Leichte und fluffige glutenfreie, vegane Zimtschnecken sind nicht länger nur ein Traum! Sie sind einfach zuzubereiten und vollgepackt mit einer saftigen Zimt- und Apfelfüllung! Dies ist eine herbstliche und gesündere Variante des beliebten Klassikers!
Glutenfreie vegane Zimtschnecken mit Apfelfüllung
Nach zahlreichen Versuchen habe ich endlich die richtige Kombination von Zutaten und ein geeignetes Herstellungsverfahren gefunden, um glutenfreie, vegane Zimtschnecken zu backen, die weich und unglaublich lecker sind. Und was noch besser ist, ich habe die Herbstaromen in diesem Rezept mit einer leckeren Apfelfüllung aufgepeppt. Diese Cinnamon Rolls sind auch überraschend gesund, ohne raffinierten Zucker, weniger leeren Kalorien und viel Obst, so dass du sie sogar schon zum Frühstück genießen kannst, ganz ohne schlechtes Gewissen!
Auch wenn die klassische Version köstlich ist, lasse ich keine Gelegenheit aus, alles mit Apfel-Zimt zu verfeinern. Dazu gehören Baked Oatmeal mit Apfel, Karamell-Apfel-Käsekuchen, Zimt-Apfel-Crepes und meine neuesten saftigen Apfelkekse. Indem ich den süßen Zimtgeschmack mit fein gehackten Äpfeln unterstreiche, erhalten sie zusätzlichen Geschmack und Textur (mit einer warmen und saftigen Füllung), die der ganzen Familie schmecken wird!
Trotz Hefe ist die Zubereitung dieser Zimtschnecken ohne Ei super einfach und ziemlich schnell, da der Teig nur einmal aufgehen muss. Das bedeutet, dass du sie in nur eineinhalb Stunden genießen kannst – mit oder ohne Glasur.
Die verschiedenen Komponenten können sogar schon im Voraus vorbereitet werden, so dass sie am nächsten Morgen nur noch zusammengestellt und gebacken werden müssen. Außerdem kann ich kaum beschreiben, wie köstlich es in der Küche duftet, während sie im Ofen backen.
Zutaten für Cinnamon Rolls
Obwohl die Zutatenliste für dieses vegane, glutenfreie Zimtschnecken-Rezept nicht gerade kurz ist, sind die meisten der unten aufgeführten Zutaten Grundzutaten in einer veganen, glutenfreien Küche!
Der Teig
- Reismehl: Ich verwende eine Kombination aus weißem Reismehl und braunem Reismehl, um die beste Textur für diese glutenfreien, veganen Zimtrollen zu erhalten.
- Maisstärke und Tapiokastärke: Die Kombination dieser Stärken sorgt für einen leichteren, weicheren Teig. Anstelle von Tapiokastärke kann auch Pfeilwurzelmehl oder Kartoffelstärke verwendet werden.
- Flohsamenschalenpulver: Es trägt dazu bei, dass der glutenfreie Teig dehnbar wird, fast wie bei normalem Weizenteig, und dass er sich leichter verarbeiten und ausrollen lässt. Außerdem sorgt es für weiche glutenfreie Zimtschnecken, ganz ohne Xanthan.
- Trockenhefe: Bitte vergewissere dich, dass die Hefe nicht abgelaufen und noch aktiv ist. Falls du eine andere Art von Hefe verwenden möchtest, passe die Menge entsprechend an.
- Pflanzliche Milch: Benutze jede lauwarme, ungesüßte pflanzliche Milch, wie Mandelmilch, Hafermilch, Sojamilch usw.
- Vegane Butter: Am besten weiche Butter/Margarine nehmen. Sie sorgt für einen weichen Teig.
- Zucker: Ich habe Kokosblütenzucker verwendet, aber brauner Zucker geht auch.
Die Zimt-Apfel-Füllung
Für normale Cinnamon Rolls kannst du etwa 3 Esslöffel geschmolzene vegane Butter, 1/3-1/2 Tasse Zucker und 1-1 ½ Esslöffel Zimt (nach Geschmack) vermengen.
