Dieser einfache Schokoladen Puddingkuchen ist ein cremiges No Bake Dessert, weich, leicht wackelig und trotzdem gut schneidbar. Vegan, glutenfrei und ohne raffinierten Zucker, perfekt für alle, die Schokolade lieben.
Falls du einen so außergewöhnlichen Kuchen noch nie probiert hast, ist dies der perfekte Moment. Auf meinem Blog gibt es bereits einen 2-Zutaten Schokokuchen, der mit Kürbis gemacht wird. Außerdem einen kleinen Mini-Schokokuchen auf Cashewbasis. Jetzt stelle ich dir diesen köstlichen Schoko-Puddingkuchen vor.
Dieser cremige Schokokuchen erinnert an einen festen Schokopudding mit einer weichen gelartigen Creme. Die Konsistenz ähnelt meiner Schoko-Panna-Cotta, aber der Kuchen kommt ohne Eier, Öl, Mehl und Ofen aus. Stell dir eine sehr cremige heiße Schokolade vor, die sich in eine weiche und puddingartige Masse verwandelt. Die Zubereitung ist sehr einfach. Alles verrühren, eindicken lassen, in eine Form füllen, kalt stellen und schneiden. Und du brauchst kein Agar-Agar für dieses Rezept!
Wenn du Schokolade liebst, gefallen dir sicher auch meine gesunde Schokomousse oder meine cremige vegane Schokotarte.
Die Zutaten
- Kakaopulver: Ungesüßt. Normales oder stark entöltes Kakaopulver funktioniert gut.
- Schokolade: Zartbitter (ich verwende 82%) oder Halbbitter. Auch zuckerfreie Sorten funktionieren.
- Süßungsmittel: Zum Beispiel Kokosblütenzucker, brauner Zucker oder Alternativen wie Allulose (was ich verwendet habe).
- Speisestärke: Sie macht die Masse fest und puddingartig.
- Pflanzenmilch: Kokosmilch, Hafermilch, Cashewmilch, Sojamilch oder andere Sorten.
Die vollständige Liste der Zutaten, Maßangaben und Nährwertinformationen findest du unten im ausdruckbaren Rezept.
Rezeptvariationen
Du kannst den Geschmack nach Belieben anpassen.
- Gewürze: Zimt, Pumpkin Spice oder Lebkuchengewürz.
- Instantkaffee oder Espressopulver: 1 Prise verstärkt das Schokoaroma.
- Salz: Eine kleine Prise vertieft den Geschmack.
- Zitrusschale: Orangenzeste bringt Frische, z.B. 1-3 TL.
- Extrakte: ca. 1/2-1 TL Vanille, Orange, Pfefferminz oder Mandel. Am besten erst zum Schluss einrühren.
Schokoladen-Puddingkuchen zubereiten
- Eine 20-cm Kastenform mit Backpapier auslegen.
- Pflanzenmilch in einen Topf geben. Stärke, Kakaopulver und Süßungsmittel dazugeben und rühren bis kaum noch Klümpchen vorhanden sind.
- Die Masse auf mittlerer Hitze erhitzen und ab und zu rühren. Die Schokolade währenddessen fein hacken.
- Die Schokolade in den warmen Topf geben und rühren, bis die Mischung dick, cremig und glänzend ist. Dann den Topf vom Herd nehmen.
- Die Creme direkt in die Form gießen und glatt streichen.
Du kannst die Masse auch in einen ausgespülten Milchkarton füllen.
- Den Puddingkuchen mindestens drei bis vier Stunden kalt stellen. Über Nacht gelingt es noch besser. Danach vorsichtig aus der Form heben. Mit Kakao bestäuben. Schneiden und genießen.
Wie aufbewahren?
Im Kühlschrank hält der Kuchen etwa vier bis fünf Tage.
Nicht einfrieren! Die Textur verändert sich beim Auftauen zu stark.
FAQs
Kann ich die Maisstärke ersetzen?
Ja. Pfeilwurzelmehl oder Kartoffelstärke funktionieren als 1 zu 1 Ersatz. 100%iges Agar Agar Pulver (z.B 3 TL) ist ebenfalls möglich, ergibt aber eine festere und geleeartige Konsistenz.
Womit kann ich den Schokoladen Puddingkuchen servieren?
Er schmeckt pur sehr gut. Du kannst ihn aber auch mit Kokossahne oder Vanilleeis servieren. In Würfeln schmeckt er sogar in Bubble Tea.
Kann ich die Süße anpassen?
Ja. Vorsichtig kosten (bitte nicht verbrennen!) und nach Wunsch süßen.
Tipps
- Schokolade fein hacken, damit sie schneller schmilzt.
- Während des Kochens regelmäßig rühren.
- Die Masse sofort einfüllen, da sie schnell fest wird.
Weitere vegane Schokorezepte
- Schokolade selber machen
- Vegane Mousse au Chocolat
- Veganes Schoko-Bananenbrot
- 2 Zutaten Schokotrüffel
- 2 Zutaten Schokoladen-Fudge
- Avocado Schokopudding
Solltest du diesen Schokoladen-Puddingkuchen ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir unten einen Kommentar und eine ★★★★★ Sternebewertung hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan und #elavegan verlinken, damit ich deinen Beitrag sehen kann.
Mein Kochbuch ist da!
Schoko-Puddingkuchen
Video
Zutaten
- 720 ml pflanzliche Milch (ich nehme Kokosmilch)
- 60 g Speisestärke
- 70 g Süßungsmittel nach Wahl (ich verwende Allulose)
- 50 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 70 g Zartbitterschokolade
Anleitungen
- Schau dir gerne das Video für eine visuelle Anleitung an.Eine 20-cm Kastenform mit Backpapier auslegen.
- Pflanzenmilch in einen Topf geben. Stärke, Kakaopulver und Süßungsmittel dazugeben und rühren bis kaum noch Klümpchen vorhanden sind.
- Die Masse auf mittlerer Hitze erhitzen und ab und zu rühren. Die Schokolade währenddessen fein hacken.
- Die Schokolade in den warmen Topf geben und rühren, bis die Mischung dick, cremig und glänzend ist. Dann den Topf vom Herd nehmen.
- Die Creme direkt in die Form gießen und glatt streichen.Du kannst die Masse auch in einen ausgespülten Milchkarton füllen.
- Den Puddingkuchen mindestens drei bis vier Stunden kalt stellen. Über Nacht gelingt es noch besser. Danach vorsichtig aus der Form heben. Mit Kakao bestäuben. Schneiden und genießen.
Anmerkungen
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
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Liebe Ela,
vielen lieben Dank für das tolle Rezept!!!
Ich habe schon einige ausprobiert und war noch nie enttäuscht!
Alles Liebe
Wie schön, liebe Sunny, ich freue mich sehr über deine lieben Worte. 🙂
Liebe Ela, das ist ein hervorragendes Rezept, ich bin total begeistert! Ganz herzlichen Dank und frohe Weihnachten!
Vielen lieben Dank für dein schönes Feedback, Giovanna. Das freut mich wirklich sehr. Wie schön, dass dir das Rezept so gut gefällt. Ich wünsche dir auch frohe Weihnachten und eine wunderbare Zeit. 🙂
Sehr gut
Freut mich sehr. 🙂