen gründlich unterrühren.
- 5 Minuten ruhen lassen, dann noch einmal gut umrühren, abdecken und den Chiapudding mindestens 30 Minuten (oder über Nacht) im Kühlschrank kaltstellen.
- Den Blaubeer-Chia-Pudding in Gläsern oder Schälchen servieren und mit veganem Joghurt und frischen Blaubeeren oder einem Topping nach Wahl garnieren – guten Appetit!
Den Blaubeer-Pudding alleine oder als Teil eines reichhaltigen Brunchs mit Tofu-Rührei, Frittata, Avocado-Toast und mehr servieren.
Wie lagern?
Im Voraus zubereiten: Da der Beeren-Chia-Pudding Zeit braucht, um einzudicken und fest zu werden, empfehle ich, ihn am Vorabend zuzubereiten.
Aufbewahren: Nach der Zubereitung kann der Chiapudding in Gläsern oder luftdichten Behältern 3-4 Tage aufbewahrt werden.
Einfrieren: Er kann bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt und dann über Nacht im Kühlschrank aufgetaut werden, bevor er am nächsten Tag verzehrt wird.
FAQs
Wie dickt man Chia-Pudding weiter ein?
Wenn er nach dem Ziehen über Nacht nicht dick genug ist, sollten mehr Chiasamen hinzugegeben und die Masse noch etwas länger stehengelassen werden.
Kann ich den Blaubeer-Chia-Pudding auch ohne Mixer zubereiten?
Wenn du aufgetaute/frische Beeren verwendest, kannst du sie mit einer Gabel oder einem anderen Hilfsmittel zerdrücken. Das wird zwar nicht ganz so glatt, aber in der Not geht es auch so.
Ist Chia-Pudding gesund?
Diese winzigen Samen haben eine Vielzahl von Vorteilen. Sie enthalten darmfreundliche Ballaststoffe, die gut für die Verdauung sind, hirn- und herzgesunde Omega-3-Fettsäuren, viel pflanzliches Eiweiß und verschiedene Mikronährstoffe wie Kalzium und Magnesium.
Rezept-Anmerkungen und Top-Tipps
- Die Süße anpassen: Je nachdem, wie süß die Beeren sind und je nach persönlicher Vorliebe.
- Die Textur anpassen: Falls du die Tapioka-ähnliche, klumpige Konsistenz des Chia-Puddings nicht magst, kannst du ihn nach dem Festwerden pürieren, um eine glattere, cremigere Konsistenz zu erhalten.
- Die Dicke des Puddings variieren: Das Verhältnis von Chia zu Milch ändern. Weniger Flüssigkeit bedeutet einen festeren, dickeren Pudding.
- Die Größe der Portionen verändern: Je nachdem, ob du den Pudding als eine Mahlzeit oder als Dessert/Snack essen willst.
- Den Pudding nach fünf Minuten umrühren: Sonst können die Chiasamen verklumpen. Falls du die Möglichkeit hast, ist es sogar noch besser, ihn ein paar Minuten später erneut zu verrühren.
Weitere fruchtige vegane Frühstücks-Rezepte
- Baked Oatmeal mit Apfel und Zimt
- Erdbeer Streuselkuchen
- Heidelbeer-Apfel-Crumble
- Himbeer-Streuselkuchen
- Blätterteig-Pudding-Plunder
- Erdbeer-Parfait
Wie du siehst, lässt sich Blaubeer-Chia-Pudding ganz einfach zu Hause zubereiten. Solltest du mein Rezept ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir unten einen Kommentar und eine Bewertung hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan und #elavegan verlinken, damit ich deinen Beitrag sehe.
Blaubeer-Chia-Pudding
Zutaten
- 360 g Kokosmilch light oder Milch nach Wahl
- 70 g gefrorene Bio-Blaubeeren
- 1-2 EL Ahornsirup (mehr nach Geschmack)
- 1 EL Zitronenschale (von einer Bio-Zitrone)
- 1 EL frischer Zitronensaft
- 60 g Chiasamen
Anleitungen
- Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.Zunächst alle Zutaten außer den Chiasamen in einem Mixer pürieren, bis die Masse glatt ist.An dieser Stelle kannst du die Zutaten abschmecken und anpassen - z. B. mehr Süße, Zitronensaft usw.
- Die Blaubeermilch in eine Schüssel umfüllen und die Chiasamen gründlich unterrühren.
- Die Mischung 5 Minuten ruhen lassen, dann noch einmal umrühren, abdecken und den Chia-Pudding mindestens 30 Minuten (oder über Nacht) im Kühlschrank kalt stellen.
- Den Blaubeer-Chia-Pudding in Gläsern servieren und mit Pflanzenjoghurt und frischen Blaubeeren oder einem Topping nach Wahl garnieren - guten Appetit!
Anmerkungen
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
Carmen
Liebe Ela,
der Pudding schmeckt sehr gut .
Du hast so schöne Rezepte und ich freue mich ,, wenn das Buch endlich auf Deutsch kommt ?
Ich habe auf Insta . gesehen das du Mama geworden bist ! Hätte gerne dort geschrieben aber bin nicht angemeldet.
Herzlichen Glückwunsch zur Geburt und alles Liebe für euch. 💕
Andrea Pajek
Der Pudding ist ein Traum !!Danke für dieses tolle Rezept !!Bin ein großer Fan deiner Rezepte-obwohl ich mich nicht rein vegan ernähre!!