Diese veganen Brownies werden dich davon überzeugen, dass gesunde Brownies lecker schmecken können. Dies ist ein super saftiger veganer Schokokuchen mit einer geheimen Zutat. Das Rezept ist glutenfrei und einfach zu machen.
Saftige Brownies
Ich liebe es, mich vegan und zudem gesund zu ernähren, auch bei Desserts, wie diesen Zucchini-Brownies, diesen Süßkartoffel-Brownies oder diesen Rohkost-Brownies. Ich habe noch kein Rezept gefunden, das sich nicht leicht „veganisieren“ lässt und trotzdem genauso lecker schmeckt wie die traditionelle Version.
Als ich mir diesmal vornahm, vegane Brownies zu machen, die wie traditionelle Brownies schmecken, dachte ich, ich hätte alle Hände voll zu tun. Doch es stellte sich heraus, dass es einfacher war, als ich erwartet hatte.
Ich weiß, ich weiß, es ist nicht einfach Brownies ohne Ei und dann auch noch glutenfrei herzustellen. Jedoch meine ich es ernst, dass dies die besten gesunden Brownies sind, die ich bisher gemacht habe. Ich bin niemand, der beim Essen auf Geschmack verzichtet, und ich bin definitiv auch wählerisch, wenn es um die Textur geht. Also, glaube mir, wenn ich sage, dass diese Brownies dich nicht enttäuschen werden.
Tausende von Leuten bei Instagram und Pinterest schwärmen von diesen glutenfreien veganen Brownies, und ich hoffe, dass du sie auch ausprobieren wirst.
Die ‚Geheimzutat‘
Wie bereits erwähnt, enthalten diese veganen Brownies eine gesunde Geheimzutat. Diese geheime Zutat wird nicht mehr sehr geheim sein, da ich sie in einer Sekunde enthüllen werde, aber ich bin sicher, dass du nie erraten wirst, was es ist. Die meisten Leute denken vielleicht, ich hätte schwarze Bohnen verwendet, aber nein.
Die geheime Hauptzutat sind Erbsen! Ja, süße Erbsen aus der Dose oder aus dem Glas. Du fragst dich vielleicht, warum bitteschön Erbsen – „spinnt die Ela jetzt komplett“?!
Nun, eigentlich wollte ich eines Tages Brownies aus schwarzen Bohnen machen, merkte aber, dass ich keine schwarzen Bohnen in meiner Speisekammer hatte, also schnappte ich mir die Erbsen und machte Erbsen-Brownies.
Und da ich gerne in der Küche experimentiere, dachte ich mir: „Ok, probieren wir es aus, entweder wird aus diesem veganen Brownie-Rezept das beste vegane Brownies-Rezept aller Zeiten oder das schlechteste, das ich je gemacht habe“, haha.
Und ich bereue es wirklich nicht, es ausprobiert zu haben, da sich das Rezept als absolut episch herausgestellt hat. Die Brownies sind noch schokoladiger als diese Käsekuchen-Brownies.
Wie macht man gesunde Brownies?
Diese Brownies sind so einfach und schnell in 6 einfachen Schritten herzustellen und erfordern nur wenige Zutaten.
- Gib alle trockenen Zutaten in eine große Rührschüssel und verrühre sie, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Püriere die Erbsen mit allen anderen feuchten Zutaten in einem Mixer.
- Gieße die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühre mit einem Spatel um, bis die Mischung vermischt ist. Aber nicht zu lange rühren. Wenn der Teig zu dickflüssig ist, etwas Pflanzenmilch hinzufügen. Wenn er zu flüssig ist, dann füge etwa einen Esslöffel Kokosmehl hinzu.
- Lege eine Backform mit Backpapier aus (mit einem Überhang an allen Seiten, damit sie sich leicht entfernen lassen) oder fette sie mit etwas Kokosöl ein. Die Größe meiner Form beträgt 18 x 28 cm.
- Im Backofen bei 200 Grad C etwa 50 Minuten backen. Es kann länger dauern, je nach Ofen und Größe der Form, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eingeführt wird, fast sauber herauskommt (er kann noch klebrig, aber darf nicht nass sein). Prüfe den Kuchen nach 40 Minuten mit einem Zahnstocher. Die Brownies sehen meistens noch etwas „underbaked“ (nicht ganz durch) aus, aber keine Sorge, da sie im Kühlschrank fest werden.
