Verwandle rote Linsen in saftige Brownies, die aus vollwertigen Zutaten bestehen und reich an Eiweiß und Ballaststoffen sind – ganz ohne raffinierten Zucker, Mehl, Öl, Gluten und Ei!
Wenn du noch nie Hülsenfrüchte in deinen Brownies versteckt hast, entgehen dir jede Menge Vorteile. Ich habe bereits Brownies mit schwarzen Bohnen und Kichererbsen-Brownies mit dir geteilt. Jetzt sind diese einfachen Linsen-Brownies an der Reihe. Sie sind fudgy, saftig, reichhaltig, schokoladig und sättigend und dabei insgeheim gesünder als klassische Brownies – mit zusätzlichen Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiß aus den Linsen.
Diese Brownies mit roten Linsen werden aus einfachen, nährstoffreichen Zutaten wie Linsen, Mandeln, Banane und 100%iger dunkler Schokolade zubereitet. Sie sind von Natur aus glutenfrei, ohne Kuhmilch, vegan und natürlich gesüßt und kommen trotzdem auch bei Kindern gut an. Noch besser: Sie lassen sich wunderbar vorbereiten und einfrieren und sind perfekt, wenn dich der Schokoladenhunger packt – ob zum Frühstück, als Dessert, für die Lunchbox oder als Snack zwischendurch.
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Die Zutaten
Alle Zutaten, Mengenangaben, die Zubereitung und Nährwertinformationen findest du unten in der Rezeptkarte!
- Rote Linsen: 100 g trockene, ungekochte rote Linsen verwenden, keine Linsen aus der Dose oder vorgekochte Linsen (nach dem Einweichen wiegen sie etwa 180 g). Braune oder grüne Linsen empfehle ich nicht.
- Kokosmilch: Kokosmilch aus der Dose (vorher gut schütteln) macht diese Brownies ohne Öl reichhaltiger, saftiger und fudgier. Andere Pflanzenmilch funktioniert ebenfalls, aber für eine ähnlich reichhaltige Konsistenz 100 g Pflanzenmilch + 20 g neutrales Öl verwenden.
- Süßungsmittel: Ich habe Ahornsirup verwendet, aber Agavendicksaft, Reissirup oder andere flüssige Süßungsmittel funktionieren ebenfalls. Geschmack und Konsistenz können sich leicht unterscheiden.
- Vanilleextrakt: Sorgt für einen ausgewogenen Geschmack.
- Apfelessig: Alternativ weißen Essig/Zitronensaft verwenden, um das Natron zu aktivieren.
- Banane: Eine sehr reife, fleckige Banane verwenden. Sie sorgt für Bindung, ersetzt die Eier und verleiht den Brownies Feuchtigkeit und Süße. Apfelmus/Kürbispüree könnten ebenfalls funktionieren, allerdings habe ich beides nicht ausprobiert.
- Gemahlene Mandeln: Fein gemahlene blanchierte Mandeln sorgen für weiche, reichhaltige, glutenfreie Brownies ohne Mehl und liefern zusätzlich gesunde Fette. Für nussfreie Brownies sollten fein gemahlene Sonnenblumenkerne funktionieren.
- Kakaopulver: Ich habe 30 g rohes Kakaopulver + 20 g stark entöltes Kakaopulver verwendet, um ein besonders intensives Aroma zu erhalten. Normales ungesüßtes Kakaopulver funktioniert ebenfalls.
- Backtriebmittel: Backpulver und Natron sorgen dafür, dass diese veganen Brownies etwas aufgehen.
- Zimt: Optional, für eine dezente Wärme.
- Salz: Schon eine kleine Menge intensiviert den Schokoladengeschmack.
- Schokolade: (Eine Tafel Schokolade oder Schokodrops) Optional. Ich habe 100%ige dunkle Schokolade verwendet, um raffinierten Zucker zu vermeiden, aber süßere Schokolade funktioniert ebenfalls.
Rezeptvariationen und weitere Zutaten
- Espressopulver: (oder Instantkaffee) 1–2 TL intensivieren den Schokoladengeschmack.
- Nussmus: Erdnussmus, Mandelmus, Cashewmus oder Haselnussmus auf dem Teig verteilen und leicht einarbeiten. Für eine nussfreie Variante Sonnenblumenkernmus oder Tahini verwenden.