Für saftige, herbstliche Apfel-Zimtschnecken wird jedoch noch folgendes benötigt:
- Äpfel: Am besten eine knackige Apfelsorte nehmen, je nachdem, wie süß oder säuerlich du es bevorzugst. Z.B. Honey Crisp, Gala, Pink Lady, Jonagold, Granny Smith, usw.
- Kokosblütenzucker: Ich liebe Kokosblütenzucker, da er unraffiniert ist, aber einen Karamellgeschmack hat, der sich wunderbar in den Apfel-Zimt-Rollen macht. Alternativ kann auch brauner Zucker verwendet werden.
- Gewürze: Für diese Apfel-Zimt-Schnecken wird eine Kombination aus Zimt, Piment und einer Prise Kardamom für zusätzliche Wärme verwendet.
- Speisestärke: Zum Andicken der Füllung und um zu verhindern, dass die Apfel-Zimt-Rollen matschig werden.
- Rosinen: (optional) Für zusätzliche Textur und einen Hauch von Süße.
Optionale Zusätze
- Gehackte Nüsse: Für etwas Crunch, ein paar fein gehackte Walnüsse oder Pekannüsse in die Apfel-Zimtschnecken-Füllung streuen.
- Einfache Glasur: Pflanzenmilch und Puderzucker oder Erythrit-Pulver (wahlweise mit Vanille) zu einer Glasur zum Beträufeln verrühren.
- Vegane Frischkäseglasur: Veganen Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt zu einer streichfähigen Konsistenz verrühren. Für eine dünnere, streichfähige Konsistenz Pflanzenmilch hinzufügen. Eine kleine Menge Ahornsirup in die Glasur/den Zuckerguss geben, um mehr Herbstaromen zu erhalten.
- Karamell: Um Karamell-Apfel-Zimtschnecken herzustellen, die Cinnamon Rolls mit einer großzügigen Menge Karamellsoße beträufeln.
Die vollständige Zutatenliste, die Maßangaben und die Nährwertangaben, findest du im untenstehenden Rezept.
Vegane Zimtschnecken selber machen – Schritt-für-Schritt
Du wirst überrascht sein, wie einfach es ist, diese veganen Zimtschnecken herzustellen!
Schritt 1: Den glutenfreien Hefeteig zubereiten
- Die Hefe und einen Teelöffel Zucker in einer kleinen Schüssel mit lauwarmer Milch (ca. 35 °C) auflösen.
- Dann 10 Minuten beiseitestellen, um die Hefe zu aktivieren. Während dieser Zeit sollte die Hefe aufgehen und schaumig werden. Wenn dies nicht der Fall ist, war entweder die Temperatur falsch oder du brauchst neue Hefe.
- Alle Mehle und Stärken in eine große Rührschüssel geben. Das Flohsamenschalenpulver, den Kokosblütenzucker und das Salz hinzufügen und vermischen.
- Die weiche Butter und die Hefemischung hinzufügen und den Teig 5-10 Minuten lang mit den Händen kneten, bis er glatt ist.
- Danach die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch oder Plastikfolie abdecken und den Teig 45 Minuten lang an einem warmen Ort (zum Beispiel ein ausgeschalteter Ofen mit eingeschaltetem Licht) ruhen lassen.
Dieser glutenfreie Teig wird sein Volumen nicht verdoppeln. Er sollte aber trotzdem ein wenig aufgehen.
Schritt 2: Die Zimt-Apfel-Füllung zubereiten
- Zuerst die Äpfel abspülen und trocknen, fein würfeln und in eine mittelgroße Schüssel geben.
- Alle übrigen Zutaten für die Füllung hinzufügen und gut verrühren, dann beiseitestellen.
Schritt 3: Cinnamon Rolls zusammenstellen und backen
- Sobald der Hefeschnecken-Teig aufgegangen ist, auf ein leicht bemehltes Stück Backpapier geben und zu einem großen, 1 cm dicken Rechteck ausrollen.
