Gelbe Linsen Dal (indisches Linsencurry)

Dieses schnelle und einfache Gelbe Linsen Dal ist herzhaft, aromatisch, preiswert und einfach rundum lecker mit Reis und/oder Naan. Das indische Linsencurry ist ideal für stressige Tage und perfekt zum Vorbereiten von Mahlzeiten.

Ich habe bereits Rezepte für indisches grünes Linsen Dal und cremiges Rote Linsen Dal geteilt – jetzt kommt ihr goldener Verwandter: Gelbe Linsen Dal. Mit gelben Linsen zubereitet, ist dieses Dal mild im Geschmack, leicht nussig, cremig und sehr bekömmlich. Dieses Rezept eignet sich perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche, das ohne großen Aufwand auf den Tisch kommt.

Mit einfachen und günstigen Vorratszutaten in nur einem Topf gemacht, ist dieses Linsendal nährstoffreich, wohltuend und sättigend – egal ob als Beilage oder Hauptgericht. Es steckt voller Ballaststoffe und pflanzlichem Eiweiß, ist von Natur aus glutenfrei, vegan, ideal fürs Meal Prep und lässt sich wunderbar einfrieren. Ein Beweis dafür, dass selbst einfache Zutaten etwas richtig Besonderes ergeben können.

Vielleicht schmecken dir auch Kitchari (ein ayurvedisches Mung Dal Rezept), vegane Linsensuppe, cremiges Auberginen-Kichererbsen-Curry oder Süßkartoffel-Curry.

Die Zutaten und Alternativen

• Kokosöl oder Pflanzenöl. Wenn du das Öl weglassen möchtest, verwende 2–3 EL Gemüsebrühe oder Wasser.
• Gelbe Linsen
• Gemüse: Karotten und Tomaten (frisch oder aus der Dose, auch 1–2 EL Tomatenmark eignen sich als Ersatz) bilden die aromatische Basis. Spinat sorgt für zusätzliche Nährstoffe.
• Aromaten: Knoblauch und Zwiebel geben dem Linsen-Curry eine würzige Grundlage.
• Gewürze: Für einen besonders aromatischen Linseneintopf sorgen einfache Gewürze wie gemahlener Ingwer, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma und Garam Masala (oder Currypulver), dazu Salz und schwarzer Pfeffer.
• Gemüsebrühe: Verwende normale oder salzarme Brühe (als Flüssigkeit oder aus Brühewürfeln mit Wasser).
• Kokosmilch: Vollfette Kokosmilch aus der Dose macht das Gelbe Linsen Dal schön cremig. Alternativ eignen sich auch Soja-, Hafer- oder Cashewcreme.

Optional: Garniere das Gelbe Linsen-Curry mit frischem Koriander, Zitronenspalten und etwas Joghurt oder pflanzlicher Sahne.

Rezept-Variationen

• Mehr Schärfe: Füge Chilischoten, Cayennepfeffer oder Chiliflocken hinzu.
• Gewürze: Probiere Zimt, ½–1 TL Senfsamen oder Kreuzkümmelsamen oder 1–2 Curryblätter.
• Zitrone: Ein Spritzer beim Servieren sorgt für Frische.
• Für eine goldene Linsensuppe: Einfach mehr Brühe hinzufügen (und die Gewürze bei Bedarf anpassen).
• Gemüse: Mach den indischen Linteneintopf noch reichhaltiger mit Brokkoli, Blumenkohl, Paprika, Erbsen oder auch fein gewürfelter Süßkartoffel oder Kürbis.
• Tadka hinzufügen: Die Methode dazu findest du in meinem Rezept für Rotes Linsen Dal.

Die vollständige Liste der Zutaten, Maßangaben und Nährwertinformationen findest du unten im ausdruckbaren Rezept.

Gelbe Linsen Dal selber machen – Schritt-für-Schritt

• Zuerst die Linsen gründlich waschen, dabei schrumpelige Linsen oder Schmutz entfernen. Dann die Karotte und Zwiebel schälen und fein hacken sowie den Knoblauch pressen oder reiben.
• Das Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Karotten und Tomaten 5–7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

• Knoblauch, gemahlenen Ingwer, Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander und Garam Masala dazugeben, umrühren und 1 Minute mitbraten.

• Nun die Linsen und die Gemüsebrühe hinzufügen, umrühren, abdecken und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Linsen weich sind und die meiste Flüssigkeit aufgesogen ist.

• Die Kokosmilch einrühren, 5–10 Minuten köcheln lassen und dann den Spinat hinzufügen, bis er zusammenfällt.

• Zum Schluss abschmecken und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Guten Appetit!

Serviervorschläge

Serviere das wohltuende Gelbe Linsen Dal mit gedämpftem Reis (weißem oder Basmatireis) oder Quinoa sowie mit Brot wie veganem glutenfreiem Naan, Chapati oder Roti. Auch einfache Beilagen wie ein veganes Raita oder ein frischer Salat passen wunderbar dazu!

Aufbewahrungshinweise

Aufbewahren: Reste vom Gelben Dal in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 4–5 Tage lagern.