- Für die Schokoglasur einfach alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Verteile die Schokocreme auf den erkalteten Brownies. Mit einem großen, scharfen Messer in Vierecke schneiden. Genießen!
Vegane Schokoglasur
Nun, dieser vegane Schokokuchen ist schon sehr schokoladig, aber man kann nie genug Schokolade im Leben haben, oder? Deshalb habe ich diese leckeren, saftigen Brownies mit einem cremigen Schokoglasur überzogen, die nach Buttercreme schmeckt!
Ich habe sie mit gemahlener Erdnussbutter, Kakaopulver, Kokosöl, Ahornsirup und Wasser zubereitet. Es ist die vegane Creme de la Creme auf diesen gesunden Brownies.
Wie aufbewahren?
Die Aufbewahrung von Brownies ist ziemlich unkompliziert. Du hast ein paar Optionen, sodass du nicht eingeschränkt bist. Außerdem schmecken sie am zweiten Tag noch besser! Im Folgenden findest du einige Möglichkeiten, wie du diese kalorienarmen Brownies lagern kannst.
Bei Raumtemperatur – Solange die Brownies in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, können sie ein paar Tage in der Speisekammer an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Wenn sie an einem zu heißen und feuchten Ort aufbewahrt werden, bildet sich Kondenswasser und verursacht Feuchtigkeit, wodurch sie schneller schimmeln. Daher empfehle ich, sie im Kühlschrank aufzubewahren.
Im Kühlschrank – Wenn du möchtest, dass deine Brownies etwas länger haltbar sind, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Du solltest sie einige Minuten vor dem Verzehr herausnehmen, dann schmecken sie noch besser.
Kann man Brownies einfrieren? – Selbstverständlich! Es ist wichtig, dass sich die Brownies in einem luftdichten Behälter befinden, wenn sie in den Gefrierschrank gestellt werden. Es ist auch eine gute Idee, sie mithilfe von Wachspapier zu trennen, damit sie nicht zusammenfrieren.
Hilfreiche Tipps
- Lasse die Schokocreme weg – Auch wenn ich empfehle, die Creme nicht wegzulassen, aber wenn du diese glutenfreien Brownies ohne Glasur bevorzugst, ist das völlig in Ordnung. Wenn du sie trotzdem verzieren möchtest, dann mache einfach ein paar vegane Schokosplitter oder Schokodrops obendrauf.
- Kokosmehlersatz – Wenn es um dieses Rezept geht, gibt es wirklich kein vergleichbares Mehl. Wenn es unbedingt sein muss, sind Mandelmehl und andere Nussmehle (fein gemahlene Nüsse) in Ordnung, aber man sollte die doppelte Menge verwenden.
- Erdnussmehlersatz – Wenn du keine pulverisierte Erdnussbutter verwenden möchtest oder Probleme hast, sie zu finden, kannst du stattdessen Kakaopulver verwenden. Du brauchst nur das Kakaopulver zu verdoppeln und das Wasser wegzulassen oder verwende stattdessen cremiges Erdnussmus.
Wenn du mein Rezept für gesunde Brownies ausprobierst, hinterlasse mir bitte unten einen Kommentar und vergiss außerdem nicht, mich in deinem Instagram oder Facebook-Post mit @elavegan und #elavegan zu markieren.
Wenn du Schokolade liebst, solltest du unbedingt auch diese leckeren veganen Schokokuchen– und Brownie-Rezepte ausprobieren:
Gesunde Brownies
Zutaten
Trockene Zutaten:
- 100 g Kokosblütenzucker (siehe Anmerkungen)
- 50 g Kakaopulver ungesüßt
- 33 g Kokosmehl (siehe Anmerkungen)
- 2 EL gemahlene Leinsamen
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
Feuchte Zutaten:
- 2 Dosen junge Erbsen (ca. 500 g nach dem Abschütten und Abspülen)
- 110 g Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 60 ml Kokosmilch
- 28 g Kokosöl flüssig
- 2 TL Vanilleextrakt
Schokoladencreme:
- 21 g Kakaopulver
- 24 g Erdnussmehl (siehe Anmerkungen)
- 80 g Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 28 g Kokosöl flüssig
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Wasser
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Gib die trockenen Zutaten in eine große Schüssel und verrühre alles gut bis keine Klümpchen vorhanden sind.
