Diese schnelle Vinaigrette ist dank frischem Zitronensaft, Dijon-Senf, Knoblauch und Kräutern, frisch, spritzig und voller Geschmack! Das Zitronen-Dressing eignet sich perfekt zum Verfeinern von Salaten, Getreide und Gemüse!
Aromatisches Zitronen-Dressing in nur 5 Minuten
Kürzlich erzählte mir eine Freundin, dass sie bisher nur gekaufte Salatdressings verwendet hat, weil ihr der Aufwand für ein selbstgemachtes Dressing zu groß erschien. Also habe ich ihr sofort dieses Rezept für eine einfache Zitronenvinaigrette (und auch mein Tahini-Dressing) geschickt, die in wenigen Minuten und mit minimalem Aufwand zubereitet ist! Glücklicherweise ist sie begeistert!
Ich habe dieses Vinaigrette-Rezept schon so verinnerlicht, dass ich gar nicht auf die Idee gekommen bin, mein Lieblingsrezept zu teilen. Ich möchte jedoch zeigen, wie einfach es ist, zu Hause ein schmackhaftes, gesundes Salatdressing herzustellen, und denke, dass dies auch für andere hilfreich sein könnte.
Wenn man ein Salatdressing selbst herstellt, erhält man nicht nur einen besseren Geschmack, sondern es ist in der Regel auch preiswerter, und man kann auf unnötige Zusatzstoffe und Konservierungsmittel verzichten. Außerdem kann man jede Komponente (einschließlich des Salz- und Zuckergehalts) nach eigenem Geschmack anpassen.
Für diese Vinaigrette mit Senf und Zitrone benötigt man nur 6 Zutaten (plus Salz und Pfeffer), einige Minuten Zeit und ein paar einfache Arbeitsschritte (in einem Glas/Becher verquirlen/schütteln oder mit einem Stabmixer pürieren für ein cremigeres Ergebnis). Sobald das Zitronendressing fertig ist, eignet es sich perfekt zum Verfeinern von grünen Salaten, gebratenem Gemüse (wie diesem knusprigen Rosenkohl) und Buddha Bowls!
Die Zutaten
Diese Zitronenvinaigrette lässt sich mit wenigen Grundzutaten aus der Küche und dem Vorratsschrank zubereiten und kann problemlos an deinen Geschmack angepasst werden. Das Dressing ist zudem glutenfrei und ohne Milch.
- Zitronensaft: Verwende frischen Zitronensaft (nicht den aus der Flasche), um den frischesten und kräftigsten Geschmack zu erhalten. Alternativ kannst du für eine traditionellere Vinaigrette auch Weißweinessig nehmen.
- Olivenöl: Benutze ein hochwertiges natives Olivenöl für das beste Ergebnis und eine unglaubliche Geschmacksintensität.
- Dijon-Senf: Sorgt für eine leichte Schärfe und eine wunderbar würzige Tiefe. Außerdem hilft er, das Zitronen-Dressing zu emulgieren.
- Zucker: Ich habe Kokosblütenzucker verwendet, aber du kannst auch jeden anderen Zucker (oder ein zuckerfreies Süßungsmittel für eine low-carb Variante) deiner Wahl nehmen. Flüssiger Sirup (z. B. Ahornsirup) funktioniert auch. Passe die Menge nach Geschmack an.
- Knoblauch: Ich habe eine frische Knoblauchzehe (gehackt oder gepresst) verwendet, um dem Dressing mehr Würze zu verleihen, aber auch gerösteter Knoblauch eignet sich für diese Zitronen-Knoblauch-Vinaigrette (in größerer Menge, dickt aber das Dressing etwas an).
- Schnittlauch: Ich verwende gerne fein gehackte, frische Kräuter. Für diese Zitronen-Senf-Vinaigrette eignen sich jedoch mehrere Kräuter, darunter frischer oder getrockneter (vorzugsweise aber frischer) Thymian, Oregano, Rosmarin, Dill, Petersilie, usw.
- Salz und schwarzer Pfeffer: Die Menge nach Geschmack anpassen.