- Die Apfelfüllung auf dem Teig verteilen, dabei oben 10 cm frei lassen.
- Dann den Teig von unten beginnend vorsichtig aufrollen (mit Hilfe des Backpapiers).
Veganer und glutenfreier Teig ist im Allgemeinen schwieriger zu verarbeiten und kann leicht brüchig werden. Deshalb langsam und vorsichtig vorgehen und das Backpapier zur Hilfe nehmen, anstatt die Finger zu stark zu benutzen.
- Sobald der Teig fertig gerollt ist, ihn mit einem scharfen Messer in 9 gleich große Rollen schneiden und in eine leicht gefettete Backform (etwa 20 cm gross / quadratisch) legen.
- Die Cinnamon Rolls im Backofen bei 180 °C ca. 25 Minuten backen. Dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bis sie nur noch „warm“, weich, fluffig und lecker sind!
Falls dieses vegane Zimtschnecken-Rezept mit einer Frischkäseglasur oder Karamellsauce überzogen werden soll, dann sollten die Zimtrollen erst etwas abgekühlt werden.
Wie aufbewahren?
Vorbereiten: Die Füllung und den Teig (separat) einen Tag vorher zubereiten, dann zusammenstellen und backen.
Aufbewahren: Diese veganen Zimtschnecken mit Apfelfüllung schmecken am besten direkt nach dem Backen oder innerhalb der ersten Stunden. Reste können jedoch in einem luftdichten Behälter für 2-3 Tage aufbewahrt werden.
Ich empfehle, sie noch einmal im Ofen, in der Heißluftfritteuse oder in der Mikrowelle (30-45 Sekunden) zu erwärmen, bevor die Reste verzehrt werden.
Einfrieren: Die veganen Cinnamon Rolls abkühlen lassen (ohne Glasur) und dann (zusammen oder einzeln) in Gefrierbeutel geben und bis zu 3 Monate einfrieren. Im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
FAQs
Kann ich andere glutenfreie Mehle verwenden?
Ich habe dieses Rezept viele Male getestet und festgestellt, dass ich mit dieser Mehlmischung das beste Ergebnis erzielt habe. Falls du mit verschiedenen glutenfreien Mehlmischungen experimentieren möchtest, wird das Ergebnis unterschiedlich ausfallen, da jedes Mehl seine eigene Saugfähigkeit hat usw. Am besten mit einer glutenfreien Allzweckmehlmischung versuchen.
Kann ich normales Allzweckmehl verwenden?
Wenn du kein Problem mit Gluten hast, kannst du normales Allzweckmehl verwenden. Allerdings benötigst du dann wahrscheinlich weniger pflanzliche Milch. Gerade so viel, dass der Teig elastisch ist.
Kann ich die Äpfel weglassen und normale vegane Zimtschnecken machen?
Auf jeden Fall. Den Teig vorbereiten und ausrollen, dann die Zimt-Zucker-Füllung anrühren (Mengenangaben siehe oben bei den Zutaten). Die Füllung auf dem Teig verteilen, rollen, schneiden, backen und die leckeren Cinnamon Rolls genießen.
Kann ich eine Küchenmaschine verwenden?
Falls du den Teig lieber mit einer Küchenmaschine (mit Knethaken) als mit den Händen knetest, ist das kein Problem. Er ist fertig, sobald er glatt ist.
Rezepthinweise und Top-Tipps
- Nach Geschmack süßen: Je nach Süße der Äpfel und gewünschtem Süssungsgrad, kann die Zuckermenge erhöht oder verringert werden.
- Das Flohsamenpulver nicht weglassen: Diese Zutat ist in diesem glutenfreien Hefeteig unerlässlich, um dem Teig Elastizität und Geschmeidigkeit zu verleihen.
- Die Textur anpassen: Ich habe meine Apfelstücke etwas stückiger/gröber gelassen. Du kannst sie aber auch feiner schneiden, falls du das möchtest.