- Püriere alle feuchten Zutaten in einer Küchenmaschine (Zerkleinerer) oder in einem Mixer.
- Gib die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und verrühre alles mit einem Schneebesen oder Handmixer. Falls der Brownie Teig zu dick ist, gib noch einen kleinen Schuss Pflanzenmilch dazu. Falls der Teig zu dünn ist, dann füge noch einen EL Kokosmehl oder Kakaopulver hinzu.
- Verteile etwas Öl in deiner Backform. Ich verwende eine Brownieform mit diesen Maßen: 18 x 28 cm.
- Backe die Brownies bei 200 Grad C für ca. 50 Minuten im Ofen. Je nach Form und Ofen kann es länger dauern oder schneller gehen. Mache daher nach ca. 40 Minuten einen Stäbchentest. Die Brownies sind fertig wenn der Teig nicht mehr flüssig in der Mitte ist. Das Stäbchen sollte noch leicht klebrig und nicht zu trocken rauskommen.
- Mixe alle Zutaten für die Schokoladenglasur in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen und gieße die Glasur über die Brownies, sobald sie abgekühlt sind. In Stücke schneiden und genießen!
- Am zweiten Tag schmecken sie noch besser! Bewahre sie abgedeckt bis zu 5 Tage im Kühlschrank auf. Reste kannst du einfrieren!
Anmerkungen
Video vom Rezept
- Anstelle von Kokosblütenzucker kannst du auch braunen Zucker oder Rohrzucker verwenden.
- Wenn du das Kokosmehl mit einem anderen Mehl ersetzen möchtest, dann musst du mind. die doppelte Menge einer anderen Mehlsorte nehmen (also z.B. mind. 66 g Mandelmehl anstelle von 33 g Kokosmehl) denn Kokosmehl nimmt sehr viel Feuchtigkeit auf. Ich würde jedoch empfehlen ausschließlich Kokosmehl zu verwenden, da es den Brownies eine wunderbare Textur verleiht.
- Wenn du kein Erdnussmehl bekommst, dann kannst du es auch weglassen und stattdessen 7 EL Kakaopulver verwenden. Ich verwende dieses Erdnussmehl. Du kannst jedes andere Erdnussmehl bei Amazon.de bestellen. Oder verwende cremiges Erdnussmus. Höchstwahrscheinlich musst du dann den einen EL Wasser weglassen, weil das Erdnussmehl die Mischung andickt. Das wirst du aber dann merken.
- Die Erbsen aus der Dose/Glas sind meistens als "junge Erbsen", "feine Erbsen", "zarte Erbsen" oder "petit pois" gekennzeichnet.
- Das Rezept ergibt 12 Brownies. Die Nährwertangaben beziehen sich auf einen Brownie MIT Schokoladenglasur.
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
Conny
Danke für dieses tolle Rezept liebe Ela 🙂
Auf die Idee mit Erbsen zu backen wäre ich so nicht gekommen, das werde ich sicher öfter machen.
Es hat übrigens problemlos funktioniert den Kokosblütenzucker durch Sukrin Gold zu ersetzen. Sie schmecken fabelhaft *-* so saftig!
Ela
Das freut mich sehr, Conny! Danke für dein tolles Feedback 🙂
Sara
Muss man die Erbsen mixen oder als Stückchen lassen?
Ela
Einfach alle feuchten Zutaten in den Mixer geben und gut durchmixen.
Martina
Hallo Ela,
vielen Dank für das schmackhafte Rezept! Ich möchte es unbedingt morgen ausprobieren und wollte vorher fragen, ob ich den Teig auch in einer Muffinform backen könnte? Ich habe keine Browniesform (nur eine Runde Springform). Habe erst kürzlich das Backen für mich entdeckt ☺️
Danke auch für deinen tollen Blog! Ich werde mich auf jeden Fall durch das ein oder andere Rezept durchbacken ????
Beste Grüße, Martina
Ela
Hallo liebe Martina, das klappt auf jeden Fall auch in einer Muffinform, aber die Brownies werden dann wahrscheinlich schneller fertig sein. Einzelförmchen brauchen immer etwas kürzer, also nicht zu lange im Ofen lassen. Ich wünsche dir viel Spaß beim nachbacken 🙂
Sarina
Wow! Danke für das tolle Rezept.