- Mehr Geschmack: Zum Beispiel Orangenabrieb, Orangenextrakt, Mandelextrakt, Pfefferminzextrakt, Pumpkin-Pie-Gewürz, Cayennepfeffer/Chilipulver usw.
- Weitere Zutaten: Zum Beispiel gehackte Nüsse/Saaten, Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Kirschen), Trockenfrüchte (Cranberrys, Kirschen, gehackte Datteln usw.), ein paar EL Kokosraspeln usw.
Linsen-Brownies selber machen
- Die Linsen abspülen, bis das Wasser klar bleibt, und anschließend mindestens 2 Stunden in reichlich Wasser einweichen.
- Die Linsen gründlich abgießen (sie sollten etwa 180 g wiegen). Anschließend den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Die abgetropften Linsen, die geschüttelte Kokosmilch, den Ahornsirup, Vanilleextrakt, Essig und die Banane in einem Hochleistungsmixer vollständig glatt und cremig pürieren. Dabei die Masse bei Bedarf zwischendurch von den Seiten nach unten schieben.
- Die gemahlenen Mandeln, das Kakaopulver, Backpulver, Natron, Zimt und Salz hinzufügen. Kurz mixen, bis ein glatter, gleichmäßiger Brownie-Teig entsteht.
- Den Teig in eine Silikon-Brownieform (meine ist 20 x 10 cm groß) oder eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen.
- Die dunkle Schokolade in kleine Stücke hacken und gleichmäßig über dem Teig verteilen. Anschließend die Linsen-Brownies 28–30 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht weich ist. Ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sollte mit feuchten Krümeln herauskommen.
Die Backzeit kann je nach Material und Größe der Backform variieren.
- Vollständig abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und in Stücke schneiden. Das Messer zwischen den Schnitten abwischen, damit die Stücke schön sauber geschnitten werden. Genießen!
Die fudgy Linsen Brownies warm, bei Zimmertemperatur oder gekühlt genießen, optional mit veganem Vanille- oder Schokoladeneis und Schokoladen- oder veganer Karamellsoße.
Aufbewahrung
Aufbewahren: In einem mit Küchenpapier ausgelegten luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Gekühlt werden die Brownies kompakter und fester.
Einfrieren: Die Brownie-Stücke in Backpapier wickeln und in einem Gefrierbeutel bis zu 3 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank oder 2–4 Stunden bei Zimmertemperatur auftauen.
FAQs
Wie kann ich gemahlene Mandeln selber machen?
Blanchierte Mandeln in einer Kaffee-/Gewürzmühle, Küchenmaschine oder einem Hochleistungsmixer fein mahlen, bis eine mehlartige Konsistenz entsteht. Für eine besonders feine Textur anschließend sieben.
Kann ich gekochte Linsen verwenden?
Nein, da deren Konsistenz und Feuchtigkeitsgehalt das Ergebnis des Rezepts verändern würden.
Schmeckt man die Linsen heraus?
Eigentlich nicht! Rote Linsen haben einen milden Geschmack, der durch Kakao, Banane, Vanille und Schokolade sehr gut überdeckt wird.
Rezept-Anmerkungen
- Die Linsen gründlich einweichen: Mindestens 2 Stunden, damit sie weich genug werden und sich anschließend glatt pürieren lassen.
- Gründlich abtropfen lassen: Zusätzliches Wasser kann dazu führen, dass die Brownies zu weich oder klitschig werden.
- Glatt pürieren: Andernfalls könnten die Brownies eine körnige Konsistenz bekommen.
- Die Form variieren: Wenn du möchtest, kannst du den Teig auch in einer Muffinform backen. Dabei die Backzeit entsprechend verkürzen.
- Nicht zu lange backen: Andernfalls werden die Brownies trocken. Die Mitte sollte fest, aber noch leicht weich sein und an einem Zahnstocher sollten feuchte Krümel haften bleiben.
- Vollständig abkühlen lassen: Beim Abkühlen werden sie fester und bekommen die perfekte Konsistenz zum Schneiden.