- Die Temperatur der Milch: Achte darauf, dass sie lauwarm ist. Ist sie zu heiß, tötet sie die Hefe ab. Ist sie nicht warm genug, wird die Hefe nicht richtig aktiviert.
- Falls nur ganze Flohsamenschalen vorhanden sind: In einem Hochleistungsmixer oder einer Kaffe-/Gewürzmühle fein mahlen.
Weitere vegane Herbstgebäcke
- Vegane Apfel-Muffins
- Pekannuss Törtchen
- Vegane Zimtplätzchen
- Saftige Kürbis-Kekse
- Veganer Kürbiskuchen
- Kürbisbrot
- Gesunder Pekannusskuchen
Wie du siehst, kannst du vegane Zimtschnecken problemlos selber machen. Solltest du dieses Rezept ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir unten einen Kommentar hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan und #elavegan verlinken, damit ich deinen Beitrag sehen kann.
Vegane Zimtschnecken (glutenfrei)
Zutaten
Hefeteig
- 120 g weißes Reismehl
- 120 g braunes Reismehl
- 90 g Maisstärke oder Kartoffelstärke
- 90 g Tapiokastärke
- 3 TL Flohsamenschalenpulver (siehe Anmerkungen)
- 2 TL Trockenhefe oder 1/2 Würfel frische Hefe
- 240 ml pflanzliche Milch z.B. Mandelmilch (lauwarm)
- 50 g vegane Butter bzw. Margarine, weich
- 60 g Kokosblütenzucker oder brauner Zucker
- 1/2 TL Salz
Apfelfüllung
- 2 mittelgroße Äpfel in kleine Würfel geschnitten
- 2 TL Speisestärke
- 85 g Kokosblütenzucker oder brauner Zucker
- 40 g Rosinen (optional)
- 3 TL gemahlener Zimt
- 1/2 TL Piment
- 1/4 TL Kardamom (optional)
Anleitungen
Hefeteig
- In einem kleinen Topf die Trockenhefe mit einem Teelöffel Zucker in der lauwarmen Milch (ca. 35 ° C) auflösen. Die Hefemischung 10 Minuten stehen lassen. Sie sollte schaumig werden und etwas aufgehen. Wenn dies nicht der Fall ist, ist die verwendete Hefe wahrscheinlich nicht mehr gut.
- Die Mehle + Stärke in eine Schüssel geben, Flohsamenschalenpulver, Zucker und Salz hinzugeben und mit einem Schneebesen verrühren.
- Die weiche vegane Butter und die Hefemischung hinzugeben und den Teig etwa 5-10 Minuten mit den Händen oder einer Küchenmaschine kneten.
- Die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch abdecken und etwa 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Dieser weizenfreie Teig wird sich nicht verdoppeln. Er sollte aber trotzdem ein wenig aufgehen (siehe Video).
Füllung
- Inzwischen kannst du die Füllung vorbereiten. Äpfel in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Alle anderen Zutaten für die Füllung hinzugeben und mit einem Löffel umrühren. Die Schüssel beiseitestellen.
Herstellung
- Den aufgegangenen Teig auf ein bemehltes großes Stück Backpapier legen. Den Teig mit einem Nudelholz zu einem etwa 1 cm dicken Rechteck ausrollen.
- Die Apfelfüllung gleichmäßig auf den Teig streichen, die oberen 10 cm jedoch aussparen.
- Den Teig mit Hilfe des Backpapiers aufrollen. Da der Teig glutenfrei und eifrei ist, und somit etwas spröde, sollte er vorsichtig aufgerollt werden.
- Die Teigrolle in 9 gleiche Stücke schneiden und in eine eingefettete Auflaufform geben.
- Im Ofen bei 180 ° C ca. 25 Minuten backen.
- Für einen Zuckerguss auf den Zimtschnecken, einfach 70 g Puderzucker (oder gemahlenes Xucker light) mit ein wenig pflanzlicher Milch in einer kleinen Schüssel verrühren, bis es eine Konsistenz von Zuckerguss hat.