- Wasser (optional): Für ein leichteres Zitronen-Dressing. Verwende es nur, wenn du die Vinaigrette mit einem Stabmixer pürierst.
Optionale Zusätze:
- Rote Chiliflocken für mehr Schärfe
- Schalotte für einen milderen Geschmack, als Ersatz für den Knoblauch
- Zitronenschale für mehr Pfiff, aber nicht zu viel hinzufügen, sonst wird es bitter
- Hefeflocken sorgen für den Umami-Geschmack, aber auch für eine nussige, käsige Note
- Orangensaft zusammen mit Zitrone (oder sogar etwas Limettensaft) ergibt ein wunderbar frisches/fruchtiges Dressing
Die vollständige Zutatenliste, die Maßangaben und die Nährwertangaben, findest du im untenstehenden Rezept.
Vinaigrette selber machen – Schritt-für-Schritt
Die Zubereitung dieser Zitronenvinaigrette könnte nicht einfacher sein und erfolgt in nur wenigen Schritten.
- Zitronensaft, Senf, Knoblauch, Kokosblütenzucker, Salz, Pfeffer und gehackten Schnittlauch in ein Glas oder einen Becher geben und verquirlen.
- Langsam das Olivenöl hinzugeben und mit dem Schneebesen verrühren, bis das Dressing emulgiert ist.
- Für ein cremigeres Dressing die Mischung mit einem Stabmixer cremig pürieren und bis zu 1 1/2 Esslöffel Wasser hinzufügen.
- Anschließend die Vinaigrette abschmecken und die Zutaten wie Salz, Zitrone, Zucker usw. nach Belieben anpassen.
Voilà, das Zitronen-Dressing ist fertig und kann über einen Salat oder das Gericht deiner Wahl gegossen werden!
Hinweise zur Lagerung und Verwendung
Einmal zubereitet, hält sich die Zitronenvinaigrette im Kühlschrank abgedeckt 5-7 Tage.
Wenn du das Dressing nicht pürierst, kann sich das Olivenöl im Kühlschrank etwas verfestigen, daher solltest du es vor der Verwendung wieder auf Raumtemperatur bringen. Bitte nicht länger als sieben Tage verwenden, da der frische Knoblauch Botulismus verursachen kann, wenn er anaerob gelagert wird (in Öl eingelegt).
Neben der offensichtlichen Verwendung als Dressing für einen einfachen grünen Salat (z. B. Kopfsalat oder Rucola) gibt es verschiedene andere Möglichkeiten, dieses Zitronen-Dressing zu verwenden:
- Um einen Quinoa-Salat zu verfeinern
- Über einfache Gemüsesalate wie Tomaten- und Gurkensalat träufeln
- Zum Einrühren in Getreide-Bowls, entweder warm oder kalt
- Als Dressing für einen Nudelsalat
- Um geröstetes, gebratenes und gegrilltes Gemüse (wie Brokkoli, Blumenkohl, Spargel, grüne Bohnen usw.) zu verfeinern
- Zum Anmachen von einem Bohnensalat
FAQs
Was ist der Unterschied zwischen einem Dressing und einer Vinaigrette?
Eine Vinaigrette ist eine Kombination aus Öl und einer Säure (traditionell Essig, aber in diesem Fall Zitrone). Im Vergleich dazu ist ein Salatdressing ein allgemeiner Name für jedes Dressing, das für einen Salat verwendet wird.
Warum sollte man das Zitronen-Dressing emulgieren?
Das Emulgieren des Zitronen-Dressings trägt dazu bei, dass sich Öl und Säure miteinander verbinden (für eine cremigere Vinaigrette) und der Salat besser damit umhüllt wird. Auf diese Weise schmeckt man bei jedem einzelnen Bissen die köstlichen Aromen des Dressings.
Kann ich Zitronensaft aus der Flasche verwenden?
Ich empfehle es nicht, wobei es im Ausnahmefall möglich ist. Frischer Zitronensaft ist wunderbar aromatisch und spritzig und somit perfekt für dieses einfache Olivenöl-Dressing.
Muss ich ein Süßungsmittel hinzufügen?
Technisch gesehen, nein. Ich empfehle es jedoch sehr, da es die Aromen der Vinaigrette wunderbar abrundet.