Ich hatte bei der zweiten Dose Erbsen einen Fehlgriff gemacht; Erbsen mit Karotten. Dies aber erst festgestellt, als ich den gesamten Inhalt in die Schüssel kippte. Habe die Karotten dann einfach ignoriert. Schmecke weder Erbsen noch Karotten raus und bin hell begeistert von den Brownies..
Ela
Wow wie toll, das freut mich wirklich total liebe Sarina!! Vielen Dank für dein super Feedback 🙂
Carolina
Hallo, würde die Brownies auch gerne backen, habe aber keine gemahlenen Leinsamen da. Kann ich die durch irgendetwas ersetzen? z.B. Chiasamen, Amaranth oder sowas? Liebe Grüße, caro
Ela
Hallo Carolina, ja das geht! Chiasamen kannst du auf jeden Fall verwenden 🙂
Carolina
Das ist ja super! Genau die gleiche Menge? Und sollte ich die chiasamen vorher mit Wasser anrühren?
Ela
Einfach die gemahlenen Chiasamen, anstelle der Leinsamen, zu den trockenen Zutaten geben. Du musst sie vorher nicht mit Wasser anrühren. 🙂
Isa
Super lecker ????????????unbedingt machen! Super saftig. Danke ela
Ela
Vielen Dank liebe Isa! Freut mich riesig, dass dir meine Brownies geschmeckt haben ????
Kerstin
Es sind wirklich die allerbesten Brownies! Ich war zwar ein wenig skeptisch wegen der Erbsen, aber die schmeckt man überhaupt nicht raus!!
Ich werde sie definitiv öfters backen!
xx Kerstin
Ela
Wie toll, dass dir meine veganen Brownies geschmeckt haben, liebe Kerstin. Was für ein tolles Feedback, dankeschön 🙂
Daniela
Ich habe sie ausprobiert und bin absolut begeistert von deinem Rezept liebe Ela -so nennt mich meine Mutter übrigens auch 🙂 Die Brownies gab es sicherlich nicht zum letzten Mal 😉
Ela
Wie toll liebe Daniela (oder Ela :)) ich freue mich riesig, dass du absolut begeistert von meinem Brownies Rezept bist. Ganz liebe Grüße 🙂
Theresa
Ich habe gestern das Rezept ausprobiert und bin begeistert. Das sind die leckersten Brownies, die ich je gegessen habe. Ich werde sie noch ganz oft backen!
Ela
Oh wie toll liebe Theresa, das freut mich total! Danke für dein super Feedback 🙂
Jenny
Vielen Dank für das wirklich sehr, sehr leckere Rezept. Sie sind richtig lecker. Die werde ich jetzt öfter machen ????????
Ela
Danke für dein tolles Feedback liebe Jenny! Ich freue mich sehr, dass dir die Brownies geschmeckt haben ????
Sophie-Marie
Muss Mann die Leinsamen mahlen?
Ela
Ja die Leinsamen müssen gemahlen sein! Du kannst aber auch schon fertig gemahlene Leinsamen kaufen, wenn du weder eine Kaffeemühle, noch eine Küchemaschine hast…
Elisa
Diese Brwonies sind wirklich de Hammer. Ich liebe sie und mache sie nun ständig. Sie sind wirklich super, wenn man mal Lust auf etwas süsses hat und sich dabei aber gerne gesund ernähren möchte. Vielen Dank dafür, auch dass du den Blog auf deutsch verfasst finde ich wirklich klasse.
Ela
Herzlichen Dank liebe Elisa, es freut mich sehr zu hören, dass dir meine veganen Brownies schmecken! 🙂
Marieke
Ela, die Brownies sind ganz große klasse! Man braucht zwar nur 1-2 Stück davon zu essen, weil sie doch recht mächtig sind, aber das macht nichts, so hat man länger was von ihnen! Meine Geburtstagsgäste waren auch begeistert! Und das tolle: die Erbsen, wo ich am Anfang doch etwas skeptisch war, schmeckt man ja überhaupt nicht raus! Bin gespannt, wie es noch mit dem Erdnussmehl in der Glasur geschmeckt hätte, das hatte ich nämlich leider nicht da. Habe stattdessen dann mehr Kakao genommen, wodurch meine Glasur natürlich auch wesentlich dunkler wurde als bei dir auf den Bildern 🙂 War aber sehr, sehr lecker, großartiges Rezept! Und das tolle: durch Kokosmehl und Erbsen schätzungsweise schmecken die Brownies ein wenig wie „nicht richtig durchgebacken“ – also sie sind richtig saftig, nicht wie „normale“ Brownies, das finde ich super lecker und 1000x besser! Nochmal: klasse Rezept! Liebe Grüße und einen wunderbaren Start in den Tag! Marieke
Ela
Oh du Liebe! Was für ein wundervolles Feedback. Herzlichen Dank für deine ausführliche Schilderung, ich freue mich wirklich riesig darüber. Wie schön, dass meine veganen Brownies so gut ankamen, auch bei deinen Gästen. Herzlichen Glückwunsch zum Geburtstag nachträglich liebe Marieke 🙂
Marlene
Habe deine Seite heute entdeckt!!! Ich bin einfach nur sprachlos happy und dass alles auch noch auf deutsch????????????????Jackpot ???????????????? Hammer Rezepte, Hammer Ideen, danke danke danke & weiter so!!!!