- Die Apfel-Zimtschnecken etwas abkühlen lassen, dann den Zuckerguss darauf verteilen und genießen!
- Die Zimtschnecken schmecken am besten warm aus dem Ofen, wenn sie noch schön weich sind. Du kannst die restlichen Zimtschnecken im Kühlschrank aufbewahren, sie trocknen jedoch nach einer Weile etwas aus (was normal ist, da der Teig glutenfrei und eifrei ist). Deshalb solltest du sie für einige Minuten erneut im Ofen aufbacken, wenn du sie am nächsten Tag essen möchtest.
Anmerkungen
- Das Flohsamenschalenpulver bitte nicht weglassen. Es ist sehr nützlich in glutenfreien Hefeteigen. Flohsamenschalen sind fasrig und nehmen viel Flüssigkeit auf. Gemahlene Chiasamen sind ähnlich (saugen etwas Flüssigkeit auf), jedoch verleiht Flohsamenschalenpulver dem Teig Elastizität und ersetzt außerdem Xanthan.
- Ich hatte das beste Ergebnis mit der in diesem Rezept angegebenen Mehlmischung. Wenn du eine andere Mehlmischung verwendest, wird das Ergebnis anders sein, da andere glutenfreie Mehle unterschiedlich viel Flüssigkeit aufnehmen. Mit einer anderen Mehlmischung (z.B. der von Schär) kannst du wahrscheinlich ein ähnlich gutes Ergebnis erzielen, aber da ich es selbst nicht ausprobiert habe, kann ich nicht sagen, ob es tatsächlich klappt.
- Wenn du dich nicht glutenfrei ernährst, kannst du auch normales Weizenmehl verwenden, allerdings benötigst du dann höchstwahrscheinlich etwas weniger Milch. Füge einfach so viel hinzu, bis du einen elastischen Teig hast.
- Die Nährwertangaben gelten für eine von neun Zimtschnecken.
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
Conny
Liebe Ela,
Heute zum zweiten Mal die Schneckchen gebacken. Phänomenal lecker! Ich nutze tatsächlich fertige Mehlmischungen (Sch*r) und verwende dann 400g davon und 20g Stärke, da in der mehlmischung bereits Stärke ist. Klappt super.
Glutenfrei und vegan backen ist echt schwierig, aber dieses Rezept ist eins meiner Favoriten!
Ela
Das freut mich so sehr liebe Conny! Danke für dein hilfreiches Feedback. 🙂
LG, Ela
Anna Maria
Liebe Ela!
Vielen lieben Dank für Deinen tollen Blog. Ich muss mich seit Januar glutenfrei ernähren und war vorher schon Veganerin. Daher ist es eine unglaubliche Erleichterung, dass Du genau diese Kombi mit all deinen Rezeptvorschlägen – die ich bislang ausprobiert habe – auf den Punkt triffst. Deine Rezepte erinnern mich an meine Zeit in den USA, daher liebe ich auch diese Cinnamon Rolls, aber auch der Crumble ist splendid perfect. Die Muffins (Apfel und Blueberry) habe ich auch schon ausprobiert, die Waffeln eh. Für Weihnachten habe ich mir ein kleines Menü von deinen Ideen zusammengestellt. Man muss ja schließlich mit sich selbst befreundet sein 🙂 und zu meinem Geburtstag mache ich mir deine Raw Cake-Vorschläge. Über den Pecan Pie und den Pumpkin Spice bin ich so happy, dass Du einen Sinn dafür hast.
Wirklich Respekt für Dein Händchen für die unterschiedlichen Mehle und ihre Eigenschaften und die vielen Kniffe, wie was am besten zusammenhält.
Beste Wünsche aus Köln!!
Ela
Oh wie schön, ich freue mich sehr über deinen Kommentar liebe Anna Maria. 🙂
Ganz liebe Grüße,
Ela
Chrisi
Sehr tolles Rezept.