Anmerkungen zum Vinaigrette-Rezept
- Das Verhältnis von Öl zu Säure anpassen: Je nachdem, wie du die Zitronenvinaigrette verwenden willst und welchen Säureanteil du bevorzugst. Anfangs einfach weniger hinzufügen und je nach Geschmack erhöhen. Ich verwende ein Verhältnis von Zitronensaft zu Olivenöl von etwas mehr als 2:3, aber du kannst auch 1:3 oder sogar 3:3 verwenden.
- Durchziehen lassen: Du kannst das Zitronen-Dressing zwar sofort verwenden, aber wenn du ihm (mindestens) 40-60 Minuten Zeit zum “Marinieren” gibst, verbinden sich die Zutaten und es schmeckt noch besser!
- Die Aromen verfeinern: Einer der größten Vorteile von selbstgemachtem Salatdressing ist, dass sich das Geschmacksprofil leicht verändern lässt. Füge zum Beispiel mehr Knoblauch, mehr Kräuter, mehr oder weniger Zitrone hinzu, mache es süßer usw.
- Für die beste Emulgierung: Ich empfehle die Verwendung eines Pürierstabs, der das Dressing wunderbar eindickt und emulgiert.
Andere Vegane Saucen-Rezepte
- Veganes Ranch-Dressing
- Einfaches Tahini-Dressing
- Vegane Mayo
- Avocado-Pesto
- Hoisin-Sauce
- Chinesische Szechuan Sauce
- Vegane Käsesauce
Wie du siehst, kannst du diese Vinaigrette ganz einfach selber machen. Solltest du mein Rezept ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir einen Kommentar und eine Bewertung hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan und #elavegan verlinken, damit ich deinen Beitrag sehen kann.
Zitronen-Vinaigrette
Ingredients
- 2 Esslöffel Zitronensaft (siehe Anmerkungen)
- 2 Teelöffel Dijon-Senf
- 1 Knoblauchzehe gehackt oder gepresst
- 1/2 Teelöffel Kokosblütenzucker oder Süßungsmittel nach Wahl
- Meersalz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel gehackter Schnittlauch
- 45 g kaltgepresstes Olivenöl
- 1 1/2 Esslöffel Wasser (optional, wenn ein Pürierstab verwendet wird)
Instructions
- Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.Zitronensaft, Senf, Knoblauch, Kokosblütenzucker, Salz, Pfeffer und gehackten Schnittlauch in ein Glas oder einen Becher geben und mit einem Schneebesen verrühren.
- Langsam das Olivenöl hinzugeben und weiter rühren, bis das Dressing emulgiert.
- Für ein cremigeres Dressing die Mischung mit einem Pürierstab cremig pürieren und bis zu 1 1/2 Esslöffel Wasser hinzufügen.
- Abschmecken und nach Belieben anpassen (z.B. mehr Salz, Zitrone, Zucker usw.). Über einen Salat gießen und genießen!
Anmerkungen
- Für eine traditionellere Vinaigrette kannst du Weißweinessig anstelle von Zitrone verwenden.
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
Super lecker, aus Gründen der Unverträglichkeit werde ich die Kichererbsen gegen weiße Bohnen austauschen.
Eine Frage zur Haltbarkeit: Wenn ich Knoblauchpulver verwende, besteht dann auch die Gefahr des Botulismus’?
Vielen Dank und liebe Grüße in die Karibik,
Tina
Hallo Tina, mit Knoblauchpulver sollte das kein Problem sein. Auch mit frischem Knoblauch brauchst du dir keine Gedanken zu machen, da die Menge der Vinaigrette so gering ist, dass sie schnell aufgebraucht ist. 🙂
LG, Ela
Danke für das feine Rezept.
Ich benutze um Dressings zu mischen einfach ein Schraubglas und schüttele den Inhalt, bis er sich gut verbunden hat. Außerdem kann man die Reste gleich so in den Kühlschrank stellen.
Hallo Monika, ja, das mache ich auch oft. Ich finde durchs Pürieren wird das Dressing aber noch cremiger. 🙂
LG, Ela