Ela
Oh wie schön Marlene, das freut mich sooo sehr!!! Ich habe schon ab und zu überlegt, ob ich das bloggen in Deutsch nicht doch wieder lassen soll, weil es eben doppelt so viel Arbeit ist und die meisten Leute auf der englischen Seite unterwegs sind. Aber dein Kommentar ermutigt mich auch auf Deutsch weiter zu machen. Vielen lieben Dank 🙂
Ida
Ich finde es auch total genial deinen Blog gefunden zu haben und endlich mal ausgefallene und leckere Rezepte zu entdecken die auf deutsch erklärt sind. Ich habe schon ganz oft viele gesunde vegane Rezepte gefunden die total lecker aussahen, aber auf englisch erklärt waren und ich somit nicht so viel verstanden habe. Voll klasse, ich werd jetzt erstmal ganz viel ausprobieren ????????????
Ela
Das freut mich wirklich sehr, liebe Ida! Danke für dein super tolles Feedback ???? Alles Liebe 🙂
Julie
Liebe Ela,
die Brownies sind einfach herrlich. Ja, man schmeckt die Erbsen etwas raus…na und!?
Klar, ich mag Erbsen, aber auch wer sie nicht so gerne auf dem Teller hat findet diese Brownies
sicher trotzdem köstlich. Mein Mann hat auch schon andere Rezepte für vegane Brownies verwendet.
Dieses hier ist aber mit Abstand das Beste!!! 😉
Die Reste liegen brav im Kühlschrank und stillen bei Bedarf ganz ohne schlechtes gewissen meinen
Schokohunger. Lieben Dank!
Ela
Hallo liebe Julie, das freut mich unheimlich! 🙂 Mein Freund und ich konnten die Erbsen nicht rausschmecken, aber ich finde es wunderbar, dass sie dir und deinem Mann trotzdem so gut geschmeckt haben. Herzlichen Dank für das tolle Kompliment 🙂
Anna
Liebste Ela ???? Das sind die weltbesten Brownies!! Ich bin soooo begeistert und werde die Brownies jetzt öferts backen!! Ich danke dir vielmals für dieses tolle Rezept ????????????
Ela
Ohhh liebe Anna, das freut mich ungemein. Wie schön, dass sie dir schmecken. Danke für dein super Feedback!! ????????????
Lena
Soooo mega lecker 🙂
Hatte am Anfang vor den Erbsen ehrlich gesagt 😀
Und habe zudem schon viele Brownie-Rezepte ausprobiert, die nicht so der Burner waren.
Aber dieses hat mich echt überzeugt!
Ich persönliche bin keine Veganerin, versuche aber aufgrund meiner Milcheiweißunverträglichkeit etwas darauf zu verzichten! Also auch an alle Nicht-Veganer >unbedingt ausprobieren!
Ela
Hallo liebe Lena, das freut mich unglaublich! Wie schön, dass dir mein Rezept gefallen hat. Danke für dein tolles Feedback 🙂
Irene Lehle
Hi Ela, die Brownies sind schon, neben den Zitrosschnitten, mein zweites Mega Leckeres Rezept aus deinem Block. Hast du schon mal an ein Kochbuch gedacht? würde es sicher kaufen. Deine Rezepte sind die bisher wirklich besten Kuchen… Danke, Lg irene
Ela
So lieb von dir, Irene, dankeschön! Ich arbeite bereits an einem Kochbuch. 🙂