Leider hatte ich keine Rosinen da, aber es schmeckt auch ohne.
Statt braunes Reismehl und Maisstärke, habe ich Teffmehl und Maismehl genutzt. Es funktioniert bestens.
Ela
Das freut mich zu hören liebe Chrisi! Danke für die Info bzgl. Teffmehl und Maismehl. 🙂
Isabel
Hallo Julia,
Was meunst du, könnte ich Tapiokastärke durch Klebreismehl ersetzen?
Vielen Dank für deine Einschätzung.
Lg, Isabel
Ela
Hallo Isabel, ich weiß nicht, wen du mit Julia meinst, aber um deine Frage zu beantworten: Ich denke das könnte schwierig werden, allerdings habe ich Klebreismehl in diesem Rezept noch nie ausprobiert. Wenn es ebenfalls so gut bindet wie Tapiokamehl, dann könnte es klappen, aber keine Garantie. 🙂
Anna
Hallo Ela, meinst du, ich könnte die Flohsamen mit Johannisbrotkernmehl ersetzen? Habe das mal in einem anderen Rezept gesehen… und ist Tapiokastärke auch vergleichbar mit normaler Stärke?
LG, Anna
Ela
Hallo Anna! Ich habe noch nie mit Johannisbrotkernmehl gearbeitet, da ich das hier nicht bekommen kann. Du könntest es natürlich ausprobieren, vielleicht klappt es ja. 🙂 Tapiokamehl/stärke bindet meiner Meinung nach etwas besser als andere Stärke. 🙂
LG, Ela
Anna
Liebe Ela,
Ein weiteres Rezept welches wunderbar geschmeckt hat. Es war wirklich einfach umzusetzen und am Ende sahen die Zimtschnecken sehr schön und appetitlich aus. Sie waren nicht so fluffig wie auf deinem Bild, aber das war mir und meiner Familie egal. Der Geschmack zählt.????????
Habe gestern das Rezept abgeändert , den Zucker bis auf 3 tl weggelassen und aus dem Teig pizzaschnecken gemacht.????Auch sejr lecker!
DANKE für deine Kreativität, si lässt mich immer wider neue leckere Dinge in der Küche zaubern und meinen Magen verwöhnen!
Ela
Oh wie schön, das freut mich so sehr liebe Anna! Danke für dein wundervolles Feedback.
Die Pizzaschnecken klingen auch so lecker. 🙂
LG, Ela
Monik Er
Hallo. Hab letztens die Äpfel Zimtschnecken probiert. Sie wagen lecker jedoch hart. Also der Teig war nicht so luftig wie auf deinen Bilder. Woran kann das liegen? Ich habe Reismehl mit Buchweizenmehl gemischt. Und da es noch so trocken war und sich nicht verbunden hatte, habe ich noch zusätzlich Margarine hinzugeben.
Ela
Hallo, hast du die Stärke denn weggelassen? Denn ohne die Stärke werden die Zimtschnecken natürlich eher hart. Oder hast du anstelle des braunen Reismehls Buchweizenmehl verwendet? Bei glutenfreien + veganen Rezepten ist wirklich Fingerspitzengefühl angesagt und das Rezept sollte, wenn möglich gar nicht verändert werden. Ich freue mich, dass sie dir trotzdem gut geschmeckt haben. 🙂
LG, Ela
Simone
Liebe Ela, die Hefeschnecken sind suoerlecker und der Teig ist echt gut geworden. Ich habe anstelle des dunklen Reismehls wie empfohlen Buchweizenmehl verwendet. Echt klasse, vielen Dank für das tolle Rezept!
Liebe Grüße, Simone
Ela
Das freut mich so sehr liebe Simone! Danke für dein wunderbares Feedback. 🙂
Elisabeth
Hallo,
kann man normales Mehl, anstatt der glutenfreien Alternative verwenden?