Weitere gesunde glutenfreie Brownies
- Gesunde Brownies (mit Erbsen)
- Vegane Zucchini-Brownies
- Süßkartoffel-Brownies
- Einfache No-Bake Brownies
- No-Bake Karamell-Brownies
- Vegane Käsekuchen-Brownies
Wenn du dieses einfache Rezept für Linsen-Brownies ausprobierst, freue ich mich sehr über einen Kommentar und eine ★★★★★-Bewertung! Wenn du deine Kreation auf Instagram oder Facebook teilst, markiere mich gerne mit @elavegan #elavegan – ich liebe es, deine Kreationen zu sehen.
Mein Kochbuch ist da!
Linsen-Brownies-Rezept
Video
Zutaten
Feuchte Zutaten
- 100 g getrocknete rote Linsen (eingeweicht und gut abgetropft)
- 120 g Kokosmilch aus der Dose (siehe Anmerkungen)
- 140 g Ahornsirup (siehe Anmerkungen)
- 1 TL Vanilleextrakt
- ½ EL Apfelessig
- 90 g reife Banane (Gewicht ohne Schale)
Trockene Zutaten
- 50 g fein gemahlene blanchierte Mandeln
- 50 g ungesüßtes Kakaopulver (siehe Anmerkungen)
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- ½ TL Zimt (optional)
- 1 Prise Salz
Topping
- 40 g Zartbitterschokolade gehackt (ich habe 100%ige Schokolade verwendet)
Anleitungen
- Schau dir gerne das Video für eine visuelle Anleitung an.Die getrockneten roten Linsen gründlich abspülen, bis das Wasser klar bleibt. In eine Schüssel geben, großzügig mit Wasser bedecken und mindestens 2 Stunden oder länger einweichen.
- Die eingeweichten Linsen anschließend sehr gut abtropfen lassen. Nach dem Einweichen sollten sie etwa 180 g wiegen.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Die abgetropften Linsen zusammen mit Kokosmilch, Ahornsirup, Vanilleextrakt, Apfelessig und Banane in einen Mixer geben. Sehr fein und cremig pürieren. Die Masse bei Bedarf zwischendurch von den Seiten des Mixbehälters nach unten schieben.
- Die gemahlenen Mandeln, das Kakaopulver, Backpulver, Natron, Zimt und Salz hinzufügen. Nur kurz mixen, bis ein glatter, homogener Brownieteig entsteht.
- Den Teig in eine Silikon-Brownieform füllen. Meine Form misst 20 × 10 cm. Alternativ eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform verwenden.
- Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke brechen oder hacken und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Die Brownies etwa 28–30 Minuten backen.
- Die Brownies vollständig abkühlen lassen, bevor sie vorsichtig aus der Form genommen und angeschnitten werden.
Anmerkungen
- Rote Linsen: Verwende getrocknete, ungekochte rote Linsen und keine bereits gekochten Linsen aus dem Glas/Dose. Die angegebenen 100 g beziehen sich auf das Trockengewicht vor dem Einweichen. Nach dem Einweichen und gründlichen Abtropfen sollten die Linsen etwa 180 g wiegen.
- Kokosmilch: Du kannst auch eine andere Pflanzenmilch nehmen. Kokosmilch aus der Dose enthält jedoch mehr Fett als ein gewöhnlicher Pflanzendrink. Deshalb werden die Brownies mit einer anderen Pflanzenmilch etwas weniger saftig. In diesem Fall empfehle ich, 100 g Pflanzenmilch und zusätzlich 20 g Öl zu verwenden.
- Kakaopulver: Ich habe 30 g Rohkakaopulver und 20 g Dutch-Process-Kakaopulver benutzt.
- Süßungsmittel: Du kannst den Ahornsirup durch ein anderes flüssiges Süßungsmittel deiner Wahl ersetzen. Süße und Konsistenz können je nach verwendetem Produkt leicht variieren.
- Schokolade: Ich habe 100%ige Zartbitterschokolade genommen. Wenn du süßere Brownies bevorzugst, kannst du eine vegane Zartbitterschokolade mit einem niedrigeren Kakaoanteil nehmen.
- Backform: Die Backzeit kann je nach Material und Größe der verwendeten Form leicht variieren.
- Abkühlen: Lasse die Brownies vollständig abkühlen, bevor du sie aus der Form nimmst und anschneidest. Während des Abkühlens werden sie fester.
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
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