Einfrieren: Bis zu drei Monate in gefriergeeigneten Behältern aufbewahren. Anschließend über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Erwärmen: Auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze oder in der Mikrowelle (1–2 Minuten) aufwärmen. Falls das Dal zu dick geworden ist, einfach etwas Wasser hinzufügen.

FAQs

Kann ich auch gelbe Schälerbsen verwenden?

Ja, das geht, allerdings unterscheiden sich Kochzeit und Flüssigkeitsmenge. Am besten die Packungsanleitung beachten.

Kann ich Gelbes Linsen Dal im Instant Pot zubereiten?

Ich empfehle, zuerst die Sauté-Funktion zu verwenden und dann die Linsen und Brühe hinzuzufügen. Auf MANUAL hoher Druck 5 Minuten garen. Den Druck 5 Minuten natürlich ablassen, dann „Quick Release“ verwenden. Kokosmilch, Spinat sowie Salz und Pfeffer unterrühren. Guten Appetit.

Meine besten Tipps zum Rezept

1. Für mehr Geschmack: Ähnlich wie bei Nüssen und Getreide, verleiht das kurz trockene Anrösten der Linsen in einer Pfanne bis sie duften dem Linsencurry mehr Tiefe.
2. Kochzeit kann variieren: Je nach Linsensorte und Alter. Beobachte die Linsen und passe die Zeit bei Bedarf an, ggf. zusätzliche Flüssigkeit hinzufügen.
3. Für dickere oder dünnere Konsistenz: Einige Linsen pürieren für ein cremigeres, dickes Dal. Für ein dünneres Dal oder eine gelbe Linsensuppe etwas mehr Wasser oder Brühe hinzufügen.
4. Abschmecken: Das fertige Dal probieren und die Gewürze nach Geschmack anpassen.

Weitere vegane Curry-Rezepte

• Indisches Kürbis-Curry
• Kartoffel-Curry
• Gemüsecurry mit Ananas
• Blumenkohl Curry aus dem Backofen

Solltest du dieses Gelbe Linsen Dal ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir unten einen Kommentar und eine Sternebewertung hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan und #elavegan verlinken, damit ich deinen Beitrag sehen kann.

Mein Kochbuch ist da!

Gelbe Linsen Dal (indisches Linsencurry)

Autor: Michaela Vais

Dieses schnelle und einfache Gelbe Linsen Dal ist herzhaft, aromatisch, preiswert und einfach rundum lecker mit Reis und/oder Naan. Ideal für stressige Tage und perfekt zum Vorbereiten von Mahlzeiten!

5 von 8 Bewertungen

Portionen 4

Vorbereitung 10 Minuten Min.

Zubereitung 25 Minuten Min.

Gesamt 35 Minuten Min.

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Video

Zutaten

 

1x2x3x

• ▢ 300 g trockene gelbe Linsen
• ▢ 1 EL Kokosöl
• ▢ 1 mittlere Zwiebel gehackt
• ▢ 150 g Karotten fein gewürfelt
• ▢ 150 g Tomaten gewürfelt
• ▢ 3 Knoblauchzehen fein gehackt
• ▢ ½ TL gemahlener Ingwer (oder 2 TL frischer)
• ▢ 2 TL Kreuzkümmel gemahlen
• ▢ 1 TL Kurkuma gemahlen
• ▢ 1 TL Koriander gemahlen
• ▢ 1 TL Garam Masala
• ▢ 750 ml Gemüsebrühe
• ▢ 240 ml Kokosmilch aus der Dose
• ▢ 60 g frischer Babyspinat
• ▢ Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

 

• Schau dir gerne das Video für eine visuelle Anleitung an.

  Zuerst die Linsen gründlich waschen, dabei schrumpelige Linsen oder Schmutz entfernen. Dann die Karotte und Zwiebel schälen und fein hacken sowie den Knoblauch pressen oder reiben.
• Das Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Karotten und Tomaten 5–7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
• Knoblauch, gemahlenen Ingwer, Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander und Garam Masala dazugeben, umrühren und 1 Minute mitbraten.
• Nun die Linsen und die Gemüsebrühe hinzufügen, umrühren, abdecken und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Linsen weich sind und die meiste Flüssigkeit aufgesogen ist.
• Die Kokosmilch einrühren, 5–10 Minuten köcheln lassen und dann den Spinat hinzufügen, bis er zusammenfällt.
• Zum Schluss abschmecken und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Guten Appetit!

Anmerkungen

Nutrition Facts

Gelbe Linsen Dal (indisches Linsencurry)

Amount per Serving

Calories

415

% Daily Value*

Fat

 

10

g

15

%

Saturated Fat

 

7

g

35

%

Sodium

 

173

mg

7

%

Potassium

 

1839

mg

53

%

Carbohydrates

 

58

g

19

%

Fiber

 

33

g

132

%

Sugar

 

7

g

8

%

Protein

 

24

g

48

%

Vitamin C

 

50

mg

61

%

Calcium

 

204

mg

20

%

Iron

 

11

mg

61

%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet

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