Ela
Hallo Elisabeth, ja das klappt bestimmt. Ggf. musst du die Flüssigkeitsmenge ein wenig ändern, aber das merkst du dann schon je nach Zustand des Teiges.
LG, Ela
Annika
Hallo Ela,
Hab die zimtschnecken mit der hellen Mehlmischung von Seitz und Flohsamenschalen gemacht.
Sind etwas fest geworden und sind nicht so schön ausgegangen.
Den Apfel habe ich geraspelt und mit Zimt, Zucker und Butter vermengt.
Schmecken sehr sehr gut, beim nächsten Mal werde ich die Flohsamenschalen weglassen, mal sehen ob sie dann luftiger werden!
Liebe Grüße
Annika
Ela
Hallo Annika, ich freue mich sehr, dass sie dir gut schmecken. Die Mehlmischung von der Firma kenne ich nicht, deswegen kann ich dazu nichts sagen. Die Flohsamenschalen sind bei glutenfreiem Gebäck sinnvoll, da sie es geschmeidig halten und auch als Eiersatz dienen. 🙂
LG, Ela
Simone
Hallo Ela, womit könnte ich das dunkle Reismeh ersetzen?
Liebe Grüße, Simone
Ela
Du könntest Buchweizenmehl probieren oder eine glutenfreie Mehlmischung (z.B. von Schär). 🙂
LG, Ela
Tatjana
Gibt es Nährwerte zum Rezept?
Danke lg
Tatjana
Ela
Hallo Tatjana, ich habe die Nährwertangaben soeben in den Rezept-Anmerkungen ergänzt. 🙂
LG, Ela
Miriam P.
Hab die Schnecken nun schon zum 2. Mal gemacht und bisher haben sie allen total gut geschmeckt ????????????
Ela
Wie schön, das freut mich sehr! Hast du meine glutenfreie Mehlmischung verwendet oder Weizenmehl? 🙂
Katrin
Ich hatte nur Vollkornreismehl. Davon nahm ich 170 und 70 vom Kochbananenmehl. Kartoffelstärke hatte ich auch nicht mehr ganz so viel, ich nahm mehr Tapiokastärke. Zucker habe ich reduziert und einen Teil mit Apfeldicksaft ersetzt.
Die Schnecken schmecken toll! Danke für das tolle Rezept!
Ela
Oh wie schön, das freut mich! Danke für dein Feedback liebe Katrin. 🙂
Melissa Lou Stephens
Liebe Ela, leider bin ich allergisch gegen Äpfel. Könnte man die Zimtschnecken auch ohne Obst machen oder alternativ mit einer Beerenmischung?
Liebe Grüße Melissa 🙂
Ela
Hallo Melissa, ja du könntest auch eine Beerenmischung verwenden. Glutenfreie Teige neigen ja sehr zum Austrocknen und die Äpfel machen die Zimtschnecken weicher und saftiger. 🙂
Lisa Mellinger
Liebe Ela,
leider darf ich keine Hefe essen. Könnte ich es auch mit Backpulver versuchen?!
Liebe Grüße
Lisa
Ela
Hallo Lisa, du kannst es zwar versuchen, aber ich denke die Zimtschnecken werden dann nicht fluffig und weich, sondern recht hart. Probiert habe ich es jedoch noch nie. 🙂
Hanna Grandel
Braucht es die Tapiokastärke oder ist es ersetzbar durch ein anderes Mehl, z.B. Buchweizen?
Ela
Die Tapiokastärke ist wichtig und kann nicht durch Buchweizenmehl ersetzt werden. Gff. aber durch Pfeilwurzelmehl.
Lia
Hi Ela, ist das Ober- und Unterhitze oder Umluft? Danke. 🙂
Ela
Ich habe einen Gasofen. Würde daher Unterhitze sagen. 🙂
Julia
Hi Ela,
schaut super lecker aus und ich würde mich gerne daran probieren – ist Tapiokamehl dasselbe wie Tapiokastärke?
Danke!
Ela
Hallo Julia, ja das ist genau das gleiche! 🙂